Thành phần cho 4 người
- 1 củ hành tây
- 600 g củ cải tươi hoặc đóng gói chân không
- 1 muỗng canh bơ
- 1/4 l nước ép cơm cháy (chai)
- 2 muỗng cà phê nước dùng rau củ (ngay lập tức)
- Muối và hạt tiêu (có thể thô hơn)
- khoảng 3 muỗng canh (50 g) mascarpone
- 1-2 muỗng cà phê dầu tốt (ví dụ dầu óc chó)
- 1/2 hộp Daikon hoặc cải xoong vườn
Chuẩn bị súp củ cải đường
1. Gọt vỏ và xúc xắc hành tây và củ cải đường tươi. (Củ cải vết bẩn mạnh - tốt nhất là đeo găng tay dùng một lần.) Đun nóng bơ trong nồi lớn. Hành tây om và củ cải đường trong đó. Đổ 1/2 lít nước và nước ép cơm cháy, đun sôi và khuấy trong nước dùng. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 25 phút.
2. Nghiền súp bằng máy xay cầm tay. Nêm muối và hạt tiêu. Khuấy trong soong và mascarpone trong "vệt" trong súp. Mưa phùn với dầu. Cắt cải xoong ra khỏi giường và rắc lên trên. Điều này phù hợp với Ciabatta.
Thời gian chuẩn bị khoảng 50 phút. Mỗi khẩu phần A. kJ, 170 kcal. E 4 g, F 9 g, KH 17 g
Một công thức từ LECKER số 9/2010
