Chẳng mấy chốc, mùa măng tây đã mở cửa với chúng tôi! Và cho đến khi các loại rau ngon được thu hoạch từ chúng tôi, chúng tôi rút ngắn thời gian chờ đợi với 5 công thức nấu ăn ngon này - từ bánh xèo măng tây qua mì đến quiche.
Ảnh: Manuwe / iStock
- Chúng ta có được mùa xuân trên bàn!
- Thành phần cho xì gà măng tây:
- Măng tây xanh trong bánh kếp
- Măng tây với crêpes húng quế
- Tagliatelle cay với măng tây xanh
- măng tây Lasagna
Chúng ta có được mùa xuân trên bàn!
Từ tháng 4 đến cuối tháng 6, chúng ta có thể mua các thanh tốt có màu trắng và xanh trở lại ở khắp mọi nơi và chế biến chúng trong các công thức nấu ăn ngon. Tươi từ các trang trại măng tây, các loại rau có hương vị đặc biệt thơm ngon. 5 công thức này làm cho bạn muốn nhiều hơn nữa!
Thành phần cho măng tây-gừng-tart:
- Thành phần cho 12 miếng:
- 125 g bơ
- 200 g bột
- muối
- 2 muỗng canh giấm balsamic nhẹ
- 250 gSchgers
- 2 quả trứng (cỡ M)
- 150 g kem
- hạt nhục đậu khấu
- muối
- tiêu
- 500 g măng tây xanh
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- Phô mai mềm 150 g dê
- Lõi 35 g
- 1/4 bó hành lá
- 1 muỗng canh mật ong lỏng
- Chất béo và bột cho khuôn
- giấy nướng
- Đậu Hà Lan khô để nướng mù
chuẩn bị:
1. Cho đáy, nhào bơ, bột mì, 1 nhúm muối và 2 muỗng canh giấm cho bột mịn. Tạo khối bột thành một quả bóng, bọc trong giấy bạc và làm lạnh trong khoảng 30 phút.
2. Tung bột ra trên một bề mặt làm việc bột (khoảng 32 cm) và đặt trong một hộp bánh tart có dầu mỡ và bột (26 cm) với đáy nhấc lên. Ấn nhẹ bột lên mép. Lặp lại với một cái nĩa, bọc bằng giấy nướng và điền vào đậu Hà Lan.
3. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn (bếp điện: 200 ° C / không khí lưu thông: 175 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong khoảng 15 phút. Sau đó loại bỏ giấy nướng bằng đậu Hà Lan và tiếp tục nướng trong khoảng 10 phút. Nêm kem chua, trứng và kem đánh bông và nêm với hạt nhục đậu khấu, muối và hạt tiêu. Rửa măng tây, cắt bỏ phần đầu gỗ, sau đó bóc 1/3 dưới cùng của que. Đun nóng dầu ô liu trong một cái chảo lớn. Chiên măng tây trong đó 3-4 phút. Nêm muối và hạt tiêu và loại bỏ.
4. Cắt lát phô mai dê. Cho măng tây vào tart. Schmandgußdaraufgießen. Phết phô mai dê lên nó và nướng trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong khoảng 30 phút.
5. Nướng hạt thông trong chảo cho đến khi vàng nâu. Rửa sạch hành lá, làm sạch và cắt thành các vòng tốt. Lấy tarte ra khỏi lò, rắc mật ong rắc và rắc vòng hành tây tỏi tây.
Thời gian chuẩn bị khoảng 50 phút. Mỗi phần khoảng 1340 kJ, 320 kcal. E 7 g, F 26 g, KH 15 g
Măng tây xanh trong bánh kếp
Thành phần cho 4 người:
- 2 quả trứng (cỡ M)
- muối
- 50 g bột
- 1 Msp. Bột nở
- 100 ml sữa
- 2-3 tép tỏi
- 100 g quark nạc
- 100 g Cân bằng MiracelWhip
- 50 ml nước khoáng
- hạt tiêu trắng mới xay
- 12 con tôm sống (không có đầu, à 30 g)
- 1, 5 kg măng tây xanh
- 1 quả chanh
- 15 g bơ rút ngắn
- 2-3 muỗng canh dầu
- Chervil theo ý muốn
- 4 xiên gỗ
chuẩn bị:
Chuẩn bị: Cho bột bánh pancake trộn trứng kem với máy đánh trứng bằng tay, nêm một chút muối. Trộn bột và bột nở, thêm vào hỗn hợp trứng và khuấy. Thêm sữa và khuấy trong. Để bột phồng lên trong khoảng 20 phút. Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn một nửa, cắt phần còn lại. Trộn quark, Miracel Whip, nước khoáng và tỏi băm nhỏ. Nêm muối và hạt tiêu. Tôm sạch (bỏ ruột), rửa kỹ và lau khô bằng giấy ăn. Làm sạch măng tây, cắt bỏ đầu gỗ. Rửa măng tây kỹ và nấu trong nước sôi khoảng 12 phút. Trong khi đó, rửa chanh thật kỹ, chà khô và cắt thành lát. Đun nóng mỡ bơ thành từng phần trong chảo và nướng lần lượt 4 chiếc bánh trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu. Giữ cho bánh ấm. Làm nóng dầu trong chảo và chiên tôm trong khoảng 4 phút, lật chúng lại. Thêm các lát tỏi và lát chanh sau 3 phút. Mùa tôm với muối và hạt tiêu. Cẩn thận nhấc măng tây ra khỏi nước và thoát nước tốt. Chia sẻ măng tây trong bốn phần. Gói từng cái trong một chiếc bánh kếp. Đặt cùng với xiên bằng gỗ và bọc bằng chervil nếu bạn thích. Dọn từng cuộn măng tây, 3 con tôm và nhúng vào đĩa. Trang trí với chervil theo ý muốn.
Thời gian chuẩn bị khoảng 50 phút. Mỗi khẩu phần khoảng 1720 kJ / 410 kcal. E 33g / F 20g / KH 24g
Măng tây với crêpes húng quế
Thành phần cho 4 người:
- 1/4 l sữa
- 2 quả trứng
- muối
- 125 g bột
- Măng tây trắng 1, 5 kg
- 2-3 muỗng canh dầu
- 1 bó húng quế
- 30 g bơ hoặc bơ thực vật
- 125 g kem
- 2-3 muỗng canh nước cốt chanh
- tiêu
- Khối cà chua và vòng hành tây mùa xuân cho Bestreuenevtl. Basil và cây xô thơm để trang trí
chuẩn bị:
Trộn sữa, trứng và muối. Khuấy trong 100 g bột từng chút một. khoảng Để ngâm trong 30 phút. Trong khi đó rửa măng tây, gọt vỏ và cắt đầu gỗ. Rửa sạch húng quế, nhúng khô và nhổ lá từ thân cây. Nấu măng tây trong nước sôi muối trong khoảng 20 phút. Làm nóng dầu trong chảo và nướng 16 đến 20 chiếc bánh nhỏ từ bột bánh. Đặt 2 muỗng bột vào chảo và đặt 1-2 lá húng quế lên mỗi cái. Chiên trong 2-3 phút cho cả hai mặt và giữ ấm. Bỏ măng tây và giữ ấm. Đo 3/8 lít nước măng tây. Đun nóng mỡ trong chảo. Bụi với bột còn lại và xào. Tiếp tục khuấy với nước măng tây và kem và đun sôi. Nêm nước cốt chanh, muối và hạt tiêu. Xếp măng tây và nước sốt lên đĩa. Rắc cà chua thái hạt lựu và vòng hành lá. Trang trí với húng quế và cây xô thơm như mong muốn. Thêm húng quế thêm.
Thời gian chuẩn bị khoảng 1 1/4 giờ. Mỗi phần khoảng 1840 kJ / 440 kcal. 15g / F 27g / KH 33g
Tagliatelle cay với măng tây xanh
Thành phần cho 4 người:
- Mì mỏng 400 g (tagliatelle)
- muối
- 500 g măng tây xanh
- 3-4 tép tỏi
- 2 củ hành tây
- 4 quả cà chua
- 100 g cà chua khô, ngâm
- 1 bó rau mùi
- 1-2 quả ớt đỏ
- 5 muỗng canh dầu ô liu
- 60 g ngô rau (đóng hộp)
- 1/4 muỗng cà phê quế
- tiêu
chuẩn bị:
Nấu mì ống trong nước sôi muối trong 8-10 phút. Làm sạch măng tây (chỉ cắt phần đầu gỗ thấp hơn), rửa và cắt thành miếng ở một góc. Gọt vỏ và cắt lát tỏi. Làm sạch hành lá, rửa sạch và cắt thành các vòng. Làm sạch cà chua tươi, rửa sạch và cắt thành miếng. Cắt cà chua khô thành dải. Rửa ngò, vỗ khô và thái nhỏ. Cẩn thận cạo ớt, lõi và rửa sạch. Sau đó cắt thành vòng. Để ráo mì, làm lạnh và thoát nước tốt. Nướng măng tây, tỏi và hành lá trong dầu ô liu nóng trong khoảng 5 phút. Thêm ngô, rau mùi, cả hai loại cà chua, vòng ớt và quế và chiên một thời gian ngắn. Thêm mì ống, trộn đều và đun nóng với nhau. Nêm muối và hạt tiêu.
Thời gian chuẩn bị khoảng 30 phút. Phần chuyên nghiệp khoảng 2350 kJ / 560 kcal. E 15g / F 21g / KH 77g.
măng tây Lasagna
Thành phần cho 4 người:
- Măng tây trắng 1, 5 kg
- muối
- 1 bó rau mùi tây
- 1 bó hẹ
- 1 bô chervil
- 45 g bơ hoặc bơ thực vật
- 50 g bột
- 200 g kem
- 2 muỗng cà phê nước dùng rau củ (ngay lập tức)
- tiêu
- 1 lòng đỏ trứng
- khoảng 6 đĩa lasagna (khoảng 90 g)
- 50 g phô mai Parmesan nghiền
- 1 quả cà chua lớn
chuẩn bị:
Chuẩn bị: Rửa măng tây, gọt vỏ và nấu trong khoảng 3/4 lít nước muối sôi trong vòng 10 - 15 phút. Trong khi đó, rửa rau mùi tây, hẹ và chervil, nhúng khô và, ngoại trừ một vài lá chervil để rắc, cắt nhỏ. Nhấc măng tây ra khỏi nước bằng skimmer, thêm đĩa măng tây và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút. Đo 600 ml cổ phiếu măng tây. Đun nóng mỡ trong chảo và xào bột. Khuấy trong kem và măng tây với khuấy, đun sôi và đun trong khoảng 5 phút. Khuấy trong rau thơm và nước dùng và nêm muối và hạt tiêu. Khuấy lòng đỏ trứng với một ít nước sốt nóng và khuấy lại vào nước sốt. Trút các lớp măng tây của lasagne và nước thịt vào một món ăn có dầu mỡ. Rắc parmesan và nướng trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 200 ° C / gas: cấp 3) trong khoảng 40 phút. Trong khi đó, rửa, giảm một nửa, lõi và xúc xắc cà chua. Rắc lasagne sẵn sàng với cà chua thái hạt lựu và lá chervil còn lại và phục vụ.
Thời gian chuẩn bị khoảng 1 tiếng rưỡi. Mỗi khẩu phần khoảng 2010 kJ / 480 kcal. E 16g / F 31g / KH 32g.
Dưới đây là nhiều công thức nấu ăn măng tây hơn:
- 18 công thức nấu ăn măng tây tốt với rau mùa xuân
- Măng tây risotto có vị như mùa xuân! Công thức đơn giản
- Kem măng tây: một công thức mượt mà
- Nấu măng tây trắng và xanh đúng cách
- Măng tây xanh: 19 công thức nấu ăn măng tây nhanh
(WW2)
