công thức nấu ăn Ayurvedic
Các món ngon và làm một cái gì đó cho sức khỏe của bạn cùng một lúc - nghệ thuật chữa bệnh Ayurveda cung cấp các công thức nấu ăn ngon, đồng thời là một thực đơn cho người sành ăn và thực phẩm tốt. Với sáu công thức này bạn nuông chiều cơ thể và tâm hồn.
Ngửi, nhìn, nếm - trong một bữa ăn ayurvedic, tất cả các giác quan đều ăn. Âm thanh cắn vào bánh mì giòn sẽ nuôi dưỡng cơ thể và tâm trí không kém gì hương vị thơm của một món ăn hay mùi hương lôi cuốn của nó.
Một vai trò đặc biệt trong chế độ ăn kiêng ayurvedic được chơi bởi các hương vị, còn được gọi là "rashas": đắng, cay, cay, ngọt, chua và mặn. Một thực đơn cân bằng nên chứa tất cả, nhưng không phải món ăn nào cũng phù hợp với tất cả mọi người. Điều quan trọng là một bản tổng hợp cụ thể của "Rashas" để cân bằng các lực lượng cuộc sống. Chỉ sau đó, thực phẩm có thể có tác động tích cực đến hệ thống miễn dịch và tiêu hóa.
Nếu bạn muốn tìm hiểu loại của bạn và cách điều chỉnh chế độ ăn uống của bạn, chỉ cần làm bài kiểm tra của chúng tôi >>
Đặt sách
"Ẩm thực Ayurveda: The Parschlösschenküche" của Eckard Fischer (nhà xuất bản sách Umschau, khoảng 30 euro)
Đặt hàng ngay tại Amazon >>
Trên các trang tiếp theo, chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn bảy công thức nấu ăn ngon tuyệt.
Pistachio semolina với ragout ngày Kumquat
Thành phần (cho 4 phần)
40 g lúa mì semolina3 muỗng canh hạt hồ trăn, băm nhỏ 300 ml sữa3 muỗng canh đường mía thô1 muỗng canh bơ 200 ml nước cam1 / 2 thanh quế nhỏ1 Msp chilli bột1 Msp allspice, đất 5 quả thảo quả xanh
Đó là cách nó hoạt động
Đun sôi sữa với một muỗng đường và bơ, khuấy trong semolina và một nửa quả hồ trăn và để cho nó sưng lên. Nhẹ nhàng caramen đường còn lại với một ít nước và khử mùi bằng nước cam. Thêm thanh quế, ớt, ớt và thảo quả, đun sôi và giảm một nửa.
Giảm một nửa ngày, đá chúng. Giảm một nửa và cốt lõi của kumquats là tốt. Đun nhỏ lửa quất một nửa trong nước cam trong ba phút, sau đó thêm ngày. Cắt nhỏ lá húng quế và thêm. Nếu cần thiết liên kết với một số sức mạnh.
Đặt một miếng màng bám trên bề mặt làm việc, chải bằng semolina đã được làm lạnh và trải đều quả hồ trăn còn lại. Trên cùng với một miếng giấy bạc khác và xoay, bóc lớp giấy dưới cùng và biến semolina thành một cuộn.
Để nguội trong 30 phút, lấy ra khỏi giấy bạc, cắt theo đường chéo và đặt lên đĩa với miếng giẻ và vài lát húng quế.
Mẹo: Cho Vata và Pitta dung nạp tốt. Kapha chỉ chiếm một phần nhỏ Thông tin Ayurveda: Theo Ayurveda, một món tráng miệng ngọt ngào vào cuối bữa ăn làm căng cơ thể, vì vậy món tráng miệng được phục vụ ngay từ đầu.
Quince lát gạo bạc hà
Thành phần (cho 4 phần)
2 quinces trung bình2 muỗng canh đường mía 500 ml nước ép quince1 / 2 thanh quế1 / 2 vanilla pod1 sao hồi 1/4 muỗng cà phê bột nghệ2 muỗng canh bột dâu khô1 muỗng canh bột sắn dây 50 g basmati gạo4-5 nhánh bạc hà
Đó là cách nó hoạt động
Gọt vỏ và giảm một nửa mộc qua. Loại bỏ vỏ lõi bằng máy cắt bóng. Cắt quả quất thành lát. Caramelise nhẹ với một ít nước và khử mùi bằng nước trái cây. Thêm quế, vani, sao hồi, nghệ tây, barberries và mộc qua và đun sôi mọi thứ. Trộn bột sắn với một ít nước và khuấy sau ba phút. Để nguội trong nồi.
Rửa gạo nhiều lần. Nhổ bạc hà, đặt một số lá sang một bên để phục vụ, thái nhỏ các lá còn lại. Đun sôi 300 ml nước với xi-rô và bột dừa, thêm gạo với một nửa số bạc hà, nấu trên lửa nhỏ trong 30 phút. Đổ từ nồi vào một cái bát mát. Khi cơm đã nguội, nhẹ nhàng kéo mật ong và lá còn lại dưới gạo.
Xếp một cái mút lên đĩa với muỗng kem và trang trí với bạc hà. Phân phối các compote bên cạnh nó.
Mẹo: Tương thích với Pitta và Kapha, Vata nên sử dụng thêm một chút gạo và ít mộc qua.
súp chuối
Thành phần (cho 4 phần)
5 quả chuối chín3 tép tỏi2 muỗng canh bơfat (ghee) 1/4 muỗng cà phê hạt thì là 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu đen / 4 muỗng cà phê hạt tiêu đen1 hạt nhỏ, cay, xanh, ớt ớt1 muỗng cà phê Zweig Dill Đó là nó
Gọt bốn hoặc năm quả chuối và cắt chúng theo kích cỡ. Bóc vỏ tỏi và ấn phẳng với mặt sau của dao. Đun nóng mỡ trong nồi và xào gia vị, chuối, ớt và tỏi.
Đổ đầy nước rau và đun sôi. Bây giờ khuấy trong bột dừa và đun nhỏ lửa trong 45 phút ở nhiệt độ thấp. Purée và mùa với chanh.
Đặt một miếng chuối giảm một nửa vào mỗi đĩa và nhẹ nhàng đổ vào súp. Trang trí với một mảnh thì là.
Mẹo: Súp chuối được dung nạp tốt cho Vata và Pitta, Kapha nên ăn chúng nhiều hơn và thêm một chút ớt.
món salad đậu xanh
Thành phần (cho 4 phần)
100 g Đậu xanh Muỗng giấm balsamic trắng 1 muỗng cà phê muối ursal1 muỗng canh đường mía1 muỗng cà phê kinh giới, đông khô1 twig thyme1 / 2 quả dưa chuột nhỏ1 quả táo trung bình1 muỗng canh hạt hướng dương1 nhỏ Bunch của nước ép rau mùi của 1 quả chanh
Đó là cách nó hoạt động
Ngâm đậu xanh trong nhiều nước qua đêm. Làm sạch cà rốt, rễ mùi tây và ớt bột và cắt thành nhiều miếng nhỏ. Xắt nhỏ hẹ. Đun nóng hai muỗng canh dầu trong nồi và chiên nhẹ các thành phần sau: thì là, hồi, quế, đinh hương, tiêu, cây bách xù, lá nguyệt quế, hẹ, ớt, ớt bột, cà rốt và rễ mùi tây.
Thêm 750 ml nước, thêm nước ép táo, nghệ, giấm, muối và đường và đun sôi. Thêm đậu xanh, kinh giới và húng tây vào chất lỏng sôi; Nấu nhẹ nhàng trong hai giờ, sau đó loại bỏ nhiệt và để nguội (tốt nhất là qua đêm).
Gọt vỏ dưa chuột, giảm một nửa theo chiều dọc, loại bỏ hạt và cắt thành khối nhỏ. Rửa táo và cắt thành khối nhỏ. Làm nóng phần dầu còn lại trong chảo, chiên nhẹ hạt hướng dương, dưa chuột và táo và muối một chút.
Cho đậu xanh vào một cái bát có ít chất lỏng từ nồi. Thêm hạt hướng dương, dưa chuột và táo. Cắt lá rau mùi bằng kéo và thêm. Trộn tất cả mọi thứ và để nó qua trong 30 phút nữa. Nêm nước cốt chanh.
Trong một bát bạn chọn, chất đống salad độc đáo, trang trí với một nhánh húng tây.
Mẹo: Salad đậu xanh rất được khuyến khích cho Kapha và Pitta, Vata hãy sử dụng thêm một chút muối.
Tagliatelle xanh với sốt cam và cần tây
Thành phần (cho 4 phần)
500 g xanh tagliatelle2 l rau stock2 quả cam lớn1 quả ớt nhỏ màu đỏ3 muỗng canh dầu đậu phộng1 / 2 muỗng cà phê aniseed1 / 2 muỗng cà phê hạt cây thì là 2 muỗng canh bột đậu xanh 200 ml nước ép rau má1 muỗng cà phê
Đó là cách nó hoạt động
Gọt vỏ và phi lê cam. Lõi ớt và cắt thành dải mỏng. Đun nóng dầu đậu phộng trong một cái chảo nhỏ, chiên hồi, thì là và ớt. Thêm bột đậu xanh và khuấy thành roux. Thêm rau và nước cam, khuấy trong rau mùi và bột dừa và đun sôi. Đặt một nửa số philê cam vào nước sốt.
Rửa cần tây và cắt thành dải nhỏ dài sáu cm. Gọt vỏ ớt và cắt thành khối nhỏ. Chiên cả rau trong dầu khoảng năm phút, nêm muối. Nấu mì chống cắn theo hướng dẫn trong kho rau.
Đặt một ít nước sốt vào một món mì ống và đặt mì lên nó. Thêm một ít nước sốt và phết rau lên trên. Trang trí với philê cam còn lại.
Mẹo: Đối với Pitta và Kapha, tagliatelle rất tương thích, Vata nên sử dụng nhiều cam hơn.
Củ cải đường tráng men với cây thì là và táo trên couscous đầy màu sắc
Thành phần (cho 4 phần)
Đối với couscous: 60 g couscous1 muỗng canh bơ1 muỗng cà phê hạt lanh1 / 2 muỗng hạt mù tạt đen1 / 4 muỗng cà phê bột nghệ 3 muỗng canh các loại rau rất nhỏ (cà rốt, ớt đỏ, hành lá, zucchini)
Đối với rau thì là và rau táo: 2 củ thì là cỡ vừa (hoặc 8 củ nhỏ) 1 quả táo vừa, nước chua ngọt của 1/2 quả chanh1 / 2 muỗng cà phê đường mía1 muỗng canh dầu ô liu1 tép tỏi 1 muỗng cà phê hạt mù tạt / 4 muỗng cà phê hạt tiêu đen, 1 muỗng cà phê nước dùng chay, hạt1 muỗng cà phê cà chua2 ô liu đen, xắt nhỏ
Đối với củ cải đường: 4 củ cải đường vừa cho củ hành tây Bơ1 muỗng canh giấm balsamic đỏ cũ 1 muỗng cà phê nước tương
Rửa củ cải đường và nấu với tất cả các thành phần ngoại trừ bơ, balsamic và nước tương, một giờ trong 1, 5 lít nước. Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội trong nước dùng (tốt nhất qua đêm). Lấy củ cải đường ra khỏi nước dùng, gọt vỏ hoặc gọt vỏ và cắt thành những khối vuông đẹp mắt. Đun chảy bơ trong chảo và biến củ cải thành nó, nêm với nước sốt balsamic và nước tương. Để chất lỏng gần như sôi xuống. Thêm nước cốt chanh vào 500 ml nước. Làm sạch cây thì là, quý hoặc quý, tùy theo kích cỡ và nấu trong nước chanh trong 15 phút.
Trộn mù tạt với đường và một ít nước thì là. Gọt vỏ táo và cắt thành những chiếc ghim nhỏ. Làm nóng dầu trong chảo, khuấy tép tỏi nghiền nát và các loại gia vị khác trong đó, sau đó thêm thì là và nước dùng chay và chiên thêm hai phút nữa. Thêm mù tạt-nước-đường, thêm nho và táo và nấu trong một phút. Cuối cùng, rắc ô liu lên trên nó.
Đun chảy bơ trong một cái nồi nhỏ, thêm gia vị và rau và couscous, đậy nắp với 200 ml nước muối, đun sôi và để sôi trong 20 phút khi đĩa đã tắt. Nới lỏng với một ngã ba trước khi phục vụ.
Nhấn cousous vào một khuôn nhỏ (ví dụ như một tách espresso) và nướng trên đĩa. Đặt một thìa củ cải đường và kéo nước sốt thành một vòng tròn trên đĩa. Đặt rau thì là vào vòng tròn.
Mẹo: Đối với Vata và Kapha món ăn này được dung nạp rất tốt, Pitta vui lòng cho một ít dầu ô liu lên rau.
Mẹo : Để có khối rau hoàn hảo, chúng tôi khuyên dùng Máy cắt rau quả hoặc máy thái rau
JOY Online: Năm bữa ăn để cảm thấy tốt >>
COSMOPOLITAN trực tuyến: Giải độc - Kiểm tra cơ thể nhẹ nhàng >>
