Ảnh: RFF
Công thức nấu ăn lành mạnh
Thịt? Điều đó không phải là! Có tất cả các loại công thức nấu ăn chay có hương vị tuyệt vời và trông cũng ngon như vậy.
Cổ điển - diễn giải lại. Cho dù Königsberger Klopse hay Cordon Bleu - công thức nấu ăn cổ điển cũng có thể ăn chay. Gia vị thơm và thảo mộc ngon cho công thức nấu ăn chay tiếng còi cần thiết và làm cho chúng xuất hiện trong một vỏ bọc mới.
Món chay thích nó nhiều màu sắc! Đó là lý do tại sao chúng ta dùng đến các loại rau theo mùa và gợi lên những món ngon không thịt rất ấn tượng. Salad, món mì ống và gratins - công thức nấu ăn chay của chúng tôi rất đa dạng đến nỗi họ thuyết phục ngay cả những nhà phê bình lớn nhất. Thưởng thức đồ ăn chay - mọi lúc, mọi nơi!
Ý tưởng công thức chay
Khoai tây chiên Alsatian với pho mát Munster
Thành phần (4 người)
1 kg khoai tây bột, 2 củ hành tây, 4 muỗng canh dầu hướng dương, muối, hạt tiêu, hạt caraway, 4 cọng rau mùi tây, 129 gram phô mai Munster
sự chuẩn bị
1. Rửa khoai tây và nấu trong nước sôi trong khoảng 15 phút. Gọt vỏ hành tây và cắt thành vòng. Để ráo khoai tây, rửa sạch với nước lạnh, gọt vỏ và xay. Làm nóng 2 muỗng canh dầu trong 2 chảo lớn.
2. Thêm một nửa số hành tây và phủ một nửa số khoai tây nghiền. Nêm muối, hạt tiêu và một ít caraway. khoảng Chiên trong 10 phút trên lửa vừa cho đến khi lớp vỏ màu nâu hình thành ở đáy.
3. Chia khối lượng thành các mảnh thô và xoay cẩn thận. Nướng thêm 10 phút nữa. Rửa sạch mùi tây, lắc khô, nhổ lá từ thân cây và xắt nhỏ. Phô mai cắt lát. Sau khoảng 4 phút, trải đều trên Roigabrageldi và để nó tan chảy. Rắc Roigabrageldi với rau mùi tây và sắp xếp trên đĩa.
Bông cải xanh với đất khoai tây
Thành phần (12 miếng)
500 g khoai tây, 5 quả trứng, muối, hạt tiêu, 300 g bông cải xanh, 100 g ớt nướng trong nước muối, 1 củ hành tây nhỏ, 200 g phô mai, 300 ml sữa, 2 muỗng cà phê mù tạt Dijon, giấy nướng, giấy nhôm
sự chuẩn bị
1. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và xay. Thể hiện tốt. Trộn khoai tây với 1 quả trứng. Nêm muối và hạt tiêu. Đặt đáy của chảo lò xo (22 cm Ø) bằng giấy da. Bọc cạnh lò xo từ bên ngoài bằng lá nhôm. Mỡ cạnh từ bên trong. Rải đều hỗn hợp khoai tây theo dạng lò xo. Kéo lên ở cạnh và ấn mạnh. Nướng trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 200 ° C / không khí lưu thông: 175 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong khoảng 20 phút.
2. Trong lúc đó, cắt những bông hoa cải xanh từ cuống hoa. Cắt nhỏ hơn một chút. Chần trong nước muối sôi trong 1-2 phút. Để ráo nước và rửa sạch bằng nước lạnh. Để ráo ớt bột, xúc xắc. Gọt vỏ hành tây, thái nhỏ. Chà phô mai. Đánh 4 quả trứng với sữa và mù tạt. Nêm muối và hạt tiêu.
3. Lấy quiche ra khỏi lò. Rắc 3/4 phô mai lên đất khoai tây. khoảng Tiếp tục nướng trong 5 phút. Phân phối rau trên quiche. Đổ trứng lên trên. Rắc phô mai còn lại. Giảm nhiệt xuống (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất). Đậy quiche phủ bằng nướng trong khoảng 1 1/4 giờ. Hủy bỏ giấy bạc sau khoảng 1 giờ. Để quiche nguội trên giá dây trong khoảng 30 phút, sau đó lấy ra khỏi khuôn. Có thể trang trí với rau mùi tây. Thảo dược quark ngon.
Bánh ngô bột ngô trên ragout cà chua
Thành phần (4 người)
180 g bột ngô, 180 ml sữa, 150 g ngô (can), 3 quả trứng, 75 g bột mì, muối, hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu, 4 muỗng canh dầu, 1 tép tỏi, 4 quả cà chua, 3 củ hành tây, 3 muỗng dầu ô liu, 1 nhúm đường 1 muỗng canh giấm rượu vang trắng, 5 cọng hẹ
sự chuẩn bị
1. Đậy nắp bánh ngô với sữa và ngâm trong khoảng 5 phút. Để ráo ngô trong một cái rây. Trứng riêng. Trộn lòng đỏ và ngô trong một cái bát. Đánh bông lòng trắng trứng cứng bằng máy đánh trứng. Đặt lòng trắng trứng và bột dưới khối ngô. Khuấy trong bột ngô. Nêm muối, hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu. Cẩn thận tạo thành 12 bánh quy từ hỗn hợp với bàn tay được làm ẩm.
2. Làm nóng dầu theo từng phần trong một cái chảo lớn. Xào bánh quy theo từng phần, xoay chúng 3-4 phút. Hủy bỏ và đặt trên một khay nướng lót giấy nướng. Trong lò sấy sơ bộ (bếp điện: 125 ° C / không khí lưu thông: 100 ° C / gas: xem nhà sản xuất) nấu trong khoảng 5 phút.
3. Bóc vỏ tỏi và thái nhỏ. Rửa cà chua, làm sạch và cắt thành miếng. Rửa sạch hành lá, làm sạch và cắt thành các vòng mỏng. Đun nóng dầu ô liu trong chảo. Chiên hành tây tỏi tây và tỏi trong đó khoảng 2 phút. Thêm cà chua và chiên trong 3-4 phút. Nêm muối, hạt tiêu, đường và giấm. Rửa sạch hẹ, lắc khô và cắt thành lát. Xếp 3 cái bánh quy và ragout cà chua lên đĩa. Rắc hành tây và hẹ.
Địa Trung Hải soong
Thành phần (4 người)
Nước dùng rau 300 ml, 150 ml sữa ít béo, 40 g bơ, muối, 150 g Polenta (ngô semolina), 1 ly (210 g) ớt nướng, phô mai Parmesan 50 g, ô liu đen 50 g không có đá, kem chua 150 g, phô mai kem 500 g, Pepper, 2 cọng oregano, màng bám
sự chuẩn bị
1. Đun sôi nước dùng, sữa, bơ và 1 muỗng cà phê muối trong nồi. Từ từ đổ vào polenta trong khi khuấy và mang đi đun sôi. Lấy nồi ra khỏi bếp, để nó phồng trong 5-10 phút. Khuấy ở giữa. Đặt hỗn hợp nóng trong một lò xo vuông có dầu (24 x 24 cm), đặt giấy bạc lên và ấn nó xuống một cách trơn tru. khoảng Để nguội trong 1 giờ.
2. Xả ớt bột tốt và giảm một nửa theo chiều dọc. Nướng phô mai mịn. Cắt ô liu thành vòng. Trộn kem chua, kem phô mai và khoảng 25 g phô mai, nêm muối và hạt tiêu. Cắt polenta thành 12 hình chữ nhật (khoảng 6 x 8 cm).
3. Trộn hỗn hợp polenta, paprika và phô mai xen kẽ trong một món nướng lò. Rải ô liu lên trên, rắc phô mai còn lại và nướng trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong khoảng 30 phút. Rửa oregano và lắc khô. Hủy bỏ soong, trang trí với oregano.
Cordon bleu từ nấm sò với vinaigrette cranberry
Thành phần (4 người)
200 g bulgur, muối, 16 con hàu nấm (mỗi loại khoảng 20 g), 2 gói (à 125 g) phô mai mozzarella, 4 nhánh húng tây, món nghiền 1/2 quả chanh hữu cơ, hạt tiêu, 150 g bánh mì, 2 muỗng canh ngọt Hạt tiêu, 4 quả trứng, 2 muỗng kem đánh bông, 2 muỗng bột, 3 muỗng canh dầu, 4 muỗng cranberries dày, 4 muỗng canh giấm rượu vang, 4 muỗng canh dầu óc chó, 70 gram rau bina, 1 củ hành đỏ, dưa chuột 200 gram, que gỗ
sự chuẩn bị
1. Chuẩn bị bulgur trong nước sôi muối theo hướng dẫn trên bao bì, để ráo nước và để nguội. Trong khi đó, chải nấm. Để ráo mozzarella và cắt thành 8 lát. Rửa húng tây, lắc khô và thái nhỏ. Che một nấm sò với các lát lên trên với một lát mozzarella. Thêm 1/8 vỏ chanh và húng tây. Nêm muối và hạt tiêu. Đặt một nấm xấp xỉ bằng nhau với mặt lamella xuống. Dán bằng que gỗ. Làm tương tự với nấm còn lại và nhồi. Trộn vụn bánh mì với ớt bột. Đánh trứng với kem. Đầu tiên áp dụng bột nấm Cordon, sau đó trứng và vụn bánh mì. Có thể bánh mì hai lần cho đến khi một lớp vỏ đóng kín được hình thành. Làm nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo. Chiên 4 dây chì ở mỗi bên trong 4-5 phút. Để ráo nước trên giấy bếp và đặt lên một tấm nướng. Rang còn lại cordon bleus với 1 muỗng dầu. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn (bếp điện: 150 ° C / không khí lưu thông: 125 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong khoảng 8 phút.
2. Trong khi đó trộn cranberries với giấm. Đánh bại dầu óc chó dưới nó. Nêm muối và hạt tiêu. Rau bina sạch, rửa sạch và để ráo nước. Gọt vỏ hành tây và cắt thành các vòng mỏng hoặc máy bay. Rửa kỹ dưa chuột và cắt thành lát mỏng hoặc mặt phẳng. Nới lỏng bulgur với một ngã ba. Trộn với dưa chuột, rau bina và hành tây.
3. Phục vụ món thịt xông khói với salad trên đĩa. Salad xà lách với vinaigrette.
Bánh bao chay Königsberger với khoai tây và hạnh nhân xay nhuyễn
Thành phần (4 người)
1 củ hành tây, 1/2 bó rau mùi tây, 2 chén (à 35 g trọng lượng), 2 1/2 muỗng dầu, 600 gram đậu phụ, 3 quả trứng, 4 muỗng cà phê mù tạt, 100 gram vụn bánh mì, 75 gram quark bỏ qua, muối, hạt tiêu, 800 g khoai tây nấu ăn, 7 muỗng canh bơ, 4 muỗng canh bột, 50 ml rượu vang trắng, 1 l rau, 2 giọt nước sốt Worrouershire, 150 g kem, nước cốt chanh 1-2 muỗng canh, khoảng 1 muỗng cà phê đường, hạt hạnh nhân xay nhuyễn không có da), 200 ml sữa
sự chuẩn bị
1. Gọt vỏ hành tây và xúc xắc. Rửa sạch mùi tây, lắc khô và thái nhỏ, ngoại trừ một vài lá để trang trí. Để ráo nước, thu thập 4 muỗng canh chất lỏng. Băm nhuyễn, trừ 2 muỗng canh. Làm nóng 1/2 muỗng dầu trong một cái chảo nhỏ. Om hành tây trong 1-2 phút. Xắt nhuyễn đậu phụ. Cho hành tây vào một cái bát và nhào với trứng, 3 muỗng cà phê mù tạt, rau mùi tây xắt nhỏ, vụn bánh mì, quark, đậu phụ, nụ bạch hoa xắt nhỏ và 2 muỗng canh chất lỏng. Nêm muối và hạt tiêu. Từ khối 12 người gõ. Làm nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo chống dính lớn. Nướng thịt thành 2 phần, quay trong khoảng 4 phút. Để ráo nước trên giấy bếp.
2. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và nấu trong nước sôi muối trong khoảng 20 phút.
3. Trong khi đó, làm tan chảy 4 muỗng bơ trong một cái chảo lớn. Thêm bột trong khi khuấy. Đun sôi. Khử mùi với rượu và nước dùng. Thêm nước sốt Worrouershire, 1 muỗng cà phê mù tạt, 2 muỗng canh nước ép và 1 muỗng canh nước cốt chanh. Nêm muối và hạt tiêu. khoảng Đun nhỏ lửa trong 5 phút. Thêm kem và bạch hoa còn lại. Nêm muối, đường, hạt nhục đậu khấu và nước chanh. Cho thịt viên vào nước sốt. Để nó nghỉ ngơi trong 15-20 phút ở nhiệt độ thấp.
4. Trong khi đó, hạnh nhân nướng trong chảo không có chất béo vàng nâu. Để nguội trên đĩa phẳng. Để ráo khoai tây. Đun sôi sữa, 1 muỗng canh bơ và 30 g hạnh nhân. Vỗ nhẹ khoai tây trong sữa nóng. Nêm muối và hạt nhục đậu khấu.
5. Đem 2 muỗng bơ đun sôi trong nồi nhỏ. Thêm hạnh nhân còn lại. Lấy nồi ra khỏi bếp Xếp thịt viên với nước xốt và khoai tây nghiền vào đĩa. Trang trí với rau mùi tây. Ướp nhuyễn với bơ hạnh nhân.
Bánh mì nướng và bơ xà lách
Thành phần (10 người)
250 g bánh mì nâu, 2-3 tép tỏi, 50 g bơ, 600 g cà chua, 2 rau diếp mini, 2 quả bơ (mỗi loại khoảng 230 g), 150 ml nước cam mới vắt, 100 ml giấm balsamic trắng, muối, hạt tiêu, 1 -2 muỗng cà phê đường, 8-10 muỗng canh dầu ô liu
sự chuẩn bị
1. Cắt bánh mì thành những lát dày, sau đó cắt thành miếng. Bóc vỏ tỏi và thái nhỏ. Đun chảy bơ thành hai phần trong chảo, thêm một nửa bánh mì và nướng trong khi quay. Cuối cùng thêm một nửa số tỏi và nướng trong 1-2 phút. Lấy ra khỏi chảo và để nguội.
2. Rửa cà chua, làm sạch chúng, cắt thành miếng hoặc lát. Làm sạch và rửa rau diếp romaine, để ráo nước và thái nhỏ. Cắt đôi quả bơ, bỏ hạt và gọt vỏ. Dice bơ khoảng.
3. Trộn nước cam, giấm, muối, hạt tiêu và đường cho dấm. Đánh mạnh dầu. Trộn xà lách romaine, cà chua và bơ, thêm dấm và xếp vào. Nhẹ nhàng trộn vào bánh mì. Sắp xếp vào một cái bát.
Ravioli khoai tây với cà chua hầm
Thành phần (50 ravioli, 4 - 6 người)
600 g khoai lang, muối, 200 g bột nướng đôi, 2 quả trứng, 1-1 1/2 muỗng dầu ô liu, chỉ 1/2 muỗng cà phê quế xay, hạt nhục đậu khấu, hạt tiêu cayenne, phô mai Pecorino nghiền 75 g, có thể khoảng 1 muỗng canh bánh mì, 1 lòng trắng trứng để đánh răng, 3-4 cọng húng tây, 100 g mỗi quả cà chua anh đào đỏ và vàng, 1 thìa mật ong lỏng, 1 muỗng bơ, dầu để chà xát, bột để lăn ra, màng dính, giấy nướng
sự chuẩn bị
1. Rửa khoai lang và nấu trong nhiều nước muối trong khoảng 30 phút, tùy thuộc vào kích cỡ.
2. Cho bột và khoảng 1/2 muỗng cà phê muối vào tô trộn và trộn. Thêm trứng, 1-1 1/2 muỗng dầu ô liu và 1 muỗng canh nước. Nhào với móc bột của máy trộn cầm tay để bột mịn, mịn, hòa tan tốt từ cạnh bát. Nếu bột quá dễ vỡ, hãy thêm một ít nước, nó quá ẩm, nhào thêm một ít bột. Lấy bột ra khỏi tô và nhào trên bề mặt làm việc (nếu bột có độ đặc chính xác, bạn không cần thêm bột trên bề mặt làm việc) bằng tay trong 8-10 phút cho đến khi bột được đàn hồi. Tạo khối bột thành một quả bóng, chà xát với một ít dầu, bọc chặt trong giấy bạc và để yên trong ít nhất 30 phút ở nhiệt độ phòng.
3. Để khoai tây ráo nước, bay hơi nhanh, để nguội khoảng 10 phút và bóc vỏ. Nghiền khoai lang và nêm muối, quế, nhục đậu khấu và ớt cayenne. Khuấy Pecorino dưới nhuyễn. Nếu cần, khuấy một ít vụn bánh mì để khối lượng cứng hơn một chút.
4. Cắt một nửa bột mì ống, bọc một nửa trong giấy bạc và lăn nửa còn lại thành một hình vuông (khoảng 13 x 13 cm) trên một bề mặt làm việc được cán nhẹ. Nhẹ nhàng phủ bột lại bằng bột một lần nữa và cuộn lại theo nhiều bước trong máy làm mì ống thành 2 dải mỏng (mỗi dải xấp xỉ 15 x 40 cm). Nếu nó bị vỡ hoặc rỗ, hãy gập lại và cuộn lại cho đến khi bạn đến cài đặt cuộn mỏng nhất. Nếu không có máy làm mì ống, hãy lăn bột ra trên bề mặt làm việc được cán bột thành 2 tấm rất mỏng (khoảng 15 x 40 cm). Quá trình còn lại bột là tốt.
5. Đặt miếng trám vào túi đường ống, cắt một điểm nhỏ và rắc các đốm màu (khoảng 2 cm) lên 2 trong bốn tấm bột, chừa khoảng cách 3 cm. Trải các cạnh bột bằng lòng trắng trứng. Đặt một tấm bột thứ hai trên mỗi và ép các cạnh tốt. Cắt thành miếng có kích thước khoảng 5 x 5 cm bằng dao hoặc dao bột. Đặt ravioli thành phẩm trên một tấm bột.
6. Đổ ravioli theo từng phần (khoảng 3 phần) vào một nồi lớn với nhiều nước muối sôi và để nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong 4-5 phút. Hủy bỏ với một bay bọt và thoát nước tốt.
7. Rửa húng tây và để ráo nước. Rửa cà chua và giảm một nửa. Làm nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong chảo và để cà chua hầm trong khoảng 5 phút. Nêm muối và hạt tiêu, thêm mật ong và húng tây. Thêm bơ và tan chảy, sau đó thêm ravioli vào chảo và xào trong 2-3 phút. Dọn lên đĩa. Nó có vị phô mai Pecorino.
Bóng hành lá trên risotto khoai tây và rau bina
Thành phần (4 người)
1 củ cà rốt (150 g), 300 g grits, 750 ml nước dùng rau, 1/2 tép tỏi, 1/2 bó rau mùi tây, 3 quả trứng, 100 g vụn bánh mì, 20 g bột tan chảy, muối, hạt tiêu, 600 g khoai tây cháy, 50 g rau bina, 2 củ hành nhỏ, 1 gói (200 g) phô mai feta, 5 muỗng canh dầu ô liu, rượu trắng 100 ml, 1 muỗng bơ, hạt nhục đậu khấu, hạt tiêu từ máy xay, giấy ăn
sự chuẩn bị
1. Gọt vỏ cà rốt, xúc xắc. Đun sôi nước dùng và 500 ml nước dùng trong nồi và nấu thành cháo đặc trong khi khuấy. Thêm cà rốt, khuấy đều. Để nó phồng lên trong 10 phút với nhiệt độ thấp. Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn. Rửa sạch mùi tây, lắc khô và thái nhỏ, ngoại trừ một vài lá để trang trí. Cho rau xanh vào một cái bát và trộn với trứng, vụn bánh mì và bột tan chảy. Nêm muối và hạt tiêu. Để khối lượng nguội.
2. Trong lúc đó, gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt thành khối vuông. Rau bina sạch, rửa sạch, để ráo nước. Gọt vỏ hành tây và xúc xắc.
3. Crumb 100 g phô mai feta và nhào dưới lớp rau xanh. Làm 14 quả bóng từ nó. Làm nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo chống dính lớn. Chiên các quả bóng và đảo trên lửa vừa trong 5-8 phút. Xả giấy ăn và giữ ấm trong lò nung nóng sẵn (bếp: 100 ° C / không khí lưu thông: 75 ° C / gas: xem nhà sản xuất). Chiên những quả bóng còn lại với 1 muỗng dầu là tốt.
4. Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo. Chiên hành tây trong nước sốt thủy tinh. Thêm các khối khoai tây, khuấy và khử với rượu vang. khoảng Đun nhỏ lửa trong 2 phút. Thêm 250 ml nước dùng. khoảng Đun nhỏ lửa trong 10 phút với thỉnh thoảng khuấy. Crumb pho mát cừu còn lại. Sau khoảng 8 phút, thêm rau bina vào khoai tây. Khuấy bơ và phô mai cừu vụn. Nêm muối, hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu.
5. Phục vụ risotto khoai tây với bóng rau xanh trên đĩa. Trang trí với rau mùi tây và rắc hạt tiêu từ nhà máy.
Cà ri rau vàng với que đậu phụ dừa
Thành phần (4 người)
1 quả chanh hữu cơ, 350 g đậu phụ hun khói, muối, hạt tiêu, 1 quả ớt chuông đỏ, 500 g măng tây xanh, 500 g cà rốt, 1 quả cà tím, 200 g xoài, 2 củ hành, 100 g kem đánh bông, 2 muỗng bột, cà ri bột, 100 g bột dừa, 8 muỗng canh dầu hướng dương, 1 lon (400 g) nước cốt dừa, 1-2 muỗng cà phê bột cà ri vàng, 1 nồi rau mùi nhỏ
sự chuẩn bị
1. Rửa vôi, chà khô và cạo mỏng da. Cắt đôi trái cây, ép lấy nước. Cắt đậu phụ thành dải và ướp với vỏ chanh, 2 muỗng nước ép, muối và hạt tiêu.
2. Làm sạch ớt, rửa sạch và cắt thành dải. Rửa măng tây, cắt bỏ đầu gỗ. Măng tây cắt lát. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành lát mỏng. Rửa cà tím, làm sạch, giảm một nửa theo chiều dọc và cắt thành lát mỏng. Rửa xoài và cắt theo chiều dọc thành dải. Gọt vỏ hành tây và cắt thành dải.
3. Cho bột vào, khuấy đều trong kem, bột và 1 muỗng cà phê bột cà ri cho đến khi mịn. Lần lượt lật từng miếng đậu phụ trong bột và cuộn thành dừa nạo. Làm nóng 4 muỗng canh dầu trong chảo lớn và xào rau trong khoảng 5 phút. Khử mùi với nước cốt dừa. Nêm bột cà ri, nước cốt chanh còn sót lại và muối. Đun sôi và đun nhỏ lửa trong khoảng 1 phút.
4. Đun nóng 4 muỗng canh dầu trong chảo và chiên đậu hũ theo từng phần, lật chúng lại. Rửa ngò, lắc khô. Xếp rau và que và rắc rau mùi.
Món cà tím chay
Thành phần (4 người)
2-3 quả cà tím, 6 muỗng canh dầu ô liu, 1 tép tỏi, 2 cọng rau mùi tây, 3 cọng cỏ xạ hương, 50 g bánh mì, phô mai mozzarella 125 g, 2 quả trứng, muối, 4 muỗng canh húng quế, phô mai 150 g cho hình dạng, giấy nướng
sự chuẩn bị
1. Rửa cà tím, làm sạch và cắt lát theo chiều dọc. Mưa phùn với 2 muỗng canh dầu và đặt lên một tấm nướng có phủ giấy nướng. Nấu trong lò đã đun nóng sẵn (bếp điện: 225 ° C / không khí lưu thông: 200 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong 15-20 phút, quay sau khoảng một nửa thời gian nấu.
2. Gọt vỏ và băm tỏi. Rửa rau mùi tây và húng tây, lắc khô, vẩy, xắt nhỏ cho đến khi gần mùi tây. Làm nóng 4 muỗng canh dầu trong chảo. Nhẹ nhàng rang tỏi và vụn bánh mì, khuấy trong các loại thảo mộc. Lấy vụn ra khỏi chảo. Mozzarella cắt lát. Đánh trứng. Chà parmesan.
3. Mỡ dưới cùng của một món ăn lò nướng và phủ bằng các lát cà tím, nêm các lát với muối. Rải một ít pesto, rắc một vài mảnh ricotta và thêm vài lát mozzarella. Đổ một ít trứng lên nó.
4. Lớp thành phần còn lại vào khuôn là tốt. Kết thúc với một lớp cà tím. Rắc vụn bánh mì, vụn thảo mộc và Parmesan. Lasagna trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) nướng trong 30-40 phút. Trang trí với rau mùi tây còn lại.
Nấm strudel trên giường rau diếp
Thành phần (4 người)
300 g boletus, 400 g chanterelles, 2 củ hành tây, 4-5 cọng cỏ xạ hương, 2 quả trứng, 8 muỗng canh dầu ô liu, muối, hạt tiêu, 1 gói (270 g) bánh phồng tươi, 2 muỗng canh bánh mì, 1 lòng đỏ trứng, 1 muỗng canh hữu cơ, 1 muỗng canh Tsp ớt mảnh, 1 muỗng cà phê đường, tên lửa 60 g, salad ngô 60 g, giấy nướng, giấy nhôm
sự chuẩn bị
1. Làm sạch nấm, rửa sạch, để ráo nước và cắt thành miếng. Gọt vỏ hành tây và xúc xắc. Rửa húng tây, lắc khô và thái nhỏ. Nấu trứng trong nước sôi khoảng 10 phút.
2. Đun nóng 4 muỗng canh dầu trong một cái chảo lớn. Chiên nấm mạnh mẽ trong khoảng 5 phút trong khi quay. Thêm húng tây và hành tây. Chiên thêm 3-5 phút nữa. Nêm muối và hạt tiêu. Để nấm nguội trên đĩa phẳng. Để ráo trứng, làm nguội, bóc vỏ, xúc xắc và thêm vào nấm, trộn.
3. Lấy bánh phồng ra khỏi tủ lạnh 5-10 phút trước khi chế biến. Bỏ bột, cắt làm đôi. Đầu tiên phết 1 muỗng canh bánh mì, sau đó rải nấm theo chiều dọc trên dải bột. Giữ một cạnh xung quanh nó. Đánh lòng đỏ trứng và 2 muỗng canh nước. Chải cạnh với nó. Cẩn thận cuộn cả hai dải bột bằng giấy nướng được cung cấp. Nhấn mở hai bên với một ngã ba. Đặt cả hai strudel lên khay nướng có lót giấy nướng, chải với hỗn hợp lòng đỏ trứng còn lại. Trong lò nung nóng sẵn ở đường ray dưới (bếp: 225 ° C / không khí lưu thông: 200 ° C / gas: xem nhà sản xuất) nướng trong vòng 10-15 phút cho đến khi vàng nâu. Có thể bìa bằng giấy bạc.
4. Trong khi đó, rửa chanh nóng, chà khô, gọt vỏ. Cắt đôi quả chanh, vắt lấy nước cốt từ một nửa. Sử dụng phần còn lại của chanh ở nơi khác. Trộn nước ép và da với mảnh ớt và đường. Ăn cắp 4 muỗng canh dầu trong một dòng mỏng. Nêm muối. Làm sạch rau diếp, rửa sạch và vắt khô.
5. Cắt strudel thành 6 miếng mỗi miếng. Dọn 2 miếng với salad và trộn lên đĩa. Để cung cấp phần còn lại của cơn lốc.
Bánh pudding Pretzel với chanterelles
Thành phần (12 miếng)
6 bánh quy (mỗi loại khoảng 80 g), 2 củ hành tây, 1/2 bó rau mùi tây mịn, 500 ml sữa, muối, hạt tiêu mới xay, hạt nhục đậu khấu tươi, 50 g + 1 muỗng bơ, 4 quả trứng, 500 g chanterelles, 1 tép tỏi, 2 muỗng canh dầu ô liu, nước canh rau 100 ml, kem đánh bông 100 g, 1 muỗng canh crème fraîche, chất béo và bột cho khuôn
sự chuẩn bị
1. Cắt bánh quy thành miếng có kích thước khoảng 1 cm và đặt vào một cái bát. Gọt vỏ hành tây và xúc xắc. Rửa sạch mùi tây, lắc khô và thái nhỏ, ngoại trừ một vài lá để trang trí. Đun nóng sữa trong nồi. Nêm muối, hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu. Làm tan 50 g bơ trong chảo. Chiên một nửa số hành tây có màu nâu vàng trong khi quay. Đổ sữa vào bánh quy, trộn cẩn thận và để trong khoảng 10 phút.
2. Trong khi đó tách trứng. Đánh bông lòng trắng trứng cứng bằng máy đánh trứng. Đánh lòng đỏ và mùi tây dưới hỗn hợp bánh quy cây. Gấp trong lòng trắng trứng. Mỡ khuôn gugelhupf (hàm lượng 22 cm Ø, 2, 25 lít) và bụi bằng bột. Thêm bánh quy cây và mịn. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong 30 - 35 phút.
3. Làm sạch nấm, rửa sạch, nhúng khô và có thể cắt nhỏ hơn. Bóc vỏ tỏi và thái nhỏ. Đun nóng dầu trong chảo chống dính lớn. Chiên nấm mạnh mẽ với thỉnh thoảng quay trong khoảng 6 phút. Nêm muối và hạt tiêu, loại bỏ. Làm tan chảy 1 muỗng bơ trong chất béo chiên. Chiên hành và tỏi còn lại trong một bát thủy tinh trong khi quay. Khử mùi với nước dùng. Đun sôi lên. Thêm kem và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 3-4 phút. Giảm nhiệt. Thêm nấm và crème fraîche, khuấy, nêm muối và hạt tiêu. Đun nóng trên lửa nhỏ.
4. Để bánh pudding Pretzel trên giá dây trong khoảng 5 phút. Thả ra khỏi hình dạng và sắp xếp trên một đĩa với kem chanterelle. Trang trí với rau mùi tây.
Thụy Điển và khoai tây gratin với lát táo và gorgonzola
Thành phần (4 người)
1 củ hành tây, 1 tép tỏi, 1 muỗng bơ, nước ép táo 150 ml, nước dùng rau 200 ml, kem đánh bông 200 g, 4-5 cọng kinh giới, muối, hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu, 700 g rutabaga, 500 g khoai tây, 2 quả táo chua (khoảng. 140 g), 100 g gorgonzola phô mai, có thể là lá nhôm
sự chuẩn bị
1. Bóc vỏ hành tây và tỏi. Cắt hành tây thành dải, thái nhỏ tỏi. Bơ tan chảy trong chảo. Chiên hành và tỏi trong nước sốt thủy tinh. Thêm nước ép táo, nước dùng và kem, đun sôi và đun trên lửa nhỏ trong khoảng 5 phút. Rửa marjoram, lắc khô và thái nhỏ, ngoại trừ trang trí. Kinh giới xắt nhỏ, trừ một ít, thêm vào hỗn hợp kem, nêm muối, hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu. Lấy nồi ra khỏi bếp
2. Gọt vỏ và rửa khoai tây và biến khoai tây thành lát mỏng. Loại bỏ lõi của táo bằng máy cắt táo. Cũng cắt táo thành lát mỏng. Xếp các lát rau và táo vào đĩa nướng tròn (24 cm). Nêm từng lớp với một chút muối và hạt tiêu. Sắp xếp khoai tây và táo lát hình quạt làm lớp trên. Đậy nắp bằng hỗn hợp kem và nướng trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong khoảng 1 giờ. Có thể đậy bằng lá nhôm sau khoảng 50 phút. Loại bỏ lá nhôm một lần nữa. Crumb pho mát trên gratin và nướng thêm 10-15 phút nữa. Lấy ra khỏi lò và trang trí với kinh giới còn lại.
Cà rốt và cây thì là Curry
Thành phần (4 người)
2 củ hành tây, 2 củ thì là (khoảng 300 g), 4 củ cà rốt, 1 miếng củ gừng nhỏ (khoảng 10 g), 1 quả ớt đỏ, 2 muỗng dầu hướng dương, 1/2 muỗng cà phê hạt cây thì là, 1 muỗng cà ri, 1 muỗng cà ri vàng, 1 muỗng cà ri Tin (400 g) nước cốt dừa, 300 ml rau củ, 1 muỗng canh bột ngô, muối, hạt tiêu, kinh giới tươi để trang trí
sự chuẩn bị
1. Gọt vỏ hành tây và xúc xắc. Rửa sạch thì là, làm sạch và cắt thành dải. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành lát. Gọt vỏ gừng và thái nhỏ. Làm sạch ớt, rửa sạch và chia thành các vòng tốt.
2. Đun nóng dầu trong chảo rộng. Đổ mồ hôi hành tây, gừng, hạt thì là và ớt trong đó. Thêm cà rốt và thì là, chiên thêm 2-3 phút nữa, rắc cà ri, khuấy trong bột cà ri. Khử mùi với nước cốt dừa và nước dùng và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút.
3. Khuấy tinh bột với một ít nước lạnh và đun nhỏ lửa. Nêm cà ri với muối và hạt tiêu. Trang trí với kinh giới tươi. Điều này có vị gạo Basmati.
Bắp cải đỏ nhồi với couscous
Thành phần (4 người)
1 bắp cải đỏ nhỏ (khoảng 1 kg), muối, 200 g couscous, 100 g que hạnh nhân, 1 củ hành tây nhỏ, 1 g quả nam việt quất khô, 3 muỗng canh dầu ô liu, hạt tiêu, lá nhôm
sự chuẩn bị
1. Cắt đôi bắp cải đỏ, bỏ cuống. Rỗng ra một nửa. Làm nóng một nửa trong nước sôi trong khoảng 5 phút, loại bỏ và để nguội trong nước lạnh. Sử dụng bắp cải đỏ còn lại từ xói mòn ở nơi khác.
2. Đun sôi 200 ml nước và 1/2 muỗng muối trong nồi. Hủy bỏ từ nhiệt, khuấy trong couscous và để nó sôi trong khoảng 5 phút. Khuấy bằng nĩa nhiều lần. Nướng hạnh nhân trong chảo rán cho đến khi vàng nâu, loại bỏ. Gọt vỏ hành tây, cắt thành khối vuông.
3. Bọc một nửa bắp cải đỏ ở bên ngoài để giữ hình dạng. Trộn couscous với hành tây, hạnh nhân, quả nam việt quất và dầu ô liu, nêm muối và hạt tiêu. Đổ hỗn hợp vào nửa bắp cải.
4. Đặt các nửa lên khay nướng và nướng trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong khoảng 30 phút. Lấy ra, loại bỏ giấy bạc, sắp xếp trên một cái đĩa.
Fettuccine với củ cải ragout
Thành phần (4 người)
300 g rutabaga, 300 g cà rốt, 150 g thảo mộc, 1 củ hành đỏ, 1/2 bó rau mùi tây mịn, 400 g mì fettuccine, muối, 1 muỗng cà phê bơ, 1 muỗng canh dầu, khoảng 2 muỗng cà phê, 1 muỗng cà phê bột, 400 muỗng cà phê ml rau, hạt tiêu, 4 muỗng cà phê crème fraîche
sự chuẩn bị
1. Gọt vỏ và rửa củ cải và cà rốt. Cắt cà rốt thành lát mỏng, rutabaga thành miếng nhỏ. Làm sạch và thái nấm. Gọt vỏ hành tây, cắt đôi và cắt thành dải. Rửa sạch mùi tây, lắc khô và thái nhỏ, ngoại trừ một vài lá để trang trí. Chuẩn bị mì trong nước sôi muối theo hướng dẫn gói.
2. Trong khi đó làm nóng chất béo và dầu trong một cái chảo lớn. Xào củ cải, cà rốt và nấm mạnh mẽ trong khoảng 3 phút. Thêm hành tây, bụi với 1 muỗng cà ri và bột mì, xào nhanh chóng. Thêm cổ phiếu và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy, trong khoảng 5 phút. Nêm muối, hạt tiêu và cà ri. Để ráo mì ống, thêm vào chảo với rau mùi tây xắt nhỏ và trộn. Dọn lên đĩa. Trang trí với một con búp bê của crème fraîche và rau mùi tây, có thể rắc một ít cà ri.
