Điều gì làm nên ẩm thực Jamaica? Đó là điều làm chúng tôi hư hỏng, trong tất cả mọi thứ, một đầu bếp người Đức đã khám phá ra thế giới vị giác mới với tư cách là người đứng đầu một khách sạn ở Jamaica.
Ảnh: riêng tư
- Một đầu bếp người Đức ở vùng biển Caribbean
- Các món ăn quốc gia Jamaica: Akee & Stockfisch
- Người Jamaica thích gà giật
- Những gì không nên thiếu trong nhà bếp Jamaica?
Nếu bạn nghĩ về Jamaica, Bob Marley, Rum và thậm chí có thể các cuộc đàm phán liên minh đang đến với tâm trí. Hòn đảo này là rất nhiều - và ngoài một thiên nhiên xanh tuyệt đẹp cũng có rất nhiều để cung cấp ẩm thực.
Một đầu bếp người Đức ở vùng biển Caribbean
Vì lý do này, trong số những thứ khác, Klaus Frauenschläger đã kết thúc ở đảo Caribbean 15 năm trước. Ngày nay, Nô-ê đã làm việc được tám năm tại Hội trường Hoa hồng Khách sạn Grand ở Vịnh Montego, phía tây bắc Jamaica. Khách của ông thậm chí còn bao gồm cặp vợ chồng hoàng gia Tây Ban Nha.
Ảnh: PR: IBEROSTAR
Là một đầu bếp, ông lãnh đạo bảy nhà hàng của khu nghỉ mát và làm khách ngạc nhiên với những sáng tạo mới. Ngoài hai bữa tiệc tự chọn, người Đức bản địa còn có thể sống trong năm nhà hàng đặc sản trên cả nước: Tại đây, anh phát triển các món ăn cho phục vụ của Nhật Bản và Ý cũng như cho nhà hàng bít tết và nhà hàng sành ăn trong nhà:
"Thật mệt mỏi, bạn luôn ở mọi nơi - nhưng vẫn vui!", Klaus nói khi anh thích trò chuyện với khách Đức.
Ảnh: PR: IBEROSTAR
Đừng quên ẩm thực Jamaica. Klaus có một mối quan hệ rất đặc biệt với cô - sau tất cả, đó là tình yêu của cô dành cho một người phụ nữ Jamaica, 13 năm trước, đã thuyết phục anh đóng gói túi của mình và di cư hoàn toàn đến vùng biển Caribbean.
Đầu bếp nói với chúng tôi những món ăn đặc trưng của ẩm thực Jamaica - và điều khiến cho việc nấu ăn trên đảo Caribbean trở nên đặc biệt.
Bởi vì trái với nhiều kỳ vọng, làm việc như một đầu bếp ở Jamaica không quá khác biệt như ở Đức. Điều này chủ yếu là do các quy định vệ sinh nghiêm ngặt khiến hòn đảo khác biệt với các điểm đến kỳ nghỉ khác. Điều này cũng khiến Klaus ngạc nhiên: "Tất nhiên bạn không mong đợi điều đó. Nhưng các tiêu chuẩn rất cao ở Jamaica, các sản phẩm có chất lượng cao, vì vậy tất nhiên bạn thích nấu ăn. "
Mặc dù người dân được cho là có tâm lý Laid-Back nhất định, dựa trên việc tiêu thụ một số loại thảo mộc và chắc chắn không thể bỏ qua, họ rất cẩn thận với thức ăn của mình: Ở Jamaica, không có gì trên đĩa không phải là một trăm phần trăm là vô hại. Điều này được đảm bảo bởi các hướng dẫn, ví dụ, nhằm mục đích bền vững trong đánh bắt cá và sử dụng các thành phần hoàn hảo vệ sinh.
Và chính ví dụ này minh họa khá nhiều cách đánh giá tâm lý của người Jamaica: họ thoải mái nhưng không lười biếng. Và cho chúng ta thấy người Đức rằng cuộc sống có thể được làm chủ với một chút thanh thản hơn. Bởi vì mọi thứ vẫn hoạt động trong những điều quan trọng.
Người Jamaica coi trọng thực phẩm lành mạnh, đó là lý do tại sao sản phẩm tươi luôn ở trên bàn. Và bạn có thể nếm thử điều đó. Một món ăn đặc trưng của ẩm thực Jamaica trông như thế nào?
Klaus Frauenschläger có nguồn gốc từ Niedersen, nhưng ngày nay làm việc như một đầu bếp tại Sảnh đường hoa hồng của khách sạn Iberostar Grand ở Jamaica
Ảnh: riêng tư
Các món ăn quốc gia Jamaica: Akee & Stockfisch
Akee là trái cây quốc gia của Jamaica và khá xa lạ ở Đức. Trái cây là vô cùng lành mạnh, nhưng có những cạm bẫy của nó: tiêu thụ chưa trưởng thành, nó có độc. Do đó, cần phải chuẩn bị nguyên liệu tươi, sau khi nó đã được thu hoạch chín - điều này, bằng cách này, được công nhận bởi thực tế là trái cây mở ra.
Do hương vị khá trung tính của chúng, Akee thích được kết hợp với cá và ăn một lần cho bữa sáng. Đối với món ăn dân tộc Akee với Stockfisch, không bao giờ là quá sớm ở Jamaica!
Ảnh: riêng tư
thành phần:
- Cá kho 200g
- 1 củ hành tây
- 1 hạt tiêu nhỏ
- 2 tép tỏi
- 2 củ hành tây
- 1 quả cà chua vừa
- 1 lon Akee
chuẩn bị:
- Cá kho thường được sấy khô trong muối. Vì vậy, bạn phải đặt nó trong nước và làm mềm nó trong một ngày (hoặc ít nhất sáu giờ) trước. Thay chất lỏng sau mỗi 30 đến 60 phút.
- Cẩn thận đổ ra khỏi akee.
- Rửa sạch cá kho một lần nữa và cắt thành miếng vừa ăn.
- Cắt hành tây, tỏi, ớt và cà chua thành miếng nhỏ.
- Làm nóng dầu trong chảo, chiên cá tuyết và rau cho đến khi các nguyên liệu được nấu chín.
- Thêm Akee cuối cùng và trộn nhẹ nhàng, vì trái cây dễ dàng bị phá vỡ.
- Nêm nếm với muối, hạt tiêu và ớt bột.
Ảnh: iStock
Người Jamaica thích gà giật
Mỗi góc phố là nơi có cái gọi là đồ nướng cho bữa ăn nhẹ. Vì vậy, hầu như không ngạc nhiên khi đầu bếp Klaus cũng sử dụng gia vị nổi tiếng của hòn đảo cho bữa tiệc buffet trên bãi biển của mình. Hỗn hợp gia vị tồn tại trong thành phần khác nhau và có thể được mua sẵn. Ngoài ra, bạn có thể tự trộn chúng:
- 2 muỗng canh bột hành
- 1 muỗng canh đường, húng tây, muối
- 1 muỗng cà phê
- 1 muỗng cà phê mỗi viên ớt bột, ớt bột
- Mỗi muỗng cà phê quế, hạt tiêu đen, tỏi
Hỗn hợp này có thể được sử dụng như một loại gia vị hoặc với dầu và một chút nước cốt chanh như một loại nước xốt. Đây là thịt (thường là thịt gà) xát và nướng. Jerk Chicken ngon nhất nếu bạn để gia vị ướp trong vài giờ.
Những gì không nên thiếu trong ẩm thực Jamaica?
Tất nhiên, một đặc sản không nên thiếu trong thực đơn của người Jamaica: rượu rum của riêng nó. Người dân Jamaica đặc biệt tự hào về họ - và do đó đặc biệt thích kết hợp một loại đồ uống bất ngờ dựa trên thức uống tinh thần.
Delmero, người làm nhân viên pha chế, đã một lần tiết lộ công thức bí mật của mình, "bởi vì rượu rum có thể không bị thiếu trong một bài viết về ẩm thực Jamaica!":
Ảnh: riêng tư
Morning Glory à la Delmero
thành phần:
- Rượu rum 3 cl Jamaica
- Rượu mùi dừa 3 cl
- Rượu mùi anh đào 1, 5 cl
- 1, 5 giây Ba giây
- Nước chanh tự làm -> nước, chanh / nước chanh, đường mía tùy ý
- ice cubes
Nhân tiện, cocktail ở Jamaica cũng có thể được đặt hàng "To Go". Bởi vì muộn nhất khi một người lái xe được khuyến khích chỉ đơn giản là mang đồ uống chào mừng lên xe, phương châm của người dân đảo trở nên rõ ràng: "Bạn đang ở Jamaica - phá vỡ quy tắc, hãy tận hưởng!".
Bạn có bỏ lỡ bất cứ điều gì như một người Đức, nếu bạn sống ở vùng biển Caribbean?
Đó là câu hỏi mà đầu bếp Klaus phải hỏi cuối cùng. Anh nghĩ. Rồi đến câu trả lời, khi bạn nhận ra rằng vẫn còn một mảnh nhà ở Bayer: "Một loại bia lúa mì ngon!" Chà, nếu đó là tất cả.
(Ww4)
