Ảnh: RFF
- bếp kỳ nghỉ
- Gnocchi pan với khối cá hồi, rau bina và sốt chanh
- Cá hồi từ lò nướng với spaghetti và kem hạnh nhân ricotta
- Salmon terrine
- Pasta cuộn với ricotta và rau bina và cá hồi
- Rau Robiola với cá hồi và rau bina
- Cá hồi nhuộm
- Măng tây măng tây với crème fraîche và cá hồi
- Dải cá hồi nướng với sốt tartar
- khoái khẩu cá hồi
- Phi lê cá hồi trên giường rau
- Pizza Zanzibar với cá hồi hoang dã, cà chua và tên lửa
- Nấm porcini với cá hồi
- Burger với cá hồi, bí xanh và kem cải ngựa
- Filo tart với bánh bao cá hồi và táo và nước sốt cà ri tươi
- Bánh kếp thảo dược chứa đầy cá hồi và kem cải ngựa
- Súp khoai tây Kohlrabi với cá hồi hun khói và cải xoong
- Phi lê cá hồi với vỏ rau mùi chanh
- Bánh cá hồi trong burger
- Tôm hầm cá hồi
- Cá hồi và măng tây chua
bếp kỳ nghỉ
Cá hồi luôn là một cái gì đó đặc biệt. Và cho mỗi dịp một niềm vui. Tin tưởng vào cá yêu thích của Đức. Mọi người làm chủ công thức cá hồi của chúng tôi.
Làm lại cá hồi - cách bạn ăn nó trong kỳ nghỉ vừa qua. Bạn có nhớ mùi thơm của cá, muối và biển không? Còn người đánh cá với chiếc mũ len màu xám? Cảng cá gần nhất dường như chỉ cách hai phút đi bộ. Nhận kỳ nghỉ cảm giác về nhà! Công thức nấu ăn cá hồi của chúng tôi hương vị của một nhúm biển và một chút không khí biển.
Cá hồi là loại cá yêu thích của người Đức. Nó là tinh tế và tốt trong hương vị, dễ dàng để chuẩn bị. Từ lò nướng, trực tiếp vào đĩa - công thức cá hồi của chúng tôi cho một món cá hồi và măng tây là một niềm vui ẩm thực thực sự.
Cá hồi rất giàu axit béo omega-3, được cho là bảo vệ chống lại các cơn đau tim và trầm cảm. Cá hồng làm tăng khả năng tập trung và nâng cao tâm trạng. Ít nhất một lần một tuần, cá biển nên có trong thực đơn của bạn. Công thức nấu ăn cá hồi của chúng tôi rất dễ dàng và nhanh chóng để chuẩn bị. Và hoàn hảo cho bữa trưa trong tuần.
Cá hồi luôn là một cái gì đó đặc biệt . Ngay cả một thưởng thức thô, nó đi lên với công thức cá hồi của chúng tôi lên hàng đầu. Vì vậy, làm cho cá một lần nữa! Cá hồi luôn hoạt động.
Gnocchi pan với khối cá hồi, rau bina và sốt chanh
Thành phần (4 người)
300 g rau bina non, 1 củ hành tây, 500 g phi lê cá hồi, 2 muỗng canh dầu hướng dương, muối, hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu tươi, 1 quả chanh hữu cơ, 4 muỗng canh kem đôi, 2 muỗng canh bơ, 500 g gnocchi tươi (kệ lạnh), giấy nhôm
sự chuẩn bị
1. Rửa sạch, làm sạch và lắc rau bina. Gọt vỏ hành tây và xúc xắc mịn. Rửa cá, vỗ khô và xúc xắc.
2. Làm nóng dầu trong chảo và chiên cá trong khoảng 4 phút, xoay nhẹ. Nêm muối và hạt tiêu. Bỏ cá, bọc bằng giấy nhôm và xào nhanh các khối hành tây trong mỡ cá. Thêm rau bina và để nó sụp đổ. Nêm muối và hạt nhục đậu khấu.
3. Rửa chanh nóng, cạo vỏ mỏng, cắt đôi quả và vắt lấy nước cốt. Thêm cả hai vào rau bina. Khuấy trong phô mai. Trong khi đó làm nóng chất béo trong chảo và chiên gnocchi trong khoảng 8 phút. Nêm muối.
4. Thêm khối cá và gnocchi vào rau bina, gấp lại nhẹ nhàng và sắp xếp.
Cá hồi từ lò nướng với spaghetti và kem hạnh nhân ricotta
Thành phần (4 người)
2 tép tỏi, 50 g phô mai parmesan, 150 g phô mai ricotta, 75 g hạnh nhân nghiền, 1 quả trứng, muối, hạt tiêu, khoảng 100 g rau bina bé, 800 g phi lê cá hồi không da, 3 muỗng canh dầu ô liu, mỡ cho hình dạng, sợi bếp
sự chuẩn bị
1. Bóc vỏ tỏi và thái nhỏ. Chà parmesan. Trộn ricotta, hạnh nhân, tỏi, parmesan và trứng. Nêm muối và hạt tiêu. Rửa sạch rau bina, có thể làm sạch và thoát nước tốt.
2. Cắt cá hồi theo chiều ngang mà không tách hai nửa. Rải hỗn hợp ricotta, ngoại trừ 3 muỗng canh, trong cá hồi và thêm một nửa rau bina. Rải phần ricotta còn lại lên cá hồi và đổ lên trên với rau bina còn lại.
3. Buộc cá cùng với sợi bếp và đặt vào một cái đĩa chống dầu mỡ. Ướp cá hồi với dầu, nêm muối và hạt tiêu. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong 25-30 phút. Hủy bỏ cá hồi và phục vụ với nước dùng kết quả.
Salmon terrine
Thành phần (6-8 người)
3 gói (à 250 g) phi lê cá hồi đông lạnh sâu không da, 275 g rau bina tươi, muối, hạt tiêu, 3 lòng trắng trứng, 350 g kem đánh bông, 1/2 bó thì là, 1 vôi hữu cơ, màng bám
sự chuẩn bị
1. Cá tan băng. Rau bina sạch, rửa và lắc khô. Chần rau bina trong nước muối khoảng 30 giây, loại bỏ và làm nguội bằng nước lạnh. Rau bina, nới lỏng và tách từng lá một.
2. Lát cá đông lạnh thành miếng. Nêm muối và hạt tiêu. Theo chiều dọc, xay nhuyễn 1/3 con cá, thêm 1 lòng trắng trứng và khoảng 1/3 kem, xay nhuyễn với nó và đặt vào một cái bát lớn. Chế biến cá còn lại, lòng trắng trứng và kem là tốt. Rửa thì là, lắc khô và băm cho đến khi trang trí với một vài mẹo thì là. Khuấy thì là dưới miếng cá.
3. Rửa sạch khuôn hộp (khoảng 25 cm x 10 cm, khoảng 1, 5 lít) với nước và bày ra bằng giấy bạc. khoảng Làm mịn 1/3 miếng cá trong khuôn, phủ một nửa lá rau bina. Lớp còn lại là tốt, hoàn thành với trò hề cá.
4. Đặt đất nung trong khuôn chống cháy. Đổ nước vào cho đến khi nó cao 2 cm. Trong lò sấy sơ bộ (bếp điện: 100 ° C / không khí lưu thông: 75 ° C / gas: xem nhà sản xuất) poach trong khoảng 45 phút.
5. Lấy khuôn ra và để nguội khoảng 4 giờ. Rửa vôi nóng, cắt thành lát mỏng. Lấy đất nung ra khỏi khuôn và loại bỏ giấy bạc. Phục vụ đất nung trên một cái đĩa, trang trí với lát chanh và mẹo thì là.
Bánh pancake với cá hồi và bí xanh
Thành phần (4 - 6 người)
5 quả trứng, muối, bột mì 225 g, sữa 200 ml, khoảng 3 muỗng canh nước khoáng, khoảng 6 muỗng canh dầu, 3 quả bí nhỏ (khoảng 600 g), 1-2 tép tỏi, hạt tiêu, 1 / 2-1 bó thì là, 250 g cá hồi hun khói trong lát, 750 g phô mai kem dê, 1-2 muỗng nước cốt chanh, ớt bột ngọt và ngọt, 15-20 g vỏ bào Parmesan
sự chuẩn bị
1. Trộn trứng và một nhúm muối bằng máy đánh trứng. Thêm bột và sữa từng chút một và trộn cho bột mịn. Che và cho phép sưng trong khoảng 15 phút. Sau đó khuấy trong nước khoáng dưới bột.
2. Trải một chiếc chảo tráng (khoảng 22 cm) bằng dầu. Cho 1/5 bột vào chảo và nướng cho đến khi vàng nâu. Cho vào đĩa và nướng thêm 4 chiếc bánh nữa. Để nguội.
3. Làm sạch zucchini, rửa và cắt thành lát mỏng. Bóc vỏ tỏi và thái nhỏ. Làm nóng dầu theo từng phần trong chảo, chiên zucchini và tỏi theo từng phần, quay 1-2 phút. Nêm muối và hạt tiêu, loại bỏ và để nguội.
4. Rửa thì là, lắc khô và nhổ cờ. Dill cờ, ngoại trừ một cái gì đó để trang trí, cắt nhỏ. Cá hồi, ngoại trừ 3-4 lát cho trang trí, xúc xắc mịn. Khuấy phô mai kem, thì là và nước chanh, nêm nếm với hạt tiêu và ớt ngọt. Khuấy cá hồi, để dành 2-3 muỗng kem.
5. Đặt một chiếc bánh kếp lên đĩa bánh và chải với 1/4 lượng kem còn lại. Che với khoảng 1/4 lát zucchini. Lặp lại quá trình này cho đến khi tất cả bánh đã được tiêu thụ. Trên bánh kếp trên cùng, thêm một con búp bê của kem được hỗ trợ và trang trí với lát cá hồi và zucchini. Rắc bằng phiến parmesan và cột cờ thì là.
Pasta cuộn với ricotta và rau bina và cá hồi
Thành phần (4 người)
200 g rau bina, 2 củ hành tây, 2 tép tỏi, 6 muỗng canh dầu, muối, hạt tiêu, nhục đậu khấu, 250 g ricotta, 1 gói bột mì tươi lăn ra giấy nướng, 2 miếng phi lê cá hồi không da, 1 hạt tiêu đỏ và vàng, 175 g bột cà chua, 175 g ml nước canh rau, khoảng 5 cọng cây xô thơm, dầu ô liu để đánh răng, sợi bếp
sự chuẩn bị
1. Rửa sạch, làm sạch và để ráo rau bina. Gọt vỏ 1 củ hành tây và cắt thành khối mỏng. Gọt vỏ và băm 1 tép tỏi. Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo. Chiên hành tây, tỏi và rau bina trong đó, nêm muối, hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu. Khuấy trong ricotta.
2. Giảm một nửa bột mì ống. Ngay lập tức đóng gói một nửa một lần nữa, đặt nó trong tủ lạnh và xử lý một lúc. Giảm một nửa bột còn lại. Đặt từng miếng bột lên một cái đĩa sạch và phết với hỗn hợp rau bina, để lại một cạnh rộng khoảng 5 cm. Đặt phi lê cá hồi vào giữa các miếng bột. Cuộn lên từ các cạnh dài và bọc các cuộn thành phẩm trong khăn rửa chén. Buộc ở hai đầu bằng sợi bếp. Nấu trong nước sôi muối trong khoảng 25 phút.
3. Cho nước sốt, rửa ớt, làm sạch chúng và cắt thành khối nhỏ. Gọt vỏ 1 củ hành tây và xúc xắc. Gọt vỏ và băm 1 tép tỏi. Làm nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo. Đổ mồ hôi các khối ớt, hành tây và tỏi trong đó. Thêm bột cà chua và xào nhanh chóng. Khử khí bằng nước dùng và đun nhỏ lửa trong 1-2 phút. Nêm muối và hạt tiêu.
4. Rửa cây xô thơm, lắc khô và nhổ lá từ thân cây. Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong một cái chảo nhỏ. Chiên lá xô thơm trong khoảng 1 phút, loại bỏ và ráo nước trên giấy ăn.
Cắt cuộn mì ống thành miếng, sắp xếp với nước sốt ớt bột và lá cây xô thơm xào và mưa phùn với dầu ô liu.
Rau Robiola với cá hồi và rau bina
Thành phần (4 người)
125 g gạo basmati, muối, 2 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê hạt thì là, zucchini nhỏ, 2 củ thì là, củ rau bina non 100 g, phi lê cá hồi 200 g không có vỏ, 2 muỗng canh bột, hạt tiêu, 1 muỗng cà phê Kem phô mai với rau thơm, nước canh rau 300 ml
sự chuẩn bị
1. Chuẩn bị gạo trong nước sôi muối với bột nghệ theo hướng dẫn gói. Rang hạt cây thì là trong chảo không có chất béo, loại bỏ.
2. Làm sạch và rửa zucchini, cắt dọc theo phần trên. Cẩn thận rỗng zucchini. Làm sạch cây thì là, có thể để một ít cây thì là màu xanh lá cây để trang trí. Cắt đôi thì là, cắt bỏ cuống cứng. (Sử dụng rau còn lại, ví dụ, nấu nước dùng rau từ nó). Lấy ra khỏi củ thì là hai lớp bên ngoài, rửa và đun nhỏ lửa trong một cái chảo có phủ một ít nước muối sôi trong khoảng 4 phút. (Sử dụng phần còn lại của thì là.) Hủy bỏ thì là, chiên và ráo nước.
3. Rửa sạch rau bina và lắc khô. Rửa cá hồi, vỗ khô, xúc xắc và biến thành bột. Đun nóng dầu trong chảo chống dính. Nướng cá hồi trong khoảng 3 phút trong khi quay. Thêm rau bina, chiên trong một thời gian ngắn, nêm muối, hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu.
4. Xả gạo, khuấy trong hạt thì là. Đổ đầy cây thì là và zucchini với cơm, cá hồi và rau bina. Phết phô mai lên trên với sự trợ giúp của 2 muỗng cà phê. Đặt rau nhồi vào chảo rán của lò và thêm cổ phiếu. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong khoảng 45 phút. Loại bỏ các loại rau và trang trí với màu xanh lá cây thì là.
Cá hồi nhuộm
Thành phần (6-8 người)
1 cọng thì là, 150 g mù tạt, 120 g mật ong, muối, hạt tiêu, 200 g crème fraiche, 5 muỗng cà phê cải ngựa, khoảng 1 muỗng cà phê đường, cá hồi 1 bên, 16 lát bánh mì đen, hạt hoặc bánh mì, chanh trang trí
sự chuẩn bị
1. Cho nước sốt mật ong mù tạt, thì là, lắc khô. Trộn mù tạt với mật ong và thì là. Nêm muối và hạt tiêu.
2. Đối với kem cải ngựa, trộn crème fraîche với cải ngựa. Nêm muối và đường. Trang trí với lát chanh, hạt tiêu và thì là.
3. Lát cá hồi cắt lát mỏng. Ăn kèm với nước sốt và bánh mì. Điều này có vị Aquavit.
Măng tây măng tây với crème fraîche và cá hồi
Thành phần (4 người)
250 g măng tây trắng, 250 g măng tây xanh, muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 300 g phi lê cá hồi không da, 2-3 muỗng dầu, hạt tiêu, 150 g crème fraîche, 1 gói bánh bột mì tươi đã sẵn sàng để nướng trên giấy nướng, 25 g Mảnh hạnh nhân, 1 bó quả mâm xôi, giấy nướng
sự chuẩn bị
1. Rửa măng tây trắng, gọt vỏ, cắt đầu gỗ. Rửa măng tây xanh, cắt bỏ đầu gỗ. Nấu măng tây trắng trong nước sôi muối với 1 muỗng cà phê đường và nước chanh trong 8-10 phút cho đến khi chắc. Nấu măng tây xanh trong nước sôi muối với 1 muỗng cà phê đường trong khoảng 5 phút. Hủy bỏ, làm lạnh, để ráo nước, cắt chéo thành miếng mỏng.
2. Rửa cá, vỗ khô, cắt thành lát mỏng. Trộn dầu với một chút muối và hạt tiêu, trộn cá cẩn thận.
3. Nêm hạt tiêu với muối và hạt tiêu. Tung ra bột bánh lửa trên khay nướng và phết với crème fraîche, phủ với cá hồi và miếng măng tây. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn (bếp: 225 ° C / không khí lưu thông: 200 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong 13-15 phút. Trong khi đó nướng hạnh nhân trong chảo rán mà không béo, lấy ra. Rough sạch, rửa và thoát nước. Hủy bỏ tamb flambée, bọc tên lửa, rắc hạnh nhân và phục vụ ngay lập tức.
Dải cá hồi nướng với sốt tartar
Thành phần (8 miếng)
2 quả dưa chuột, 2 muỗng canh bạch hoa ngâm (thủy tinh), 2 củ hành tây, 3 cọng rau mùi tây, nước cốt 1/2 quả chanh, 150 g salad mayonnaise, muối, hạt tiêu, 450 g phi lê cá hồi không da, 2 muỗng bột, ớt cayenne, 1 quả trứng, 6 cọng húng tây, 75 g vụn bánh mì, 1 l dầu chiên, lát chanh để trang trí
sự chuẩn bị
1. Xả dưa chuột và bạch hoa. Girken thành khối nhỏ. Chặt chẻ thô. Làm sạch và rửa hành lá, lắc khô và cắt thành các vòng tốt. Rửa sạch mùi tây, lắc khô, nhổ lá từ thân cây và thái nhỏ. Trộn nước cốt chanh, dưa chuột, nụ bạch hoa, hành lá và rau mùi tây, với mayonnaise, với muối và hạt tiêu, ngoại trừ trang trí.
2. Rửa sạch cá hồi, vỗ khô và cắt thành dải rộng khoảng 1 cm. Trộn bột mì, muối, hạt tiêu và ớt cayenne. Đánh trứng trong một cái đĩa sâu. Rửa húng tây, lắc khô, vặn lá, trừ phần trang trí, nhổ từ thân cây và thái nhỏ. Trộn húng tây và vụn bánh mì. Lần lượt biến cá hồi thành bột gia vị, trứng và vụn bánh mì.
3. Đun nóng dầu trong chảo đến khoảng 180 ° C. Chiên các dải cá hồi theo từng phần trong khoảng 3 phút mỗi phần. Để ráo nước trên giấy bếp.
4. Ăn với nước sốt cao răng và trang trí với húng tây và một quả chanh tách. Để nếm khoai tây chiên.
khoái khẩu cá hồi
Thành phần (8 miếng)
250 g bột mì, 125 g bơ, 3 cọng húng tây, 3 cọng rau mùi tây, 3 cọng thì là, 5 cọng hẹ, 1 cọng tarragon, 5 quả trứng, 2 muỗng cà phê mù tạt hạt nhỏ, muối, 100 g măng tây xanh, 100 g củ cải xanh không da, 300 ml sữa, hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu, chất béo và bột cho khuôn, giấy nướng, đậu Hà Lan khô
sự chuẩn bị
1. Rây bột vào tô. Cắt bơ thành miếng nhỏ và thêm. Chà trong bột bằng đầu ngón tay cho đến khi khối lượng chiếm cấu trúc của vụn bánh mì. Rửa sạch các loại thảo mộc, lắc khô, nhổ lá từ cuống và thái nhỏ. Cắt hẹ trong cuộn. Tách 1 quả trứng. Thêm mù tạt và các loại thảo mộc vào hỗn hợp bột và nhào. Ấn vào giữa giếng, thêm lòng đỏ trứng, 1 nhúm muối và 2 muỗng nước. Nhào bột cho mịn. Đậy nắp và để yên trong tủ lạnh khoảng 15 phút. Mỡ quiche (22 cm) và bụi bằng bột. Cán bột thành hình tròn (khoảng 25 cm), xếp hình và ấn nhẹ. khoảng Làm lạnh trong 30 phút.
2. Xỏ bột bằng nĩa nhiều lần, phủ giấy nướng và nạp đầy đủ bằng hạt đậu khô để nướng mù. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn (bếp điện: 200 ° C / không khí lưu thông: 175 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong khoảng 10 phút. Hủy bỏ giấy nướng và đậu khô và nướng trong khoảng 10 phút. Hủy bỏ và chải bằng lòng trắng trứng.
3. Trong khi đó rửa măng tây và cắt đầu gỗ. Cắt bông cải xanh trong hoa từ cuống, rửa sạch và để ráo nước. Chần măng tây và bông cải xanh trong nước muối sôi trong khoảng 3 phút. Để ráo nước vào rây và làm nguội bằng nước lạnh.
4. Rửa sạch cá hồi, vỗ khô và cắt thành dải. Trộn 4 quả trứng và sữa. Nêm muối, hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu. Phân phối cá hồi, bông cải xanh và măng tây trên quiche và đổ sữa trứng lên chúng. Nướng trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 200 ° C / không khí lưu thông: 175 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong khoảng 40 phút. Ăn nóng hoặc lạnh.
Phi lê cá hồi trên giường rau
Thành phần (1 người)
1 củ cà rốt nhỏ, 1/2 củ thì là, 1/2 củ su hào, 1 củ tỏi tây, 2 cọng thì là, 1 muỗng cà phê hạt vừng, nước dùng rau 50 ml, 1 muỗng canh giấm balsamic, muối, hạt tiêu, 150 g dầu cá hồi, 1 muỗng cà phê dầu
sự chuẩn bị
1. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt thành lát mỏng. Làm sạch cây thì là, rửa và cắt thành dải. Gọt vỏ su hào và cắt thành lát. Làm sạch hành lá và cắt thành các vòng. Rửa thì là, lắc khô và thái nhỏ, ngoại trừ một vài lá cờ để trang trí. Nướng mè trong chảo nhỏ không có dầu vàng nâu. Để nguội trên đĩa phẳng. Đun nóng dầu trong chảo. Cà rốt om, su hào và thì là trong đó khoảng 2 phút trong khi quay. Khử mùi với nước dùng và giấm. Nêm muối và hạt tiêu.
2. Rửa sạch cá hồi, vỗ cho khô. Nêm muối và hạt tiêu. Đặt philê lên rau. Nướng cá hồi và rau trong khoảng 15 phút. Phục vụ cá hồi và rau. Rắc vừng và thì là, mưa phùn với dầu mè và trang trí bằng cờ thì là.
Pizza Zanzibar với cá hồi hoang dã, cà chua và tên lửa
Thành phần (4 người)
500 g + một ít bột mì, 1/2 túi men khô, muối, đường, tiêu, 2 lòng đỏ trứng, 1 tép tỏi, 1 muỗng canh dầu ô liu, 1 lon cà chua sần, 1/2 quả ớt khô, 1 muỗng cà phê oregano khô, 150 g parmesan, 250 g Cà chua bi, cá hồi hun khói 200 g, tên lửa 100 g, 2 muỗng canh mayonnaise
sự chuẩn bị
1. Trộn 500 g bột và men khô cho pizza. Thêm 1 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng đường và lòng đỏ trứng. khoảng Khuấy 1/4 l nước ấm với móc bột của máy trộn. Xử lý tất cả mọi thứ để bột mịn cho đến khi nó không còn dính vào ngón tay của bạn. Được bảo hiểm trong khoảng 4 giờ cho đi.
2. Gọt vỏ và băm tỏi cho sốt cà chua. Đun nóng dầu trong nồi. Hấp tỏi trong đó. Thêm cà chua xắt nhỏ. Giã nát ớt và khuấy trong nước sốt với oregano. Đun sôi và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút. Nêm muối, hạt tiêu và đường.
3. Xấp xỉ Nghiền mịn 100 g Parmesan, băm phần còn lại bằng dụng cụ gọt vỏ. Rửa cà chua (có thể để lại màu xanh). Lò sấy sơ bộ (bếp điện: 225 ° C / không khí lưu thông: 200 ° C / gas: xem nhà sản xuất). Nếu bạn có một viên đá pizza, bạn nên làm nóng nó trên lưới (đường ray lò giữa) của lò khoảng 1 giờ trước. Tung ra 2 miếng bánh pizza tròn (xấp xỉ 28 cm) hoặc 1 hình chữ nhật (xấp xỉ 35 x 40 cm) từ bột lên một ít bột mì. Đặt trên hai hoặc một lót bằng giấy nướng. Rưới sốt cà chua, để lại một vành rộng 1 cm miễn phí. Rắc Parmesan bào lên trên nó. Phân phối cà chua lên trên. không bao giờ
nướng trong lò nóng trong 14-16 phút.
4. Cắt cá hồi thành dải. Làm sạch tên lửa, rửa và lắc khô. Rắc pizza với cá hồi, tên lửa, vỏ bào Parmesan và hạt tiêu. Đổ sốt mayonnaise.
Nấm porcini với cá hồi
Thành phần (8 miếng)
100 g bơ, 175 g bột mì, muối, 3 quả trứng, 400 g boletus, 1 tỏi tây, 3 muỗng canh dầu ô liu, hạt tiêu, phô mai gouda 50 g, kem whipping 100 g, cá hồi hun khói, quả tiêu hồng, bột mì cho bề mặt làm việc, chất béo cho khuôn, đậu khô để nướng mù, màng bám, giấy nướng
sự chuẩn bị
1. Cắt bơ thành miếng. Bột nhào, 1 nhúm muối và bơ vụn, sau đó nhào 1 quả trứng. Bọc bột trong giấy bạc và làm lạnh trong khoảng 1 giờ.
2. Trong khi đó, làm sạch, rửa và cắt lát nấm. Làm sạch tỏi tây, rửa và cắt thành các vòng dày khoảng 0, 5 cm. Đun nóng dầu trong chảo. Chiên nấm và tỏi tây trong 2 phần 2-3 phút, đảo đều, nêm muối và hạt tiêu. Để ráo nước trên giấy bếp.
3. Tung bột ra trên một bề mặt làm việc bột xung quanh (khoảng 26 cm). Mỡ lò xo (22 cm) và đẻ ra bằng bột. Gấp qua các cạnh nhô ra và ấn vào trong. Đâm bột bằng nĩa nhiều lần. Đặt ra với giấy nướng, thêm đậu khô để nướng mù và nướng trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) cho khoảng. Bỏ giấy nướng và đậu khô. Tiếp tục nướng trong khoảng 5 phút. Lấy ra khỏi lò và để nguội trên giá dây. Phát hành cạnh Springform.
4. Nghiền mịn phô mai, đánh kem và 2 quả trứng, nêm muối và hạt tiêu. khoảng đổ một nửa kem trứng vào bột. Che với nấm và tỏi tây. Đổ phần còn lại của đúc. Nhổ cá hồi thành từng miếng và phết lên nó. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí tuần hoàn: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong 20-25 phút. Để nguội trên giá ấm dây, trang trí bằng hạt tiêu.
Burger với cá hồi, bí xanh và kem cải ngựa
Thành phần (4 miếng)
4 cuộn hamburger, 2 muỗng canh cải ngựa, 100 g kem chua, 1 muỗng cà phê đường, nước cốt của 1 quả chanh, muối, hạt tiêu, 4 miếng phi lê cá hồi, bột mì 40 g (mỗi loại 140 g), bột mì 40 g, 5 muỗng dầu, 1 muỗng canh Zucchini, thảo mộc để trang trí
sự chuẩn bị
1. Cắt bánh mì một nửa theo chiều ngang. Nướng trên các bề mặt cắt theo từng phần trong chảo rán không có mỡ trong khoảng 1 phút, để nguội. Trộn cải ngựa, kem chua, đường và nước chanh (khoảng 40 ml). Nêm muối và hạt tiêu.
2. Rửa sạch phi lê lạnh, vỗ cho khô, nêm muối và hạt tiêu. Cho bột ra đĩa phẳng. Biến phi lê thành 3 dầu nóng trong một cái chảo lớn. Nướng philê trên lửa vừa từ mỗi bên trong 2-3 phút. Rửa và cắt zucchini. Rửa rau diếp và vỗ cho khô. Rửa khô thảo mộc và thái nhỏ. Làm nóng 2 muỗng canh dầu trong một cái chảo khác. Zucchini chiên mạnh mẽ. Nêm muối và hạt tiêu. Thêm vào nửa dưới của cuộn bánh mì, kem cải ngựa, salad, zucchini, phi lê cá hồi và zucchini một lần nữa. Che với bánh trên và rắc các loại thảo mộc xắt nhỏ.
Filo tartlets với khối cá hồi và táo và sốt cà ri phô mai
Thành phần (12 miếng)
1 gói tờ rơi strudel Filo hoặc Yifkateig, 30 g bơ, 2 quả táo đỏ, 400 g phô mai kem, 2 muỗng cà phê bột cà ri, muối, hạt tiêu, 240 g cá hồi cắt lát, thì là để trang trí
sự chuẩn bị
1. Để các tờ bột ở nhiệt độ phòng trong khoảng 10 phút. Bỏ 6 tờ bột. Đóng gói phần còn lại tốt, làm lạnh và sử dụng khác. Cắt mỗi tấm filo thành 9 hình vuông (mỗi hình khoảng 10 cm). Làm tan chảy bơ và trải một hình vuông với nó. Đặt một hình vuông thứ hai hơi lệch vào nó, chải lại và chồng 2 hình vuông khác theo cách này. Nhấn với mặt bơ xuống một máng thiếc muffin (12 máng). Làm tương tự với bánh ngọt filo còn lại. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn (bếp điện: 200 ° C / không khí lưu thông: 175 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong 10-12 phút.
2. Rửa táo, quý và lõi và xúc xắc. Khuấy kem phô mai và bột cà ri. Khuấy trong khối táo. Nêm muối và hạt tiêu.
3. Cắt cá hồi thành dải mỏng. Đổ đầy bánh Filo với phô mai kem và sốt táo và sắp xếp các dải cá hồi lên trên. Trang trí với thì là.
Bánh pancake thảo mộc chứa đầy cá hồi và kem cải ngựa
Thành phần (4 người)
2 quả trứng, 300 ml sữa, muối, hạt tiêu, 2 muỗng canh thảo mộc Provencal đông lạnh, 200 g bột mì, 4 muỗng cà phê dầu, 250 g kem chua, 2 muỗng cà phê cải ngựa, 400 g cá hồi thái lát, quả hồng để rắc
sự chuẩn bị
1. Trộn trứng, sữa, muối, hạt tiêu và thảo mộc. Thêm bột và trộn để bột mịn. khoảng Hãy để nó sưng lên trong 10 phút.
2. Đun nóng 1 muỗng cà phê dầu trong chảo chống dính (22 cm). Thêm 1/4 bột và nướng từ cả hai mặt cho đến khi vàng nâu. Nướng thêm 3 chiếc bánh từ bột còn lại. Để nguội trên giấy ăn.
3. Trộn kem chua với cải ngựa, nêm muối và hạt tiêu. Chải bánh kếp với nước sốt cải ngựa. Trải từng lát cá hồi lên trên, cuộn lại và cắt thành miếng rộng khoảng 3 cm. Có thể dính với xiên gỗ. Dọn lên đĩa và rắc quả hồng.
Súp khoai tây Kohlrabi với cá hồi hun khói và cải xoong
Thành phần (4 người)
400 g khoai tây, 1 su hào, 1 củ hành tây, 2 muỗng canh dầu, 700 ml nước dùng rau, 100 g kem, 1 cải xoong vườn, 100 g cá hồi hun khói, muối, hạt nhục đậu khấu, hạt tiêu từ máy nghiền
sự chuẩn bị
1. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch. Vỏ su hào. Cả xúc xắc. Gọt vỏ hành tây, thái nhỏ.
2. Đun nóng dầu trong chảo. Chiên hành tây trong nước sốt thủy tinh trong khi khuấy. Thêm khoai tây và su hào và xào nhanh chóng. Khử mùi với nước dùng và kem. Đậy nắp và đun trên lửa nhỏ trong khoảng 15 phút.
3. Trong khi đó, cắt cải xoong ra khỏi giường. Cắt cá hồi thành dải. khoảng Lấy 4 muỗng canh rau từ súp. Nghiền súp bằng que cắt. Nêm muối, hạt nhục đậu khấu và hạt tiêu.
4. Sắp xếp súp trong bát hoặc các món ăn sâu. Cho rau và cá hồi. Trang trí với cải xoong và hạt tiêu.
Chả giò với cá hồi và phô mai kem
Thành phần (6 người)
1/2 bó hẹ, vài cọng thì là, 350 g cá hồi tươi, 1 gói nước dùng cá, 120 g phô mai kem thảo dược, 12 lá bánh tráng, dầu, tên lửa và vôi để trang trí
sự chuẩn bị
1. Rửa thảo mộc, lắc khô và cắt nhỏ.
2. Luộc cá hồi với nước dùng trong khoảng 8 phút trong 500 ml nước sôi. Loại bỏ, loại bỏ da và xương và xì hơi thịt. Trộn với kem phô mai và các loại thảo mộc.
3. Ngâm một tờ bánh tráng trong nước ấm. Cho vào một cái đĩa rửa chén. Đặt 1 muỗng cà phê tương ớt và 1 muỗng canh hỗn hợp cá hồi trên mép lá và cuộn lại thành một chiếc nem. Tạo 12 cuộn theo cách này.
4. Chả giò trong dầu nóng khoảng 3 phút. Để ráo nước trên giấy bếp. Phục vụ cuộn nóng với tên lửa và vôi.
Phi lê cá hồi với vỏ rau mùi chanh
Thành phần (4 người)
750 g khoai tây mới, 1 bó dầu chanh và rau mùi tây, 1 tép tỏi, 40 g phô mai pecorino, 60 g hạt điều, món nghiền 1 quả chanh hữu cơ, 80 g bơ, muối, 4 miếng phi lê cá hồi (mỗi loại khoảng 200 g), hạt tiêu trắng, 2 muỗng canh dầu, muối biển thô
sự chuẩn bị
1. Rửa khoai tây thật kỹ. Nấu trong nước sôi trong 20-25 phút. Rửa sạch các loại thảo mộc, vỗ khô, để sang một bên để trang trí, cắt phần còn lại thành dải tốt. Bóc vỏ tỏi và vắt qua máy ép tỏi. Nghiền mịn phô mai pecorino, thái nhỏ hạt điều. Thảo dược nhào, tỏi, vỏ chanh, phô mai, hạt và 60 g bơ, nêm muối.
2. Rửa sạch cá hồi, vỗ khô, nêm muối và hạt tiêu. Đun nóng dầu trong chảo không dính, chiên phi lê mỗi bên trong 1-2 phút. Cho vào đĩa thịt hầm. Phân phối khối lượng thảo dược trên philê. Trong lò sấy sơ bộ (bếp điện: 225 ° C / không khí lưu thông: 200 ° C / gas: xem nhà sản xuất) gratinate khoảng 10 phút.
3. Để ráo khoai tây và chiên lạnh. Cắt khoai tây và để ráo nước. Làm tan 20 g bơ trong chảo. Panning khoai tây trong đó, mùa với muối biển. Phục vụ cá hồi với khoai tây. Trang trí với các loại thảo mộc.
Bánh cá hồi trong burger
Thành phần (4 người)
500 g phi lê cá hồi (không da), 1 củ hành tây, 1/4 bó hẹ, 1 quả chanh hữu cơ, 1 quả trứng, 3-4 muỗng canh vụn bánh mì, muối, hạt tiêu, 2 muỗng canh dầu, 2 tép tỏi, 150 g salad mayonnaise, 50 g Sữa chua nguyên chất, 2 quả cà chua, 100 g dưa chuột, 100 g salad trộn, 1 quả bơ chín, 4 cuộn baguette
sự chuẩn bị
1. Rửa cá, vỗ khô và cắt thành miếng. Gọt vỏ hành tây và xúc xắc mịn. Rửa hẹ, lắc khô và cắt thành cuộn mịn. Rửa kỹ chanh, nhúng khô và nghiền mịn một nửa vỏ. Cắt đôi quả chanh và vắt.
2. Nghiền nhuyễn cá, trứng, hành tây, vụn bánh mì và một nửa nước cốt chanh bằng máy xay. Trộn với hẹ, nêm muối và hạt tiêu. Hình thức 4 thuôn, thịt viên phẳng ra khỏi nó. Làm nóng dầu, chiên thịt viên ở lửa vừa trong 4-5 phút từ mỗi bên.
3. Gọt vỏ tỏi, băm nhỏ. Trộn mayonnaise, sữa chua, tỏi, một nửa nước cốt chanh và vỏ, nêm muối và hạt tiêu. Rửa cà chua và dưa chuột và lát. Đọc salad, rửa và lắc khô. Cắt đôi quả bơ, bỏ lõi. Loại bỏ bột giấy từ da và cắt thành lát. Cột mưa với nước chanh còn lại.
4. Cắt một nửa bánh theo chiều ngang. Chải bánh dưới với aioli, rắc rau diếp. Che với lát dưa chuột và cà chua. Đặt viên thịt lên trên và phân những lát bơ hình quạt lên trên. Che với một nửa cuộn trên.
Tôm hầm cá hồi
Thành phần (4 người)
1 củ hành tây, 1 tép tỏi, 1 củ cà rốt, 2 quả bí nhỏ, 4 muỗng canh dầu hạt cải, 2 x 400 g cà chua đóng hộp, 2 muỗng canh + rau mùi tây xắt nhỏ, kho rau 300 ml, phi lê cá hồi 400 g, nấu chín, muối hạt tiêu mới xay, vỏ bánh
sự chuẩn bị
1. Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây, bóc tỏi và nghiền nát. Gọt vỏ và xúc xắc cà rốt, rửa zucchini và xúc xắc. Làm nóng dầu trong chảo lớn và xào rau trong khoảng 5 phút. Thêm cà chua, 2 muỗng canh rau mùi tây và nước dùng. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt và đun trong khoảng 15 phút.
2. Lột da cá hồi và cho toàn bộ phi lê vào chảo; cá tan rã trong chảo. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 6 phút trên lửa vừa, thêm tôm và nấu thêm 1-2 phút nữa. Nêm và rắc rau mùi tây còn lại. Ăn kèm với bánh mì.
Cá hồi và măng tây chua
Thành phần (4 người)
50 g phô mai Pecorino, 150 g bột mì, muối, 100 g bơ lạnh, 4 quả trứng, 500 g măng tây xanh, 300 g phi lê cá hồi không da, 1 quả ớt, 200 g kem, hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu, 1 muỗng cà phê khô oregano
sự chuẩn bị
1. Xoa mịn Pecorino. Bột, một nửa pecorino, 1/2 muỗng cà phê muối, bơ thành từng miếng và 1 quả trứng nhanh chóng để quá trình bột mịn. Đậy nắp và để nguội khoảng 30 phút.
2. Rửa măng tây, nhúng khô, cắt bỏ phần đầu gỗ. Cắt măng tây nhỏ hơn một chút. Rửa cá hồi, vỗ khô và cắt thành miếng. Rửa sạch, thái nhỏ và băm nhỏ ớt. Trộn kem và 3 quả trứng. Nêm muối, hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu. Khuấy trong phần còn lại của pecorino và oregano. Tung ra bột. Phân phối măng tây, cá hồi và ớt lên trên. Thêm kem trứng. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn (bếp điện: 200 ° C / không khí lưu thông: 175 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong khoảng 30 phút.
