Ảnh: RFF
- Muffins Cherry rừng đen
- Schwazwälder Kirschtorte
- Bee sting à la Black Forest Cherry
- Black Cherry Cherry Tart
- vai trò cherry Rừng Đen
- Black Forest nhổ bánh
- Tiramisu rừng đen
- Anh đào rừng đen từ thiếc
- Black Cherry Cherry Tart
- Bánh anh đào Schwarzw lder
- Se Kirschlasagne Schwarzw lder Nghệ thuật
- Nghệ thuật K sekuchen Schwarzw lder
- Bánh sô cô la Schwarzw lder
- Schwarzw lder cuộn anh đào
- Schwarzwlder cherry Konfitre
- Đảo đen Cherry Tart
- Schwarzw lder Kirscht rmchen
- Schwarzw lder cherry strudel
- Schwarzw lder mini-K sschen
Bánh, bánh nướng xốp, bánh tart
Bánh yêu thích của người Đức? Bánh Black Forest - xếp thành một tháp pháo hoặc gói như một cuộn. 19 công thức đơn giản cho khoảnh khắc đặc biệt.
Bánh Black Forest lấy tên từ đâu? Chúng tôi cũng tự hỏi mình điều đó. Có lẽ - bởi vì kirsch được sử dụng cho bánh đến từ Rừng Đen. Hay bởi vì chiếc bánh Đức cổ điển gợi nhớ đến trang phục Rừng Đen? Kem có màu trắng như áo, anh đào đỏ như bollen và sô cô la đen như váy.
Nó giống như câu chuyện cổ tích của Grimm: bắt nguồn, lưu truyền, viết ra. Và cuối cùng, không ai thực sự biết điều gì đúng nữa. Trong một, mọi người đều đồng ý: Bánh Black Forest được mọi người yêu thích. Một bánh quy sô cô la lỏng lẻo, một loại kem kem tinh tế và anh đào trái cây - thưởng thức bánh ở mức cao nhất.
Và bởi vì thành phần tinh tế, phức tạp này quá đáng tiếc chỉ được thưởng thức trong những dịp đặc biệt, chúng tôi đã mê hoặc chiếc bánh Black Forest với nhiều món ngon nhỏ - một chiếc bánh Black Forest thu nhỏ, topping hạnh nhân giòn và bánh mì mới nướng.
Giúp bánh Black Forest tỏa sáng mới. Và Rừng Đen sẽ chuyển sang màu xanh với sự đố kị.
Muffins Cherry rừng đen
Thành phần (12 bánh nướng xốp)
150 g sô cô la đen, 125 g bơ, 300 g đường, 2 gói đường vanillin, 1 nhúm muối, 3 quả trứng, 200 g bột, 1 muỗng cà phê bột nở, 12 muỗng cà phê nước kirsch, 250 g mascarpone, 250 g quark, một quả anh đào Trang trí, 24 cốc giấy nướng
sự chuẩn bị
1. Chặt sô cô la thô. Đun chảy bơ và sô cô la trong chảo trên lửa nhỏ trong khi khuấy, loại bỏ khỏi nhiệt và đổ vào một bát trộn. Thêm 250 g đường, 1 gói đường vanillin, muối, trứng, bột và bột nở. Trộn với máy đánh trứng để trộn bột mịn.
2. Đặt 2 cốc giấy nướng vào mỗi hốc của khay muffin (12 máng). Thêm bột và nướng trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong 20-25 phút. Lấy bánh nướng xốp ra khỏi lò, xỏ nhiều lần bằng tăm và mưa phùn với 1 muỗng cà phê kirsch. Để nguội trên giá dây.
3. Trộn mascarpone, quark, 50 g đường và 1 gói đường vanillin cho đến khi mịn. Đổ kem vào một cái túi có lỗ và phun tuffs lên bánh nướng xốp. Rửa anh đào, vỗ khô và đặt một quả anh đào trên mỗi tuff. Trang trí với sô cô la nghiền.
Schwazwälder Kirschtorte
Thành phần (12 miếng)
3 quả trứng, 100 g + 1 muỗng canh đường, 2 gói đường vanillin, 75 g bột, 2 muỗng canh bột ca cao, 60 g bột ngô, 2 muỗng canh bột nở, 1 quả anh đào thủy tinh, kem đánh bông 800 g, kem ổn định 1 gói, sô cô la đen
sự chuẩn bị
1. Tách trứng, đánh lòng trắng trứng với 3 muỗng nước lạnh cho đến khi cứng. Thêm 100 g đường và 1 gói đường vanillin trong khi khuấy. Eelelbe hết lần này đến lần khác. Trộn bột, ca cao, 25 g tinh bột và bột nở, rây và gấp theo khối lượng trứng.
2. Đặt đáy của chảo lò xo (26 cm) bằng giấy da. Thêm khối lượng và mịn. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong 15-20 phút. Hủy bỏ và để nguội. Lấy giấy nướng ra khỏi bánh quy. Cắt bánh quy theo chiều ngang và đặt một vòng bánh quanh đáy.
3. Để ráo quả anh đào trong một cái rây, thu lấy nước ép. Khuấy 100 ml nước trái cây và 35 g tinh bột cho đến khi mịn. Đun sôi nước trái cây còn lại trong nồi. Khuấy trong tinh bột khuấy và đun thêm 1 phút nữa trong khi khuấy. Hủy bỏ từ nhiệt và anh đào, ngoại trừ 12 cái đẹp để trang trí. Trải đều compote ở phía dưới và để nguội.
4. Đánh 250 g kem cho đến khi cứng, đổ vào gia vị kem và 1 gói đường vanillin. Smear kem trên anh đào. Đặt đất lên trên, ấn nhẹ và để bánh nguội trong khoảng 30 phút. Đánh 550 g kem và 1 muỗng canh đường cho đến khi cứng. khoảng Đặt 1/3 kem vào một túi đường ống có vòi sao lớn. Tháo vòng bánh ra. Chải bánh với phần còn lại của kem. khoảng Nhấn 2/3 số chip sô cô la vào cạnh. Tiêm 12 tuffs kem dày lên bánh. Đặt anh đào trên tuffs. Phân phối sô cô la nghiền còn lại ở giữa bánh. Để nguội một lần nữa trong khoảng 20 phút.
Bee sting à la Black Forest Cherry
Thành phần (24 miếng)
250 g bơ, 1, 1 l sữa, 1 khối (42 g) men, 500 g bột, 1 quả trứng, 100 g + 6 muỗng canh đường, 1 nhúm muối, hạt hồ trăn 60 g, hạt điều 80 g, hạt hạnh nhân 80 g. 100 g mật ong, 50 g kem tươi, 2 ly (à 720 ml) anh đào, 2 gói bột sữa trứng 'kem' (để nấu ăn), 50 ml nước kirsch, 3 gói (à 66 g) bột kem 'Stracciatella' (cho 300 ml sữa), 2 gói kem, mỡ và bột cho chảo mỡ, màng bám, giấy nhôm cực chắc
sự chuẩn bị
1. Làm tan chảy 100 g bơ. Thêm 200 ml sữa và ấm. Hòa tan men trong đó. Cho bột mì, trứng, 100 g đường và muối vào tô trộn. Thêm sữa men và nhào mọi thứ bằng các bình nhào trộn bằng tay để bột nhào mịn. Che ở nơi ấm áp trong khoảng 45 phút.
2. Nhào nhẹ bột men và lăn nó ra trên một cái chảo dính đầy dầu mỡ trong lò nướng (khoảng 32 x 39 cm). Để ở nơi ấm áp trong khoảng 30 phút. Băm nhỏ hạt, hạt và hạnh nhân. Làm tan 150 g bơ và mật ong trong nồi. Thêm hạt nhân, các loại hạt và hạnh nhân và đun sôi trong khi khuấy. Khuấy trong kem. khoảng Để nguội trong 20 phút.
3. Để ráo quả anh đào trong một cái rây, thu lấy nước ép. Trộn 100 ml nước ép với bột sữa trứng. Đổ nước trái cây còn lại vào nồi, thêm 6 muỗng đường và đun sôi. Sau đó khuấy trong bột sữa trứng hỗn hợp và đun sôi trong khoảng 1 phút, khuấy liên tục. Khuấy anh đào và để nguội.
4. Cẩn thận rải ong ấm lên bột men. Nướng trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong khoảng 20 phút. Diệt. Để ong đốt nguội trong chảo nhỏ giọt trong ít nhất 2 giờ.
5. Nhẹ nhàng khuấy kirsch vào compote. Giảm một nửa bột từ phía dài. Đặt đáy trên 2 tấm, giảm một nửa theo chiều ngang. Gói hạnh nhân trong phim bám. (Đất không nên khô.) Gấp khung nhôm (cao 5-6 cm) và đặt nó xung quanh hai đáy thấp hơn. Phân phối compote cherry trên cả hai khay và làm lạnh trong khoảng 20 phút.
6. Chuẩn bị bột kem theo hướng dẫn gói với 900 ml sữa và sau đó khuấy trong chất ổn định kem. Trải kem trên cả hai sàn, làm mịn nó ra và để nó ngâm trong khoảng 20 phút. Đậy nắp, giữ lạnh thêm 2-3 giờ nữa. Cẩn thận nới lỏng khung nhôm bằng dao và cắt bánh thành từng miếng.
Black Cherry Cherry Tart
Thành phần (12 miếng)
50 g sô cô la đen, 250 g bột mì, 25 g đường bột, 1 muỗng canh bột ca cao, 1 nhúm muối, 4 quả trứng, 100 g bơ, 700 g anh đào ngọt, 1 lòng đỏ trứng, kem đánh bông 125 g, đường 80 g, 2 gói đường vanillin, 20 muỗng rượu anh đào g bột bắp, chất béo và bột cho khuôn, giấy nướng
sự chuẩn bị
1. Băm nhỏ sô cô la và tan chảy trong bồn nước ấm. Để nguội. Trộn bột, đường bột, ca cao và muối trong một cái bát. Thêm 1 quả trứng, bơ thành từng miếng và sô cô la. Đầu tiên nhào bằng móc bột của máy trộn cầm tay, sau đó dùng tay vuốt nhẹ cho bánh ngọt.
2. Mỡ khuôn tart có đáy có thể tháo rời (26 cm) và bụi bằng bột. Tung bột ra trên một tờ giấy nướng nhẹ thành hình tròn (khoảng 32 cm). Đặt bột ra với bột, ấn bột sao cho dày khoảng 1/2 cm. Xỏ bột cơ sở nhiều lần với một ngã ba. khoảng Làm lạnh trong 30 phút.
3. Rửa anh đào và thoát nước tốt. Cắt đôi quả anh đào và loại bỏ những viên đá. Tarte trong lò nung nóng sẵn, đường ray dưới cùng (bếp: 200 ° C / không khí lưu thông: 175 ° C / gas: giai đoạn 3) nướng trong khoảng 15 phút.
4. Trộn 3 quả trứng, lòng đỏ trứng, kem, đường, đường vani và kirsch trong một cái bát. Rây tinh bột lên và khuấy đều. Lấy bánh tart ra khỏi lò, đổ bột lên bột và phết hai nửa quả anh đào (khoảng 600 g) lên trên. Đặt lại vào lò nướng và nướng ở cùng nhiệt độ trong 40-45 phút. Để bánh tart ở dạng trên giá để nguội trong khoảng 30 phút. Sau đó thả ra khỏi khuôn và để nguội. Ăn với kem tươi
vai trò cherry Rừng Đen
Thành phần (15 miếng)
4 quả trứng, muối, 100 g + 4 muỗng canh đường, 100 g bột mì, 3 muỗng cà phê bột ca cao, 1 muỗng cà phê bột nở, 1 ly (370 ml) morels bóng, 3 tờ gelatine, 500 g quark ít chất béo, 1 gói đường vani Bourbon, 50 g Couverture sô cô la đen, đường cho khăn trà, giấy nướng
sự chuẩn bị
1. Trứng riêng. Đánh đều lòng trắng trứng, 4 muỗng canh nước và 1 nhúm muối bằng máy đánh trứng, sau đó thêm 100 gram đường. Khuấy trong lòng đỏ trứng lần lượt. Trộn bột, ca cao và bột nở, rây qua khối trứng. Đặt khay nướng (khoảng 30 x 38 cm) bằng giấy da. Thêm khối lượng và trải đều. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn (bếp: 200 ° C / không khí lưu thông: 175 ° C / gas: giai đoạn 3) trong khoảng 10 phút.
2. Lấy hộp thiếc ra khỏi lò, đặt bánh quy lên một chiếc khăn trà phủ đường, cẩn thận bóc giấy nướng. Cuộn từ một mặt dài với khăn rửa chén, để nguội trong khoảng 1 giờ.
3. Xả quả anh đào morello trong một cái rây. Ngâm gelatine trong nước lạnh. Trộn quark, đường vani và 4 muỗng đường. Nhấn ra gelatin, hòa tan, khuấy trong 3 muỗng canh phô mai, khuấy vào quark còn lại. khoảng Làm lạnh trong 5 phút cho đến khi kem bắt đầu gel. Đánh kem bằng máy đánh trứng cho đến khi nó cứng, đặt nó ở mức 50 g và nhấc phần kem còn lại dưới kem.
4. Bỏ bánh quy, phết kem quark lên trên và phết đều. Trải quả anh đào morello lên kem, cuộn bánh quy từ mặt dài bằng vải, để nguội trong khoảng 2 giờ.
5. Couverture cắt thô, nấu chảy trong một bồn nước ấm, để nguội trong khoảng 10 phút. Trải mỏng couverture ở mặt sau của khay nướng, để trong khoảng 15 phút. Bóc cuộn bằng thìa kim loại, đặt ở nơi lạnh. Trải miếng bọt biển với miếng kem sang một bên, trang trí với cuộn sô cô la.
Black Forest nhổ bánh
Thành phần (16 miếng)
250 g bột, 20 g bột ca cao, 225 g đường, 3 gói đường vanillin, 1 nhúm muối, 5 quả trứng, 125 g bơ, 1 ly anh đào chua, 3 muỗng canh kirsch, 1 kg kem quark, bột mì semolina 50 g, bột đường, Chất béo cho khuôn, màng bám, giấy nướng
sự chuẩn bị
1. Trộn bột mì, ca cao, 75 g đường, 1 gói đường vanillin và muối trong một cái bát. Thêm 1 quả trứng và bơ thành từng miếng nhỏ. Đầu tiên nhào bằng móc bột của máy trộn cầm tay, sau đó nhanh chóng dùng tay để bánh ngọt mịn. Loại bỏ 1/5 bột (100-120 g), bọc trong giấy bạc và làm lạnh.
2. Tung bột còn lại lên một tờ giấy nướng bột nhẹ thành hình tròn (khoảng 34 cm). Đặt một khuôn lò xo bôi trơn (26 cm Ø) với bột và ấn bột tốt vào mép khuôn. Xỏ bột nhiều lần bằng một cái nĩa và giữ hình dạng lạnh trong khoảng 30 phút.
3. Để ráo quả anh đào trên một cái rây, đặt vào một cái bát và mưa phùn với kirsch. Để anh đào qua trong khoảng 30 phút, sau đó ráo nước lại trên một cái rây.
4. Đặt phô mai, semolina, 150 g đường, 2 gói đường vanillin và 4 quả trứng vào một cái bát. Trộn với máy đánh trứng cầm tay để kem mịn. Thêm anh đào, hình dạng và mịn. Tung ra bánh ngọt ngắn còn lại mỏng trên giấy nướng và gấp thành miếng. Đặt các miếng bột lên kem quark.
5. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn, giá dưới (nồi: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: giai đoạn 2) trong 50-60 phút. Để bánh nguội trên giá dây. Lấy bánh ra khỏi khuôn, sắp xếp lên đĩa bánh và bụi với đường bột. Nó có vị kem và có thể là anh đào.
Tiramisu rừng đen
Thành phần (4 ly)
350 g anh đào chua, 150 ml mật hoa anh đào, khoảng 1 muỗng canh bột đất đỏ (để nấu ăn), 3-4 muỗng nước kirsch, 50 g sô cô la đen, 200 g mascarpone, 200 g kem chua, 1 gói đường vani, 2-3 muỗng đường, bánh quy 16 muỗng
sự chuẩn bị
1. Rửa anh đào. 4 quả anh đào có cuống để trang trí đặt sang một bên. Anh đào cuống và đá.
2. Đem mật hoa anh đào đun sôi. Khuấy bột đất đỏ với một ít nước cho đến khi mịn. Nước ép trái cây với nó. Thêm anh đào, đun sôi lại. Cho phép compote để làm mát.
3. Cắt nhỏ sô cô la. Đặt 1 muỗng cà phê chất đống để trang trí.
4. Trộn mascarpone, kem chua, đường vanillin và đường cho đến khi mịn. Khuấy trong sô cô la. Cắt bánh quy làm đôi và ngâm trong kirsch.
5. Stracciatellac tối cao, ngâm bánh quy và cherry compote trong các lớp kính cao. Trang trí với 1 anh đào mỗi và sô cô la cắt nhỏ còn lại.
Anh đào rừng đen từ thiếc
Thành phần (24 miếng)
750 ml sữa, 1 khối men, 550 g bột mì, 150 g + 3 muỗng đường, 2 gói đường vanillin, 15 g bột ca cao, 1 nhúm muối, 175 g bơ mềm, 1 quả trứng, 1 muỗng cà phê bột kirsch để nấu ăn), 2 ly (à 750 ml) anh đào morello, bột cho bề mặt làm việc, chất béo cho chảo mỡ
sự chuẩn bị
1. Đun nóng 250 ml sữa ấm và đo 100 ml. Nghiền nát men vào sữa và hòa tan với khuấy. Trộn 450 g bột mì, 100 g đường, 1 gói đường vanillin, ca cao và muối trong một cái bát và vắt một bát ở giữa. Thêm sữa men và trộn với bột từ cạnh. Che với một ít bột mì và để nó nghỉ ngơi trong khoảng 15 phút.
2. Làm tan 100 g bơ trong nồi. Thêm trứng, bơ và sữa nóng khác và nhào bằng móc bột của máy trộn cầm tay để bột mịn. Che ở nơi ấm áp trong khoảng 30 phút.
3. Sử dụng 100 g bột mì, 50 g đường, 1 gói đường vanillin, kirsch và 75 g bơ trước tiên bằng móc bột của máy trộn cầm tay, sau đó dùng tay rắc rắc vụn. Làm lạnh vụn
4. Đun sôi 450 ml sữa và 3 muỗng canh đường, khuấy trong bột khuấy. Khuấy khoảng 1 phút trong khi khuấy. Hủy bỏ bánh pudding từ nhiệt và để cho hơi ấm mát với thỉnh thoảng khuấy.
5. Nhào bột và lăn ra trên một mặt phẳng làm việc hình chữ nhật (khoảng 32 x 39 cm). Đặt bột lên chảo mỡ của lò nướng và phết với kem pudding. Để bột trong khoảng 30 phút.
6. Xả quả anh đào trong một cái rây. Trước tiên, phết quả anh đào, sau đó rắc lên trên mặt bánh và nướng trên giá vừa trong lò nướng đã được làm nóng trước (lò nướng: 200 ° C / lò đối lưu: 175 ° C / gas: giai đoạn 3) trong 25-30 phút. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội và cắt thành miếng. Cái này có vị kem.
Black Cherry Cherry Tart
Thành phần (12 miếng)
6 quả trứng, 175 g đường, 150 g bột, 185 g bột ngô, 50 g + 2 muỗng canh bột ca cao, 3 muỗng cà phê bột, 12 muỗng cà phê kirsch, 1 ly (720 ml) anh đào chua, 800 g kem quất, 2 gói kem Cuộn sô cô la để trang trí, đường cho khăn trà, giấy nướng, giấy nhôm cực mạnh
sự chuẩn bị
1. Trứng riêng. Đánh đều lòng trắng trứng và 5 muỗng canh nước lạnh cho đến khi cứng và cuối cùng thêm 150 g đường trong khi khuấy. Sau đó đánh lòng đỏ trứng lần lượt. Trộn bột, 150 g tinh bột, 50 g ca cao và bột nở, rây vào khối lượng lòng đỏ trứng và cẩn thận. Đặt trên khay nướng (32 x 39 cm) lót giấy nướng và mịn. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: giai đoạn 2) trong 15-20 phút.
2. Để ráo quả anh đào trên một cái rây và thu lấy nước ép. Khuấy 35 g tinh bột với 5 muỗng canh nước ép anh đào cho đến khi mịn. Đem nước trái cây còn lại và 25 g đường đun sôi. Khuấy trong tinh bột và đun sôi lại. Thêm anh đào và để nguội.
3. Lấy bánh quy ra và đặt lên khăn trà có phủ đường. Hủy bỏ giấy nướng ngay lập tức. Để bánh quy nguội trong khoảng 1 giờ.
4. Cắt ra 12 chiếc bánh nhỏ (8 cm). Giảm một nửa đáy một lần theo chiều ngang. Mưa phùn mỗi đất với 1/2 muỗng cà phê kirsch. Gấp giấy nhôm thành dải (cao 8 cm, dài 30 cm). Đặt các dải nhôm xung quanh 12 kệ, ấn chặt vào nhau hoặc cố định bằng kẹp giấy. Phân phối anh đào đều trên đất. Đánh 400 g kem cho đến khi cứng, đổ vào 1 gói đường vanillin và 1 gói kem. khoảng Rải 4 muỗng kem mỗi cốc lên quả anh đào và phủ với các đáy còn lại. Để bánh lạnh trong khoảng 30 phút.
5. Đánh mạnh với 400 g kem, đổ vào 1 gói đường vanillin và 1 gói kem ổn định. Cẩn thận loại bỏ lá nhôm. Đổ đầy 6 muỗng kem vào một cái túi có vòi sao nhỏ. Chải các bánh với kem còn lại. Đặt tuffs nhỏ trên bánh. Bụi với 2 muỗng canh ca cao. Trang trí với anh đào cocktail và cuộn sô cô la. Làm lạnh cho đến khi phục vụ.
Bánh anh đào rừng đen
Thành phần (12 miếng)
150 g sô cô la đen, 125 g bơ, 4 quả trứng, 125 g + 4 muỗng canh đường, 1 nhúm muối, 150 g bột, 2 muỗng cà phê bột nở, khoảng 3 muỗng canh nước kirsch, 1 kg anh đào ngọt, 150 ml kirsch mật hoa, 1 gói bột trái cây đỏ ' Hương vị quả mâm xôi (để nấu ăn), 200 g kem đánh bông, 2-3 muỗng sô cô la nghiền 'đắng', chất béo và bột cho khuôn
sự chuẩn bị
1. Chia sô cô la thành miếng. Đun chảy bơ và sô cô la trong một bát trên một bồn nước ấm. Đánh trứng, 125 g đường và 1 nhúm kem muối bằng máy đánh trứng. Từ từ khuấy trong bơ sô cô la. Trộn bột và bột nở và khuấy. Đặt bột vào một lò xo mỡ (26 cm) rắc bột. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: giai đoạn 2) trong 25-35 phút.
2. Nới lỏng bánh ra khỏi mép, ấn nhẹ vào giữa và để nguội.
3. Mưa phùn trên mặt đất với kirsch. Rửa anh đào và dành một số để trang trí. Anh đào khác thân và sỏi. Đun nhỏ 100 ml mật hoa anh đào, 3 muỗng canh đường và anh đào trong khoảng 4 phút. Bột Grüt và 50 ml mật hoa mịn và khuấy bằng thìa gỗ trong quả anh đào. Đun sôi anh đào trong khoảng 1 phút, sau đó đặt trên đế sô cô la. Làm bánh nguội.
4. Đánh kem và 1 muỗng đường cho đến khi cứng và đặt vào một cái túi có ống kẹp. Rắc kem trong tuffs nhỏ trên compote lạnh, sau đó rắc sô cô la nghiền và trang trí với anh đào. Làm lạnh cho đến khi phục vụ.
Ngọt ngào phong cách rừng đen Kirschlasagne
Thành phần (4 người)
4 quả trứng, 3/8 l sữa, muối, bột 125 g, 1 Msp. Bột nở, 100 g whipping cream, 1 gói bột vani có hương vị vani (để nấu ăn), 5 muỗng canh + 80 g đường, dầu 4 muỗng, 1 ly (720 ml ml) Anh đào, 1 gói bột cỏ đỏ 'hương vị quả mâm xôi' (để nấu ăn), 1 thìa sô cô la mâm xôi
sự chuẩn bị
1. Tách 2 quả trứng. Đánh đều 2 quả trứng, 2 lòng đỏ trứng, sữa 1/8 lít, nước 1/8 lít, 1 nhúm muối, bột mì và bột nở cho đến khi mịn. Để bột nở trong khoảng 10 phút.
2. Trộn 1/4 lít sữa, kem, bột sữa trứng và 3 muỗng đường. Làm nóng 1 muỗng cà phê dầu trong chảo tráng (24 cm). Thêm 1/4 bột và chiên cho đến khi vàng nâu cả hai mặt. Xử lý phần còn lại của bột là tốt.
3. Để ráo quả anh đào, hứng lấy nước cốt, đun sôi. Bột màu xanh đỏ, 2 muỗng đường và 4 muỗng nước cho đến khi mịn, nước ép kết dính. Thêm anh đào, đun sôi lại.
5. Mỡ một món nướng cao hơn. Cho vào một chiếc bánh kếp, thêm 1/4 quả anh đào. Che với 1/3 kem vani. Lớp các thành phần còn lại là tốt, hoàn thiện với một lớp anh đào. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn (bếp: 200 ° C / không khí lưu thông: 175 ° C / gas: giai đoạn 3) trong khoảng 30 phút.
6. Đánh lòng trắng trứng cho đến khi cứng và thêm 80 g đường. Lấy thịt hầm ra khỏi lò và phân phối lòng trắng trứng. Nướng ở cùng nhiệt độ trong 5-8 phút. Hủy bỏ và rắc sô cô la nghiền.
Cheesecake Black Forest Style
Thành phần (16 miếng)
125 g bơ, 250 g + 3 muỗng canh đường, 2 gói đường vanillin, 2 quả trứng, 200 g bột, 1-2 muỗng canh bột ca cao, 1/2 gói bột nở, 5 muỗng canh + 200 g kem whipping, 1 ly (720 ml) anh đào, 3 ly -4 muỗng canh rượu mùi anh đào, 1 gói bột sữa trứng có hương vani (cho 500 ml sữa, để nấu ăn), 6 tờ gelatin, 400 g kem phô mai đôi, nước cốt của 1 quả chanh, sữa chua nguyên chất 400 g, chất béo và bột cho khuôn
sự chuẩn bị
1. Đánh tan mỡ, 125 g đường và 1 gói đường vanillin cho đến khi kem mịn. Khuấy trứng lần lượt. Trộn bột, ca cao và bột nở và khuấy với 5-6 muỗng kem. Mỡ lò xo (26 cm) và bụi bằng bột. Điền vào bột và làm mịn nó ra. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: giai đoạn 2) trong 20-30 phút. Lấy bánh ra, lấy ra khỏi mép và để nguội.
2. Đặt anh đào trong một cái rây và ráo nước, thu thập nước trái cây. Đun sôi nước ép, 3 muỗng đường và rượu mùi. Khuấy 5 muỗng canh nước và bột sữa trứng cho đến khi mịn. Liên kết nước ép anh đào với bột pudding khuấy và đun nhỏ lửa trong khoảng 1 phút trong khi khuấy. Thêm anh đào và để nguội với thỉnh thoảng khuấy.
3. Ngâm gelatine trong nước lạnh. Khuấy kem phô mai, nước chanh, 125 g đường và 1 gói đường vanillin. Khuấy trong sữa chua. Làm tan chảy gelatine trong một cái chảo nhỏ và khuấy với 4 muỗng kem kem phô mai. Sau đó khuấy trong kem còn lại. Giữ kem lạnh cho đến khi nó bắt đầu gel (15-20 phút).
4. Đánh 200g kem cho đến khi cứng và đặt dưới lớp kem hơi nhạt.
5. Đặt cạnh lò xo xung quanh mặt đất. Rải quả anh đào và kem bi trên sàn nhà và ướp lạnh trong 4-5 giờ.
Bánh sô cô la rừng đen
Thành phần (20 miếng)
1 ly anh đào, 75 g sô cô la đen, 200 g bơ mềm, 200 g đường, 2 gói đường vanillin, 3 quả trứng, kem đánh bông 400 g, bột mì 250 g + 2 muỗng canh, bột ca cao 1 muỗng canh, 2 muỗng cà phê bột mứt, 2 muỗng cà phê mứt, 1 gói kem lễ, sô cô la vụn để trang trí, mỡ và bột cho khuôn, có thể là giấy nhôm để phủ
sự chuẩn bị
1. Xả anh đào tốt. Thô sô cô la và tan chảy trong một bồn nước ấm.
2. Trộn chất béo, đường và 1 gói đường vanillin với máy đánh trứng cho đến khi kem mịn. Khuấy trứng lần lượt. Khuấy trong 100 g kem và sô cô la tan chảy. Trộn 250 g bột, ca cao và bột nở và khuấy trong bột. Rắc anh đào, ngoại trừ 2 muỗng canh, với 2 muỗng bột và gấp dưới bột. Mỡ khuôn hộp (hàm lượng 2 lít) và bụi bằng bột. Đổ bột vào khuôn và mịn. Nướng trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° c / gas: giai đoạn 2) trong 60-70 phút. Bọc bánh sau khoảng 45 phút. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong 10 phút. Cẩn thận vẩy trên giá dây và để nguội.
3. Cắt bánh theo chiều ngang một lần. Khuấy mứt với kirsch. Sơn ở tầng dưới. Cẩn thận đặt nắp vào.
4. Trộn chất ổn định kem và 1 gói đường vanillin. Đánh mạnh với 300 g kem, cho kem cố định vào. Đổ vào một túi đường ống có vòi sao lớn. Mực tuffs gần với bánh. Trang trí bánh với anh đào còn lại và vắt sô cô la. Làm lạnh cho đến khi phục vụ. Cắt lát bằng dao nhọn hoặc điện.
Anh đào rừng đen
Thành phần (10 miếng)
3 quả trứng, 100 g + 2 muỗng canh đường, 4 gói đường vanillin, 1 nhúm muối, 50 g bột, 1 muỗng cà phê bột, 25 g bột ngô, 25 g bột ca cao, 1 ly anh đào (720 ml), sô cô la sữa nguyên chất 100 g, kem tươi 2 gói kem, 3 muỗng kirsch, anh đào trang trí, giấy nướng
sự chuẩn bị
1. Đánh trứng cho đến khi kem mịn, thêm dần 100 g đường, 1 gói đường vanillin và muối. Đánh cho đến khi đường tan. Trộn bột, bột nở, tinh bột và ca cao. Rây từng phần lên kem trứng và xếp vào. Đặt trên một tấm nướng có lót giấy nướng (32 x 39 cm), làm phẳng nó ra. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn (bếp: 200 ° C / không khí lưu thông: 175 ° C / gas: giai đoạn 3) trong khoảng 10 phút. Đổ lên một chiếc khăn trà rắc 2 muỗng đường, bóc giấy nướng và đậy lại bằng khăn rửa chén ẩm. Để nguội.
2. Đổ anh đào vào một cái rây và để ráo nước. Hủy bỏ các cuộn từ couverture với một bóc vỏ và lạnh. Đánh 400 g kem cho đến khi cứng, đổ vào gia vị kem và 2 gói đường vanillin.
3. Rắc đĩa bánh quy bằng kirsch, phủ kem đều. Cắt tấm thành 5 dải bằng nhau (khoảng 39 x 6 cm). Giảm một nửa dải một lần nữa. Phân phối các quả anh đào đều, ấn nhẹ và cuộn từng dải thành một cuộn nhỏ. Lạnh.
4. Trong lúc đó, đánh 200 g kem cho đến khi cứng và đổ vào 1 gói đường vanillin. Điền vào một túi đường ống với một lỗ nhỏ và trang trí các cuộn với nó. Trang trí với sô cô la chip.
mứt cherry Rừng Đen
Thành phần (3 ly à 225 ml)
khoảng 550 g morels trắng, 250 g đường mứt, 2-3 muỗng kirsch, 75 g giọt sô cô la
sự chuẩn bị
1. Rửa anh đào, thân và đá. Cân 500 g quả anh đào. Trộn anh đào và bảo quản đường. Đun sôi trong nồi, đun trong ít nhất 3 phút. Khuấy schnapps vào mứt và trộn nhanh trong những giọt sô cô la.
2. Đổ mứt vào 3 lọ vặn sạch và bịt kín ngay lập tức bằng nắp đậy. Đặt kính lên nắp trong khoảng 5 phút, xoay chúng lại. Lưu trữ ở một nơi tối và mát mẻ. Để làm điều này, hãy nếm bánh mì với bơ.
Tháp pháo anh đào rừng đen
Thành phần (8 miếng)
300 g anh đào ngọt, 100 ml mật hoa anh đào, 1 muỗng cà phê bột ngô, 1 muỗng canh đường, 1 bánh quy bánh quy (250 g), 250 ml sữa, 1 gói (92 g), mousse au chocolateat, 250 g kem tươi, 1 gói đường vanillin, 8 muỗng cà phê Kirschwasser, 2 túi ống dùng một lần
sự chuẩn bị
1. Rửa anh đào và, ngoại trừ 8 quả anh đào, trang trí. Khuấy 2 muỗng mật hoa với tinh bột cho đến khi mịn. Đem mật hoa còn lại đun sôi với đường, khuấy trong hỗn hợp tinh bột. Đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong khoảng 1 phút. Thêm anh đào và khuấy. Điền compote vào một cái bát. khoảng Để nguội trong 30 phút.
2. Trong lúc đó, cắt ra 8 vòng tròn (mỗi vòng 6 cm) từ bánh xốp. Giảm một nửa vòng tròn bột theo chiều ngang. Thêm sữa vào một bát trộn rửa sạch với nước nóng. Thêm bột kem và khuấy nhanh bằng máy đánh trứng ở mức thấp nhất. Sau đó mở trong 3 phút ở mức cao nhất. Đánh kem bằng máy đánh trứng cho đến khi cứng. Trong khi làm như vậy, nhỏ giọt trong đường vanillin. Đổ đầy mousse và kem vào 2 túi đường ống riêng biệt với vòi 16 lỗ. Ướp một bát bột với 1 muỗng cà phê kirsch. Phân phối 1 muỗng canh compote trên đầu trang. Kem mousse và kem trong lớp. Che với một vòng tròn bột khác. Trang trí với kem tof và một quả anh đào. Vẫn còn các tháp pháo.
Tháp pháo anh đào rừng đen
Thành phần (8 miếng)
4 quả trứng, 1 nhúm muối, 150 g đường, 100 g bột mì, 80 g bột ngô, 25 g bột ca cao, 3 muỗng bột nở, 1 ly (720 ml) quả anh đào chua (đắng + ngọt), 2 muỗng canh kirsch, 2 lá gelatin, 250 lá g Mascarpone, 2 gói đường vani, vỏ nghiền 1/2 quả chanh hữu cơ, 350 g kem tươi, đường để rắc, 8 quả anh đào để trang trí, giấy nướng
sự chuẩn bị
1. Trứng riêng. Đánh đều lòng trắng trứng, 5 muỗng canh nước lạnh và muối bằng máy đánh trứng cho đến khi cứng. Eigelbe riêng biệt. Trộn bột, 50 g tinh bột, ca cao và bột nở, thêm vào khối lượng lòng đỏ trứng và xếp vào bằng máy đánh trứng. Đặt đáy của khay nướng (35 x 41 cm) bằng giấy da, đổ đầy bánh quy và mịn. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong khoảng 15 phút. Hủy bỏ và thả vào một miếng vải rắc đường, bóc giấy nướng và để nguội.
2. Xả anh đào cho compote, để ráo nước và thu thập nước ép. Trộn 5 muỗng canh nước ép anh đào và 30 gram tinh bột. Đun nước trái cây và kirsch còn lại để đun sôi. Khuấy trong tinh bột, đun sôi trong khi khuấy. Thêm anh đào và đun sôi lại. Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội.
3. Cho kem, ngâm gelatine vào nước lạnh. Trộn mascarpone, đường vani và vỏ chanh. Nhấn gelatine tốt, hòa tan cẩn thận và khuấy một ít kem mascarpone dưới gelatine. Sau đó khuấy mọi thứ dưới lớp kem còn lại. Đánh 200g kem cho đến khi cứng và đặt nó dưới kem. Để nguội trong vòng 10 - 15 phút, cho đến khi nhẹ nhàng.
4. Cắt ra 16 vòng tròn (8 cm) từ đáy bánh quy. Đặt 8 vòng tròn vào 8 vòng tráng miệng (8 cm). Thêm compote cherry vào đáy. Sau đó phết kem lên trên compote cherry. Hoàn thành với 1 bánh xốp mỗi cái. Làm lạnh "tháp pháo" trong ít nhất 4 giờ.
5. Đánh 150 g kem cho đến khi cứng và đổ vào túi đường ống có vòi sao. Rửa anh đào, để ráo nước và giảm một nửa. Cẩn thận gỡ "tháp pháo" khỏi món tráng miệng. Trang trí mỗi "tháp pháo" với 1 tuff kem và 1 cherry.
Black Forest cherry strudel
Thành phần (16 miếng)
250 ml mật hoa anh đào, 1/2 gói bột hương vị vani (để nấu ăn), 2 muỗng canh đường, 1 gói vanillin đường, 400 g đông lạnh hoặc 500 g anh đào tươi, 1 gói (270 g) bánh phồng tươi cho strudel và bánh quy, 2 muỗng canh Đường, giấy nướng
sự chuẩn bị
1. Đánh 2 muỗng mật hoa anh đào với bột sữa trứng cho đến khi mịn. Đun sôi mật hoa còn lại với đường và vanillin đường. Khuấy trong bột pudding khuấy và đun nhỏ lửa trong khoảng 1 phút, khuấy liên tục. Khuấy trong anh đào đông lạnh và loại bỏ nhiệt.
2. Bỏ bánh phồng. Phân phối compote cherry theo chiều dọc trên 1/4 bề mặt bột để lại cạnh rộng 4 cm miễn phí. Gấp các cạnh gấp trên compote cherry. Cuộn lên với sự giúp đỡ của giấy nướng từ phía tráng. Trượt strudel với mặt đường may xuống một khay nướng có lót giấy nướng.
3. Phủ bánh phồng bằng nước, dùng dao nhọn cạo nhẹ bề mặt trên. Rắc đường nâu, để yên trong khoảng 10 phút. Trong lò sấy sơ bộ (bếp điện: 200 ° C / không khí lưu thông: 175 ° C / gas: xem nhà sản xuất) nướng trong khoảng 35 phút. Lấy bánh ra và để nguội trong khoảng 20 phút. Bụi mỏng với đường bột và phục vụ một chút ấm. Cái này có vị kem.
Những nụ hôn trong rừng đen
Thành phần (36 miếng)
250 g sô cô la đen, 4 quả trứng, 150 g bơ mềm, 1 gói đường vanillin, muối, 325 g đường, 200 g bột, 1/2 gói bột nở, 1 muỗng canh bột ca cao, kem đánh bông 350 g, 1 ly (350 ml) anh đào chua, chất béo và Bột cho khuôn, túi bánh ngọt dùng một lần
sự chuẩn bị
1. Mỡ máng của khay nướng bánh muffin nhỏ (24 giếng) và bụi bằng bột. Nghiền mịn 50 g sô cô la. Trứng riêng, lòng trắng trứng lạnh. Mỡ mỡ, đường vanillin, 1 nhúm muối và 125 g đường bằng máy đánh trứng cho đến khi kem mịn. Khuấy trong lòng đỏ trứng lần lượt. Trộn bột, bột nở, sô cô la nghiền và ca cao và trộn với 100 g kem cho bột và khuấy.
2. Xấp xỉ Rải 2/3 bột vào giếng. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong 12-15 phút. Hủy bỏ, để nguội trong khoảng 5 phút, sau đó cẩn thận lấy ra khỏi khuôn. Để nguội trên giá dây.
3. Rửa khuôn, lau khô và bôi lại 12 giếng và bụi bằng bột. Rải phần bột còn lại vào các món ăn có dầu mỡ và nướng. Để ráo quả anh đào và ráo nước trên một cái rây.
4. Đánh lòng trắng trứng qua nước nóng bằng máy đánh trứng cho đến khi cứng và đổ vào một nhúm muối và 200 g đường. Tiếp tục cho đến khi khối lượng tỏa sáng và đường đã tan. Đổ đầy khối lượng vào một túi đường ống với một vòi phun lớn. Đặt một quả anh đào trên mỗi bánh muffin (sử dụng bất kỳ quả anh đào nào còn lại ở nơi khác). Rắc một Baisertuff lớn, nhọn trên mỗi.
5. Băm 200 g sô cô la. Đun nóng 250 g kem trong nồi, loại bỏ nhiệt. Thêm sô cô la và tan chảy trong kem nóng. Khuấy cho đến khi mịn và để nguội một chút. Cẩn thận phết sốt sô cô la lên các cốc meringue bằng một cái muỗng. Hãy để nó khô.
