Ảnh: RFF
Măng tây công thức nấu ăn
Kem măng tây là món khai vị phổ biến nhất của ẩm thực mùa xuân. Chúng tôi thưởng thức món súp ngay cả khi không có thực đơn và phục vụ một công thức măng tây kem như một món chính.
Trắng hay xanh? Bạn thích loại măng tây nào nhất? Chúng tôi có một công thức măng tây kem tuyệt vời cho cả hai giống.
Súp kem măng tây là món khai vị phổ biến nhất của ẩm thực mùa xuân. Quá tệ để thưởng thức chúng chỉ là sự khởi đầu của một thực đơn mùa xuân. Và đó chính xác là lý do tại sao chúng tôi phục vụ bạn hai công thức nấu súp kem măng tây, mà bạn có thể dùng thìa cả ngày - xen kẽ với các món salad măng tây giống như mùa xuân.
Các món súp tốt có thể được chuẩn bị từ măng tây trắng và xanh. Măng tây xanh có vị ngon hơn và không phải gọt vỏ. Măng tây trắng có hương vị mịn hơn. Cho dù bạn chọn loại nào, hãy tinh chế súp kem măng tây với cua, cá hồi và khoai tây. Hoặc thưởng thức nó hoàn toàn tinh khiết - một niềm vui măng tây mềm mượt!
Hai loại súp kem măng tây
Súp kem măng tây xanh
Thành phần (4 người)
- 1 củ hành tây
- 500 g măng tây xanh
- 2 muỗng canh bơ
- 500 ml nước rau
- 250 ml sữa
- 150 g creme fraiche
- Muối, hạt tiêu
- 1 muỗng cà phê đường, khoảng 2 muỗng canh nước cốt chanh
sự chuẩn bị
1. Gọt vỏ và xắt nhỏ hành tây. Rửa măng tây, cắt bỏ đầu gỗ. Cắt măng tây thành miếng.
2. Đun nóng mỡ trong chảo. Om hành tây trong khoảng 6 phút. 3 phút cuối măng tây mitdünsten . Khử mùi với nước dùng và sữa. Đun sôi và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút cho đến khi măng tây mềm. Sau khoảng 3 phút, loại bỏ một số mẹo măng tây để trang trí.
3. Nghiền súp bằng máy xay sinh tố . Khuấy trong crème fraîche, nêm muối, hạt tiêu, đường và nước cốt chanh. Sắp xếp súp và trang trí với măng tây.
Súp kem măng tây trắng
Thành phần (4 người)
- Măng tây trắng 750 g
- Muối, đường
- 1 củ hành tây
- 40 g + 1 muỗng canh bơ
- 40 g bột
- 200 g kem
- Bánh mì lúa mạch đen 125 g
- 4 thân cây thì là
- 2 lòng đỏ trứng
- tiêu
- 1 muỗng cà phê rau ăn liền
- 2-3 muỗng canh Noilly Prat / rượu vang trắng
- 150 g thịt cua biển Bắc
sự chuẩn bị
1. Rửa măng tây thật kỹ, gọt vỏ và cắt bỏ phần đầu gỗ bên dưới. Đun sôi 1, 25 lít nước, muối và đường phủ. Thêm món măng tây và kết thúc, đun sôi và đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút . Đổ vào một cái rây, hứng nước măng tây, để ráo nước.
2. Trong khi đó, cắt măng tây thành miếng. Đổ nước măng tây trở lại vào nồi, đun sôi, thêm các miếng măng tây và nấu, đậy nắp, trong khoảng 5 phút . Sau đó đổ lại vào một cái rây, thu nước măng tây và để ráo măng tây tốt. (Vẫn còn gần 1 lít nước măng tây.)
3. Gọt vỏ hành tây và xúc xắc rất mịn. Làm tan chảy 40 g bơ trong nồi. Chiên hành tây trong nước sốt thủy tinh, bụi với bột, xào trong khi khuấy. Dần dần thêm nước măng tây và kem trong khi khuấy và đun sôi. khoảng Đun nhỏ lửa trong 5 phút .
4. Cắt bánh mì thành khối nhỏ. Làm tan chảy 1 muỗng canh bơ trong chảo, chiên bánh mì trong đó. Rửa thì là, lắc khô. Nhặt cờ và thái nhỏ, trừ việc trang trí. Đánh tan lòng đỏ, dần dần khuấy trong 6 muỗng canh . Lấy súp ra khỏi đĩa nấu, từ từ thêm hỗn hợp lòng đỏ trứng và khuấy đều. Nêm muối, hạt tiêu, nước dùng, Noilly Prat và đường. Thêm măng tây vào súp , để cho nó dốc một lúc . Ăn kèm với cua và bánh mì. Rắc với thì là và trang trí.
