Ảnh: Carolin Strothe / Frau Herzblut
bánh sinh nhật
Vào ngày sinh nhật, nó có thể là một cái gì đó nhiều hơn - một chút màu sắc hơn và một chút Chichi. Như với những món ngon của Carolin Strothe. Một nghệ sĩ khi thiết kế bánh sinh nhật .
Những sáng tạo làm bánh ngọt ngào và những ý tưởng phong cách yêu thương - bí danh "Bà Herzblut" Carolin Strothe kết nối trong cuốn sách cùng tên của bà (Bà Herzblut, Busse Verlag GmbH, ISBN 976-3-512-04055-9) mọi thứ mà trái tim bạn mong muốn. "Với rất nhiều đam mê và sự chú ý đến từng chi tiết" gợi cho nhà thiết kế truyền thông bằng tốt nghiệp chiếc bánh sinh nhật đẹp tuyệt vời n.
Đối với ai đó có thể là một chút ít, ít công phu hơn nhưng không kém phần đẹp đẽ, chúng ta có những chiếc bánh sinh nhật với thứ gì đó nhất định - với sôcôla, bỏng ngô và Prosecco. Chúng tôi đã mong chờ sinh nhật tiếp theo của chúng tôi và bạn gái, mẹ, mẹ chồng của chúng tôi, ... Và đối với tất cả những đứa trẻ sinh nhật nhỏ, chúng tôi nướng một chiếc bánh sô cô la đầy màu sắc.
Bánh Wonderland với kem đậu tonka và quả mâm xôi (Bà Herzblut)
Thành phần (13er Springform)
Cho bột: 3 quả trứng, 100 đường mía, 1/2 muỗng cà phê vani (đất), 50 g bơ (ấm phòng), 100 ml sữa, 150 g bột đánh vần (loại 630), hạnh nhân nghiền 50 g, bột bánh tart 2 muỗng cà phê, 1 nhúm muối, một ít bơ và bột cho dụng cụ làm bánh
Để làm đầy: 100 g mascarpone, 1 muỗng canh đường mía thô, 1/2 muỗng cà phê vani (đất), 1 nhúm đậu tonka tươi, kem 150 g, kem hữu cơ 1 muỗng cà phê, 150 g quả mâm xôi tươi
Đối với ganache sô cô la: 75 g sô cô la trắng, 20 g kem, tùy chọn: màu thực phẩm màu hồng và hoa để trang trí
sự chuẩn bị
1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 175 ° C so với nhiệt dưới cùng.
2. Đánh nhẹ trứng, đường mía thô và vani trong một cái tô lớn bằng máy đánh trứng cầm tay. Khuấy bơ và sữa. Rây bột và trộn với hạnh nhân nghiền, bột cao răng và muối. Dần dần thêm hỗn hợp vào hỗn hợp trứng và trộn thành bột mịn. Chia bột thành 3 phần bằng nhau. Mỡ khuôn lò xo tốt, bụi với một ít bột và điền vào bột. Nướng các kệ trong giá lò giữa trong khoảng 20-22 phút. Kiểm tra bằng một thanh gỗ, nếu chúng đã hoàn thành. Sau đó loại bỏ đáy từ khuôn và để nguội trên giá dây.
3. Để làm đầy mascarpone, đường mía thô, vani và đậu Tonka mài, khuấy nhẹ bằng một muỗng canh. Đánh kem cho đến khi kem và sử dụng chổi tuyết để nhẹ nhàng rà dưới kem mascarpone. Cho kem vào tủ lạnh trong 1-2 giờ.
4. Cắt nhỏ sô cô la trắng cho ganache sô cô la và làm tan chảy trong bồn nước với kem. Thêm màu thực phẩm màu hồng tùy thích và để nguội cho đến khi ganache đặc lại. Làm thẳng các khay bánh khi cần bằng dao. Đọc quả mâm xôi và chấm một chút nếu cần thiết, nhưng không rửa.
5. Để lắp ráp, đặt đế bánh đầu tiên lên một đĩa bánh, đổ kem lên trên và phân phối một nửa quả mâm xôi với lỗ mở xuống dưới. Lấp đầy các khoảng trống bằng kem và đặt tầng tiếp theo lên trên. Tiếp tục theo cách tương tự với việc nhồi và sau đó đặt mặt dưới cuối cùng lên trên bánh. Che phủ bề mặt bằng ganache và để nó chạy xuống cạnh. Giữ bánh nguội trong một giờ và trang trí bằng hoa như mong muốn.
Bánh việt quất với sữa chua (Bà Herzblut)
Thành phần (13er Springform)
Đối với bột: 3 quả trứng, 100 g đường mía, 50 g bơ (ấm phòng), 100 g sữa chua, 1 muỗng canh nước cốt chanh, vỏ của một nửa quả chanh hữu cơ (nghiền mịn), bột mì đánh vần 180 g (loại 630), 2 muỗng cà phê bột nở 1/2 muỗng cà phê soda, 1 nhúm muối, một ít bơ và bột cho các món nướng
Đối với kem sữa chua: 100 g mascarpone (lạnh), 200 g sữa chua Hy Lạp (bằng chứng mứt), 30 g đường bột hữu cơ (rây), 1 muỗng canh nước cốt chanh, kem 100 ml, 1 gói kem hữu cơ
Để làm đầy: 3 muỗng mứt việt quất, 250 g quả việt quất tươi (rửa sạch và đọc)
Đối với trang trí: quả việt quất, quả mâm xôi, hoa
sự chuẩn bị
1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 175 ° C so với nhiệt dưới cùng.
2. Đánh nhẹ trứng và đường mía thô trong một cái tô lớn bằng máy đánh trứng cầm tay. Khuấy bơ, sữa chua, nước chanh và vỏ. Rây bột và trộn với bơ, soda và muối. Dần dần thêm hỗn hợp vào hỗn hợp trứng và trộn thành bột mịn. Chia bột thành 4 phần bằng nhau. Mỡ cả khuôn dạng lò xo đều, rắc một ít bột mì và đổ đầy bột. Nướng các kệ trong giá lò giữa trong khoảng 18-21 phút. Sử dụng một thanh gỗ để kiểm tra xem các sàn đã hoàn thành. Lấy đáy ra khỏi đĩa và để nguội trên giá dây. Rửa sạch cả hai lò xo và nướng hai loại đất tiếp theo trong lần thứ hai.
2. Cho đầy hoặc phủ sương mascarpone và sữa chua nhẹ nhàng khuấy bằng thìa cho đến khi mịn. Khuấy trong nước chanh và đường bột. Khuấy kem với kem thạch và nhẹ nhàng nhấc dưới kem sữa chua mascarpone - làm lạnh trong ít nhất một giờ.
3. Để lắp ráp, đặt đế bánh đầu tiên lên một đĩa bánh, đặt một muỗng mứt việt quất xuống đất và phết kem lên trên. Đặt tầng tiếp theo lên trên và tiếp tục cho đến khi tất cả các tầng được đặt cùng nhau. Đặt tầng cuối cùng trên bánh với mặt dưới lên. Phủ toàn bộ bánh bằng một lớp kem sữa chua mỏng và đặt trong tủ lạnh trong nửa giờ. Sau đó phủ bánh với kem sữa chua còn lại và trang trí với quả việt quất, quả mâm xôi và hoa.
Bánh Crème brûlée với quả mâm xôi (Frau Herzblut)
Thành phần (13er Springform)
Đối với bột: 30 g kẹo caramel hữu cơ dạng rắn, 3 quả trứng hữu cơ, 50 g đường mía, 1/2 muỗng cà phê vani (đất), 50 g bơ (ấm phòng), sữa 100 ml, bột đánh vần 180 g (loại 630), 2 muỗng cà phê Bột nở Tartar, 1 nhúm muối, một ít bơ và bột cho khuôn nướng
Đối với crème pâtissière: 250 ml sữa, 2 lòng đỏ trứng, 32 g bột ngô, 40 g đường mía thô, 1/2 quả vani (giảm một nửa chiều dài và cạo sạch tủy), kem 150 ml
Để phủ sương: 300 ml kem hữu cơ, 1 muỗng cà phê đường vani hữu cơ
Đối với trang trí: 250 g quả mâm xôi tươi (đọc)
sự chuẩn bị
1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 175 ° C so với nhiệt dưới cùng.
2. Cắt kẹo caramel kem hữu cơ trong cối hoặc điền vào túi cấp đông, giữ và băm bằng pin lăn. Đánh trứng, đường mía thô và vani trong một cái tô lớn bằng máy đánh trứng cho đến khi nổi bọt nhẹ. Khuấy bơ và sữa. Rây bột và trộn với bột cao răng và muối. Dần dần thêm hỗn hợp vào hỗn hợp trứng và trộn thành bột mịn. Chia bột thành 5 phần bằng nhau. Mỡ ba khuôn lò xo tốt, rắc một ít bột mì, đổ đầy bột và rắc một ít kẹo caramel cắt nhỏ trước khi nướng. Nướng các kệ trong giá lò giữa trong khoảng 15-17 phút. Sử dụng một thanh gỗ để kiểm tra xem các sàn đã hoàn thành. Lấy đáy ra khỏi đĩa và để nguội trên giá dây. Rửa sạch hai dạng lò xo và nướng hai loại đất còn lại trong vòng thứ hai theo cùng một cách.
2. Cho crème pâtissière, khuấy một phần tư sữa với lòng đỏ trứng và bột ngô cho đến khi mịn. Mang sữa còn lại với đường mía thô, vỏ vani và gia vị đun sôi. Hủy bỏ chảo từ nhiệt. Thêm các phần sữa nóng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng-tinh bột, khuấy đều, sau đó thêm mọi thứ vào sữa nóng. Đun sôi nước sôi trong một thời gian ngắn và tiếp tục khuấy mạnh mẽ bằng máy đánh trứng mạnh mẽ. Lấy kem ra khỏi bếp và bỏ vỏ vanilla. Đúng là một loại kem giống như sữa trứng được sản xuất. Che phủ bề mặt kem trực tiếp bằng giấy bạc để không hình thành da và để nguội trong tủ lạnh. Sau đó cho crème qua một cái rây, đánh kem cho đến khi cứng lại, gấp lại bằng thìa và đặt ở nơi lạnh.
3. Để phủ sương, đánh kem với đường vani cho đến khi cứng và đặt trong tủ lạnh trong một thời gian ngắn. Để lắp ráp, đặt một đế bánh trên một đĩa bánh và đổ kem lên nó. Đặt tầng tiếp theo lên trên và tiếp tục cho đến khi tất cả các tầng được đặt cùng nhau. Đặt tầng cuối cùng trên bánh với mặt dưới lên. Phủ toàn bộ bánh bằng một lớp kem mỏng và đặt trong tủ lạnh trong nửa giờ. Sau đó phủ bánh với phần kem còn lại và trang trí với quả mâm xôi.
Sô cô la bánh cam meringue
Thành phần (8 miếng)
4 lòng trắng trứng tươi, 200 g đường, 2 muỗng cà phê bột ngô, 1 muỗng cà phê giấm balsamic nhẹ, 1 1/2 muỗng canh bột ca cao, 1 lon (314 ml) cam quýt, 100 g sô cô la đen, 1 1/2 muỗng canh (15 g ) Bơ, 1 muỗng rượu mùi cam, 1 muỗng canh caramen, 100g sô cô la trắng, 4 cốc (à 125g) crème đôi, giấy nướng
sự chuẩn bị
1. Đánh lòng trắng trứng cho đến khi cứng và đổ đường. Tiếp tục đập trong 5-10 phút cho đến khi một khối mịn, chắc, sáng bóng được hình thành. Lọc vào nó, thêm giấm và gấp. khoảng Loại bỏ 1/3 khối lượng và trộn với 1 muỗng canh. Hơi kéo theo phần còn lại của khối.
2. Vẽ 2 vòng tròn (18 cm và 20 cm) theo đường chéo trên một mảnh giấy nướng, lật lại và đặt nó lên tấm nướng. Đánh tan lòng trắng trứng bằng một cái muỗng trên hai vòng tròn (dày 2-3 cm). Rắc thêm ca cao còn lại.
3. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn (bếp: 100 ° C / không khí lưu thông: 75 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong khoảng 1 giờ. Sau đó giảm nhiệt độ (bếp: 80 ° C / không khí lưu thông: 60 ° C / gas: xem nhà sản xuất) và tiếp tục nướng trong khoảng 1 giờ. Để meringue nguội trong khi lò tắt.
4. Trong lúc đó, cam quýt cống. Thô chặt sô cô la đắng và tan chảy trong một bồn nước ấm. Đặt một miếng giấy nướng xung quanh một cuộn bếp. Cố định bằng màng dính. Hủy bỏ 2 muỗng sô cô la và sử dụng một muỗng để kéo các dải mịn trên giấy nướng. Lạnh.
5. Thêm bơ, rượu mùi và xi-rô vào sô cô la còn lại và khuấy cho đến khi mịn. Lấy từ bồn nước. Cắt nhỏ sô cô la trắng và cũng tan chảy trong một bồn nước ấm. Khuấy trong 100 g crème đôi. Lấy ra khỏi bồn nước và để nguội. Đánh đôi crème còn lại một cách cứng nhắc bằng máy đánh trứng và nhấc nó dưới lớp kem nguội.
6. Đặt miếng meringue lớn hơn trên một đĩa bánh. Rải 2/3 kem sô cô la trắng bằng một cái muỗng trên nó. Rắc 2/3 quả quýt lên trên nó. Đặt meringue thứ hai lên trên cùng với kem và cam quýt còn lại. Đổ nước sốt sô cô la lên nó. Cẩn thận loại bỏ thuốc sắc sô cô la từ giấy nướng. Trang trí bánh với nó.
Berry Charlotte
Thành phần (8 miếng)
125 g quả việt quất, 125 g quả đỏ, 1 quả chanh hữu cơ, 6 tờ gelatine, sữa chua nguyên chất 375 g, quark ít béo 250 g, đường 175 g, kem đánh bông 250 g, bánh quy 18 miếng (mỗi loại khoảng 5 g)
sự chuẩn bị
1. Rửa quả việt quất và thoát nước tốt. Rửa nho, chải từ chảo và để ráo nước. Trộn các loại quả mọng, để riêng một số để trang trí. Rửa chanh nóng, chà khô và cát ra một nửa da.
2. Ngâm gelatine trong nước lạnh. Trộn sữa chua, quark, vỏ chanh và đường. Thể hiện gelatine và tan chảy ở nhiệt độ thấp. Kéo bếp ra. Thêm 2 muỗng canh hỗn hợp sữa chua vào gelatine. Chạy vào hỗn hợp sữa chua còn lại và khuấy. Làm lạnh trong 5-10 phút cho đến khi khối lượng bắt đầu gel. Đánh kem cho đến khi cứng. Đầu tiên, nhấc quả mọng dưới khối keo, sau đó gấp lại thành từng phần.
3. Nhẹ nhàng phủ đáy của lò xo (20 cm Ø) bằng dầu. Làm thẳng các ngón tay xốp ở một đầu và đặt chúng vào cạnh lò xo. Điền vào kem. Giữ bánh lạnh trong ít nhất 6 giờ (tốt hơn qua đêm).
4. Nới lỏng bánh khỏi khuôn, sắp xếp lên đĩa và trang trí với quả mọng đặt sang một bên.
Bánh mousse tuyết với quả mâm xôi
Thành phần (8 miếng)
2 quả trứng, 75 g bơ, 285 g đường, 1 gói đường vanillin, 1 nhúm muối, 75 g bột, 50 g hạnh nhân không vỏ, 1 muỗng cà phê bột nở, 4 muỗng sữa, 5 tờ gelatin trắng, 400 g quả mâm xôi, 200 g kem đánh bông, 500 g mascarpone, 5 muỗng canh nước cốt chanh, vỏ nghiền 1/2 quả chanh hữu cơ, khoảng 2 muỗng canh bột hạnh nhân để rắc, khoảng 1 muỗng cà phê đường bột để làm sạch bụi, mỡ và vụn bánh mì
sự chuẩn bị
1. Trứng riêng. Mỡ mỡ, 60 g đường, vanillin đường và muối bằng máy đánh trứng cho đến khi kem mịn. Khuấy trong lòng đỏ trứng lần lượt. Trộn bột, hạnh nhân và bột nở và trộn với sữa.
2. Đánh bông lòng trắng trứng cứng bằng máy đánh trứng. Thêm 60 g đường vào muỗng canh. Sau đó thêm 60 g đường bằng thìa và khuấy / khuấy.
3. Mỡ chảo dạng lò xo (khoảng 20 cm) và rắc vụn bánh mì. Đổ bột vào khuôn và mịn. Đặt meringue lỏng lẻo lên trên và trải rộng sao cho vành rộng 1 cm vẫn tự do. Nướng trong lò nung nóng sẵn, đường ray thứ 2 từ bên dưới (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) khoảng 40 phút. Có thể Che với lá nhôm khoảng 10 phút trước khi kết thúc thời gian nướng. Sử dụng một con dao, cẩn thận lấy bánh thành phẩm ra khỏi mép khuôn và để nguội ở dạng trên giá dây (khoảng 1 tiếng rưỡi).
4. Ngâm gelatin trong nước lạnh. Đọc quả mâm xôi. Purée 200 g quả mâm xôi và 30 g đường và lọc qua rây. Bóp 2 tờ gelatine, nấu chảy trong nồi trên lửa nhỏ và khuấy đều với bột quả mâm xôi. khoảng Để nguội trong 20 phút cho đến khi khối bắt đầu gel.
5. Đánh kem cho đến khi cứng. Trộn mascarpone, 75 g đường, nước chanh và vỏ chanh nghiền. Bóp 3 tờ gelatine và nấu chảy trong nồi trên lửa nhỏ. Khuấy 1-2 muỗng kem mascarpone vào gelatine, sau đó khuấy hỗn hợp dưới kem mascarpone còn lại. Đầu tiên nhấc kem, sau đó là quả mâm xôi còn lại dưới kem.
6. Lấy bánh meringue ra khỏi khuôn và cắt đất 1 x theo chiều ngang (cụ thể là đất đập, để lớp đất trên không chỉ bao gồm lớp meringue). Đặt dưới cùng trên một đĩa bánh và bọc bằng một vòng bánh. Rải một nửa kem trên mặt đất, sau đó phết một nửa quả mâm xôi xay nhuyễn và gọt vỏ thành những vệt dưới kem. Thêm kem còn lại và bột quả mâm xôi và lặp lại quá trình. Đặt meringue lên trên và giữ cho bánh lạnh trong khoảng 1 giờ.
7. Nướng hạnh nhân trong chảo không có chất béo, loại bỏ ngay lập tức và để nguội. Lấy bánh ra khỏi vòng bánh, rắc hạnh nhân và rắc đường bột.
Tiramisutorte với dâu tây
Thành phần (12 miếng)
50 g amarettini, 225 g bơ mềm, 175 g đường, 1 nhúm muối, 5 quả trứng, 200 g bột, 1 1/2 muỗng cà phê bột nở nhẹ, sữa 125 ml, dâu tây 500 g, gelatine 2 tờ, 500 g mascarpone, 1 đống cà phê bột cà phê hòa tan, rượu mùi hạnh nhân 25 ml, kem đánh bông 250 g, bột ca cao để làm sạch bụi, chất béo và bột cho dạng, lá nhôm
sự chuẩn bị
1. Chặt amarettini đại khái. Mỡ, thêm 100 g đường và muối cho đến khi kem. Trứng riêng. Khuấy đều lòng đỏ trứng vào nhau. Trộn bột và bột nở và khuấy trong hỗn hợp với 100 ml sữa. Đánh lòng trắng trứng cho đến khi cứng và đổ vào 25 g đường ở cuối. Kéo lòng trắng trứng thành hai phần dưới bột. Gấp trong Amarettini.
2. Đặt bột trong một khuôn lò xo có dầu mỡ (20 cm) và mịn. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong khoảng 1 giờ, sau khoảng 35 phút với nắp nhôm. Hủy bỏ và để nguội trên giá dây trong ít nhất 2 giờ. Rửa dâu tây, làm sạch chúng và giảm một nửa hoặc một phần tư theo kích thước.
3. Ngâm gelatine trong nước lạnh. Trộn mascarpone và 50 g đường. Mang 25 ml sữa đun sôi và hòa tan bột cà phê trong đó. Thể hiện gelatine, hòa tan trong sữa cà phê và khuấy trong rượu mùi hạnh nhân. Đánh kem cho đến khi cứng. Khuấy một ít kem dưới sữa cà phê, sau đó khuấy mọi thứ dưới lớp kem còn lại. Cẩn thận gấp trong kem.
4. Lấy đất ra khỏi khuôn, cắt đất hai lần. Rải 1/3 kem, sau đó một nửa quả dâu tây ở dưới cùng. Che với tầng 2 và lặp lại quá trình. Che với tầng thứ ba, ấn nhẹ và cho phần còn lại của kem vào nó một cách lỏng lẻo. Giữ bánh lạnh trong khoảng 1 giờ. Bụi bánh với ca cao ngay trước khi phục vụ.
Raffaello bánh dome
Thành phần (16 miếng)
4 quả trứng, 1 nhúm muối, 125 g đường, 100 g bột mì, 100 g bột ngô, 2 muỗng cà phê bột nở, 6 muỗng cà phê rượu mùi dừa, 18 raffaellos (khoảng 190 g), kem đánh bông 800 g, đường bột 50 g, 1 g Dừa nạo, 1 gói đường vani, 2 muỗng thạch mâm xôi, 12 quả mâm xôi, mỡ cho khuôn
sự chuẩn bị
1. Tách trứng cho mặt đất, đánh lòng trắng trứng, 4 muỗng canh nước lạnh và muối bằng máy đánh trứng. Để đường nhỏ giọt. Khuấy một lòng đỏ một lúc.
2. Trộn bột, tinh bột và bột nở, lọc và gấp cẩn thận. Cẩn thận gấp trong 3 muỗng rượu mùi. Mỡ dưới cùng của lò xo (26 cm Ø). Thêm khối lượng và mịn. Trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) nướng trong khoảng 35 phút.
3. Lấy sàn ra khỏi lò và lấy ngay ra khỏi cạnh lò xo. Đặt trên một giá đỡ dây, làm mát trong khuôn. Giải phóng đất nguội từ khuôn. Cắt sàn theo chiều ngang sao cho tầng dưới cùng cao khoảng 1, 5 cm.
4. Cắt nhỏ 10 Raffaello. Giã nát đất trên cùng với tay trong một cái bát, mưa phùn với 3 muỗng rượu mùi. Đánh thật mạnh với 600 g kem và cho đường vào. Bánh quy vụn, 30 g dừa nạo và Raffaellos xắt nhỏ thành từng phần dưới kem.
5. Đặt bánh lên một chiếc bánh, trải đầy mặt đất như một cái vòm, làm mịn nó ra và ấn nhẹ. Đánh 200g kem cho đến khi cứng, thêm đường vanillin. Chải đều bánh với nó. Rắc 70 g vắt dừa và dùng tay ấn nhẹ.
6. Cắt một nửa raffaellos làm đôi bằng một con dao rất sắc. Nhấn tất cả xung quanh trên bánh. Giữ lạnh qua đêm để nó có thể vượt qua tốt.
7. Cho thạch qua rây. Thêm quả mâm xôi, trang trí bánh và rắc 1 muỗng cà phê dừa nạo.
Bánh bỏng ngô với kem phô mai
Thành phần (12 miếng)
250g couverture trắng, 1 khối (25g) mỡ dừa, 40g bỏng ngô (ngọt), 9 tờ gelatine, 250g quả mơ, 1 muỗng canh + 100g đường, 750g quark (20% chất béo), 450g kem đánh bông, dầu cho hình dạng, giấy nướng
sự chuẩn bị
1. Băm nhỏ hỗn hợp, nhẹ nhàng tan chảy với dầu dừa trên một bồn nước ấm. Trộn với bỏng ngô. Đặt khoảng 12 cọc nhỏ trên một mảnh giấy nướng, cho phép đặt. Chải một dạng lò xo (26 cm) trên mặt đất bằng dầu. Đặt bỏng ngô còn lại lên trên và phân phối xuống đáy phẳng. khoảng Làm lạnh trong 30 phút.
2. Ngâm 3 tờ và 6 tờ gelatine riêng biệt trong nước lạnh. Rửa quả mơ, khắc da bằng dao. Pha với nước sôi, làm lạnh và lột da. Quả mơ đá và xay nhuyễn với 1 muỗng đường. Nhấn 3 tờ gelatine tốt, làm ấm nhẹ và hòa tan. Khuấy trong quả mơ xay nhuyễn. Trộn phô mai với 100 g đường. Bóp 6 tờ gelatine, hòa tan. Khuấy một ít kem quark dưới gelatine, sau đó khuấy mọi thứ dưới lớp kem còn lại. Đánh 250 g kem cho đến khi cứng.
3. Đặt kem quark vào đáy bỏng ngô, làm mịn nó ra. khoảng Phân phối 3/4 quả mơ xay nhuyễn trên kem theo các đốm màu, kéo bằng nĩa qua kem, để các vệt nổi lên. khoảng Làm lạnh trong 3 giờ. Giữ quả mơ còn lại xay nhuyễn ở nhiệt độ phòng. Đánh 200g kem cho đến khi cứng. Đổ vào một túi đường ống có vòi sao lớn. Lấy bánh ra khỏi khuôn, xịt tuffs lên bánh. Nếu cần, nhẹ nhàng làm ấm quả mơ một lần nữa. Mưa phùn Tuffs. Trang trí bánh với đống bỏng ngô.
sôcôla gateau
Thành phần (12 miếng)
775 g sô cô la đen, 175 g bơ, 300 g bột, 375 g đường, 25 g bột ca cao, 1 nhúm muối, 1 muỗng cà phê baking soda, 2 quả trứng, sữa 200 ml, 3 ly (250 g / 130 g) anh đào Amarena, 150 g mứt cherry, 350 g crème đôi, mỗi chiếc khoảng 30 g bánh sô cô la trắng và đen để trang trí, làm giấy nướng
sự chuẩn bị
1. Cắt nhỏ 75 g sô cô la và làm tan chảy với bơ trên lửa nhỏ trong một cái chảo nhỏ. Trộn bột, đường, ca cao, muối và soda trong một cái bát. Đánh trứng và sữa và thêm vào hỗn hợp bột với bơ sô cô la. Trộn bằng thìa gỗ. Sau đó dần dần thêm 100 ml nước sôi và khuấy bằng máy đánh trứng cho đến khi hỗn hợp có dạng kem.
2. Bột thứ ba. Đặt đáy của chảo lò xo (22 cm Ø) bằng giấy da. Đổ đầy 1/3 bột và làm mịn nó ra. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong 25-30 phút.
3. Trong khi đó ráo nước anh đào tốt trên một cái rây và thu thập nước ép. Lấy bánh thành phẩm ra khỏi khuôn và đặt lên giá đỡ bằng giấy nướng. Đâm bánh nhiều lần bằng xiên gỗ và mưa phùn với khoảng 5 muỗng nước ép anh đào. Để nguội. Làm sạch Springform, đặt nền bằng giấy giấy da và nướng 2 mẻ tiếp theo, rắc nước ép anh đào và để nguội.
4. Khuấy anh đào, trừ một số để trang trí, với mứt. Đun nóng gấp đôi trong nồi và loại bỏ nhiệt. Băm nhỏ 700 g sô cô la thô và khuấy trong đôi crème nóng cho đến khi sản xuất kem sô cô la mịn. Để nguội trong 30-40 phút, thỉnh thoảng khuấy.
5. Khi kem trở nên hơi dày, phủ một đáy bằng 1/3 kem sô cô la và phết một nửa quả anh đào lên trên. Che với tầng thứ hai và làm tương tự. Phủ lên tầng trên với kem sô cô la còn lại và trên cùng với những quả anh đào được loại bỏ. Trang trí với sô cô la chip.
Sôcôla Tiramisu Charlotte
Thành phần (12 miếng)
5 tờ gelatine, 1 quả chanh hữu cơ, 250 g whipping cream, 500 g mascarpone, 150 g + 3 muỗng canh đường, 1 nhúm muối, rượu mùi 6 muỗng cam, túi trà 300 g, nước cam 100 ml, dâu tây 300 g, nước ép trắng 30 g
sự chuẩn bị
1. Ngâm 4 tờ gelatine trong nước lạnh. Rửa chanh nóng, chà khô, gọt vỏ, cắt đôi quả và vắt lấy nước cốt. Đánh kem cho đến khi cứng. Trộn mascarpone, 150 g đường, muối, 5 muỗng canh rượu mùi, vỏ chanh và nước ép.
2. Hòa tan gelatine ấm. Khuấy 1 muỗng canh kem vào gelatine, sau đó thêm gelatine hòa tan vào phần còn lại của kem và khuấy đều. Gấp làm 2 phần.
3. Đặt một lò xo (22 cm) trên cạnh và trên sàn nhà với khoảng 200 g ngón tay bọt biển. Thêm một nửa kem vào khuôn. Rải những muỗng còn lại lên kem và mưa phùn với nước cam. Cho kem còn lại vào bánh quy và mịn. Làm bánh nguội.
4. Ngâm 1 tờ gelatine trong nước lạnh. Rửa và làm sạch 200 g dâu tây. Dâu tây nghiền nhuyễn, 1 muỗng canh rượu mùi và 2 muỗng canh đường. Hòa tan gelatine ấm. Khuấy 1 muỗng dâu tây vào gelatine, sau đó thêm gelatin khuấy vào hạt dâu còn lại và khuấy. Phết dâu tây lên kem và để bánh lạnh trong ít nhất 4 giờ.
5. Cắt nhỏ và chuyển sang tắm nước ấm. Rửa sạch, làm sạch và cắt lát 100 g dâu tây. Rắc thêm 1 muỗng đường và để trong khoảng 10 phút. Phân phối dâu tây và chuyển đổi ngay trước khi phục vụ trên bánh.
Gâteau au sô-cô-la
Thành phần (8-12 miếng)
250 g dâu tây, 150 g sô cô la đen, 125 g bơ, 3 quả trứng, 1 nhúm muối, 150 g đường, 50 g bột, 4 muỗng nước cam, 150 g đường thạch 1: 1, 150 g kem đánh bông, 250 g mascarpone, 1 gói Vanillin đường, chất béo cho khuôn
sự chuẩn bị
1. Băm nhỏ sô cô la và tan chảy trong bồn nước ấm. Cắt bơ thành miếng, thêm sô cô la và tan chảy với khuấy. Để nguội trong khoảng 5 phút.
2. Tách trứng, đánh lòng trắng trứng và muối cho đến khi cứng. Trộn nhanh lòng đỏ và 125 g đường (không khuấy cho đến khi kem). Đổ hỗn hợp bơ sô cô la vào lòng đỏ đường và khuấy. Thêm bột và khuấy. Gấp trong lòng trắng trứng trong 2 phần.
3. Đặt bột vào một cái chảo dạng mỡ (18 cm) và làm mịn nó ra. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn, giá giữa (nồi: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong khoảng 25 phút. Để nguội trên giá dây.
4. Nghiền nhuyễn 150g dâu tây và 2 muỗng canh nước cam và cho vào nồi cùng với đường thạch. Đun sôi trong khi khuấy và đun trong khoảng 4 phút. Khuấy trong 100 g dâu tây và để nguội. Khuấy ở giữa.
5. Đánh kem bán cứng. Trộn mascarpone, 25 g đường, đường vanillin và 2 muỗng nước cam cho đến khi kem. Gấp trong kem. Nới lỏng bánh sô cô la từ khuôn và đặt trên đĩa bánh. Đặt kem mascarpone lên bánh và để nó qua. Phân phối dâu tây lên trên.
Bánh berry đầy màu sắc với prosecco
Thành phần (12 miếng)
125 g bơ, 300 g đường, 1 gói đường vanillin, đĩa nghiền 1/2 quả chanh hữu cơ, 3 quả trứng, 60 ml sữa, 11 muỗng + 150 ml prosecco, 250 g bột, nhúm muối, 1/2 gói bột nở, 8 tờ gelatine, 200 g quả việt quất, 500 g redcurrant, 500 g quark skimmed, 250 g kem đánh bông, chất béo và bột cho khuôn
sự chuẩn bị
1. Bơ, 200 g đường, đường vanillin, vỏ chanh và trứng bằng máy đánh trứng trộn kem. Sữa, 6 muỗng canh prosecco và khuấy. Trộn bột, muối và bột nở và khuấy thành các phần dưới hỗn hợp trứng-đường. Đặt bột vào một lò xo được bôi mỡ, rắc bột (26 cm), làm mịn và nướng trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong khoảng 40 phút. Lấy ra khỏi lò, đặt trên giá dây và để nguội.
2. Ngâm gelatine trong nước lạnh. Đọc quả việt quất, rửa sạch và để ráo nước. Rửa nho và, ngoại trừ khoảng 300 g, chải từ các chảo. Loại bỏ đất khỏi khuôn. Cắt một cái nắp mỏng từ dưới lên và vỡ vụn. Được bảo hiểm và đặt sang một bên. Đặt vòng bánh quanh mặt đất.
3. Quark, 100 g đường và 150 ml prosecco, khuấy đều. Thể hiện gelatin và hòa tan trong một bồn nước ấm. Khuấy gelatine với 5 muỗng canh prosecco, khuấy trong hỗn hợp quark và để nguội trong khoảng 15 phút cho đến khi hỗn hợp quark bắt đầu gel.
4. Đánh kem đã đánh bông bằng máy đánh trứng cho đến khi cứng và đặt nó dưới kem sữa đông. Cẩn thận khuấy trong quả dâu và một nửa vụn bánh. Đặt hỗn hợp trên mặt đất, làm mịn nó ra và để nguội trong khoảng 3 giờ. Tháo vòng bánh ra. Trang trí bánh với các mẩu bánh mì và redcurrant còn lại.
bánh mousse sô cô la
Thành phần (16 miếng)
600 g sô cô la đen, 500 g kem đánh bông, 100 g bánh quy thìa, 25 g bơ, 600 g mascarpone, 1 gói đường vanillin, 100 g đường, 300 g skim curd, 250 g quả mâm xôi, 1 khối (25 g) mỡ dừa, 1 quả lớn Túi cấp đông (6 lít), dầu cho khuôn
sự chuẩn bị
1. Băm nhỏ 300g sô cô la. Đun nóng 400 g kem, thêm sô cô la và hòa tan với khuấy. Cho vào cốc cao, sạch và đậy nắp trong 5-6 giờ.
2. Đặt thìa bánh quy vào một túi đông lạnh, đóng túi, bánh quy giòn với một cuộn bếp. Xắt nhỏ 200 g sô cô la. Cho bơ và sô cô la vào một bát kim loại và nấu chảy trong bồn nước ấm. Trộn bơ sô cô la và vụn bánh quy. Nhẹ nhàng phủ đáy của một dạng lò xo (26 cm) bằng dầu. Phân phối khối vụn và ấn mạnh (bằng lòng bàn tay, dán một cái gì đó). khoảng Làm lạnh trong 1 tiếng rưỡi.
3. Trộn mascarpone, vanillin đường, đường và phô mai với máy đánh trứng cầm tay. Đọc quả mâm xôi. Nứt nhanh kem sô cô la bằng máy đánh trứng.
4. Phân phối một phần kem mascarpone trên mặt đất và rải một nửa quả mâm xôi lên trên. Rải phần kem mascarpone và kem sô cô la còn lại lên đó như một thìa. Trải đều quả mâm xôi còn lại, trừ một quả để trang trí, giữa kem. Làm mịn bề mặt. khoảng Làm lạnh trong 2 giờ.
5. Cắt nhỏ 100 g sô cô la. Cho 100 g kem, dầu dừa và sô cô la vào một cái chảo nhỏ. Tan chảy ở nhiệt độ thấp trong khi khuấy. Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội trong 20-30 phút. Lấy bánh ra khỏi khuôn, đặt lên đĩa bánh và phân phối vật đúc đều trên nó. Giữ nó mát thêm 1 giờ nữa. Trang trí trang trí với quả mâm xôi
Bánh kem phồng với quả mọng
Thành phần (12-16 miếng)
8 lát (à 45 g) bánh phồng đông lạnh sâu, hỗn hợp berry đông lạnh 400 g, rượu vang đỏ khô 100 ml, 1 gói đường vanillin, 2 muỗng canh + 75 g đường, 1-2 muỗng cà phê bột, 200 g kem phô mai đôi, 250 g kem quark (40 g % Chất béo), 1 gói đường vani Boubon, 750 g kem đánh bông, 4 gói kem ổn định, 100 g sô cô la đắng, giấy nướng
sự chuẩn bị
1. Đặt các lát bánh phồng cạnh nhau và để tan trong 15-20 phút. Đặt 4 lát lên nhau và lăn ra giấy nướng thành 2 hình vuông (khoảng 28 x 28 cm), để yên trong khoảng 10 phút. Đặt một vòng bánh đến khoảng 28 cm, cắt ra 1 vòng tròn từ cả hai hình vuông bột.
2. Đâm khay bột nhiều lần bằng nĩa và nhấc bằng giấy nướng trên 2 khay nướng. Nướng từng cái một trong lò nướng đã được làm nóng trước (nồi: 200 ° C / không khí lưu thông: 175 ° C / gas: giai đoạn 3) Nướng trong vòng 10 - 15 phút, loại bỏ, để nguội khoảng 30 phút trên giá dây.
3. Hầm quả mọng. Trong khi đó đun sôi rượu vang đỏ, đường vani và 2 muỗng đường trong nồi. Khuấy tinh bột với 1 muỗng canh nước, đổ vào rượu vang đỏ trong khi khuấy, đun nhỏ lửa trong khoảng 1 phút, đổ ngay lên quả dâu và trộn. Để ráo quả mọng trong một cái chao, thu lấy chất lỏng làm nước sốt cho bánh, hoặc sử dụng.
4. Khuấy kem phô mai, quark, đường vani và 75 g đường. Đánh kem cho đến khi cứng, cho kem cố định nhỏ giọt vào. Nâng kem thành 3 phần dưới kem sữa đông. Rải 5-6 muỗng kem quark lên một tấm bánh phồng.
5. Đặt các loại quả mọng, ngoại trừ 3-4 muỗng canh, và rắc một nửa số phô mai sữa đông còn lại. Che với đáy bánh phồng thứ hai. Rải kem quark còn lại trên sàn, để nguội trong khoảng 1 giờ.
6. Chuyển động cắt nhỏ, làm tan trong bồn nước ấm, để nguội khoảng 10 phút. Trải bánh ở mặt sau của khay nướng, để trong khoảng 15 phút. Bóc cuộn bằng thìa kim loại. Trải đều các loại quả mọng và cuộn sô cô la còn lại lên bánh. Cắt bánh bằng dao điện và phục vụ ngay.
Bánh mâm xôi ngon với kem phô mai và vụn
Thành phần (12 miếng)
400 g bột mì, 1 muỗng cà phê bột nở, 210 g đường, 1 nhúm muối, 190 g bơ, 1 lòng đỏ trứng, 4 tờ gelatine, 150 g sữa chua sữa nguyên chất, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh mâm xôi, 200 g kem phô mai đôi, 200 g kem, 200 g Himbeeren, 100 g Himbeer-Konfitüre
sự chuẩn bị
1. Für den Teig 300 g Mehl und Backpulver mischen. Mehlmischung, 100 g Zucker, Salz, 150 g Butter und Eigelb verkneten. Für die Streusel 100 g Mehl, 60 g Zucker und 40 g Butter zu Streusel kneten. Den Teig dritteln und rund (ca. 24 cm Ø) ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Streusel auf den Böden gleichmäßig verteilen. Böden nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) je ca. 15 Minuten backen. Fertige Böden kühl stellen.
2. Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, 50 g Zucker, Limettensaft, Himbeergeist, und Frischkäse glatt rühren. Đánh kem cho đến khi cứng. Gelatine auflösen. 1 EL Creme unterrühren und zügig unter die übrige Creme rühren. Sahne unterheben. Creme kalt stellen, bis sie beginnt festzuwerden. Đọc quả mâm xôi. Konfitüre erhitzen und durch ein Sieb streichen. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (ca. 12 mm Ø) füllen.
3. Creme, Himbeeren und Konfitüre auf 2 Böden verteilen und aufeinandersetzen. Übrigen Boden in Stücke brechen, mit Puderzucker bestäuben und auf dem oberen Boden verteilen. Kuchen kalt stellen, bis die Creme fest ist.
