Ảnh: RFF
Công thức nấu cơm
Chúng tôi có thể phục vụ: gạo. Một cảm giác no lành mạnh và ít calo. Từ lò nướng hoặc chảo - 18 công thức nấu ăn nhanh cho các món cơm đầy màu sắc.
Risotto từ Ý, Paella từ Tây Ban Nha - trên toàn thế giới bạn yêu thích những hạt nhỏ giòn, nhỏ. Đặc biệt yêu thích: các món cơm châu Á - tinh chế với một nhúm cà ri và một chút ớt ngon nhất.
Từ gạo basmati đến gạo nguyên hạt - có nhiều loại gạo khác nhau, tất cả đều có hương vị khác nhau. Ít nhất là đa dạng: món cơm của chúng tôi. Từ chảo hoặc trong súp - cơm luôn ngon! Và bởi vì anh ta có thể làm nhiều hơn là chỉ là một phần đệm nhạt nhẽo , chúng tôi đưa anh ta vào trong rau đầy ánh sáng.
Gạo là một khởi đầu ít calo. Tất cả càng hài lòng hơn khi bạn có thể thưởng thức các công thức nấu ăn lành mạnh của chúng tôi cho các món cơm đầy màu sắc mà không do dự. Một mẹo nhỏ cho những người có răng ngọt: gạo cũng có vị ngọt. Phục vụ nó với một chút vani và mong đợi hương vị của bánh gạo ngon nhất.
Công thức nấu cơm
Zucchini cơm chiên
Thành phần (4 người)
300 g gạo hạt dài, muối, 2 zucchini, 250 g cà chua, 300 g celeriac, 2 củ hành đỏ, 5 cọng rau mùi tây, 6 nhánh húng tây, 1/2 bó hẹ, 200 gram phô mai feta, 2 muỗng canh dầu ô liu, 2 muỗng canh cà chua ml nước canh rau
sự chuẩn bị
1. Chuẩn bị gạo trong nước sôi muối theo hướng dẫn gói. Rửa, làm sạch và xúc xắc zucchini và cà chua. Gọt vỏ cần tây và hành tây và cũng xúc xắc chúng. Rửa thảo mộc và lắc khô. Cắt hẹ thành những cuộn nhỏ và cắt nhỏ các loại thảo mộc còn lại, ngoại trừ 1 tờ rau mùi tây để trang trí. Xúc xắc feta.
2. Đun nóng dầu trong chảo lớn. Đổ mồ hôi cần tây, hành tây và zucchini trong đó khoảng 3 phút và thêm cà chua. Thêm bột cà chua, trộn đều và khử mùi với nước dùng. khoảng Đun nhỏ lửa trong 3 phút, thêm feta và các loại thảo mộc, nêm muối và hạt tiêu. Để ráo gạo trong một cái chao, thêm rau và trang trí với rau mùi tây. Thời gian chuẩn bị khoảng 35 phút. Mỗi khẩu phần khoảng 1970 kJ, 470 kcal. E 17 g, F 15 g, KH 68 g
Cà tím nhồi
Thành phần (4 người)
4 quả cà tím nhỏ, 3-4 muỗng canh nước cốt chanh, 2 củ hành tây, 1 tép tỏi, 3 muỗng canh dầu, gạo hạt dài 150 g, nước dùng rau củ 500 ml, rượu trắng khô 100 ml, 7 quả cà chua, 400 g thịt lợn hầm, muối, hạt tiêu, 25 g bơ, đường, 50 g phô mai cứng (ví dụ Parmesan hoặc Granna Padano), 1/2 bó rau mùi tây, chất béo cho khuôn, lá nhôm
sự chuẩn bị
1. Rửa cà tím, vỗ khô, giảm một nửa theo chiều dọc. Loại bỏ bột giấy bằng một cái thìa sao cho xấp xỉ Ướp cà tím một nửa với một ít nước cốt chanh. Xúc xắc bột giấy và mưa phùn với nước chanh.
2. Gọt vỏ hành và tỏi, xúc xắc nhỏ. Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo. Chiên hành và tỏi trong đó. Thêm gạo và khối cà tím, tiếp tục đun trong 2-3 phút trong khi xoay. Khử mùi với rượu và rượu vang trắng, đun sôi và đun trong nồi kín trong khoảng 20 phút.
3. Rửa và làm sạch cà chua. Cạo 5 quả cà chua qua đường, ủ với nước sôi, đun nhỏ lửa. Cà chua dập, gọt bỏ vỏ. Xúc xắc cà chua. khoảng 2 phút trước khi kết thúc thời gian nấu cơm.
4. Rửa thịt, cắt thành dải 4-5 cm. Làm nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo. Thịt nâu trong 4-5 phút, nêm muối và hạt tiêu và loại bỏ. Lát 2 quả cà chua. Thêm thịt và bơ vào cơm, xếp vào. Nêm gạo với muối, hạt tiêu và một ít đường, đổ đầy nửa quả cà tím với 3 muỗng thịt mỗi loại.
5. Thêm thịt gạo còn lại vào 2 đĩa thịt hầm nhỏ hoặc một mỡ lớn. Đặt nửa quả cà tím lên trên, trên cùng với lát cà chua. Nướng phô mai, rắc lên trên. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: giai đoạn 2) trong khoảng 1 giờ, đậy nắp bằng giấy bạc khoảng 20 phút trước khi kết thúc thời gian nấu.
6. Rửa rau mùi tây, lắc khô, nhổ lá từ thân cây và xắt nhỏ. Bỏ thịt hầm, để nguội một chút, rắc rau mùi tây.
Torta Verde (bánh rau bina)
Thành phần (12 miếng)
125 ml + 4 muỗng canh dầu ô liu, 100 ml sữa, 5 quả trứng, muối, bột 500 g, gạo hạt dài 200 g, rau bina 1 kg, 2 củ hành, 2-3 tép tỏi, hạt tiêu, phô mai Parmesan nghiền 200 g, hạt nhục đậu khấu, 1 lòng đỏ trứng Lá rau bina để trang trí, chất béo và bột cho khuôn, màng bám
sự chuẩn bị
1. Trộn 125 ml dầu ô liu, sữa, 1 quả trứng, 1 1/2 thìa muối và 100 ml nước. Thêm bột và nhào bằng móc bột của máy trộn cầm tay để bột mịn, đàn hồi. Quỳ một lần nữa bằng tay của bạn, chà xát với 2 muỗng canh dầu ô liu, bọc trong giấy bạc và để yên trong khoảng 45 phút.
2. Trong khi đó, chuẩn bị gạo trong nước sôi muối theo hướng dẫn đóng gói (phương pháp sưng). Lấy ra khỏi bếp và để nguội. Làm sạch hoàn toàn rau bina, rửa nhiều lần và thoát nước tốt. Gọt vỏ hành và tỏi và xúc xắc.
3. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong một cái chảo lớn, xào hành và tỏi. Thêm rau bina và bao phủ trên lửa vừa. Nêm muối và hạt tiêu. Khuấy vài lần. Sau đó đổ vào một cái rây và để ráo nước.
4. Trộn 4 quả trứng và Parmesan trong một cái bát. Nêm muối, hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu. Thêm gạo và khuấy đều. Thêm rau bina. Tung ra bột trên một miếng rửa chén ẩm đến hình bầu dục (45 x 50 cm).
5. Cẩn thận đặt trong lò xo có dầu mỡ, đầy bột, đóng chặt (26 cm Ø). Bột nhào ra xa mép, nên xử lý cẩn thận.
6. Thêm khối lượng rau bina đều vào khuôn, ấn nhẹ. Gấp qua nắp bột về phía giữa, ấn nhẹ. Nướng trên giá thấp hơn trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 200 ° C / không khí lưu thông: 175 ° C / gas: giai đoạn 3) trong khoảng 1 giờ. Đánh lòng đỏ trứng và 2 muỗng canh nước. Chải bột đều hơn một nửa thời gian nướng.
7. Lấy bánh ra, đặt trên giá dây, để yên trong khoảng 10 phút, lấy nó ra khỏi khuôn và trang trí với một nhánh lá rau bina non. Nó có vị sữa chua.
Arroz de Marisco (cơm hải sản Bồ Đào Nha)
Thành phần (4 người)
8 con tôm đông lạnh sâu (không có đầu, trong bát, xấp xỉ 250 g), 1 gói (500 g) Frutti di Mare đông lạnh (đã sơ chế, tráng men), 1 củ hành vừa, 3 tép tỏi, 1 hạt tiêu đỏ và xanh (khoảng 450 g ), 250 g cà chua, 4-5 muỗng canh dầu ô liu, muối, hạt tiêu, 1 lá nguyệt quế, ớt bột ngọt và ngọt, 1/8 l rượu vang trắng khô, khoảng 250 ml nước dùng trong suốt (hoặc nước), 1 gói (500 g) cà chua đã qua, Gạo hạt dài 250 g, khoảng 1/2 bó rau mùi tươi, 1 muỗng canh nước cốt chanh để mưa phùn, chanh để trang trí
sự chuẩn bị
1. Tôm tan và hải sản riêng trên một cái rây. Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây và tỏi. Làm sạch ớt và cà chua, rửa sạch, để ráo nước và cắt thành khối nhỏ.
2. Rửa tôm và, ngoại trừ vây đuôi, gọt vỏ và bỏ ruột. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong một cái chảo lớn, chiên tôm 2-3 phút trong khi quay. Nêm muối và một ít hạt tiêu và loại bỏ.
3. Thêm 2-3 muỗng canh dầu vào mỡ chiên nóng, thêm hành tây, tỏi, rau và lá nguyệt quế và hầm trong khoảng 10 phút. Khuấy ở giữa. Khi rau gần chín, nêm khoảng 1 muỗng cà phê muối, hạt tiêu và ớt bột. Đổ rượu vang trắng và đun sôi, sau đó thêm nước dùng (hoặc nước) và cà chua đã qua và mang đi đun sôi. Thêm gạo và đun nhỏ lửa trên lửa vừa trong 15-20 phút, thỉnh thoảng khuấy.
4. Rửa sạch hải sản trong nước lạnh và để ráo nước. Sau 15-20 phút, nếu cơm vẫn cứng, thêm hải sản và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút. Đặt tôm lên trên và để nắp đậy trên bếp trong khoảng 5 phút.
5. Rửa sạch rau mùi, lắc khô và xắt nhỏ. Ướp cơm hải sản với nước cốt chanh. Trang trí với các góc chanh và rắc rau mùi.
Biriyani với thịt bò
Thành phần (4 người)
400 g thịt bò nạc (từ vai), 6 muỗng canh dầu, muối, hạt tiêu, 4 củ hành, 8 tép tỏi, 1 củ (khoảng 1 cm) củ gừng, 1 muỗng cà phê thì là, 1 muỗng cà phê bột quế, 250 g cà chua, mỗi thứ 2 cọng Rau mùi và bạc hà, 200 g gạo basmati, 300 g khoai tây, 5 quả bạch đậu khấu, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 200 ml nước dùng rau, bạc hà để trang trí
sự chuẩn bị
1. Rửa thịt, vỗ khô và cắt thành khối khoảng 1 cm. Làm nóng 3 muỗng canh dầu trong một cái hầm phẳng, thêm thịt và chiên mạnh, nêm muối và hạt tiêu. Khử khí bằng 300 ml nước. Đun sôi và nấu trong khoảng 30 phút.
2. Cho gia vị dán vỏ 2 củ hành tây và xúc xắc. Bóc vỏ tỏi và gừng và xắt nhỏ. Hành tây nghiền nhuyễn, tỏi, gừng, thì là và quế. Rửa cà chua, làm sạch chúng và xúc xắc một cách thô bạo. Rửa rau mùi và bạc hà, lắc khô và thái nhỏ.
3. Thêm gạo vào 400 ml nước muối sôi và đun nóng trước trong 5 phút ở nhiệt độ thấp. Đổ vào một cái chao, làm nguội và để ráo nước. Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành khối nhỏ. Làm nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo, xào khoai tây trong khoảng 5 phút, đảo qua với muối và hạt tiêu. Lấy ra khỏi bếp.
4. Gọt 2 củ hành tây và cắt thành vòng. Làm nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo và chiên vòng hành tây cho đến khi giòn. Thêm bột nêm vào thịt. Thêm cà chua, rau mùi và bạc hà, đun nóng nhanh chóng. Trộn khoai tây, khoảng một nửa số vòng hành tây, thảo quả và gạo, trên thịt. Rắc bột nghệ và vòng hành tây còn lại.
5. Đổ nước dùng vào và đậy nắp trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 225 ° C / không khí lưu thông: 200 ° C / gas: xem nhà sản xuất) nướng trong khoảng 15 phút. Sau đó vặn lò xuống (bếp: 200 ° C / không khí tuần hoàn: 175 ° C / gas: xem nhà sản xuất) và nướng trong khoảng 25 phút. Lấy ra khỏi lò, phục vụ trên đĩa, trang trí với bạc hà.
Thịt gạo từ lò nướng
Thành phần (4 người)
Nước canh rau 650 ml, gạo hạt dài 200 g, bắp cải savoy 800 g, 2 củ hành tây, 1 tép tỏi, 4 miếng bít tết cổ heo (khoảng 175 g mỗi loại), muối, hạt tiêu, 2 muỗng canh dầu, 1 muỗng canh bơ, 1 lon cà phê (425 ml), 100 g hun khói, thịt xông khói sọc, 200 g nấm nhỏ, 100 g phô mai gouda nghiền, 1/2 bó hẹ
sự chuẩn bị
1. Đun sôi 500 ml nước dùng, nấu cơm trong khoảng 15 phút. Làm sạch bắp cải savoy, rửa và cắt thành dải. Gọt vỏ hành và tỏi, xúc xắc nhỏ. Rửa sạch thịt, vỗ cho khô, nêm muối và hạt tiêu. Làm nóng dầu trong chảo và chiên thịt mạnh mẽ từ mỗi bên. Lấy bít tết ra. Chiên hành và tỏi trong mỡ nóng chiên. Thêm bắp cải savoy và bơ, chiên trong một thời gian ngắn. Thêm 150 ml nước dùng và nêm muối và hạt tiêu. Nướng trong khoảng 5 phút trong khi quay nhiều lần.
2. Cắt nhỏ cà chua, trộn dưới gạo, nêm muối và hạt tiêu. Phân phối một nửa hỗn hợp gạo trong một món thịt hầm lớn. Đặt bít tết lên trên, thêm cơm còn lại. Che với bắp cải savoy và con dấu với alufoil. Nấu trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: giai đoạn 2) trong khoảng 45 phút.
3. Cắt thịt xông khói thành dải. Nấm sạch và sạch, giảm một nửa. Chiên thịt xông khói trong chảo nóng. Thêm nấm và nướng cho đến khi vàng nâu. Nêm hạt tiêu. Bỏ giấy nhôm, phết hỗn hợp nấm lên bắp cải savoy, rắc phô mai. Nướng trong lò nóng khoảng 15 phút. Rửa hẹ, lắc khô và cắt thành cuộn nhỏ. Rắc thịt hầm với nó và phục vụ.
Chảo rau nhúng với sữa chua
Thành phần (4 người)
1/2 bó hành lá, 1 quả cà tím nhỏ (khoảng 250 g), 1 quả bí (khoảng 200 g), 1 quả ớt đỏ nhỏ, 3 nhánh húng tây, 2 muỗng canh dầu, 1 muỗng cà phê bột cà ri, 200 g nước cốt dừa, 2 gói ( à 250 g) Express Basmati & gạo Thái, muối, tiêu, 2 tép tỏi, sữa chua nguyên chất 250 g, kem chua 150 g
sự chuẩn bị
1. Rửa và rửa hành lá và cắt chúng thành các vòng mỏng ở một góc. Làm sạch cà tím và bí xanh, rửa sạch và cắt thành miếng. Cắt ớt làm đôi, làm sạch chúng, rửa sạch và cũng xắt hạt lựu. Rửa húng tây, lắc khô, nhổ lá từ thân cây và thái nhỏ.
2. Làm nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo lớn. Hầm cà tím, bí xanh và hạt tiêu trong 3-4 phút. Bụi với cà ri. Thêm húng tây và thêm nước cốt dừa. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 8-10 phút. 3 phút trước khi kết thúc nấu ăn, thêm gạo, 3 muỗng canh nước và hành lá. Nêm muối và hạt tiêu.
3. Gọt vỏ và cắt lát tỏi cho nhúng. Làm nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo nhỏ và chiên tỏi cho đến khi giòn. Hủy bỏ, để nguội và cắt nhỏ. Trộn sữa chua và kem chua. Thêm tỏi, nêm muối và hạt tiêu. Cho vào một cái bát nhỏ và cho vào chảo cơm.
Chảo với bắp cải nhọn, cá ngừ và trứng sáp
Thành phần (4 người)
1 lọ nghệ tây, 200 g gạo hạt dài, muối, 1 đầu bắp cải nhọn (khoảng 600 g), 2 củ hành đỏ, 1 lon (185 g) cá ngừ naturrell, 3 muỗng canh dầu ô liu, hạt tiêu, 4 quả trứng, 4 cọng rau mùi tây
sự chuẩn bị
1. Ngâm sợi nghệ tây trong 2 muỗng canh nước. Chuẩn bị gạo trong nước sôi muối theo hướng dẫn gói. Làm sạch và rửa bắp cải, cắt thành lát và cắt thành dải thô từ cuống. Gọt vỏ hành tây và cắt thành dải. Đổ cá ngừ vào một cái rây và để ráo nước.
2. Làm nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo và xào rau trong khoảng 4 phút, lật chúng lại. Nêm muối và hạt tiêu. Bỏ rau ra khỏi chảo. Làm nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo và rang gạo trong khoảng 5 phút, lật lại. Nêm muối và nghệ tây.
3. Trong khi đó nấu trứng trong nước sôi trong 4-5 phút. Rửa sạch mùi tây, lắc khô, nhổ lá từ thân cây và xắt nhỏ. Thêm rau và cá ngừ vào cơm và chiên trong khoảng 2 phút. Làm nguội trứng thành phẩm, bóc vỏ và cắt đôi. Sắp xếp chảo gạo và trứng. Rắc rau mùi tây.
Gạo ý
Thành phần (6 người)
1 zucchini, 1 ớt đỏ, khoảng 8 cọng húng tây, 150 g coppa (hoặc giăm bông), 300 g gạo risotto, 2 muỗng canh dầu ô liu, 750 g rau, rượu vang trắng 1/4 l, phô mai parmesan 50 g, thảo mộc 100 g Kem phô mai tỏi, 100 g crème fraîche, muối, hạt tiêu
sự chuẩn bị
1. Rửa zucchini, làm sạch và cắt thành khối nhỏ. Cắt ớt làm đôi, làm sạch chúng, rửa sạch và thái hạt lựu. Rửa húng tây, lắc khô và xắt nhỏ lá của 4 cọng. Cắt Coppa nhỏ. Trộn gạo, húng tây xắt nhỏ, coppa, dầu và rau thái hạt lựu và phết lên 6 soong nhỏ.
2. Đun sôi nước dùng và rượu, thêm và trộn. Đậy nắp nồi và nướng trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) khoảng 40 phút. Khuấy theo thời gian.
3. Nướng Parmesan. Trộn Parmesan, phô mai kem và crème fraîche, khuấy trong cơm khoảng 10 phút trước khi kết thúc thời gian nấu. Lấy bô ra khỏi lò. Trang trí với húng tây và hạt tiêu và phục vụ ngay lập tức.
Măng tây Salad Kassel
Thành phần (4 người)
150 g gạo hạt dài, muối, 1 lon (314 ml) cam quýt, 150 g sữa chua nguyên chất, 4 muỗng canh kem salad, 2 muỗng canh giấm trái cây, bột cà ri, hạt tiêu, măng tây trắng 500 g, măng tây 500 g, 1 củ hành tây, 500 g thịt lợn hòa tan, 2 muỗng canh dầu hướng dương, 1/2 giường cải xoong
sự chuẩn bị
1. Chuẩn bị gạo trong nước sôi muối theo hướng dẫn gói. Đổ quýt vào một cái rây, hứng lấy nước cốt. Cho nước sốt, trộn sữa chua, kem salad, giấm và 6 muỗng nước ép quýt. Nêm với cà ri, muối và hạt tiêu.
2. Rửa măng tây. Gọt vỏ măng tây trắng. Từ măng tây trắng và xanh cắt đứt các đầu gỗ. Ngọn giáo măng tây thứ ba. Cho măng tây trắng vào nhiều nước muối sôi, thêm đường và nấu trong 15-20 phút, tùy thuộc vào độ dày. khoảng Thêm măng tây xanh 5 phút trước khi kết thúc thời gian nấu.
3. Gọt vỏ hành tây và cắt thành lát. Xé thịt. Làm nóng dầu trong chảo và chiên thịt trong khoảng 5 phút, lật lại. Sau khoảng 3 phút, thêm lát hành tây. Nêm hạt tiêu. Trộn các nguyên liệu đã chuẩn bị. Cẩn thận gấp trong quan. Cắt cải xoong ra khỏi giường và rắc salad.
Rau Robiola với cá hồi và rau bina
Thành phần (4 người)
125 g gạo basmati, muối, 2 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê hạt thì là, zucchini nhỏ, 2 củ thì là, củ rau bina nhỏ 100 g, phi lê cá hồi 200 g không có vỏ, 2 muỗng canh bột, hạt tiêu, 1 muỗng cà phê g) Robiola kem phô mai với các loại thảo mộc, nước dùng rau 300 ml
sự chuẩn bị
1. Chuẩn bị gạo trong nước sôi muối với bột nghệ theo hướng dẫn gói. Rang hạt cây thì là trong chảo không có chất béo, loại bỏ.
2. Làm sạch và rửa zucchini, cắt dọc theo phần trên. Cẩn thận rỗng zucchini. Làm sạch cây thì là, có thể để một ít cây thì là màu xanh lá cây để trang trí. Cắt đôi thì là, cắt bỏ cuống cứng. (Sử dụng rau còn lại, ví dụ, nấu nước dùng rau từ nó). Lấy ra khỏi củ thì là hai lớp bên ngoài, rửa và đun nhỏ lửa trong một cái chảo có phủ một ít nước muối sôi trong khoảng 4 phút. (Sử dụng phần còn lại của thì là.) Hủy bỏ thì là, chiên và ráo nước.
3. Rửa sạch rau bina và lắc khô. Rửa cá hồi, vỗ khô, xúc xắc và biến thành bột. Đun nóng dầu trong chảo chống dính. Nướng cá hồi trong khoảng 3 phút trong khi quay. Thêm rau bina, chiên trong một thời gian ngắn, nêm muối, hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu.
4. Xả gạo, khuấy trong hạt thì là. Đổ đầy cây thì là và zucchini với cơm, cá hồi và rau bina. Phết phô mai lên trên với sự trợ giúp của 2 muỗng cà phê. Đặt rau nhồi vào chảo rán của lò và thêm cổ phiếu. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong khoảng 45 phút. Loại bỏ các loại rau và trang trí với màu xanh lá cây thì là.
Cà chua nhồi thịt với cơm và hack
Thành phần (4 người)
Gạo hạt dài 100 g, muối, 8 quả cà chua thịt bò (mỗi loại khoảng 200 g), 2 củ hẹ, 1 muỗng dầu, 500 g thịt băm hỗn hợp, hạt tiêu, oregano khô, phô mai feta 75 g, nước dùng rau 125 ml, 1 gói (200 g) Tsatsiki
sự chuẩn bị
1. Chuẩn bị gạo trong nước sôi muối theo hướng dẫn gói. Rửa cà chua, chà khô. Cắt bỏ cà chua trên phương pháp tiếp cận thân khoảng 1/5 làm "nắp". Cà chua rỗng. Lưu trữ một nửa bên trong của cà chua và cắt thành miếng nhỏ nếu cần thiết. Gọt vỏ hẹ và xúc xắc. Đun nóng dầu trong chảo. Xào hẹ trong khoảng 2 phút. Thêm hack và chiên trong khoảng 5 phút cho đến khi vỡ vụn. Cà chua bên trong, đun nhỏ lửa trong khoảng 2 phút. Nêm muối, hạt tiêu và oregano.
2. Bẻ vụn phô mai cừu và trộn với cơm dưới thịt băm. Đổ đầy cà chua bằng hỗn hợp thịt băm-thịt. Đặt cà chua vào một cái đĩa soong lò và thêm cổ phiếu. Nấu trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong khoảng 20 phút. 8-10 phút trước khi kết thúc thời gian nấu, đặt "nắp" lên cà chua. Hủy bỏ và phục vụ với Tsatsiki.
SUPi alla romana (croquettes cơm nhồi với hack)
Thành phần (4 người)
25 g nấm porcini khô, 2 củ hành tây, 2 muỗng canh dầu ô liu, 250 g gạo risotto, 750 ml rau củ, muối, 400 g thịt băm hỗn hợp, 3-4 cọng húng quế, 1 hộp (425 ml), cà chua, muối, hạt tiêu, 125 g Phô mai Mozzarella, 2 muỗng canh sữa, 2 quả trứng, 2-3 muỗng bột, 3-4 vụn bánh mì, 1 lít dầu để chiên
sự chuẩn bị
1. Ngâm nấm trong 150 ml nước lạnh. Gọt vỏ hành tây và xúc xắc. Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo. Xào một nửa khối hành tây và cơm trong đó khoảng 2 phút. Dần dần thêm chứng khoán, thỉnh thoảng khuấy. Chỉ thêm phần chất lỏng tiếp theo khi gạo đã hấp thụ chất lỏng. Đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút trên lửa nhỏ đến trung bình.
2. Đặt risotto lên một tấm nướng và để nguội. Để ráo nấm porcini, thu thập fond. Cắt nấm thành miếng nhỏ. Cho nấm porcini qua rây mịn hoặc vải và pha tới 200 ml bằng nước.
3. Làm nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo. Chiên vụn trong 4-5 phút. Thêm khối hành tây còn lại và nấm porcini khoảng 2 phút trước khi kết thúc thời gian nấu. Rửa húng quế, lắc khô và băm nhuyễn lá của 2 cọng. Cho cà chua và húng quế băm nhỏ vào chảo và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút. Nêm muối và hạt tiêu. khoảng Bỏ 12 muỗng cà phê thịt băm. Đổ kho nấm vào nước sốt xắt nhỏ và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút.
4. Cho các quả bóng mozzarella cắt thành 12 miếng bằng nhau. Làm phẳng 2 muỗng canh gạo trong mỗi bàn tay. khoảng Đặt 1 muỗng cà phê nhồi và ấn một miếng mozzarella vào giữa. Hình thành gạo xung quanh điền vào một quả bóng. 2 quả trứng và sữa trong một đĩa sâu, nêm muối và hạt tiêu. Lăn các quả bóng đầu tiên trong bột, sau đó trứng và sau đó bánh mì. Đun nóng mỡ và chiên bóng trong các phần màu nâu vàng.
5. Nêm nước sốt một lần nữa với muối và hạt tiêu. Xếp cơm với sốt thịt vào đĩa và trang trí với húng quế.
Cuộn bắp cải nhọn châu Á
Thành phần (4 người)
100 g gạo nếp, muối, 1 bắp cải nhọn lớn (khoảng 1 kg), 200 g cà rốt, 1 quả ớt đỏ, 100 g xoài, măng măng 1/4 314 ml, 8 cọng rau mùi, 1 quả ớt đỏ, 2 muỗng canh dầu, muối, Pepper, 1 Msp. Thì là, sợi bếp
sự chuẩn bị
1. Nấu cơm theo hướng dẫn trong nước sôi muối. Chải bắp cải, loại bỏ 8 lá riêng lẻ khỏi cuống. Cải bắp khác sử dụng khác. Lá chần trong nước muối sôi trong 3-4 phút, loại bỏ và để ráo nước.
2. Gọt vỏ và rửa cà rốt để làm đầy. Giảm một nửa, làm sạch và rửa hạt tiêu. Làm sạch máng xối. Cắt rau thành dải rất mịn. Để ráo măng trong một cái rây và cắt thành dải mỏng. Rửa ngò, lắc khô. Nhổ lá từ thân cây, ngoại trừ một số để trang trí và cắt. Làm sạch ớt, cắt theo chiều dọc, rửa và loại bỏ hạt. Cắt vỏ quả thành miếng nhỏ.
3. Làm nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo. Xào rau và ớt trong khoảng 4 phút trong khi quay. Nêm muối, hạt tiêu và thì là mạnh mẽ. Lấy chảo ra khỏi bếp và để nguội trong khoảng 20 phút. Để ráo gạo và để nguội.
4. Đặt 2 lá bắp cải cạnh nhau chồng lên nhau và thêm 1/4 gạo vào một đầu. Cho vào mỗi 1/4 rau. Đánh bại các trang trên điền và cuộn lá. Tie roulade cùng với sợi nhà bếp.
5. Làm nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo. Chiên các cuộn trong chảo trong 4 - 6 phút. Trang trí roulade cải xoăn với rau mùi. Nó có vị chua ngọt.
Nồi cơm Ma-rốc với tôm
Thành phần (4 người)
200 g tôm sống đông lạnh (không đầu, không vỏ), 250 g xúc xích Cabanossi, 2 củ hành tây, 2 tép tỏi, 1/2 đầu bắp cải nhọn (khoảng 600 g), 1 quả chanh hữu cơ, 6 cọng bạc hà, 100 g gạo hạt dài, 50 g sultan, 1 lọ (0, 1 g) sợi nghệ tây, 1 nhúm hạt tiêu, 2 lát quế, 1 muỗng canh nước dùng rau, muối, hạt tiêu
sự chuẩn bị
1. Làm tan tôm ở nhiệt độ phòng. Xúc xích thái lát. Gọt vỏ hành và tỏi. Cắt hành tây thành dải. Băm tỏi. Chải bắp cải, rửa sạch, giảm một nửa và cắt nó gần như khối từ cuống.
2. Rửa chanh nóng, xay khô và cắt lát. Rửa sạch bạc hà, lắc khô, nhổ lá từ thân cây và xắt nhỏ cho đến khi trang trí. Gọt vỏ tôm, bỏ ruột. Rửa tôm.
3. Đổ gạo, sultan và các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một cái nồi lớn (khoảng 2, 5 lít) và thêm khoảng 1 1/2 lít nước. Nêm với nghệ tây, tiêu, quế và nước dùng. Đun sôi và đun nhỏ lửa trong nồi kín trong khoảng 20 phút. Khuấy ở giữa. Nêm muối và hạt tiêu.
Cơm với đậu Hà Lan và giăm bông rừng đen
Thành phần (4 người)
200 g đậu Hà Lan đông lạnh, 1 quả trứng, 150 ml sữa, muối, hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu, phô mai gouda 100 g, 1 gói (250 g) gạo hạt dài nấu sẵn, 6 lát giăm bông rừng đen (khoảng 60 g), 25 g bơ
sự chuẩn bị
1. Đổ nước sôi lên đậu Hà Lan, làm nguội và thoát nước trong một cái chao. Khuấy trứng với sữa, nêm muối, hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu. Chà phô mai. Trộn cơm với đậu Hà Lan, cho một nửa vào đĩa thịt hầm, rắc một nửa phô mai và phủ với 3 lát giăm bông. Lớp các thành phần còn lại là tốt và đổ sữa trứng lên chúng.
2. Phết bơ thành từng miếng nhỏ trên hầm và nướng trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 200 ° C / không khí lưu thông: 175 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong khoảng 30 phút. Lấy ra và phục vụ ngay lập tức.
Cơm anh đào với boulettes
Thành phần (4 người)
4 lát bánh mì nướng, 1 củ hành tây nhỏ, 5 cọng oregano, 1 ly anh đào (720 ml), 600 g thịt băm hỗn hợp, 1 muỗng cà phê mù tạt, 1 quả trứng, muối, ớt bột ngọt và ngọt, hạt tiêu, dầu hạt dài 400 g, dầu thì là
sự chuẩn bị
1. Ngâm bánh mì nướng trong nước lạnh. Gọt vỏ hành tây và xúc xắc mịn. Rửa oregano, lắc khô và băm lá của 4 cọng. Đổ anh đào vào lưới lọc, để ráo nước, thu thập nước trái cây.
2. Nhào hack, oregano, bánh mì, hành tây, mù tạt và trứng thành một hỗn hợp mịn, nêm muối, ớt bột và hạt tiêu. Từ dạng khối khoảng 16 viên thịt nhỏ.
3. Chuẩn bị gạo trong nước sôi muối theo hướng dẫn gói, thay thế một phần nước bằng nước ép anh đào. Đun nóng dầu trong chảo. Nướng thịt viên thành nhiều phần, xoay chúng trong khoảng 10 phút. Lấy ra và giữ ấm. Để ráo gạo, thêm anh đào. Nêm gạo với thì là và sắp xếp với thịt viên. Trang trí với oregano còn lại.
Cơm với nấm
Thành phần (12 miếng)
2 củ hành vừa, 1-2 tép tỏi, 20 g bơ, 250 g cơm risotto, rượu trắng khô 150 ml, nước canh rau khoảng 600 ml, nấm shiitake 125 g, ớt đỏ 250 g, tỏi tây 200 g, 150 g tỏi tây 200 g Cabanossi, 2-3 muỗng canh dầu ô liu, 2-3 cọng húng tây, muối, hạt tiêu, 100 g nạo, phô mai gouda thời trung cổ, 1 quả trứng, 4-5 muỗng sữa, 1 quả ớt đỏ, 30 g đường nâu, khoảng 3 bàn tối hơn Giấm balsamic, 1 gói (500 g) cà chua xắt nhỏ, 2-3 muỗng cà chua sốt cà chua, chất béo và vụn bánh mì cho khuôn
sự chuẩn bị
1. Gọt vỏ hành và tỏi. Xắt nhỏ hành tây, băm tỏi. Đun nóng mỡ trong nồi và xào hành và tỏi. Thêm gạo, xào nhanh với khuấy và khử với rượu trắng. Đun nước dùng, dần dần thêm nó và khuấy. Chỉ thêm phần chất lỏng tiếp theo khi gạo đã hấp thụ chất lỏng. Nấu tổng cộng 30 - 35 phút.
2. Trong khi đó, nấm sạch. Cắt lát nấm, giảm một nửa hoặc một phần tư shiitake, tùy thuộc vào kích thước. Làm sạch ớt và tỏi tây, rửa sạch và để ráo nước. Cắt ớt thành dải mỏng, cắt tỏi tây thành vòng. Cabanossi cắt lát. Rửa húng tây, lắc khô và bóc lá.
3. Làm nóng dầu trong chảo, xào Cabanossi, lật lại và tắt. Thêm nấm, ớt và tỏi tây và chiên chúng trong 5-6 phút, lật chúng lại. Thêm cabanossi và húng tây, nêm muối và hạt tiêu.
4. Khuấy phô mai theo risotto đã chuẩn bị, nêm muối và hạt tiêu. khoảng Nhấc một nửa hỗn hợp rau dưới gạo và để nguội trong khoảng 10 phút. Mỡ một chảo springform (26 cm) và rắc vụn bánh mì. Thêm gạo vào món ăn và mịn. Phân phối hỗn hợp rau còn lại và ấn nhẹ. Đánh trứng, sữa, một chút muối và hạt tiêu. Mưa phùn đều nhau. Nướng trong lò nung nóng sẵn, đường ray thứ 2 từ bên dưới (bếp điện: 200 ° C / không khí lưu thông: 175 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong khoảng 30 phút.
5. Gọt vỏ hành tây và xúc xắc. Rửa sạch ớt, cắt dọc và bỏ hạt. Xắt nhỏ vỏ quả. Caramelise hành và đường trong một cái chảo, khử mùi với giấm. Thêm cà chua, sốt cà chua và ớt và đun sôi. Nấu trong khoảng 5 phút. Mùa salsa với muối và để nguội. Để quiche nghỉ ngơi trong khoảng 10 phút, sau đó loại bỏ khỏi hộp thiếc và phục vụ với salsa cà chua.
