Đề XuấT, 2024

Editor Choice

Khuôn trên bánh mì và mứt - chỉ cần cắt đi?

Ảnh: iStock
nội dung
  1. Làm thế nào nguy hiểm là nấm mốc thực sự?
  2. Điều gì làm cho nấm mốc nguy hiểm?
  3. Đâu là mốc đặc biệt quan trọng?
  4. Khuôn nào độc nhất?
  5. Có đủ để cắt khuôn?
  6. Có mốc trắng ngỗng mốc?
  7. Làm thế nào để tôi ngăn ngừa nấm mốc?

Làm thế nào nguy hiểm là nấm mốc thực sự?

Ném thức ăn vào thùng rác - không ai muốn điều đó. Nhưng đôi khi nó phải là: khi nấm mốc đã bén rễ. Bởi vì anh ta có thể nguy hiểm. Kẻ phản bội: Anh ta thường làm việc trong bí mật.

Điều gì làm cho nấm mốc nguy hiểm?

Tất cả các loại nấm mốc đều tạo ra các sản phẩm trao đổi chất độc hại, được gọi là mycotoxin, không được nếm, nhưng có thể gây hại cho gan và thận - những người tiếp xúc nhiều với các chất độc này, gây hại cho gan, thần kinh và thận, cũng làm tăng nguy cơ ung thư. Nhân tiện, nấu ăn không giết chết bào tử.

Đâu là mốc đặc biệt quan trọng?

Nấm mốc luôn hình thành trên bề mặt thực phẩm - bởi vì nó cần oxy để phát triển. Anh ấy yêu nhiệt ẩm. Và nó lây lan rất nhanh trên tất cả các loại thực phẩm có chứa nhiều nước, như trái cây, compote, nước ép, rau quả. Điều tương tự áp dụng cho phô mai mềm, tươi và cắt, sữa chua và các sản phẩm từ sữa. Ở đây, toàn bộ sản phẩm phải được xử lý - bởi vì ngay cả khi chỉ một đốm nhỏ bị mốc rõ ràng, chất độc có thể đã lan rộng hơn nữa. Trong trường hợp bánh mì, điều đó cũng tương tự: khi một góc bị tấn công, tốt hơn hết là vứt bỏ tất cả.

Khuôn nào độc nhất?

Các loại hạt và hạnh nhân, quả hồ trăn và đậu phộng - đặc biệt là những loại từ các nước nhiệt đới - rất dễ bị tổn thương. Rủi ro tăng lên, chúng càng được cắt nhỏ hoặc nghiền. Nấm mốc, phát triển trên các loại hạt, giải phóng chất độc hại và gây tổn thương tế bào cao Aflatoxin. Do đó, ở đây, cần hết sức thận trọng. Các loại hạt và hạnh nhân phòng ngừa tốt nhất là chưa gọt vỏ, nhưng ít nhất là mua toàn bộ và xay ngay trước khi sử dụng. Nếu bạn cắn vào một loại hạt có vị đắng hoặc hạnh nhân: đừng nuốt nó, nhưng hãy nhổ nó ra tốt hơn!

Có đủ để cắt khuôn?

Không, thường là không. Bởi vì nấm mốc hình thành các sợi vô hình, sau đó ngưng tụ thành một tấm thảm có thể nhìn thấy. Chỉ với mứt có hàm lượng đường trên 63% và với táo, bạn có thể cắt bỏ chỗ bị mốc rất nhiều (!).

Có mốc phô mai trắng?

Một số người nghĩ rằng Gorgonzola hoặc Roquefort không thể tạo khuôn. Sai! Mặc dù khuôn quý tộc màu xanh lam tự nó không độc hại, nhưng nó vẫn có thể là nấm mốc thứ hai, có hại zuzugesellen. Bạn nhận ra anh ta bởi một lông tơ trắng. Phô mai trở nên béo ngậy, nó tạo thành một lớp màng màu vàng.

Làm thế nào để tôi ngăn ngừa nấm mốc?

Đối với trái cây, phân loại trái cây dưới áp lực, rửa những trái khác dưới vòi nước và sấy khô nếu có thể. Mildew thích nó ấm áp và ẩm ướt, vì vậy hãy giữ mọi thứ khô ráo và mát mẻ nhất có thể. Lưu trữ các loại hạt xay và trái cây dễ hỏng trong tủ lạnh.

Một mẹo nhỏ: Một quả táo cắt lát giữ cho bánh mì tươi lâu hơn. Vì vậy, bạn giữ cho bánh mì của bạn tốt đẹp.

Các LoạI Phổ BiếN

Top