Ảnh: Imago / Hình ảnh tương lai
"Tôi rất biết ơn vợ tôi vì cô ấy đã chịu đựng mọi thứ với tôi!"
Trong một tâm trạng tốt và tràn đầy năng lượng, Tim Mälzer (41) chào đón chúng tôi nói chuyện. Anh ấy muốn giới thiệu cho chúng tôi cuốn sách dạy nấu ăn chay "Greenbox".
Thật khó để tưởng tượng rằng đầu bếp nổi tiếng từng bị hội chứng kiệt sức (mệt mỏi hoàn toàn).
Trong một cuộc phỏng vấn, chủ nhà hàng Hamburg nói về cuộc khủng hoảng khủng khiếp và cách đối tác của anh, Nina (39) hỗ trợ anh. Nhân tiện, anh cũng không có giấy chứng nhận kết hôn "vợ tôi" gọi ...
Làm thế nào bạn đến để viết một cuốn sách nấu ăn hoàn toàn "không thịt" bây giờ?
Tim Mälzer: Bởi vì bếp chay có tiếng xấu. Ở đây, rau - chuẩn bị đúng cách - có thể ngon.
Cuốn sách ra đời như thế nào?
Tim Mälzer: Chúng tôi đã gặp nhau như một đội ở Mallorca và chỉ cần thử nó. Tôi là một đầu bếp tự phát. Có 14 thư giãn hàng ngày lỏng lẻo. Chúng tôi đã thử nghiệm cho đến khi nó thực sự tròn. Thực phẩm duy nhất bị rò rỉ ra ngoài thực sự là đậu phụ thay thế thịt. Tôi chỉ không thích nó.
Chất lượng thực phẩm quan trọng như thế nào?
Tim Mälzer: Tất nhiên, một quả cà chua đắt hơn một chút từ thị trường thường có vị ngon hơn phiên bản giá rẻ. Trước khi bạn làm dầu đắt hơn trên cà chua rẻ tiền, bạn nên mua rau giá cả phải chăng với chất lượng tốt. Nhưng quan trọng hơn với tôi là mọi người thậm chí bắt đầu nấu ăn và nhận ra rằng với các nguyên liệu tốt, một vài loại gia vị và một chút niềm vui trong nấu ăn, bạn có thể tạo ra một bữa ăn thực sự ngon miệng. Bởi vì: Sợ thất bại, là kẻ thù lớn nhất của đầu bếp.
Nó có thể là rau đông lạnh?
Tim Mälzer: Tất nhiên rồi! Tôi thích đậu Hà Lan đông lạnh hoặc rau bina. Bạn có thể đuổi theo tôi bằng cà rốt, chúng chỉ bị nhão. Thời gian chuẩn bị và bữa ăn phải được cân đối.
Bạn thích ăn gì
Tim Mälzer: Spaghetti Bolognese! Và rau tôi đặc biệt thích đậu Hà Lan, nấm, măng tây và cà chua. Tôi thường bị chấn thương bởi bông cải xanh với ức gà tây và bơ thảo mộc. Đây là một bữa ăn điển hình mà các cô gái thường nấu khi họ mời tôi (cười).
Dinh dưỡng lành mạnh quan trọng với bạn như thế nào?
Tim Mälzer: Thành thật? Đầu tiên và quan trọng nhất, nó quan trọng với tôi nếu món ăn ngon. Nếu nó khỏe mạnh thì tốt hơn hết. Tất nhiên chế độ ăn kiêng không thịt thường lành mạnh hơn và trên hết là giảm calo.
Nhìn lại, bạn sẽ trở thành một đầu bếp một lần nữa?
Tim Mälzer: Một lần nữa và một lần nữa! Nhưng nấu ăn cả ngày - điều đó sẽ quá nhàm chán với tôi! Tôi không chỉ là một đầu bếp. Tôi là một doanh nhân, tác giả, tham gia các chương trình truyền hình. Sự pha trộn làm cho công việc của tôi rất thú vị. Tôi vẫn làm việc 14 giờ một ngày. Tôi không bị căng thẳng liên tục, nhưng tôi có mặt trong nhà hàng của mình. Dần dần tôi nhận ra rằng về mặt thể chất và muốn đứng sau bếp lò ở tuổi 50.
