Ảnh: iStock
Tráng miệng với lịch sử
Sản phẩm tốt nhất của creme brulee: lớp phủ caramel. Chúng tôi mơ về một quán cà phê Pháp và cho bạn thấy thật dễ dàng để làm một món crème brûlee.
Quán cà phê đường phố thuộc về Paris như Cổng Brandenburg đến Berlin. Bạn đọc một tờ báo, gọi một ly cà phê và nhấm nháp một chiếc bánh crème brûlée hoặc một chiếc bánh sừng bò mới nướng - một món tráng miệng mê hoặc.
Tốt nhất của một creme brulee : lớp phủ caramel giòn. Không có gì tốt hơn là lắng nghe tiếng kêu của lớp vỏ khi nhặt nó bằng một cái muỗng. Đây là cách truyền thống Pháp nếm thử!
Chìa khóa cho một creme brulee không phải là các thành phần, mà là các khuôn đúng. Bằng phẳng, nhỏ và chống cháy - chỉ bằng cách này, "đốt cháy" có thể đình trệ đồng đều. Theo truyền thống, món tráng miệng của Pháp được làm từ kem, lòng đỏ trứng, đường và vani. Chúng tôi thích nó dễ dàng hơn một chút và tinh chỉnh công thức creme brulee của chúng tôi với một chút sữa tươi nguyên chất.
Chúng tôi bắt đầu một hành trình ẩm thực đến Pháp và mơ về một quán cà phê vỉa hè của Pháp - với một "quán cà phê" trong một tay và mặt khác là một loại kem brulee . Vivre la vie!
Creme brulee công thức
thành phần
400 ml kem, 180 ml sữa, 85 g đường, 5 lòng đỏ trứng, 1 quả vani, đường nâu
sự chuẩn bị
1. Cạo đậu vani.
2. Cho sữa, kem và vani vào nồi và đun sôi.
3. Đánh tan lòng đỏ và đường bằng máy đánh trứng cho đến khi khối chuyển sang màu trắng. Và tắm nước nóng.
4. Thêm kem vani nóng vào trứng trong khi khuấy và tiếp tục khuấy cho đến khi khối được hấp thụ. Đổ kem qua một cái rây vào khuôn chống cháy.
5. Đặt khuôn lên khay nướng sâu hoặc chảo mỡ. Đổ nước vào chảo hoặc chảo cho đến khi 2/3 món ăn trong nước. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn trong 50-60 phút. Tốt nhất để làm mát qua đêm.
6. Ngay trước khi phục vụ, rắc creme brulee với đường mía và caramelise với rượu Brandy Bunsen.
