Công thức nấu ăn thuần chay
Các món ăn thuần chay là nhàm chán và một chiều? Nhân tiện!
Ảnh: Thinkstock
Bạn đặt gì ở giữa đĩa, nếu bạn muốn làm mà không có thịt, cá, trứng, các sản phẩm từ sữa? Đầu bếp chuyên nghiệp Surdham Göb đảm nhận nhiệm vụ này trong cuốn sách nấu ăn "Món ăn thuần chay của tôi". Câu trả lời có thể khó đối với những người không ăn chay từ cái nhìn đầu tiên, nhưng Nam Tyrolean bản địa phục vụ chúng tôi sự đa dạng - ngay cả với những ảnh hưởng ẩm thực.
Trong khi một số món ăn có một liên lạc Địa Trung Hải, những người khác kết hợp các thành phần phương Đông và châu Á. Đậu phụ cổ điển chỉ đóng một vai trò nhỏ. Các sản phẩm gạo, seitan và bí ngô khác nhau thường được sử dụng. Ngoài các gợi ý cho thực đơn với món khai vị, món chính và món tráng miệng, còn có các công thức cho đồ uống ưa thích, bánh mì, bánh tart và bánh ngọt.
tip Văn học:
Trong cuốn sách dạy nấu ăn thuần chay của mình, Surdham Göb giới thiệu những sáng tạo khác thường từ khắp nơi trên thế giới và cung cấp nhiều thông tin cơ bản về nguồn gốc và hơn thế nữa.
"Bếp ăn chay của tôi" của Surdham Göb (AT, khoảng 20 Euro) đặt hàng tại đây tại Amazon.de >>
Súp Dhal với chapati
Súp Dhal: Thành phần cho bốn người
100 g đậu lăng đỏ 100 g đậu lăng vàng1 muỗng canh hạt mù tạt1 / 4 muỗng cà phê củ nghệ1 / 2 muỗng cà phê hạt rau mùi1 / 2TL hạt rau mùi1 / 2TL thảo quả xay nhuyễn3 muỗng canh dầu hướng dương1 củ cà rốt40 gừng
Đổ mồ hôi đậu lăng và gia vị trong chảo trên lửa nhỏ trong dầu. Gọt vỏ cà rốt và gừng, xúc xắc và xào. Cắt zucchini thành miếng nhỏ và khuấy. Tăng nhiệt và muối. Sau một thời gian, các ống kính là thủy tinh và gần như lung linh, chỉ sau đó đổ nước, để các ống kính được bao phủ một chút. Đun sôi và giảm nhiệt một lần nữa để súp vừa sôi nhẹ. Khi các ống kính tan rã, súp đã sẵn sàng. Tùy thuộc vào cách bạn muốn phục vụ món ăn, thêm nó vào một món súp với nước hoặc làm khô nó như một trang trí rau.
Chapati: Thành phần cho bốn người
200 g Bột mì Loại 550Salt1 muỗng canh bơ thực vật
Từ bột, nhào 110 ml nước và muối cho bột mịn và phủ lên màng bám trong 30 phút. Chia bột thành tám quả bóng có kích thước bằng nhau và lăn chúng ra trên một bề mặt bột thành bánh mì tròn, rất mỏng.
Làm nóng chảo gang hoặc tráng và nướng khô trong chảo. Quay sau vài phút. Ngay khi chapati tăng lên một chút, hãy cho một ít bơ thực vật vào chảo và biến bánh mì thịt thăn vào đó. Lấy chapati ra khỏi chảo và giữ ấm trên một tấm phủ bằng giấy nhôm hoặc tấm thứ hai. Làm tương tự với các quả bóng bột còn lại. Ở giữa, lau chảo bằng giấy ăn để bột và bơ thực vật không bị cháy.
Mẹo và thông tin:
Một dhal tốt được thực hiện nhanh chóng và vô cùng ngon. Một vài điều quan trọng để làm cho nó có hương vị thực sự ngon. Đậu lăng vàng và đỏ phải được chiên kỹ, và không được bỏ hạt mù tạt; nếu không, bạn cần ít nhất là hạt rau mùi, bởi vì một cái gì đó trong súp chỉ phải nứt trong khi cắn. Ở Ấn Độ nên có nhiều giống Dhal như người Ấn Độ; Tôi tìm thấy dhal đặc biệt tốt ở phía bắc của Ấn Độ. Cùng với bánh mì Chapati, nó là một bữa ăn lành mạnh, Dhal bình tĩnh và ấm áp, thỏa mãn và nhảy múa trên vòm miệng.
Bánh rau bina với sốt bí ngô butternut
Bánh rau bina: Thành phần cho bốn người
bánh kếp:
200 g bột đánh vần Loại 630350 ml sữa đậu nành tự nhiên (ví dụ từ Natumi) 3 muỗng cà phê bột kiều mạch1 muỗng canh đường mía thô1 muỗng cà phê bột nở4 muỗng canh dầu hướng dương
Đánh tất cả các thành phần ngoại trừ baking soda và dầu vào một miếng bột mịn, mỏng và để yên trong nửa giờ. Chỉ bây giờ thêm bột nở và khuấy đều một lần nữa. Làm nóng dầu trong chảo, thêm một muôi đầy bột và để nó xoáy thành một lớp mỏng. Nếu bánh kếp có màu nâu từ một phía, chuyển sang màu nâu. Làm tương tự với phần còn lại của bột, làm cho nó bảy đến tám bánh. Xếp chúng lên một cái đĩa chồng lên nhau.
Rau bina điền:
1 kg rau bina 1/4 nutmeg4 muỗng canh dầu ô liu
Rửa sạch rau bina và để ráo nước. Nếu cần thiết, loại bỏ các gốc hồng từ thân cây. Đun nước muối để đun sôi trong một nồi lớn, thêm rau bina và vắt cho đến khi phủ đầy nước. Để ráo nước ngay lập tức và chiên trong nước lạnh. Để ráo nước và cắt thành dải thô. Dùng tay vắt hết nước còn lại. Nêm rau bina với hạt nhục đậu khấu, dầu ô liu và muối.
Đậu hũ kem:
150 g đậu phụ4 muỗng canh. Men bột (từ Natura) 3 muỗng canh dầu ô liu, hạt tiêu từ nhà máy
Nghiền nát đậu phụ bằng tay của bạn và đặt trong một thùng chứa cao cùng với các thành phần khác. Purée với máy xay sinh tố để kem mịn.
Butternut Squash Sauce:
300 g butternut squash2 muỗng canh. Nước muối hạt cải dầu của 1/2 quả chanh
Gọt vỏ bí ngô và cắt thành miếng. Nấu trong một cái chảo nhỏ với 150 ml nước, dầu và muối. Khi bí ngô đã mềm, xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Nêm với một ít nước cốt chanh.
Trình bày:
1 quả cà chua đỏ cà chua1 cà chua vàng1 cắt cà chua xanh thành những lát dày 1-2 cm.
Hoàn thành bánh rau bina:
Đặt một chiếc bánh kếp lên một tờ giấy nướng và phết một ít rau bina lên nó. Tiếp tục cho đến khi bánh kếp và rau bina được sử dụng hết; hoàn thành với một chiếc bánh kếp. Phết kem đậu phụ lên trên và trang trí với những lát cà chua. Rắc một giọt dầu ô liu và nướng bánh trong lò nướng ở 220 độ trong 15 phút. Ăn kèm với nước sốt bí ngô.
Mẹo và thông tin:
Tất cả tình yêu bánh kếp! Và được chuẩn bị rất đẹp, chúng rất tuyệt cho một lời mời, bởi vì bạn có thể chuẩn bị mọi thứ tốt. Khi khách đến, bánh chỉ cần để trong lò cho đến khi nóng. Điều này cho bạn thời gian để thăm, để được cùng nhau, để nói chuyện. Thức ăn làm dịu tâm trí, bạn thưởng thức, và thậm chí những điều khó khăn có thể dễ dàng thảo luận hơn với một bữa ăn ngon.
Gooseberry Bánh cupcake
Thành phần cho bốn người
bột:
310 g bột mì Loại 550200 ml sữa gạo130 g bơ thực vật 110 g đường mía1 / 2 muỗng cà phê ngỗng đỏ Natron24
Trộn tất cả các thành phần ngoại trừ baking soda và ngỗng trong bộ xử lý thực phẩm trong ba phút để bột mịn. Chỉ cuối cùng, thêm soda và mở lại để nó lan rộng.
Đặt khuôn cupcake bằng cốc giấy và đổ đầy bột. Nhấn một quả ngỗng sâu vào bột. Đặt mười hai con ngỗng còn lại sang một bên để trang trí. Nướng trong lò ở 150 độ trong 25 phút và để nguội trên giá dây.
kem:
1 nước cam chưa được xử lý130g bơ thực vật 90g đường mía 100ml sữa gạo200 ml kem đậu nành (ví dụ từ Natumi)
Rửa sạch cam, gọt vỏ trong vỏ càng tốt càng tốt; vắt lấy nước cốt. Trải vỏ cam trên một tờ giấy nướng. Ngay sau khi nướng bánh nướng trong lò, để khô trong khoảng mười phút.
Trộn bơ thực vật với đường, sữa gạo và nước cam để kem mịn. Điều đó mất một vài phút; Đừng tuyệt vọng, cứ tiếp tục khuấy cho đến khi kem. Đánh kem đậu nành cứng trong bộ xử lý thực phẩm. Sau đó thêm hỗn hợp bơ thực vật và khuấy cho đến khi một loại kem đồng nhất đã hình thành.
Hoàn thành những chiếc bánh cupcake:
Đổ kem vào một cái túi và trang trí những chiếc bánh cupcake đã nguội. Cuối cùng, đặt một quả ngỗng lên trên và rắc một ít vỏ cam khô lên trên nó. Vì vậy, kem là tốt đẹp và vững chắc và thậm chí còn ngon hơn, đặt bánh nướng trong tủ lạnh trong một giờ.
Mẹo và thông tin:
Trong quá trình tìm kiếm một loại kem cupcake đàng hoàng, tôi đã đầu tư một chút thời gian. Kem trắng này đơn giản là thần thánh, hơi giống kem, nhưng không có sô cô la. Nó ngon nhất trực tiếp từ tủ lạnh: tươi, kem, mềm và một cái gì đó để cắn. Trái cây nào được sử dụng để cho hương vị và màu sắc, không quan trọng - bởi vì trên màu trắng mọi thứ đều trông tốt!
Hướng dẫn về sữa: Mẹo dinh dưỡng trên COSMOPOLITAN trực tuyến >>
Body: Mẹo làm đẹp trên JOY Online >>
