Ảnh: GU / René Riis
Công thức nấu ăn chay
Chúng tôi mở tiệm bánh rau và phục vụ bánh chay, bánh nướng và nhiều món ăn nhỏ - cho cà phê buổi chiều hoặc bữa sáng tự chọn vào buổi sáng.
Không sử dụng bơ, trứng và sữa? Đối với nhiều người không thể tưởng tượng! Thật đáng tiếc - vì ẩm thực thuần chay cung cấp rất nhiều hơn so với trước đây được biết đến. Công thức bánh chay chẳng hạn - tuyệt vời ngọt ngào và tuyệt vời kem. Nicole Chỉ trao đổi các thành phần động vật cho các sản phẩm thảo dược và viết các món ngon như sô cô la đen, quark đậu nành và nước cốt dừa ở đầu danh sách mua sắm của cô.
Nướng một chiếc bánh thuần chay không phức tạp cũng không có vị kém ngon hơn so với đối tác phổ biến của nó. Cho dù bạn muốn nướng đồ trang sức tuyệt đẹp hoặc tội lỗi nhỏ - làm cho mỗi Chủ nhật một Chủ nhật!
Các công thức nấu ăn thuần chay trong "La Veganista bakes" thuyết phục không chỉ người yêu thuần chay, mà cả những người muốn thưởng thức vô điều kiện - không hối hận.
Ba công thức bánh thuần chay
CHOCOLATE MOUSSE-Tart
Thành phần (dạng lò xo 26er, 16 miếng)
Cho bột: 250 g bột mì, 150 g đường, 20 g bột ca cao, 1/2 muỗng cà phê bột vani bourbon, 1 nhúm muối, 1 muỗng cà phê bột nở, 120 ml dầu thực vật trung tính
Để làm đầy: 250 g kem kem (xem bên dưới), 120 g sô cô la đen
Ngoài ra: dầu thực vật trung tính cho hình dạng, 1 túi đường ống có vòi sao lớn, 10 g sô cô la đen
sự chuẩn bị
1. Chuẩn bị kem kem trong thời gian tốt trước khi nướng và làm lạnh trong ít nhất 5 giờ hoặc qua đêm.
2. Mỡ lò xo vào ngày nướng. Đối với bột, trộn tất cả các thành phần khô với nhau, sau đó thêm dầu và 4 muỗng canh nước lạnh và nhanh chóng nhào mọi thứ vào bột bằng tay. Nhấn bột vào khuôn, tạo thành một cạnh cao khoảng 3 cm. Đặt đáy với khuôn trong tủ lạnh trong khoảng 30 phút.
3. Làm nóng lò nướng đến 180 °. Cắt nhỏ sô cô la cho đầy. Đặt 1 muỗng canh nóng lên, làm tan phần còn lại trong bồn nước và để nguội một lần nữa. Nhấc sô cô la tan chảy và cắt nhỏ dưới kem kem và làm lạnh kem sô cô la cho đến khi sử dụng.
4. Xỏ vào đế bột nhiều lần bằng nĩa và nướng trong lò nóng (giữa) trong 16-18 phút. Màu nâu vàng. Lấy bánh tart ra, để nguội và lấy ra khỏi khuôn.
5. Trải hai phần ba kem sô cô la trên mặt đất. Đổ phần kem còn lại vào túi khởi động và trang trí bánh tart với 16 tuffs sô cô la. Gọt vỏ mịn từ sô cô la bằng máy bóc vỏ và rắc tart với nó.
Kem chay
Thành phần (500 g)
500 ml kem thực vật đánh bông lạnh, 1-1 / 2 muỗng cà phê agar, 1 / 2-1 muỗng cà phê tinh bột rễ, 1/2 muỗng cà phê bột vani bourbon
sự chuẩn bị
1. Cho tinh bột sắn và carob hoặc guar gum vào tô và trộn. Thêm 120 ml nước và khuấy hỗn hợp bằng máy đánh trứng bằng tay trước ở tốc độ thấp, sau đó khuấy khoảng 5 phút ở mức cao. Sử dụng máy trộn cầm tay để thực hiện các chuyển động tròn trong bát để làm việc trong không khí nhiều nhất có thể.
2. Khi khối lượng đã trở nên lỏng hơn và kéo dây, hãy thêm kem lạnh và mở lại trong 5 phút. Khối lượng đã trở nên thoáng hơn và đồ sộ hơn.
PUMPKIN (CÔNG CỤ CƠ BẢN)
Thành phần (dạng lò xo 26er hoặc 30 bánh quy)
300 g bột mì hoặc bột mì đánh vần, 100 g đường, 1/2 muỗng cà phê bột, 1/2 muỗng cà phê bột, 200 g bơ thực vật đông lạnh hoặc rất lạnh
Ngoài ra: lúa mì hoặc bột mì đánh vần để chế biến, bơ thực vật cho mẫu hoặc giấy nướng cho tấm kim loại
sự chuẩn bị
1. Trộn các thành phần khô cho bột trong một cái bát. Nghiền bơ thực vật đông lạnh trên dụng cụ nghiền rau sống trên bột (hoặc đổ bơ thực vật lạnh thành từng miếng nhỏ) và trộn mọi thứ với móc bột của máy trộn cầm tay hoặc bằng tay để tạo ra những mẩu vụn mịn.
2. Dần dần thêm 3-4 muỗng canh nước lạnh trong khi khuấy, cho đến khi các mảnh vụn trở thành cục lớn hơn. Nhanh chóng nhào nặn mọi thứ bằng tay, tạo khối bột thành một quả bóng, ấn phẳng và bọc trong một lá giữ tươi. Để nguội trong 30 phút. Sau đó xử lý bánh ngọt ngào ngắn theo công thức.
3. Đối với khay đựng bánh tart, làm nóng lò nướng đến 180 ° và bôi mỡ lò xo hoặc bánh tart (-28 26-28 cm). Cán bột giữa hai lớp màng bám hoặc trên một lượng nhỏ bột dày khoảng 1 cm, đặt vào chảo dạng lò xo và tạo thành một lớp đồng nhất, cao khoảng 4 cm. Đâm đáy bằng một cái nĩa nhiều lần và nướng trong lò (giữa) trong khoảng 25 phút cho đến khi nó có màu nâu nhạt. Làm cho món bánh tart thành phẩm ra ngoài, để nguội và, ví dụ, phủ nó bằng trái cây (ví dụ như quả mọng).
4. Đối với các cookie bánh quy đơn giản, làm nóng lò nướng đến 220 °. Cán bột giữa hai lớp giấy bạc tươi hoặc trên ít bột dày khoảng 0, 5 cm và cắt ra khoảng 30 bánh quy (khoảng 5 cm). Đặt bánh quy lên một tấm nướng bằng giấy nướng và nướng trong 7-10 phút trong lò nướng (ở giữa), loại bỏ và để nguội trên giá dây.
CUỐI CÙNG DANUBE VỚI RASPBERRIES
Thành phần (1 thiếc muffin, 12 cupcakes)
Đối với bột: 150 g quả mâm xôi (tươi hoặc đông lạnh), 300 g bột mì hoặc bột đánh vần, 100 g đường, 2 muỗng cà phê soda, 1/2 muỗng cà phê bột vani bourbon, 1 nhúm muối, 2 muỗng cà phê táo hoặc giấm rượu vang trắng, 80 ml dầu thực vật trung tính, 300 ml nước lấp lánh, 20 g bột ca cao
Để phủ sương: 180 g bơ thực vật mềm, 210 g đường bột, 1 muỗng cà phê bột vani bourbon, 60 g bột ngô, 1 1/2 muỗng sữa thực vật *, 1 bột ca cao EL chất đống
Ngoài ra: bơ thực vật cho khay muffin hoặc 12 cốc giấy, 1 túi ống với grommet sao lớn
sự chuẩn bị
1. Làm nóng lò nướng đến 180 °. Mỡ các máng của tấm Muf-fin hoặc đặt các khay giấy vào trong.
2. Đối với bột, chọn quả mâm xôi tươi, nếu cần rửa nhẹ nhàng trong nước tù đọng và để ráo nước. Để ráo quả mâm xôi TC.
3. Trộn các thành phần bột khô và thêm độ ẩm (trừ quả mâm xôi). Trộn tất cả mọi thứ bằng thìa trộn hoặc máy đánh trứng bằng tay nhanh chóng thành bột nhão. Phân phối một nửa của nó trên các hốc của muffin tin. Trộn bột còn lại với bột ca cao và phết lên bột nhẹ.
4. Đặt 3-4 quả mâm xôi vào mỗi phần bột và ấn nhẹ. Nướng bánh nướng trong lò (dưới cùng) trong 26-28 phút cho đến khi không còn dính bột vào que gỗ. Lấy bánh nướng thành phẩm ra khỏi lò và để nguội trên giá bánh.
5. Đối với topping, khuấy bơ thực vật bằng máy đánh trứng ở mức thấp nhất. Thêm đường bột, vani và tinh bột vào bơ thực vật và trộn mọi thứ lại với nhau. Khuấy 1/2 muỗng cà phê sữa thực vật. Nếu khối lượng vẫn còn vụn, trộn trong 1/2 muỗng cà phê khác. Tạo hỗn hợp ở mức cao nhất trong khoảng 30 giây. Hủy bỏ một nửa kem và khuấy cho đến khi mịn với bột ca cao và thêm 1 muỗng cà phê sữa thực vật.
6. Đổ đầy kem tối và sáng cạnh nhau vào một túi đường ống có vòi sao lớn. Đặt túi xịt vào ly và để trong tủ lạnh trong 1 giờ.
7. Ngay trước khi phục vụ, hãy xịt một tuff kem hai màu lên mỗi chiếc bánh cupcake.
Thêm công thức làm bánh thuần chay? Không vấn đề gì Những món ăn ngọt ngào nhất không có thành phần động vật, chúng tôi có trong cuốn sách "La Veganista bakes: cake and more without no Động vật - công thức nấu ăn ngon từ ngọt đến nồng nhiệt" của Nicole Just . (GU Verlag, ISBN 976-3-8338-4000-5, € 16, 99).
