Ảnh: iStock
- Mười bốn món khai vị Tây Ban Nha
- Ba loại tapas
- Nhồi bơ với cá ngừ, ớt bột và hành lá
- Những lát cà tím tẩm bột với giăm bông
- Mực chiên giòn với ớt
- Thịt viên nóng với hạt thông
- Gazpacho với rau cần tây và dưa chuột
- Pimientos de Padron
- cá ngừ Tortilla
- Mận và ngày trong thịt xông khói
- Pho mát cừu ngâm với các loại thảo mộc (queso de cabra aliado)
- Mousse Manchego với ô liu ướp và quả sung
- churros
Mười bốn món khai vị Tây Ban Nha
Chúng tôi mang kỳ nghỉ về nhà và ăn mừng một bữa tiệc tapas! Từ đơn giản đến tinh tế - với công thức tapas của chúng tôi trông có vẻ uể oải!
Lạnh hoặc ấm. Có hoặc không có thịt. Tapas rất đa dạng như không có món ngon khác. Khi khao khát lớn lên và những ký ức về những ngày lễ cuối cùng ở Tây Ban Nha trở nên không thể chịu đựng được, bạn nên tận dụng khoảnh khắc và mời đến một bữa tiệc tapas.
Từ đơn giản đến phức tạp - ở Tây Ban Nha tapas được phục vụ như một phần đệm miễn phí cho rượu vang. Chúng tôi lấy cảm hứng từ xứ sở của tapas và tập hợp nhiều công thức tapas ngon cho bạn. Bàn được đặt!
Kỷ niệm với bạn bè của bạn! Công thức nấu ăn tapas của chúng tôi rất nhỏ để bạn có thể thưởng thức một bữa ăn nhẹ trong suốt buổi tối. Một buổi tối ấm cúng, một cuộc gặp gỡ tốt đẹp - chúng ta có nhà nghỉ!
Ba loại tapas
Thành phần (4 người)
1 tép tỏi, 2 cọng rau mùi tây mịn, 4 cọng húng tây, 2 muỗng canh dầu ô liu, 250 g ô liu xanh (chứa đầy hạnh nhân, tự nhiên), 250 g ô liu đen (với đá, tự nhiên), 12 nấm nhỏ, 12 quả cà chua, 2 cọng húng quế, 1 muỗng canh dầu, 6 lát giăm bông Serrano, 2 quả sung, 200 gram phô mai Manchego, 2 muỗng cà phê nam việt quất dày, xiên gỗ
sự chuẩn bị
1. Bóc vỏ tỏi và thái nhỏ. Rửa sạch các loại thảo mộc, lắc khô và thái nhỏ. Trộn dầu ô liu, tỏi, thảo mộc. Cuộn ô liu xanh và đen riêng biệt và điền vào bát nhỏ.
2. Làm sạch nấm và làm sạch. Rửa cà chua cherry và chà khô. Rửa sạch húng quế, lắc khô và nhổ lá từ thân cây. Đun nóng dầu trong chảo và chiên nấm, loại bỏ và để nguội. Cắt đôi lát giăm bông và đặt 1 lát giăm bông lên mỗi cây nấm. Đặt một quả cà chua anh đào lên giăm bông và cố định nó bằng một cái xiên bằng gỗ. Trang trí với húng quế.
3. Rửa quả sung, vỗ khô và cắt thành 4 lát. Cắt phô mai thành 8 khối. Nhổ 1 cột hình với một xiên bằng gỗ trên một khối phô mai. Đặt một số cranberries trên mỗi con số. Dọn tất cả mọi thứ ra đĩa.
Nhồi bơ với cá ngừ, ớt bột và hành lá
Thành phần (8 người)
2 quả chanh, 1 1/2 muỗng mật ong, muối, hạt tiêu, 6 muỗng canh dầu ô liu, 2 lon phi lê cá ngừ trung tính không dầu, 1/2 bó hành lá, 1/2 quả ớt đỏ và vàng, 4 quả bơ
sự chuẩn bị
1. Cho vinaigrette vắt chanh. Trộn nước ép với 1 1/2 quả chanh, mật ong, muối và hạt tiêu. Dần dần dầu. Để ráo cá ngừ trong một cái rây.
2. Làm sạch và rửa hành lá và cắt thành các vòng mỏng. Làm sạch, rửa sạch và thái nhỏ ớt. Cắt đôi quả bơ, bỏ hạt. Làm rỗng nửa quả bơ bằng một muỗng cà phê, mưa phùn với nước cốt chanh còn lại.
3. Trộn thịt lợn bơ, cá ngừ, hành lá và khối ớt. Gấp trong vinaigrette. Đổ đầy nửa quả bơ với hỗn hợp cá ngừ. Phục vụ nửa quả bơ trên đĩa.
Những lát cà tím tẩm bột với giăm bông
Thành phần (8 người)
2 quả cà tím, 2 quả trứng, muối, hạt tiêu, 3-4 muỗng bột, 4 muỗng canh vụn bánh mì, 4-5 muỗng canh dầu, 1 kg cà chua thịt bò, 3 muỗng canh giấm chanh, 1 nhúm đường, 5 muỗng dầu ô liu, 10 cọng dầu ô liu 5 nhánh hương thảo, 1 củ hành đỏ nhỏ, 250 g giăm bông
sự chuẩn bị
1. Rửa cà tím, làm sạch chúng và cắt thành lát dày khoảng 0, 5 cm. Đánh trứng, nêm muối và hạt tiêu. Lần lượt biến những lát cà tím thành bột, trứng và vụn bánh mì. Đun nóng dầu trong chảo. Nướng cà tím theo từng phần, xoay trong khoảng 4 phút, loại bỏ.
2. Cắt lát cà chua, nấu với nước sôi, đun nhỏ lửa. Cho vinaigrette trộn giấm, muối, đường và hạt tiêu. Dần dần dầu. Cà chua dập, gọt bỏ vỏ. Quý cho cà chua, cắt bỏ hạt. Cắt bột giấy thành khối nhỏ. Rửa húng tây và hương thảo, lắc khô. Nhổ lá từ thân cây hoặc kim chải từ cành cây, thái nhỏ. Gọt vỏ hành tây và xúc xắc rất mịn. Trộn cà chua, thảo mộc, hành tây và dấm.
3. Đặt 1 lát giăm bông và 1-2 muỗng cà phê confecée cà chua lên 1 lát cà tím. Đặt tất cả mọi thứ vào một đĩa và trang trí với các loại thảo mộc.
Mực chiên giòn với ớt
Thành phần (8 người)
10 phòng mực, 5 cọng rau mùi tây mịn, 2 tép tỏi, 2 quả ớt đỏ, 3 muỗng canh dầu, muối, hạt tiêu, nước cốt của 1 quả chanh
sự chuẩn bị
1. Rửa ống bạch tuộc, làm sạch và cắt ống thành vòng. Rửa sạch mùi tây, lắc khô, bóc lá và xắt nhỏ cho đến khi trang trí. Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn. Chili sạch, rửa và cắt thành các vòng tốt.
2. Đun nóng dầu trong chảo. Bạch tuộc nướng trong 4-5 phút trong khi quay. Thêm rau mùi tây, ớt và tỏi. Nêm muối, hạt tiêu và nước chanh. Xếp vào một cái bát nhỏ, trang trí với rau mùi tây và ớt.
Thịt viên nóng với hạt thông
Thành phần (8 người)
2 củ hành tây, 1 quả ớt đỏ, 3 muỗng canh dầu, 500 g cà chua đã qua, nước dùng rau 100 ml, hạt thông 50 g, rau mùi 1/2 bó, 1 kg thịt băm trộn, 2 quả trứng, 4 muỗng canh vụn bánh mì, muối, hạt tiêu, 1 nhúm đường giấy nướng
sự chuẩn bị
1. Gọt vỏ hành tây và xúc xắc. Làm sạch ớt, cắt chiều dài mở, loại bỏ hạt. Rửa vỏ và cắt nhỏ. Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo, xào một nửa số hành tây trong khoảng 3 phút. Thêm cà chua, cổ phiếu và một nửa ớt. Đun sôi và đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút.
2. Nướng hạt thông trong chảo rán không có chất béo trong khi quay trong 2-3 phút cho đến khi vàng nâu. Hủy bỏ, để nguội và cắt nhỏ. Đặt một vài hạt thông sang một bên để trang trí. Rửa ngò, lắc khô. Gọt vỏ và băm nhuyễn, trừ trang trí. Quỳ xuống, khối hành tây còn lại, trứng, vụn bánh mì, ngò xắt nhỏ, hạt thông và ớt còn lại. Nêm với 2 muỗng cà phê muối và hạt tiêu. khoảng Hình thành 50 quả bóng từ thịt băm. Làm nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo, chiên các quả bóng theo từng phần, đảo chúng trong 2-3 phút. Lấy ra, đặt lên khay nướng có lót giấy nướng và nấu trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 200 ° C / không khí lưu thông: 175 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong 4 - 6 phút.
3. Nêm nước sốt với muối, hạt tiêu và đường. Thịt viên cho nước sốt. Để phục vụ trên một đĩa. Trang trí với rau mùi và rắc hạt thông còn lại.
Gazpacho với rau cần tây và dưa chuột
Thành phần (8 người)
3 tờ gelatine, 2 quả dưa chuột, mỗi viên 1 hạt tiêu vàng và đỏ, 2 tép tỏi, 4 muỗng canh dầu ô liu, 2 lon cà chua (à 850 ml cà chua), muối, hạt tiêu, cần tây lâu năm 150 g, 2 cọng bạc hà
sự chuẩn bị
1. Ngâm gelatine trong nước lạnh. Làm sạch dưa chuột, rửa sạch, giảm một nửa và loại bỏ hạt. Cắt dưa chuột thành những khối nhỏ, xắt nhỏ những quả dưa chuột còn lại. Cắt ớt làm đôi, làm sạch chúng, rửa sạch và cắt theo kích cỡ. Gọt vỏ và băm tỏi. Đổ cà chua vào tô trộn lớn và thái nhỏ. Thêm ớt bột, dưa chuột, tỏi và dầu ô liu và xay nhuyễn bằng máy xay. Nêm muối và hạt tiêu. Thể gelatine, hòa tan cẩn thận. Khuấy 2-3 muỗng gazpacho, sau đó khuấy mọi thứ dưới gazpacho còn lại và làm lạnh trong 1 giờ.
2. Làm sạch cần tây, rửa sạch và cắt thành khối nhỏ. Rửa sạch bạc hà, lắc khô và nhổ lá từ thân cây. Để một số lá sang một bên để trang trí và cắt các lá còn lại thành dải tốt. Khuấy Gazpacho bằng máy đánh trứng và phân phối trong 8 cốc. Rải dưa chuột và cần tây và trang trí với bạc hà.
Pimientos de Padron
Thành phần (4 người)
500 g Pimientos de Padron (nhỏ, xanh, ớt chưa chín), 2 muỗng canh dầu ô liu, muối biển, bánh mì baguette và ô liu kalamata đen để phục vụ
sự chuẩn bị
1. Rửa sạch ớt bột và vỗ cho khô. Đun nóng dầu trong chảo. Chiên ớt trong khi quay 2-3 phút cho đến khi chúng phồng lên. Lấy ra, nêm muối biển.
2. Ăn tiêu với bánh mì và ô liu
cá ngừ Tortilla
Thành phần (6 người)
800 g khoai tây, 2 lon phi lê cá ngừ (tự nhiên, không dầu), 1 củ hành tây, 75 g mỗi quả ô liu đen và xanh không có đá, 10 quả trứng, muối, hạt tiêu, 3 muỗng canh dầu ô liu
sự chuẩn bị
1. Rửa khoai tây kỹ và nấu trong nước sôi trong 15-18 phút. Để ráo nước, làm nguội và bóc vỏ. Để nguội một chút.
2. Trút cá ngừ vào một cái rây. Gọt vỏ hành tây và xúc xắc mịn. Xả ô liu. Khuấy nhanh trứng trong một cái bát bằng máy đánh trứng. Nêm muối và hạt tiêu. Nhổ cá ngừ. Khoai tây xúc xắc.
3. Đun nóng dầu ô liu trong chảo (22, 5 cm ở dưới cùng, 29 cm ở trên cùng và 5, 5 cm ở trên cùng). Chiên khoai tây trong đó. Thêm hành tây và xào nhanh chóng. Thêm ô liu và cá ngừ. Đổ trứng và đậy nắp mọi thứ ở nhiệt độ thấp trong khoảng 20 phút. Cẩn thận loại bỏ tortilla từ mép chảo, để nó trượt ra khỏi chảo và cắt thành miếng. Xếp lên đĩa nhỏ.
Mận và ngày trong thịt xông khói
Thành phần (4 người)
12 quả mận khô, 12 quả khô, 24 quả hạnh nhân bóc vỏ, 8 lát thịt xông khói, 1 muỗng canh dầu ô liu
sự chuẩn bị
1. Đổ đầy mận và ngày với một quả hạnh nhân. Cắt thịt xông khói trong phần ba. Bọc từng quả mận và chà chặt bằng một miếng thịt xông khói. Đun nóng dầu.
2. Chiên mận và chà là cho đến khi giòn trong khoảng 6 phút. Để ráo nước trên giấy bếp.
Pho mát cừu ngâm với các loại thảo mộc (queso de cabra aliado)
Thành phần (4 người)
5 cọng húng tây và oregano, 3 cọng húng quế, 1 củ hành đỏ, 1 tép tỏi, 2 quả ớt xanh nhỏ, 4 muỗng canh dầu ô liu, 400 gram phô mai feta
sự chuẩn bị
1. Rửa sạch thảo mộc, lắc khô. Nhổ tờ rơi từ thân cây và chặt. Gọt vỏ hành tây và cắt thành vòng. Bóc vỏ tỏi và xúc xắc. Rửa sạch ớt, làm sạch và cắt thành các vòng tốt. Trộn các loại thảo mộc, ớt, hành tây, tỏi và dầu.
2. Xúc xắc phô mai và ướp với dầu thảo mộc đã chuẩn bị trong khoảng 30 phút. Sắp xếp vào một cái bát.
Mousse Manchego với ô liu ướp và quả sung
Thành phần (8 ly à 100 ml)
3 tờ gelatine, 225 g phô mai Manchego, 600 g kem đánh bông, 1 nhúm muối, 2 quả sung, 2 muỗng canh ô liu đen (rỗ), 2 muỗng mật ong lỏng, nước cốt 1/2 quả chanh
sự chuẩn bị
1. Ngâm gelatine trong nước lạnh. Phô mai nghiền mịn với một vắt. Đun nóng 200 g kem trong nồi, hòa tan phô mai và lạnh. Đánh 400 g kem bằng máy đánh trứng cho đến khi cứng. Cẩn thận nâng khối phô mai dưới kem. Nêm muối. Thể gelatine, hòa tan cẩn thận. Khuấy trong 2-3 muỗng kem, sau đó khuấy mọi thứ dưới lớp kem còn lại. Đổ kem vào 8 ly và để trong tủ lạnh khoảng 2 giờ.
2. Rửa, làm sạch và bỏ quả sung. Để ráo ô liu trong một cái rây và quý. Ướp quả sung và ô liu với mật ong và nước chanh. Trải quả sung và ô liu đều trên mousse.
churros
Thành phần (40 miếng)
400 g bột mì, 500 ml nước, 3 lòng đỏ trứng, 75 ml dầu, 1/2 muỗng cà phê muối, khoảng 1 lít dầu để chiên, 100 g đường, bạc hà để trang trí, giấy nướng
sự chuẩn bị
1. Cho bột vào tô và trộn với lòng đỏ trứng. Đun sôi 500 ml nước, dầu và muối. Đổ bột lên và nhào ngay bằng móc bột của máy trộn cầm tay để bột mịn. Đun nóng dầu đến khoảng 160 ° C.
2. Đổ bột vào các phần vào một túi đường ống có vòi sao lớn. khoảng Xịt 40 dải (dài khoảng 5 cm) lên giấy nướng. Trượt 5 - 7 miếng vào dầu nóng. Nướng trong 4-5 phút cho đến khi vàng nâu. Loại bỏ bằng một cái bọt và thoát nước tốt trên giấy bếp. Biến churros thành đường và sắp xếp vào một cái đĩa nhỏ.
