Bơ phổ biến hơn bao giờ hết. Guacamole nếm không chỉ trong ẩm thực Mexico, mà còn trên bánh sandwich. Công thức gốc từ Mexico!
Ảnh: RFF
- guacamole
- Gà burger với salsa xoài và guacamole
- Gà nóng cốm với guacamole
- Puff pastry lát với cá hồi hun khói và tên lửa
- Bánh mì trắng với kem bơ
- Bánh pancake kiểu Enchilada với thịt gà và guacamole
- Gà lát Mexico trong bát taco
- Tramezzini với kem bơ
Guacamole chắc chắn không phải là một trong những món ngon nhất trong bữa tiệc buffet, mà là một trong những món ngon nhất. Một độ tươi có tính axit và một chút hương vị hạt dẻ làm cho bơ nhúng phần đệm hoàn hảo cho bánh tortilla và quesadillas . Ở Mexico bạn có thể thưởng thức guacamole như một món ăn phụ cho thịt.
Guacamole có nghĩa là nhiều như nước sốt bơ và có vị ngon nhất được chế biến tươi. Mỗi bà nội trợ có công thức riêng của mình. Guacamole cổ điển bao gồm bơ mềm và nghiền, nước chanh, muối, ớt đỏ và miếng cà chua hảo hạng. Ít phổ biến hơn trong nhà bếp Đức, rau mùi là một trong những loại thảo mộc được đánh giá cao nhất ở Mexico . Chỉ thông qua hương vị mạnh mẽ, hơi hăng của nó là một quả bơ nhúng vào guacamole truyền thống.
Một mẹo nhỏ: luôn luôn lấy bơ chín, rất mềm . Bạn có thể đẩy nhanh quá trình chín của trái cây cứng với sự thở ra của quả táo.
guacamole
Thành phần (4 người)
1 củ hành tây, 1/2 nồi rau mùi, 1 quả ớt, 1 tép tỏi, 1 quả bơ chín, 100 g kem phô mai đôi, muối
sự chuẩn bị
1. Làm sạch và rửa hành lá và cắt thành các vòng tốt. Rửa Korinader, lắc khô và, trừ trang trí, thái nhỏ. Rửa sạch ớt, làm sạch và cắt thành các vòng tốt. Bóc vỏ tỏi và vắt qua máy ép tỏi.
2. Cắt đôi quả bơ, bỏ lõi. Loại bỏ bột giấy từ vỏ bằng thìa. Nghiền nát quả bơ bằng nĩa. Khuấy kem phô mai, bơ và hành lá. Nêm muối, tỏi, ngò và ớt. Sắp xếp vào một cái bát và trang trí với rau mùi.
Gà burger với salsa xoài và guacamole
Thành phần (4 bánh mì kẹp thịt)
Đối với món salsa xoài: 1 quả xoài chín (khoảng 450 g), 1 quả ớt đỏ, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, muối, đường nâu
Đối với guacamole: 1 tép tỏi, 2 quả cà chua, 2 quả bơ chín, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, muối, hạt tiêu, 1 muỗng cà phê thì là
Ngoài ra: 4 miếng phi lê gà (khoảng 600 g), 2 muỗng canh harissa (tương ớt trong ống), 6 muỗng canh dầu, muối, hạt tiêu, 1 quả trứng, 3 muỗng canh vụn bánh mì, 4 cuộn dài, 1 rau diếp nhỏ
sự chuẩn bị
1. Cho salsa gọt vỏ xoài và cắt thành cột từ đá. Cắt bột giấy thành miếng nhỏ. Cắt lát ớt theo chiều dọc, lõi, rửa sạch và thái nhỏ. Purée khoảng 1/3 quả xoài bằng máy xay cầm tay. Trộn tất cả xoài, ớt và nước cốt chanh. Nêm muối và một chút đường.
2. Bóc vỏ và băm tỏi cho guacamole. Rửa cà chua và xúc xắc. Giảm một nửa chiều dài quả bơ và loại bỏ đá. Loại bỏ bột giấy bằng một muỗng canh và xay nhuyễn với nước cốt chanh và tỏi bằng máy xay cầm tay. Gấp trong cà chua thái hạt lựu. Nêm muối, hạt tiêu và thì là.
3. Cho thịt viên, rửa phi lê gà, vỗ khô và cắt thành những khối rất nhỏ. Harissa, khuấy 4 muỗng canh dầu và khoảng 1/4 muỗng cà phê muối. Trộn với khối gà. Quỳ với trứng và vụn bánh mì và nêm muối và hạt tiêu. Làm 4 viên thịt phẳng từ nó. Làm nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo. Chiên thịt viên ở mỗi bên trong 3-4 phút cho đến khi vàng nâu.
4. Cắt bánh mì. Làm sạch và rửa rau diếp romaine, quay khô và cắt thành dải tốt. Hạ bánh với salad, guacamole, thịt viên và salsa xoài. Đặt bánh trên lên trên.
Gà nóng cốm với guacamole
Thành phần (4 người)
1 tép tỏi nhỏ, 1 củ hành tây nhỏ, 1/2 bó rau mùi, 1 quả bơ chín lớn, 100 g kem phô mai đôi, 2-3 muỗng cà phê nước cốt chanh, muối, hạt tiêu, phi lê gà 500 g, chip tortilla 80 g, ớt bột, 2 quả trứng, 40 g bột, 4-5 muỗng canh dầu, 1 túi cấp đông
sự chuẩn bị
1. Bóc vỏ tỏi và hành tây và xúc xắc. Rửa sạch rau mùi, lắc khô, nhổ lá từ thân cây và thái nhỏ. Cắt đôi quả bơ, bỏ đá và lấy thịt bơ bằng thìa. Nghiền bơ với một cái nĩa, trộn với phô mai kem, nước chanh, hành tây và khối tỏi. Nêm muối và hạt tiêu, xếp trong rau mùi.
2. Rửa sạch phi lê gà, vỗ khô và cắt thành miếng khoảng 5 cm, nêm muối và hạt tiêu.
3. Đặt chip tortilla trong túi đông lạnh, nghiền nát chúng. Cho vào đĩa và trộn với mảnh ớt. Đánh trứng trong một cái đĩa. Bánh mì gà từng miếng một vào bột mì, trứng và bánh tortilla và hỗn hợp ớt.
4. Đun nóng dầu trong chảo. Chiên cốm gà cho đến khi giòn trong vòng 4 - 6 phút trên lửa vừa. Dọn gà cốm ra đĩa. Để cho guacamole.
Puff pastry lát với cá hồi hun khói và tên lửa
Thành phần (13 miếng)
1 gói bánh phồng bơ tươi, 1 lòng đỏ trứng, 1 tép tỏi, 2 quả bơ, 3-4 muỗng cà phê nước cốt chanh, 2 muỗng canh dầu, 3-4 muỗng sữa chua sữa, 4 muỗng canh wasabi, muối, hạt tiêu, đường, 1 bó tên lửa nhỏ, 125 cá hồi hun khói, 5-6 muỗng canh nước tương
sự chuẩn bị
1. Lấy bánh phồng ra khỏi tủ lạnh 5-10 phút trước khi chế biến và để yên. Bỏ bột ra giấy nướng, cắt làm đôi và cắt thành 9 dải mỗi cái. Phủ mỏng với 13 dải nước và phủ 1 dải (còn lại 1 dải, có thể đồng xử lý). Đánh lòng đỏ trứng và 2 muỗng canh nước. Trải dải bột và đặt lên một tấm giấy lót có lót giấy nướng. Màu nâu trong lò nung nóng sẵn (bếp: 200 ° C / không khí lưu thông: 175 ° C / gas: giai đoạn 3) trong 8-10 phút, loại bỏ và để nguội.
2. Gọt vỏ và băm tỏi. Cắt đôi quả bơ, bỏ lõi, gọt bỏ vỏ. Bơ nghiền nhuyễn, tỏi, nước chanh và dầu. Khuấy trong sữa chua và wasabi. Nêm muối, hạt tiêu và đường.
3. Làm sạch các rouges, rửa và thoát nước. Cắt cá hồi thành dải. Trải bánh phồng với kem bơ và phủ tên lửa và cá hồi. Sắp xếp các miếng bánh phồng và mưa phùn với nước tương trước khi phục vụ.
Bánh mì trắng với kem bơ
Thành phần (4 lát)
50 g thịt xông khói, 50 g ớt đỏ, 1 tép tỏi, 1 quả ớt đỏ nhỏ, 1/2 quả bơ, muối, 1-2 muỗng cà phê nước cốt chanh, 4 lát bánh mì trắng, góc chanh và rau mùi tây để trang trí
sự chuẩn bị
1. Chiên thịt xông khói giòn trong chảo không có mỡ, loại bỏ và để nguội.
2. Làm sạch ớt, rửa sạch và cắt thành khối vuông. Bóc vỏ tỏi và vắt qua máy ép tỏi. Rửa sạch ớt, làm sạch và cắt thành các vòng tốt. Lấy thịt bơ ra khỏi vỏ và nghiền mịn bằng nĩa. Khuấy trong hạt tiêu, tỏi, thịt xông khói và ớt. Nêm muối và nước cốt chanh.
3. Trải bánh mì với kem và trang trí với chanh và rau mùi tây.
Bánh pancake kiểu Enchilada với thịt gà và guacamole
Thành phần (8 miếng)
5 quả trứng, muối, 200 g bột mì, 200 ml sữa, 2 củ hành tây, 4 tép tỏi, 2 quả ớt (đỏ hoặc vàng), 600 g phi lê gà, 2 muỗng canh dầu, hạt tiêu, 1 túi muối gia vị Mexico, 2 muỗng canh cà chua, 1 muỗng cà chua Cà chua liều lượng, 6-7 muỗng canh nước khoáng, 30 gram bơ cô đặc, 300 gram kem chua, 150 gram gouda nghiền, 1 quả bơ, 2-3 muỗng nước cốt chanh, 100 gram sữa chua nguyên chất, lá rau mùi để trang trí
sự chuẩn bị
1. Đối với bột bánh kếp, đánh trứng và muối bằng máy đánh trứng cho đến khi nổi bọt. Khuấy trong bột. Khuấy trong sữa. Sưng bột trong khoảng 20 phút.
2. Gọt vỏ hành tây và xúc xắc. Bóc vỏ tỏi và xúc xắc. Làm sạch ớt, rửa sạch và thái nhỏ. Rửa thịt gà, vỗ khô và cắt thành khối nhỏ. Làm nóng dầu trong chảo và chiên thịt xung quanh nó. Thêm hành tây, một nửa tỏi và ớt bột (trừ 1 muỗng canh cho guacamole) và xào trong khi xoay. Nêm với hỗn hợp muối, hạt tiêu và mexico. Thêm bột cà chua, xào nhanh. Ướp với cà chua, đun sôi và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút. Giữ ấm.
3. Khuấy nước khoáng dưới bột bánh pancake. Đun nóng bơ trong 8 phần trong một cái chảo (đáy 20 cm, đỉnh 26 cm), từ bột bánh xèo nướng 8 cái bánh sau khi bánh kia chuyển sang màu nâu vàng.
4. Kem chua mịn. Đặt bánh kếp cạnh nhau trên bề mặt làm việc. Trải đều chảo gà, cuộn bánh xèo lên. Đặt cạnh nhau trong một món ăn chống lò, thêm kem chua và rắc phô mai. Nướng trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: giai đoạn 2) trong khoảng 25 phút.
5. Trong khi đó cắt làm đôi cho bơ guacamole, hòa tan lõi. Loại bỏ bột giấy từ da và cắt nó một cách thô bạo. Cho tỏi, bơ và nước cốt chanh còn lại vào tô trộn và xay nhuyễn bằng máy xay. Khuấy trong sữa chua và nêm muối và hạt tiêu. Gấp trong khối paprika. Trang trí bánh kếp với lá rau mùi. Để cho guacomole trong một cái bát.
Gà lát Mexico trong bát taco
Thành phần (4 - 6 người)
1 quả bơ chín, 75 g sữa chua nguyên chất, Tabasco, 1-2 muỗng canh nước cốt chanh, muối, 1 tép tỏi, 300 g phi lê gà, hạt tiêu, 1 muỗng canh dầu, 1 lon đậu thận, 1 lon ngô rau, 1 quả ớt đỏ, 2 củ hành đỏ, 1 quả ớt đỏ, 1/4 bó rau mùi, 1 gói tacoshells (12 miếng), khoảng 6 muỗng canh kem chua
sự chuẩn bị
1. Cắt đôi quả bơ guacamole, bỏ lõi. Loại bỏ bột giấy từ da và nghiền bằng nĩa. Thêm sữa chua và một vài giọt Tabasco, nêm nước cốt chanh và muối. Làm lạnh cho đến khi phục vụ.
2. Bóc vỏ tỏi và thái nhỏ. Rửa thịt, vỗ khô, giảm một nửa chiều dài và cắt thành dải. Nêm muối và hạt tiêu. Đun nóng dầu trong chảo. Xào thịt và tỏi trong khoảng 6 phút trong khi quay. Diệt.
3. Để ráo đậu và ngô trong một cái rây. Làm sạch ớt, rửa sạch và cắt thành dải. Gọt vỏ hành, cắt đôi và cắt thành dải. Làm sạch ớt, cắt theo chiều dọc, rửa và loại bỏ hạt. Cắt 1/2 quả thành miếng nhỏ (sử dụng quả còn lại nếu không). Cho tất cả mọi thứ vào một cái bát và trộn với thịt. Nêm muối và hạt tiêu.
4. Rửa rau mùi, lắc khô và bóc tờ rơi. Thêm hỗn hợp thịt và rau vào vỏ taco. Đổ 1 muỗng kem chua hoặc guacamole lên trên và rắc rau mùi.
Tramezzini với kem bơ
Thành phần (4 người)
16 lát thịt xông khói, 1 quả chanh hữu cơ, 2 quả bơ chín, muối, hạt tiêu, đường, Tabasco, 1 đầu xà lách romaine bé, 8 lát bánh mì Tramezzini, 6 muỗng canh crème fraîche
sự chuẩn bị
1. Chiên thịt xông khói trong chảo không có mỡ cho đến khi giòn. Hủy bỏ và thoát ra giấy ăn Cắt đôi quả chanh, vắt lấy nước cốt. Cắt đôi quả bơ và bỏ lõi. Loại bỏ bột giấy khỏi da, nghiền bằng nĩa. Nêm muối, hạt tiêu, đường, Tabasco và nước chanh.
2. Làm sạch salad, chia thành từng lá, rửa và lắc khô. Phục vụ 4 lát bánh mì với crème fraîche, sau đó là kem bơ. Trải salad và thịt xông khói lên trên, phủ lên những lát bánh mì còn lại. Cắt bánh mì theo đường chéo. 2 nửa ổ mỗi người.
