Ảnh: Christian Verlag / Wolfgang Kleinschmidt
- Kinh điển Mỹ
- Bánh quy sô cô la
- Bánh phô mai táo
- Bánh chuối của Magnolia
- Brown Fudge với mảnh muối
- Sôcôla Raspberry Cupcakes
Kinh điển Mỹ
Chúng tôi mời bạn - trong quán cà phê của chúng tôi. Và bạn tha hồ lựa chọn: bánh quy hay bánh cupcake? Công thức nấu ăn của Mỹ xa như mắt có thể nhìn thấy.
Bạn không thể quyết định giữa tất cả các món ngon ngọt? Bạn không cần phải làm vậy. Bây giờ tự nướng! Bộ sưu tập công thức "Roy Fares United States of Cakes" (Christian Verlag, ISBN 976-3-86244-674-2) kết hợp các tác phẩm kinh điển của Mỹ từ bánh quy sô cô la cho đến snickerdoodles.
Điều gì làm cho kinh điển Mỹ? Sô cô la, rất nhiều sô cô la tan chảy. Yêu thích của chúng tôi: Chocolate Chip Cookies - dính và giòn cùng một lúc. Bạn đang tìm kiếm một cái gì đó đặc biệt? Bánh Banana của Magnolia Bakery trông mạnh mẽ.
Tự làm ở nhà hoặc nướng một số bánh quy sô cô la chip để đi. Với công thức nấu ăn từ "United States of Cakes", bạn biến nhà bếp của mình thành một quán cà phê ẩm thực.
Bánh quy sô cô la
Những chiếc bánh quy giòn với hương vị hạt dẻ tuyệt vời này có lẽ là loại bánh quy Mỹ nhất mà bạn có thể nướng. Và một khi bạn đã ăn một, nó sẽ dễ dàng là hai hoặc ba ...
Thành phần (30 bánh quy)
130 g hạt phỉ nguyên chất, 200 g sô cô la đen hoặc sô cô la nhỏ giọt, 230 g bơ ấm phòng, 170 g đường, 120 g đường nâu, 330 g bột mì, 1 1/2 muỗng cà phê soda, 1 muỗng cà phê đường vani, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 quả trứng
sự chuẩn bị
Làm nóng lò ở 190 ° C. Cho hạt phỉ vào một cái đĩa và nướng trong lò khoảng 8 phút. Để nguội, bọc trong khăn bếp và chà món ăn.
Xắt nhỏ hạt phỉ và sô cô la (những giọt sô cô la không cần phải cắt nhỏ). Đánh bơ, đường và đường nâu cho đến khi nổi bọt. Trộn các thành phần khô trong một bát khác. Thêm trứng vào hỗn hợp bơ, thêm các thành phần khô và trộn mọi thứ vào bột. Gấp trong các loại hạt xắt nhỏ và sô cô la.
Chia bột thành 30 phần và cuộn từng viên lại thành một quả bóng. Không đặt chúng quá chặt trên hai tấm nướng có phủ giấy nướng. Nhấn các quả bóng hơi phẳng. Nướng ở giữa lò trong khoảng 10 phút hoặc cho đến khi bánh quy có màu. Để bánh nguội một chút, sau đó đặt lên vỉ nướng và để nguội hoàn toàn. Bảo quản khô.
Bánh phô mai táo
Một chiếc bánh phô mai kem với lớp vỏ giòn tan và hương vị thơm ngon của táo, quế và vani. "Tuyệt vời, " như người Mỹ sẽ nói.
Thành phần (12 miếng)
Đối với đất: 110 g bơ ấm phòng, 45 g đường, 160 g bột
Đối với vụn: 50 g đường, 90 g bột, 20 g bột yến mạch, 60 g bơ ấm phòng, 1 muỗng cà phê thảo quả xay
Để làm nhân phô mai : 1 muỗng canh đường, 1 1/2 muỗng quế xay, 1 nhúm hạt nhục đậu khấu, 2 quả táo lớn, 600 g kem phô mai, 180 g đường, 1 muỗng cà phê đường vani, 2 muỗng canh bột, 50 ml kem đánh bông, 3 quả trứng
Đối với sốt caramel: khoảng 400 g sữa đặc caramen
sự chuẩn bị
đất
Làm nóng lò ở 180 ° C. Trộn tất cả các thành phần trong một cái bát hoặc bộ xử lý thực phẩm và chế biến thành bột nhão. Rải đều bột dưới đáy chảo lò xo (đường kính 22 cm) và làm phẳng nhẹ với mặt sau của một muỗng canh. Nướng ở giữa lò trong 12 phút. Để nguội hoàn toàn.
hỗn hợp vụn
Tất cả các thành phần trong một bát để nén bột nhào.
cheesecake điền
Làm nóng lò ở 160 ° C. Trộn 1 muỗng canh đường với quế và hạt nhục đậu khấu trong một cái bát. Cắt táo gọt vỏ và rỗ thành miếng và thêm. Trộn tất cả mọi thứ tốt.
Đánh bông phô mai kem và đường 180 g với đường vani và bột đến một khối thoáng. Thêm kem. Mỗi lần một quả trứng với một cái nạo bột.
Hơi mỡ các cạnh của chảo nướng và đặt miếng trám vào đáy nướng. Trải từng miếng táo lên trên và rắc lên bánh. Nướng ở giữa lò trong khoảng 45 phút hoặc cho đến khi rắc có màu. Tắt lò, mở nhẹ cửa lò và để phô mai ở nhiệt độ sau 20 phút nữa. Hủy bỏ và để nguội hoàn toàn. Để phô mai trong tủ lạnh ít nhất 6 giờ, tốt nhất là qua đêm. Trước khi mở chảo springform, lấy bánh ra khỏi mép bằng dao mỏng, rửa dao nhiều lần bằng nước ấm. Ăn với sữa đặc có đường caramen, sốt caramel thành phẩm từ hộp thiếc
Bánh chuối của Magnolia
Lấy cảm hứng từ chuyến thăm của tôi đến Magnolia Bakery, tôi đã làm chiếc bánh này với chuối và butterscotch. Những quả chuối làm cho chiếc bánh rất ngon ngọt và kem butterscotch thật tuyệt vời.
Thành phần (12-14 miếng)
Đối với đáy bánh: 4 quả chuối, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh và 1/2 cốc vỏ chanh chưa được xử lý, bột mì 460 g, 2 muỗng cà phê soda, 1 muỗng cà phê đường vani, sữa ấm phòng 300 ml, giấm rượu vang trắng 1 1/2 muỗng, bơ ấm phòng 180 g, 470 g Đường, 3 quả trứng ấm
Đối với kem butterscotch: phòng ấm 750 g, 4 lòng trắng trứng, 100 ml nước, 300 g đường, 800 g sữa đặc có đường caramen
sự chuẩn bị
bánh flan
Làm nóng lò ở 140 ° C. Bôi trơn các cạnh của ba chảo nướng (đường kính 21-22 cm) và bột, phủ đáy bằng giấy nướng. Nghiền nát chuối và trộn với nước cốt chanh và vỏ chanh. Rây bột mì, baking soda và đường vani vào một cái bát. Trộn sữa và giấm trong một cái bát. Khuấy bơ và đường trong một bát khác và thêm một quả trứng vào hỗn hợp bơ khác. Từ từ gấp trong các thành phần khô cùng với sữa. Thêm chuối và trộn đều.
Phân phối bột đều trong khuôn và nướng trong khoảng 40 phút. Làm nếm bằng một thanh gỗ. Để các khay nguội và, nếu cần, làm mịn phần trên bằng một con dao sắc.
Kem bơ
Đánh bơ trong một bát cho đến khi nổi bọt. Đánh lòng trắng trứng trong một cái bát khác để tạo bọt. Đun sôi nước và đường đến 120 ° C và thêm một dòng mỏng vào khối lòng trắng trứng trong khi đánh ở mức cao nhất bằng máy trộn cầm tay. Tiếp tục đập vừa cho đến khi meringue nguội. Dần dần thêm bơ. Đổ sữa đặc có đường caramen vào hỗn hợp và trộn mọi thứ thành một lớp kem mịn. Trải bánh với kem butterscotch và đặt lại với nhau. Trải toàn bộ bánh với phần còn lại của kem và rắc bất kỳ mẫu nào. Tôi đã sử dụng một ngôi sao grommet cho điều đó
Brown Fudge với mảnh muối
Những chiếc bánh sô cô la cổ điển này thu hút với men sô cô la truffle trên đó một số vảy muối làm tăng hương vị. Chúng có thể được chuẩn bị tốt và giữ kín trong tủ lạnh.
Thành phần (16 miếng)
Đối với bánh brownies: 150 g bơ, 250 g đường, 70 g bột ca cao, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường vani, 2 quả trứng, 60 g bột
Đối với men truffle: 150 g sô cô la đen, 150 ml kem đánh bông, vẩy muối để rắc
sự chuẩn bị
nấm men
Băm nhỏ sô cô la và đặt vào một cái bát. Đun sôi kem, đổ sô cô la và để yên trong vài phút cho đến khi sô cô la tan chảy. Trộn tất cả mọi thứ thành một khối mịn, phủ bằng màng bám và để ở nhiệt độ phòng.
brownies
Làm nóng lò ở 160 ° C. Mỡ các mặt của một khuôn nướng bánh (20 × 20 cm) và phủ dưới cùng bằng giấy nướng.
Làm tan chảy bơ ở nhiệt độ thấp trong nồi. Thêm đường, bột ca cao, muối và đường vani và khuấy. (Toàn bộ ban đầu có thể trông hơi sần sùi, nhưng với bột, bột sau đó sẽ mịn mịn.) Cẩn thận khuấy một quả trứng sau khi trứng khác. Cuối cùng, khuấy bột và trộn mọi thứ thành một khối bột mịn. Cho bột vào đĩa và nướng ở giữa lò trong khoảng 20 phút. Để nguội hoàn toàn.
Lấy bánh ra khỏi khuôn và lấy giấy nướng ra. Lật bánh và vượt qua lớp kem truffle trên đầu. Nếu men quá lỏng, chỉ cần đặt nó trong tủ lạnh một lúc, cho đến khi nó trở nên cứng hơn một chút. Sau đó rắc lên trên vảy muối và đặt trong tủ lạnh trong 40-50 phút cho đến khi men được cứng. Cắt bánh thành miếng và phục vụ ở nhiệt độ phòng.
Sôcôla Raspberry Cupcakes
Khách của bạn sẽ ngạc nhiên. Juicy và sô cô la với một bơ bơ meringue đáng yêu. Mắt kẹo và khoái cảm vòm miệng cùng một lúc.
Thành phần (15 cupcakes)
Đối với bánh nướng xốp: 120 g bột mì, 190 g đường, 1/2 muỗng cà phê bột nở, 1 muỗng cà phê soda, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường vani, 60 g bột ca cao, 1 quả trứng, 130 ml chất béo thực vật, 225 ml nước nóng
Đối với kem bơ meringue: 200 g quả mâm xôi, 4 lòng trắng trứng, 255 g đường, 1 1/2 muỗng đường vani, có thể là màu thực phẩm đỏ, 350 g bơ ấm phòng
Đối với sốt sô cô la: 100 g sô cô la đen, 100 ml kem tươi
Ngoài ra: quả mâm xôi tươi để trang trí
sự chuẩn bị
Bánh nướng xốp nhỏ
Làm nóng lò ở 170 ° C. Rây các nguyên liệu khô vào một cái bát. Nhẹ nhàng đánh trứng và dầu trong một bát thứ hai. Gấp trong các thành phần khô với một cái nạo bột. Từ từ thêm nước và trộn mọi thứ vào bột mịn. Đặt các hộp giấy vào khay muffin hoặc 2 miếng giấy với nhau trên khay nướng. Đổ đầy khuôn bằng bột và nướng ở giữa lò trong 17-18 phút. Làm nếm bằng một thanh gỗ. Để bánh thành phẩm nguội hoàn toàn.
meringue kem bơ
Nghiền nát quả mâm xôi trong máy xay và cho qua rây. Đánh lòng trắng trứng và đường bằng tay trong một bain-marie cho đến khi đường tan. Hủy bỏ từ nhiệt và khuấy bằng máy trộn tay cho đến khi hỗn hợp cứng và lạnh. Thêm đường vani và có thể là màu thực phẩm. Dần dần thêm bơ và trộn tất cả mọi thứ để kem mịn. Khuấy trong quả mâm xôi xay nhuyễn từ từ.
nước sốt sô cô la
Băm nhỏ sô cô la và đặt vào một cái bát. Đun sôi kem, đổ sô cô la và để yên trong vài phút, sau đó khuấy thành nước sốt. Để nguội
Hào phóng xịt kem bơ meringue lên bánh cupcake. Trang trí với sốt sô cô la và quả mâm xôi tươi
