Ảnh: Maja
bánh quy
Ngày nay, có những món ăn ngon nhất: bánh quy sô cô la, bánh quy espresso, bánh quy bơ đậu phộng, .... Chúng tôi nạp lại hộp bánh quy của chúng tôi và phục vụ 12 công thức bánh quy không thể cưỡng lại e.
Bánh quy như trong quán cà phê. Chỉ tốt hơn. Bạn không nghĩ vậy sao? Sau đó, bạn vẫn chưa bẻ khóa bánh quy ngon của Cynthia Barcomi. Chúng tôi đã nhấm nháp cuốn sách mới của họ 'Cookies' (Cynthia Barcomi: Cookies, Mosaic, € 17, 99, ISBN 979-3-442-39278-0) và tìm ra ba hương vị tuyệt vời cho bạn. Công thức bánh quy yêu thích của chúng tôi: Thức dậy Espresso - dính và giòn cùng một lúc.
Nếu bạn không thể quyết định giữa tất cả những chiếc bánh quy nhỏ đó, hãy thử mỗi ngày một lần nữa với công thức nấu ăn của chúng tôi. Trên ghế sofa hoặc khi di chuyển: Cookies luôn là một ý tưởng tốt!
Bánh quy
Thức dậy Espresso - bánh quy ngon như bánh brownie của Cynthia Barcomi (The Muntermacher)
Thành phần (24 bánh quy)
150 g sô cô la đen (vỡ thành từng miếng), 1 muỗng cà phê bột espresso hòa tan, 125 g bơ, 210 g bột, 60 g bột ca cao (không đường), 1/2 muỗng cà phê soda, 1/4 muỗng cà phê bột nở, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 quả trứng, 100 g đường, 75 g đường Muscovado, 100 g sô cô la trắng (xắt nhỏ), 100 g sữa nguyên chất choco-alcalde (băm nhỏ)
sự chuẩn bị
1. Làm nóng lò nướng đến 170 C (đối lưu hoặc nhiệt đáy). Đặt khay nướng bằng giấy nướng.
2. Làm tan chảy sô cô la đen, bột espresso và bơ và để nguội một chút. Trộn bột, ca cao, baking soda, bột nở và muối trong một cái bát.
3. Sử dụng bộ xử lý thực phẩm hoặc máy trộn cầm tay để đánh cả hai loại đường với trứng trong vài phút. Thêm hỗn hợp sô cô la-bơ và khuấy. Dần dần khuấy trong hỗn hợp bột-ca cao, khuấy đều cho đến khi được trộn đều.
4. Trộn các miếng sô cô la cắt nhỏ và trộn, cả hai loại, dưới bột. Đừng khuấy quá lâu. Bột khá mềm, đúng vậy. Anh ấy có một chút chặt chẽ hơn theo thời gian.
5. Dùng muỗng múc kem hoặc muỗng cà phê, đặt những viên bột nhỏ lên tấm nướng, cách nhau ít nhất 5 cm.
6. Nướng trong 10 phút, tùy thuộc vào kích thước. Đừng nướng bánh quá lâu. Để nguội trên khay nướng trong 10 phút, sau đó cẩn thận đặt trên giá dây.
Dừa yến mạch Biggies với Chunks of Chocolate của Cynthia Barcomi ( Bánh quy yến mạch dừa với miếng sô cô la)
Thành phần (24 bánh quy)
100 g hạnh nhân (bào), 140 g Megl, 3/4 muỗng cà phê muối vani, 1/2 muỗng cà phê soda, 200 g yến mạch nguyên hạt (pithy), 100 g dừa nạo (ngọt), 350 g sô cô la đen (cắt nhỏ), 250 g bơ (mềm ), 125 g đường muscovado, 2 quả trứng, 1 muỗng cà phê vani
sự chuẩn bị
1. Làm nóng lò nướng đến 180 ⁰C (đối lưu hoặc nhiệt đáy). Đặt khay nướng bằng giấy nướng.
2. Nhẹ nhàng nướng bánh hạnh nhân, để nguội. Trộn bột mì, muối vani, baking soda, yến mạch nguyên hạt, dừa nạo, sô cô la và hạnh nhân trong một cái bát.
3. Sử dụng một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy trộn tay, đánh bơ và đường cho đến khi kem. Thêm trứng và chiết xuất vani và đánh trong khoảng một phút.
4. Dần dần khuấy trong hỗn hợp bột yến mạch và sô cô la cho đến khi tất cả các thành phần được trộn thô.
5. Bột khá mềm - đúng vậy. Hãy kiên nhẫn! Bạn có thể nướng bánh ngay lập tức hoặc cho bột vào tủ lạnh trong 30 phút. Bột ướp lạnh dễ làm việc hơn một chút, nhưng nó không thực sự cần thiết.
6. Đặt miếng bột nhỏ bằng tay hoặc bằng một muỗng cà phê cách nhau ít nhất 5 cm trên tấm nướng. Các cookie trở nên lớn hơn khi nướng!
7. Nướng khoảng 10 phút tùy theo kích cỡ. Để nguội trên khay nướng trong 10 phút, sau đó cẩn thận đặt trên giá dây.
Bánh quy khoai tây của Cynthia Barcomi
Thành phần (30 bánh quy)
275 g bột mì, 1/2 muỗng cà phê muối vani, 1/2 soda, 30 g khoai tây chiên (tôi thích chip Salt & Vinegar), 250 g bơ (mềm), 125 g đường, 50 g đường (để lăn)
sự chuẩn bị
1. Làm nóng lò nướng đến 180 ⁰C (đối lưu hoặc nhiệt đáy). Đặt khay nướng bằng giấy nướng. Trộn bột, muối vani và soda. Xắt nhỏ khoai tây chiên. Khuấy trong khoai tây chiên.
2. Sử dụng một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy trộn tay, đánh bơ với đường cho đến khi kem. Dần dần thêm hỗn hợp bột-chip, khuấy đều cho đến khi được trộn đều.
3. Sử dụng bàn tay của bạn để tạo thành những quả bóng nhỏ từ bột, cuộn chúng trong đường và đặt chúng trên tấm nướng đã chuẩn bị.
4. Nhấn các quả bóng hơi phẳng và nướng trong khoảng 15 phút cho đến khi vàng nâu. Để nguội trên khay nướng trong 10 phút, sau đó cẩn thận đặt trên giá dây.
Cô đã đóng gói ham muốn cookie? Chúng tôi có thêm chín công thức nấu ăn cookie cho bạn.
Bánh quy cà rốt với bánh trứng
Thành phần (32 bánh quy)
200 g couverture trắng, 100 g kem đánh bông, 275 g bơ mềm, 100 ml eggnog, 2 quả trứng, 1 muỗng cà phê đường vanillin, bột mì 275 g, 1 muỗng cà phê bột, 1 muỗng cà phê bột nở, 1/2 muỗng cà phê quế, 1 nhúm tép 1/4 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu, 3 củ cà rốt lớn (khoảng 300 g), 175 g bột yến mạch tinh tế
sự chuẩn bị
1. Chặt đường. Đun sôi kem trong chảo, loại bỏ nhiệt và làm tan chảy hỗn hợp với khuấy liên tục. Đầu tiên thêm 50 g bơ và sau đó eggnog và khuấy. Cho ganache vào một cái bát và để nguội hoàn toàn. Được bảo hiểm qua đêm trong tủ lạnh.
2. Đánh 225 g bơ, trứng, đường vanillin và đường cho đến khi nổi bọt trong 3-4 phút. Trộn bột, baking soda, bột nở, quế, đinh hương và nhục đậu khấu trong một bát lớn và dần dần khuấy vào hỗn hợp bơ-trứng.
3. Gọt vỏ cà rốt, nghiền mịn và nâng bằng bột yến mạch dưới bột. Để bột trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ.
4. Phân phối đều với một muỗng cà phê gồm 12 vòng tròn bột (khoảng 4 cm) ở khoảng cách 5 - 7 cm trên khay nướng có lót giấy nướng. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong 12-15 phút. Hủy bỏ, để nguội trong khoảng 10 phút. Sau đó đặt trên giá dây và để nguội hoàn toàn. Nướng và làm mát các cookie khác là tốt.
5. Phủ dưới cùng của 32 bánh quy với một muỗng cà phê ganache mỗi lần và đặt một chiếc bánh quy không được kiểm tra thứ hai lên trên và ấn nhẹ.
Bánh quy bơ đậu phộng với đậu phộng mặn và bánh sô cô la
Thành phần (12 miếng)
6 viên kẹo caramel sô cô la, 100 g bơ, 75 g bơ đậu phộng kem, 175 g đường, 1 gói đường vanillin, 1 quả trứng, 200 g bột mì, 1 muỗng cà phê bột nở, 100 g đậu phộng muối và rang, giấy nướng
sự chuẩn bị
1. Giảm một nửa đồ ngọt caramel. Kem bơ, bơ đậu phộng, đường và vani đường với máy đánh trứng.
2. Thêm trứng và khuấy. Trộn bột, bột nở và đậu phộng và nhào.
3. Từ dạng bột khoảng 12 quả bóng, đổ đầy mỗi viên bằng 1/2 viên kẹo. Phân phối 6 miếng bột mỗi miếng trên hai tấm nướng được thiết kế bằng giấy nướng, trong khi ấn nhẹ và tạo hình tròn. Nướng lần lượt từng cái trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) nướng từng cái một cho khoảng. Để bánh nguội trên đĩa.
Bánh quy bột yến mạch Phần Lan
Thành phần (16 bánh quy)
100 g bơ, 125 g bột yến mạch mềm, 50 g bột, 150 g đường, 2 quả trứng, 300 g hạt nougat cắt, 100 g sô cô la đen, giấy nướng
sự chuẩn bị
1. Làm tan chảy bơ và để nguội. Trộn yến mạch, bột mì, đường, trứng và bơ trong một bát trộn bằng máy đánh trứng. Để bột trong khoảng 30 phút.
2. Đặt 16 cọc cỡ muỗng cà phê lên khay nướng có lót giấy nướng và ấn phẳng thành hình tròn. Cho phép đủ không gian giữa các vòng tròn bột. Rải phần bột còn lại lên một khay nướng khác (tổng cộng 32 chiếc bánh quy). Lần lượt nướng từng cái trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) nướng trong khoảng 14 phút. Làm nguội trên các tấm nướng và để nguội trên giá dây.
3. Làm tan chảy kẹo dẻo trong bồn nước ấm. Xắt nhỏ sô cô la và khuấy nhẹ dưới nougat. Rải kẹo dẻo ở mặt dưới của 16 chiếc bánh quy và đặt những chiếc bánh quy còn lại lên trên và ấn nhẹ. Hãy để nó khô.
cookie caramel
Thành phần (55 miếng)
khoảng 340 g kem caramen chứa đầy kem caramel, 150 g hạt macadamia, 300 g sô cô la đen, 250 g bơ, 4 quả trứng, 150 g đường trắng + nâu, bột 350 g, bột ca cao 50 g, 2 muỗng bột nở, 3-4 muỗng bột EL bột đường, giấy nướng
sự chuẩn bị
1. Bọc kẹo ra khỏi bao bì. Băm hạt macadamia. Băm nhỏ sô cô la, làm tan chảy với bơ trong nồi trên một bồn nước ấm. Đánh trứng và đường bằng máy đánh trứng cho đến khi kem mịn. Khuấy bơ sô cô la. Trộn bột, ca cao và bột nở. Đầu tiên khuấy trong hỗn hợp bột, sau đó khuấy trong các loại hạt.
2. Cắt bột bằng máy ép kem (khoảng 4 cm). Ở giữa mỗi lần bấm 1 kẹo. Trải trên 3-4 tờ giấy nướng bằng giấy nướng. Lần lượt nướng từng cái trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) nướng trong khoảng 10 phút. Để nguội và bụi với đường bột.
Bánh quy sô cô la bất ngờ
Thành phần (10 miếng)
225 g bơ, 100 g kem phô mai đôi, 150 g đường, 225 g Meh, 1/2 muỗng cà phê bột nở, 50 g bột ca cao, 125 g đường nâu, 1 quả trứng, 100 g sô cô la đen, màng bám, giấy nướng
sự chuẩn bị
1. Để làm kem phô mai, làm tan 25 g bơ, để nguội. Khuấy kem phô mai và 25 g đường, khuấy trong 25 g bột và bơ lỏng. Đậy nắp và để nguội trong khoảng 2 giờ. Trộn 200 g bột, bột nở và ca cao trong một cái bát. Trộn 200 g bơ, 125 g đường và đường nâu cho đến khi kem. Khuấy trong trứng. Thêm hỗn hợp bột và khuấy đều. Băm sô cô la và trộn dưới bột. Tạo khối bột trên một miếng giấy bạc thành một tấm phẳng. Bọc trong giấy bạc và đặt ở nơi lạnh.
2. Sử dụng một máy ép bóng đá, cắt 2 quả bóng nhỏ của bột sô cô la. Mỗi lần nhấn để nông thaler. Từ khối phô mai kem với một muỗng cà phê, cắt bỏ một cam, làm cho nó tròn (khối lượng mềm, nhưng dễ uốn). Đặt ở giữa một kẻ giết sô cô la. Nhẹ nhàng đặt thanh sô cô la thứ hai. Với các ngón tay của bạn bóp các cạnh tốt, mà không có pho mát kem đi ra bên cạnh. Cũng nhẹ nhàng bóp các vết nứt trên bề mặt bột hoặc đóng lại bằng bột bổ sung. Quá trình còn lại bột và kem phô mai là tốt. Đặt trên 2-3 tấm nướng lót bằng giấy nướng.
3. Nướng từng cái một trong lò nướng đã được làm nóng trước (nồi: 200 ° C / không khí lưu thông: 175 ° C / gas: xem nhà sản xuất) nướng trong khoảng 12 phút. Để nó nghỉ ngơi ngắn trên đĩa, sau đó đặt cẩn thận trên giá dây và để nguội.
Cherry và cookie hạnh nhân
Thành phần (32 miếng)
150 g sô cô la đen, 2 quả trứng, 1 lòng đỏ trứng, 1 nhúm muối, 250 g đường, 1 gói đường vanillin, 250 g hạnh nhân nghiền, 3 muỗng bột, 1/2 muỗng cà phê bột nở, 1 túi (125 g) quả anh đào khô, giấy nướng
sự chuẩn bị
1. Cắt nhỏ sô cô la hoặc nghiền nó trong máy hủy tài liệu phổ quát. Trứng riêng. Trộn 3 lòng đỏ trứng, muối, 150 g đường và đường vanillin với máy đánh trứng trong khoảng 5 phút cho đến khi kem mịn.
2. Đánh lòng trắng trứng cho đến khi cứng. Hạnh nhân, sô cô la, bột mì và bột nở dưới lòng đỏ trứng đánh bông. Quỳ anh đào. Thêm lòng trắng trứng vào các phần. Đậy nắp và để nguội khoảng 30 phút.
3. Rây 100 g đường bột vào một cái đĩa sâu. Làm khoảng 32 ổ bánh tròn nhỏ từ khối anh đào và hạnh nhân. Bật đường rây, đặt lên 2 tấm giấy lót có lót giấy nướng. Nhấn nhẹ bằng ngón tay cái của bạn. Lần lượt nướng từng cái trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong khoảng 15 phút. Lấy ra khỏi lò, đặt trên giá dây và để nguội.
Bánh quy với chuối và quả óc chó
Thành phần (20 miếng)
100 g hạt óc chó, 125 g bơ mềm, 175 g đường, 1 gói đường bourbon vanilla, 1 nhúm muối, 1 quả chuối nhỏ (110 g), 1 quả trứng, 200 g bột, 1 muỗng cà phê bột nở, giấy nướng
sự chuẩn bị
1. đại khái chặt quả óc chó. Kem bơ, đường, đường vani và muối bằng máy đánh trứng.
2. Gọt vỏ chuối và nghiền nát bằng nĩa. Thêm trứng và chuối vào khối lượng đường và khuấy. Trộn bột, bột nở và quả óc chó và nhào.
3. Phân phối với một muỗng canh khoảng 10 muỗng cà phê trên hai tờ giấy nướng bằng giấy nướng. Làm như vậy, dễ dàng đưa bột thành hình tròn. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: giai đoạn 2) trong khoảng 10 phút.
4. Để bánh nguội trên đĩa.
Bánh quy với quả việt quất
Thành phần (20 miếng)
125 g bơ mềm, 175 g đường, 1 gói đường vani bourbon, 1 nhúm muối, 1 quả trứng, 200 g bột mì, 1 muỗng cà phê bột nở, giấy nướng
sự chuẩn bị
1. Rửa quả việt quất và vỗ khô. Kem bơ, đường, đường vani và muối bằng máy đánh trứng.
2. Thêm trứng và khuấy. Trộn bột và bột nở và khuấy. Quấn quả việt quất cẩn thận.
3. Phân phối với một muỗng canh khoảng 10 muỗng cà phê trên hai tờ giấy nướng bằng giấy nướng. Làm như vậy, dễ dàng đưa bột thành hình tròn. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: giai đoạn 2) trong khoảng 10 phút.
4. Để bánh nguội trên đĩa.
Bánh quy sô cô la Snickers
Thành phần (12 miếng)
150g sô cô la đen, 200g snickers nhỏ, 125g bơ mềm, 1 nhúm muối, 175g đường, 1 muỗng cà phê vani, 1 quả trứng, 200g bột, 1 muỗng cà phê bột, 1 muỗng canh bột ca cao, giấy nướng
sự chuẩn bị
1. Cắt nhỏ sô cô la và nấu chảy trong bồn nước ấm. Chặt Snickers. Trộn bơ, muối, đường và vani chiết xuất với máy đánh trứng cầm tay. Đầu tiên trứng, sau đó khuấy trong sô cô la tan chảy. Trộn bột, bột nở và ca cao, khuấy trong hỗn hợp bơ-sô cô la. khoảng 2/3 Snickers dưới bột.
2. Đặt 2 khay nướng bằng giấy nướng. Đặt với một muỗng canh mỗi 6 đống lớn trên các tờ (giữ một khoảng cách), điều này nhấn một chút tâng bốc. Rắc lên Snickers còn lại và nhấn xuống. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: giai đoạn 2) trong khoảng 10 phút. khoảng Nướng trên khay nướng trong 5 phút, sau đó để nguội trên giá dây.
