18 công thức làm bánh bằng đá cẩm thạch - ký ức tuổi thơ thức tỉnh

• 2014

1. Bánh đá cẩm thạch cổ điển
2. Vòng hoa cẩm thạch với Ferrero Rocher
3. Brownies Sôcôla bơ đậu phộng
4. Bánh anh đào chìm
5. Latte macchiato bánh bằng đá cẩm thạch
6. Đá cẩm thạch cupcake với marzipan
7. Bánh đá cẩm thạch từ tấm kim loại với cranberries
8. bánh đá cẩm thạch cà rốt Poppy
9. Vanilla pistachio bánh đá cẩm thạch với kem phủ pho mát
10. Đá cẩm thạch cupcake với táo và giòn
11. Bánh táo đá cẩm thạch chìm với sốt bơ cứng
12. Bánh cẩm thạch lê với vòm kem chua
13. Bánh hộp bi với lê, gừng và phô mai tươi
14. Bánh Stracciatella mocha với quả mơ
15. Berry Berry với vụn cam
16. Rum nho bánh hạt đá cẩm thạch
17. Gugelhupf hảo hạng với hạt anh túc và marzipan
18. Gugelhupf với rượu mùi cam và hạnh nhân rang

tác phẩm kinh điển bánh

Hạnh nhân hôn marzipan. Và nho hôn cam. Chiếc bánh cẩm thạch - một lời tuyên bố của tình yêu, vì nó không thể đẹp hơn.

Bình đẳng và bình đẳng muốn tham gia. Hoặc đối lập thu hút. Chúng tôi không quan tâm. Và do đó kết hợp nhiều món ngon nhỏ cho một niềm vui ẩm thực ngon ngọt. Trong khi bánh đá cẩm thạch cổ điển được nướng từ một ánh sáng và bột màu tối, chúng tôi tinh chỉnh công thức bánh đá cẩm thạch của chúng tôi với tất cả mọi thứ trái tim bạn mong muốn.

Bánh đá cẩm thạch là và vẫn là số một. Và để giữ nó theo cách đó, chúng tôi lần lượt đánh từng quả trứng và biến chiếc bánh yêu thích của chúng tôi thành một món ngon.

Bánh đá cẩm thạch cổ điển

Thành phần (20 lát)

250 g bơ mềm, 230 g đường, 1 nhúm muối, 5 quả trứng, 500 g bột mì, 4 muỗng cà phê bột nở, 150 ml sữa, 20 g bột ca cao, 1 gói đường vanillin, có thể là đường bột thành bụi, mỡ và bột cho dạng

sự chuẩn bị

1. Nhẹ nhàng khuấy chất béo, đường và muối bằng máy đánh trứng. Khuấy từng quả trứng một lần, khuấy mỗi lần cho đến khi một khối liên kết hình thành. Trộn bột và bột nở và trộn với 125 ml sữa thành 2 phần.

2. Mỡ khuôn hộp (11 x 30 cm) và bụi bằng bột. Đổ 2/3 bột vào hình dạng đã chuẩn bị và làm mịn nó ra. Thêm ca cao, đường vanillin và khoảng 25 ml sữa dưới phần bột còn lại. Đổ bột màu tối lên bột sáng và gấp lại bằng một cái nĩa. Nướng trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: giai đoạn 2) trong 50-60 phút.

3. Lấy bánh ra và để yên trong khuôn khoảng 10 phút. Cẩn thận đổ bánh lên giá dây, lật lại và để nguội. Bụi bánh với đường đóng băng tùy thích. Nó có vị kem.

Vòng hoa cẩm thạch với Ferrero Rocher

Thành phần (24 miếng)

450 g bơ ấm phòng, 1 gói đường vanillin, 250 g đường, 6 quả trứng, 450 g bột, 1 gói bột nở, 11 muỗng sữa, 3 muỗng cà phê bột ca cao, 125 g hạt dẻ giòn với pralines nougat (ví dụ Ferrero Rocher), 100 g hạt dẻ có vỏ, 300 g sô cô la đen, 20 g mỡ dừa, chất béo và bột cho khuôn

sự chuẩn bị

1. Trộn chất béo, đường vanillin và đường kem với máy đánh trứng của máy trộn cầm tay. Khuấy trứng lần lượt. Trộn bột và bột nở và khuấy xen kẽ với 8 muỗng sữa dưới bột. Giảm một nửa bột.

2. Khuấy một nửa ca cao và 3 muỗng sữa. Lần lượt đặt các nửa bột trong khuôn lò xo dính đầy dầu mỡ với một ống chèn đáy (26 cm) và kéo qua bằng nĩa. Phân phối đều sô cô la hạt trong bánh. Nướng trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: giai đoạn 2) trong khoảng 60 phút. Lấy bánh ra khỏi lò và để yên trong khoảng 10 phút. Thả ra khỏi khuôn và để nguội trên giá dây.

3. Nướng hạt nhân trong chảo rán không có chất béo, để nguội nhanh và loại bỏ da hạt nới lỏng. Hạt thô băm nhỏ. Cắt cơn ho và tan trong bát trên một bồn nước ấm. Thêm dầu dừa, để nguội một chút (khoảng 15 phút) và phết lên bánh. Rắc hạt. Làm nguội một lần nữa trong khoảng 30 phút cho đến khi sô cô la đóng băng.

Brownies Sôcôla bơ đậu phộng

Thành phần (24 miếng)

200 g phô mai kem, 150 g bơ đậu phộng sần, 8 quả trứng, 500 g đường, 300 g sô cô la đen, 250 g bơ, bột mì 350 g, 2 muỗng cà phê bột nở, 1 nhúm muối, 100 g đậu phộng, 2 muỗng canh đường, chất béo cho khuôn, dầu cho giấy nhôm, giấy nhôm

sự chuẩn bị

1. Làm mịn kem phô mai, bơ đậu phộng, 1 quả trứng và 75 g đường bằng máy đánh trứng.

2. Cắt nhỏ sô cô la. Làm tan chảy với bơ trong một bồn nước ấm. Đánh trứng 7 cái bằng máy đánh trứng. Trộn bột và bột nở trong một cái bát. Thêm 350 g đường, muối, trứng và sô cô la hỗn hợp. Trộn tất cả mọi thứ ngắn gọn với máy đánh trứng cầm tay để bột mịn.

3. Mỡ một khay nướng mận (khoảng 24 x 36 cm). Đổ sô cô la vào món ăn, mịn. Khối đậu phộng trong các đốm màu, kéo một cái nĩa qua hai khối, để tạo ra một viên bi nhỏ. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: giai đoạn 2) trong 25-35 phút. Để nguội trên giá dây.

4. Caramelise 75 g đường trong chảo rán cho đến khi vàng. Thêm đậu phộng và trộn tất cả mọi thứ. Trải trên một miếng nhôm mỏng phủ một chút dầu. Cắt bánh brownies thành miếng. Bụi với đường bột. Caramel cắt nhỏ đậu phộng và trang trí brownies với nó.

Bánh anh đào chìm

Thành phần (16 miếng)

500 g anh đào ngọt, 100 g sô cô la đen, 100 g sô cô la trắng, 200 g kem đánh bông, 250 g bơ mềm, 200 g đường, 1 gói đường vanillin, 1 nhúm muối, 4 quả trứng, 450 g bột, 1 gói bột nở, đường mưa rắc, mỡ và bột cho khuôn

sự chuẩn bị

1. Rửa anh đào, thân và đá. Băm nhỏ vị đắng và sô cô la trắng riêng biệt. Đun nóng mỗi 100 g kem, làm tan chảy sô cô la riêng biệt. Hơi ấm.

2. Trộn chất béo, đường, vanillin đường và muối cho đến khi kem. Khuấy trứng lần lượt. Trộn bột và bột nở, khuấy đều. Giảm một nửa bột.

3. Khuấy một nửa kem sô cô la đen và một nửa quả anh đào, dưới nửa còn lại là kem sô cô la trắng và quả anh đào còn lại. Mỡ lò xo (26 cm) và bụi bằng bột. Xen kẽ bột sáng và tối trong các đốm màu ở dạng, đánh bóng bằng một cái nĩa. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: giai đoạn 2) trong 60-70 phút. Lấy ra, để nghỉ ngơi trong mẫu trong khoảng 10 phút.

4. Nới lỏng bánh khỏi khuôn và để nguội trên giá dây. Bụi bánh với đường bột và rắc đường.

Latte macchiato bánh bằng đá cẩm thạch

Thành phần (18 lát)

1 muỗng cà phê bột espresso (ngay lập tức), 200 g bơ, 200 g đường, 1 nhúm muối, 1 gói đường vanillin, 4 quả trứng, 350 g bột, 1 gói bột nở, 3 muỗng canh bột, 2 muỗng canh bột ca cao, đường bột Bột làm khuôn

sự chuẩn bị

1. Trộn bột espresso và 2 muỗng canh nước nóng.

2. Trộn chất béo, đường, muối và vanillin đường kem với máy đánh trứng cầm tay. Khuấy trứng lần lượt. Trộn bột và bột nở và trộn với sữa xen kẽ. Giảm một nửa bột.

Đặt nửa bột thứ ba vào hộp có hình hộp mỡ (dài 25 cm, dung tích 1, 5 lít). Khuấy espresso và ca cao dưới nửa bột còn lại và đặt vào món ăn. Đá cẩm thạch bột bằng một cái nĩa. Nướng bánh trong lò đã đun nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: giai đoạn 2) trong khoảng 50 phút. Lấy bánh ra và để nguội trong khoảng 30 phút. Đổ bánh lên giá dây và để nguội.

4. Làm sạch bánh với đường bột trước khi phục vụ. Cái này có vị kem.

Đá cẩm thạch cupcake với marzipan

Thành phần (20 miếng)

6 quả trứng, 200 g nguyên liệu marzipan, 200 g bơ mềm, 150 g đường, 2 gói đường vanillin, 1 nhúm muối, 150 g bột mì, 80 g bột mì lúa mì, 1 1/2 muỗng cà phê bột nở, 100 g hạnh nhân nghiền, 100 g sô cô la đen, 2-3 muỗng canh bột ca cao, 3 muỗng canh rượu rum, 2 muỗng canh rượu mùi hạnh nhân (ví dụ Amaretto), 1 muỗng cà phê hạnh nhân, hỗn hợp trắng 225 g, lớp phủ sô cô la mịn 300 g (70% ca cao), chất béo và bột cho hình dạng

sự chuẩn bị

1. Trứng riêng. Nướng marzipan. Kem bơ bằng máy đánh trứng. Thêm lòng đỏ và 100 g đường và khuấy. Thêm đường hạnh nhân và vani và khuấy cho đến khi đường tan.

2. Đánh bông lòng trắng trứng và muối bằng máy đánh trứng cho đến khi cứng, đổ vào 50 g đường. Trộn bột mì, bột mì, bột nở và hạnh nhân. Trộn đều lòng trắng trứng và hỗn hợp bột lỏng bằng thìa gỗ dưới hỗn hợp marzipan.

3. Cắt nhỏ sô cô la và làm tan chảy trong bồn nước ấm. Cho 1/3 bột vào một bát trộn nhỏ và khuấy trong ca cao, sô cô la, rượu rum và amaretto bằng thìa gỗ.

4. Mỡ bánh cupcake (hàm lượng 2, 5 lít) và rắc bột. Thêm một nửa bột nhẹ, trải bột tối lên trên và thêm bột sáng còn lại. Sử dụng một cái nĩa, kéo bột xoắn (ướp). Cho hạnh nhân vào bột.

5. Nướng trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: giai đoạn 2) trong 45-50 phút. Lấy ra khỏi lò, đặt trên giá dây và để nguội trong khoảng 30 phút. Thả ra khỏi khuôn và để nguội trên lưới. Trong khi đó, cắt đôi màu trắng và bóng tối từng cái một. Chuyển đổi tối trên một bồn nước ấm tan chảy. Bọc bánh với nó. Hãy để nó khô.

6. Làm tan chảy nước trắng trong bồn nước ấm. Để nguội một chút hoặc cho vào. Tốt nhất trong một món mì ống sâu rộng. Cẩn thận xiên bánh với phần trên cùng, để ráo nước một chút. Lặn vào một lần nữa, bật, bật ngay lập tức, thoát nước và đưa vào. Đặt trên một giá đỡ dây và để khô.

Bánh đá cẩm thạch từ tấm kim loại với cranberries

Thành phần (32 miếng)

400 g bơ mềm, 400 g đường, muối, 1 gói đường vanillin, đĩa nghiền 1/2 quả chanh chưa được xử lý, 6 quả trứng, 400 g bột ngô, 200 g hạnh nhân nghiền, 1 gói bột nở, 25 g tinh bột ngô, 150 ml + 3 Muỗng canh sữa, 1 muỗng canh bột ca cao, 3 muỗng cranberries, chất béo cho chảo mỡ, đường bột cho bụi

sự chuẩn bị

1. Trộn chất béo, đường, 1 nhúm muối, đường vanillin và vỏ chanh với máy đánh trứng trong 2-3 phút cho đến khi kem mịn. Khuấy trứng lần lượt. Trộn bột, hạnh nhân, bột nở và tinh bột, khuấy đều với 150 ml sữa.

2. Giảm một nửa bột. Trộn ca cao với 3 muỗng sữa, khuấy dưới một nửa. Đặt bột xen kẽ như các đốm màu trên chảo mỡ của lò nướng (32 x 39 cm) và phết cẩn thận. Trải cranberries với một muỗng cà phê trên bánh. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: giai đoạn 2) trong 25-30 phút.

3. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trên giá dây trong khoảng 2 giờ. Cắt thành khoảng 32 miếng (mỗi miếng khoảng 5 x 8 cm), bụi với đường bột.

bánh đá cẩm thạch cà rốt Poppy

Thành phần (20 miếng)

1 củ cà rốt (khoảng 100 g). 250 g bơ mềm, 250 g đường, muối, 5 quả trứng, 300 g bột, 100 g hạnh nhân nghiền, 3 muỗng cà phê bột, 75 ml sữa, 250 g làm đầy hạt anh túc, 25 g nguyên liệu marzipan, 1 muỗng cà phê đường + một ít bụi, màu thực phẩm màu vàng và đỏ, hạt nhân 5 nửa pstacia, chất béo và bột cho khuôn, có thể là lá nhôm để phủ

sự chuẩn bị

1. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và nghiền mịn. Trộn chất béo, đường và một nhúm muối với máy đánh trứng trong 2-3 phút cho đến khi kem mịn. Khuấy trứng lần lượt. Trộn bột, 50 g hạnh nhân và bột nở, khuấy xen kẽ với sữa.

2. Giảm một nửa bột. Trong một nửa, khuấy 50 g hạnh nhân và cà rốt nghiền. Khuấy dưới nửa còn lại của hạt anh túc. Đặt bột xen kẽ vào một cái đĩa hình hộp mỡ (khoảng 11 x 30 cm, hàm lượng 1 3/4 lít), sau đó lọc nó bằng cuống của một muỗng canh. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: giai đoạn 2) trong khoảng 1 giờ (có thể đậy nắp sau khoảng 40 phút).

3. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trên giá dây trong khoảng 15 phút, sau đó lấy nó ra khỏi khuôn. Để bánh nguội trong khoảng 2 giờ. Trong khi đó nhào trộn marzipan và 1 muỗng canh đường bột, màu cam với màu thực phẩm.

4. Làm 5 củ cà rốt từ bánh hạnh nhân, đặt 1/2 quả hồ trăn vào mỗi quả là "cà rốt xanh". Bánh bụi với đường bột, trang trí với cà rốt marzipan.

Vanilla pistachio bánh đá cẩm thạch với kem phủ pho mát

Thành phần (14 miếng)

75 g hạt hồ trăn, 1 quả vani, 150 g bơ, 110 g ngọt tiểu đường, 4 quả trứng, bột mì 185 g, bột nở 2 RL, nước khoáng 8 muỗng canh, bột ca cao 1 muỗng canh, 1 gói kem phô mai với sữa chua, 1-2 muỗng cà phê bột ngọt cho các hình thức, có thể lá nhôm

sự chuẩn bị

1. Nghiền nhuyễn quả hồ trăn. Lát vỏ quả vani, cạo bỏ phần vỏ. Sử dụng pod khác. Đánh bơ, ngọt đái tháo đường và một nửa hạt vani bằng máy đánh trứng trong 6-8 phút cho đến khi kem trắng. Khuấy một lúc. Trộn bột và bột nở, khuấy đều trong nước khoáng.

2. Giảm một nửa bột. Đặt ca cao dưới một, hạt hồ trăn, khuấy cho đến khi rắc nhẹ dưới nửa kia. Mỡ khuôn hộp (dài khoảng 25 cm, 1, 4 lít) và bụi bằng bột. Đầu tiên ánh sáng, sau đó tối bột thành hình, đánh bằng một cái nĩa và mịn.

3. Nướng trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: giai đoạn 2) trong 45-55 phút, cuối cùng phủ bằng giấy bạc (mẫu gạc!). Lấy bánh ra và để nguội trên giá bánh trong khoảng 30 phút. Thả bánh ra khỏi khuôn, đậy lại bằng khăn rửa chén và để nguội.

4. Khuấy kem phô mai, bột vani còn lại và chất làm ngọt bằng máy đánh trứng trong 2-3 phút. Rải hỗn hợp lên bánh, để nguội khoảng 30 phút. Rắc bánh với quả hồ trăn khác, cắt thành miếng và phục vụ.

Đá cẩm thạch cupcake với táo và giòn

Thành phần (20 miếng)

100 g couverture trắng, 200 g kem đánh bông, 5 muỗng canh siro hoa Elder, 4-5 quả táo nhỏ màu đỏ, 4-5 muỗng canh nước cốt chanh, 250 g bơ mềm, 1 nhúm muối, 275 g đường, 1 gói đường vanillin, 4 quả trứng, 450 g Bột, 1 gói bột nở, 100 g hạt dẻ giòn, 2 muỗng bột ca cao, 200 g sữa nguyên chất, 25 g dầu dừa, chất béo và bột cho hình dạng, giấy nướng

sự chuẩn bị

1. Mỡ gugelhupfform (hàm lượng 2, 5 lít) và bụi với bột. Chopverture trắng. Làm nóng kem và đun sôi. Giảm một nửa kem. Thêm một nửa sô cô la và tan chảy trong kem nóng. Khuấy dưới nửa xi-rô khác. Hơi ấm.

2. Gọt 3-4 quả táo (khoảng 400 g), quý, lõi và cắt thịt thành những khối nhỏ, trộn với 2-3 muỗng nước cốt chanh. Khuấy chất béo, muối, đường và vani cho đến khi kem. Khuấy trứng lần lượt. Trộn bột và bột nở, khuấy dưới kem béo. Giảm một nửa bột. Thêm một nửa kem xi-rô, 75 g giòn và ca cao, và khuấy kem sô cô la dưới nửa còn lại. Nâng khối táo dưới khối lượng nhẹ.

3. Trộn khối lượng xen kẽ trong các đốm màu, sau đó ướp bằng nĩa. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: giai đoạn 2) trong khoảng 1 tiếng rưỡi, đậy nắp sau khoảng 30 phút.

4. Lấy bánh ra, để yên trong khuôn trong 20-30 phút. Chọc vào giá dây và để nguội.

5. Cắt nhỏ sữa nguyên chất và dầu dừa, nấu chảy trong bồn nước ấm. Bọc bánh, rắc phần còn lại giòn. Để lại couverture ở một nơi mát mẻ.

6. Rửa táo còn lại, chà khô. Cắt thịt trước từ lõi, sau đó cắt thành hình tam giác và biến thành 2 muỗng nước cốt chanh. Dab tam giác khô, dính vào xiên. Trang trí bánh với nó.

Bánh táo đá cẩm thạch chìm với sốt bơ cứng

Thành phần (12 miếng)

750 g táo nhỏ (ví dụ Elstar), 3-4 muỗng nước cốt chanh, 50 g sô cô la đen, 125 g bơ mềm, 125 g đường, 1 gói đường vanillin, 1 nhúm muối, 2 quả trứng, 30 g bột ngô, 150 g bột mì, 2 muỗng cà phê bột nở, 2 muỗng canh sữa, khoảng 1 1/2 muỗng cà phê bột ca cao, khoảng 150 g mứt mơ, 100-125 g kem đánh bông, 200 g caramen caramel (mềm kem), đường bột để phủ bụi, chất béo và bột cho hình dạng

sự chuẩn bị

1. Gọt vỏ táo, cắt làm đôi và bỏ lõi. Cắt nửa quả táo vài lần bằng dao và rưới nước cốt chanh.

2. Cắt nhỏ sô cô la. Trộn chất béo mềm, đường, đường vanillin và muối với máy đánh trứng cầm tay trong khoảng 5 phút cho đến khi kem mịn. Khuấy trứng liên tiếp, xen kẽ với tinh bột. Trộn bột và bột nở và trộn với sữa.

3. Đặt một nửa bột trong một khuôn lò xo có dầu mỡ (26 cm) và trải đều. Khuấy cacao và sô cô la xắt nhỏ dưới lớp bột còn lại. Rải bột màu đen lên bột sáng và ướp bằng nĩa. Có thể làm mịn một cái gì đó một lần nữa. Đặt nửa quả táo với các cạnh tròn cắt lên trên bột. Nướng trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: giai đoạn 2) trong khoảng 50 phút.

4. Làm ấm mứt mơ và cho qua rây. Lấy bánh táo ra khỏi lò và rắc táo với mứt. Để bánh nguội trên giá dây.

5. Làm nóng kem trong nồi, thêm cà phê caramel và tan chảy với khuấy. Để nước sốt nguội, thỉnh thoảng khuấy. Lấy bánh ra khỏi khuôn và rắc đường bột. Ăn kèm với sốt bơ cứng.

Bánh cẩm thạch lê với vòm kem chua

Thành phần (24 miếng)

8 quả lê (mỗi quả khoảng 150 g), nước ép của 1 quả chanh, 225 g + 1 muỗng canh đường, 2 gói đường vanillin, 250 g bơ mềm, 4 quả trứng, bột 400 g, 1 nhúm muối, 1/2 gói bột nở, 8 muỗng canh sữa, 30 g bột ca cao + thứ gì đó để bụi, 600 g kem chua, 250 g kem đánh bông, 3 gói kem ổn định kem, mỡ cho chảo mỡ

sự chuẩn bị

1. Gọt vỏ và quý của quả lê và loại bỏ lõi. Khắc quả lê quý trên bề mặt. Mưa phùn với nước chanh. Trộn 200 g đường, 1 gói vanillin đường và kem béo. Dần dần khuấy trong trứng. Trộn bột, muối và bột nở, rây và khuấy nhanh. Dần dần khuấy trong 5 muỗng canh sữa.

2. Mỡ chảo mỡ của lò nướng (32 x 39 cm). Làm mịn một nửa bột trên chảo nhỏ giọt. Bột ca cao mịn, 25 g đường và 3 muỗng canh sữa và khuấy trong phần còn lại của bột. Như một đốm màu trên bột phân phối ánh sáng. Kéo mạnh mẽ bằng một cái nĩa và làm mịn trở lại.

3. Nhúng quả lê khô, phân phối đều trên bột và ấn nhẹ. Nướng bánh trong lò đã đun nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: giai đoạn 2) trong khoảng 50 phút. Để nguội.

4. Kem chua, 1 gói đường vanillin, 1 muỗng đường và 2 gói kem ổn định cho đến khi mịn. Đánh kem bằng máy đánh trứng cho đến khi cứng, đổ vào 1 gói kem ổn định. Nhấc kem dưới kem chua và phết lên bánh. Kéo sóng với một muỗng ẩm ướt, nóng. Bụi với ca cao, cắt thành miếng.

Bánh hộp bi với lê, gừng và kem phủ phô mai

Thành phần (18 miếng)

1 quả chanh, 2 quả lê chín nhỏ, khoảng 15 g gừng ngâm hoặc kẹo, 200 g bơ, 1 nhúm muối, 200 g đường, 1 gói đường vanillin, 4 quả trứng, bột 400 g, 1 gói baking soda, 4-5 muỗng canh Sữa, 2 muỗng canh bột ca cao, 300 g kem phô mai đôi, 100 g đường bột, chất béo và bột cho khuôn

sự chuẩn bị

1. Cắt đôi quả chanh và vắt lấy nước cốt. Gọt vỏ và quý của quả lê và loại bỏ lõi. Xắt nhuyễn quả lê và mưa phùn với 1 muỗng nước cốt chanh. Băm nhỏ gừng.

2. Đánh tan mỡ, muối, đường và vanillin cho đến khi kem mịn. Khuấy một lúc. Trộn bột và bột nở và trộn với sữa. Giảm một nửa bột. Thêm ca cao và gừng vào một nửa, và các khối lê dưới nửa còn lại. Mỡ thiếc (chiều dài 25 cm, hàm lượng 1 1/4 lít) và bụi bằng bột. Đầu tiên đặt bột sáng, sau đó bột tối thành hình, sau đó kéo nó bằng một cái nĩa. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: giai đoạn 2) trong 60-70 phút (mẫu thanh).

3. Lấy bánh ra và để nguội khoảng 15 phút. Chọc vào giá dây và để nguội.

4. Kem phô mai, đường bột và 3 muỗng nước cốt chanh khuấy kem và phết lỏng trên bánh lạnh. Giữ bánh lạnh thêm 30 phút nữa.

Bánh Stracciatella mocha với quả mơ

Thành phần (30 miếng)

2 lon (à 425 ml) quả mơ, 550 g bột, 100 g bột ngô, 1 nhúm muối, 1 1/2 gói bột nở, 275 g đường, 1 gói đường vanillin, 6 quả trứng, 200 ml + 5 muỗng sữa, 375 g Bơ mềm, 3 muỗng canh sô cô la đen nghiền, 2 muỗng cà phê bột espresso, 75 g bột ca cao, đường bột để phủ bụi, mỡ cho chảo mỡ

sự chuẩn bị

1. Đổ quả mơ vào một cái rây và để ráo nước. Trộn bột mì, tinh bột, muối, bột nở, 200 g đường, đường vanillin, trứng, 200 ml sữa và chất béo bằng máy đánh trứng bằng tay để tạo thành bột mịn. Cắt bột làm đôi và khuấy sô cô la nghiền trong một nửa bột. Đun nóng 50 ml sữa, hòa tan bột espresso trong đó. Thêm 75 g đường, ca cao và sữa espresso vào phần còn lại của bột.

2. Mỡ chảo mỡ của lò nướng (32 x 39 cm). Rải bột theo từng đợt xen kẽ trên khay nướng. Kéo xoắn với một cái nĩa và trơn tru.

3. Trải đều quả mơ lên ​​bột và ấn nhẹ. Nướng bánh trong lò đã đun nóng sẵn (bếp: 200 ° C / không khí lưu thông: 175 ° C / gas: giai đoạn 3) trong khoảng 35 phút. Để nguội. Bụi với đường bột và cắt thành miếng.

Berry Berry với vụn cam

Thành phần (12 miếng)

425 g bột mì, 100 g bột ngô, 1 nhúm muối, 3/4 gói bột nở, 125 g + 2 muỗng canh đường, 1 gói đường vanillin, 4 quả trứng, sữa 125 ml, bơ mềm 275 g, 2 muỗng canh bột ca cao, 1 muỗng nhỏ -Orange, 300 g hỗn hợp berry đông lạnh, đường bột cho bụi, chất béo và bột cho mẫu

sự chuẩn bị

1. Trộn 250 g bột mì, tinh bột, muối, bột nở, 75 g đường, vanillin đường, 3 quả trứng, 100 ml sữa và 200 g bơ với máy đánh trứng bằng tay để bột mịn. Giảm một nửa bột. Khuấy 25 ml sữa, 2 muỗng canh đường và ca cao vào một nửa bột.

2. Mỡ lò xo (26 cm) và bụi bằng bột. Các bột được rắc xen kẽ trong lò xo. Kéo xoắn với một cái nĩa và trơn tru. Rửa sạch cam, chà khô. Xoa da mỏng. Quỳ 75 g bơ, 50 g đường, 175 g bột, 1 quả trứng và vỏ cam thành vụn.

3. Trải đều các quả dâu đông lạnh trên bột và ấn nhẹ. Streussel rắc lên nó. Nướng bánh trong lò đã đun nóng sẵn (bếp: 200 ° C / không khí lưu thông: 175 ° C / gas: giai đoạn 3) trong khoảng 1 giờ. Hủy bỏ và để nguội trên giá dây. Bụi với đường bột và cắt thành miếng.

Rum nho bánh hạt đá cẩm thạch

Thành phần (20 miếng)

200 g nho khô, 5 muỗng canh rượu rum, 300 g hạt phỉ, 200 g bơ, 1 gói vanillin đường, 1 nhúm muối, 200 g đường, 4 quả trứng, bột 375 g, bột nở 1 gói, 100 ml + 2 muỗng canh sữa, chất béo và Bột cho khuôn, có thể là lá nhôm

sự chuẩn bị

1. Ngâm nho khô trong rượu rum trong 2-3 giờ. Các loại hạt trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 150 ° C / không khí lưu thông: 125 ° C / gas: xem nhà sản xuất) nướng 10 - 15 phút. Loại bỏ các loại hạt thành phẩm, để nguội và nghiền mịn một nửa trong số chúng trong máy hủy tài liệu phổ quát.

2. Kem béo, đường vanillin, muối và đường bằng máy đánh trứng. Khuấy một lúc. Trộn bột và bột nở và khuấy xen kẽ với 100 ml sữa trong hỗn hợp đường-chất béo. Cắt bột làm đôi, nhấc nho khô dưới một nửa. Khuấy trong nửa quả phỉ còn lại và 2 muỗng sữa.

3. Mỡ thiếc (dài 30 cm, 2 3/4 lít) và bụi bằng bột. Đổ bột vào chảo thiếc và nướng trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: giai đoạn 2) trong khoảng 1 1/4 giờ (thử đũa). Bọc bánh bằng giấy nhôm nếu trời quá tối. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội khoảng 15 phút rồi đổ ra khỏi khuôn. Để nguội trên giá dây. Bụi bánh với đường bột và lát.

Gugelhupf hảo hạng với hạt anh túc và marzipan

Thành phần (18 miếng)

100 g nguyên liệu marzipan, 75 g sô cô la đen, 250 g bơ mềm, 200 g đường, 1 gói đường vanillin, 5 quả trứng, 400 g bột mì, 1 gói baking soda, 150 ml sữa, 5-6 muỗng canh cây anh túc, 200 g couverture trắng, 10 g mỡ dừa, 1 muỗng canh hạt anh túc, mỡ và bột cho khuôn

sự chuẩn bị

1. Xoa mịn marzipan. Băm nhỏ hỗn hợp tối và nấu chảy trong bồn nước ấm. Khuấy chất béo, đường và vani cho đến khi kem. Dần dần khuấy trong trứng. Trộn bột với bột nở, khuấy đều với sữa. 2. Bột thứ ba. Khuấy dưới cây anh túc thứ ba, dưới bánh hạnh nhân thứ hai và dưới lớp chuyển đổi thứ ba cuối cùng. Gugelhupfform (hàm lượng 2, 5 lít, 22 cm), bôi mỡ tốt và rắc bột mì. Đầu tiên, đổ bột poppy-seed, sau đó thêm marzipan và bột màu tối cạnh nhau. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong 55-65 phút. 3. Lấy bánh ra và để yên trong khuôn khoảng 10 phút. Cọc trên giá dây, để nguội. 4. Băm nhỏ hỗn hợp trắng, nhẹ nhàng tan trong bồn nước ấm với dầu dừa. Để nguội một chút. Trải bánh couverture lên bánh. Rắc hạt anh túc và để khô.

Gugelhupf với rượu mùi cam và hạnh nhân rang

Thành phần (18 miếng)

200 g củ cải đường luộc (chân không), 100 g hạnh nhân rang, 265 g bơ mềm, 300 g đường, 1 gói đường vanillin, 5 quả trứng, 400 g + 1 muỗng bột, 1 gói baking soda, 3-4 sữa, 75 ml Rượu mùi cam, chất béo và bột cho mẫu

sự chuẩn bị

1. Củ cải đường xay nhuyễn. Cắt nhỏ hạnh nhân. Trộn 250g chất béo, 200g đường và vanillin đường với máy đánh trứng cho đến khi kem mịn. Khuấy trứng lần lượt. Trộn 400 g bột với bột nở và trộn với sữa.

2. Giảm một nửa bột. Khuấy củ cải đỏ xay nhuyễn và 1 muỗng canh bột dưới một nửa bột, hạnh nhân xắt nhỏ và rượu mùi dưới bột còn lại. Mỡ khuôn gugelhupf (hàm lượng 2, 4 lít) và rắc bột. Thay thế trong các đốm màu thêm củ cải đỏ và bột hạnh nhân vào món ăn, ướp với một cái nĩa. Nướng trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong khoảng 1 giờ. khoảng Để nó nghỉ trong khuôn trong 10 phút. Chọc vào giá dây và để nguội.

3. Caramelise 100 g đường trong một nồi nhỏ cho đến khi vàng, sau đó khuấy trong 15 g bơ. Hủy bỏ từ nhiệt và nhanh chóng thêm caramel vào bánh với một muỗng canh. Caramel sẽ thiết lập.