Ảnh: RFF
Công thức phục sinh
Trứng nhồi là món kinh điển trong những ngày lễ Phục sinh. Nhưng cũng trong bữa ăn sáng tự chọn hoặc trong mỗi giỏ đi dã ngoại, họ trông tốt.
Biến thể phổ biến nhất của trứng nhồi là trứng Nga. Lòng đỏ trứng luộc được trộn với mayonnaise và sau đó tiêm vào trứng rỗng. Phải cho tất cả những người sành truyền thống có ý thức! Điều tuyệt vời là trứng nhồi có thể được chuẩn bị rất tốt. Luộc trứng tươi, bóc vỏ và cắt đôi. Và biến lòng đỏ trứng thành một loại kem ngon.
Lấy cảm hứng từ công thức của chúng tôi cho trứng nhồi và tạo ra món ngon của riêng bạn. Đổ đầy trứng của bạn với kem phô mai hoặc mayonnaise và tinh chế kem với cá ngừ và ô liu. Đây là cách vòng Phục sinh may mắn thị hiếu!
Trứng nhồi với wasabi và cá hồi hun khói trên mangetout và salad tiêu
Thành phần (4 người)
6 quả trứng, 250 g vỏ xoài, 2 quả ớt nhỏ màu vàng, 5 muỗng canh giấm rượu vang trắng, 1/2 muỗng mù tạt, 1/2 muỗng cà phê mật ong, 4 muỗng canh dầu, muối, hạt tiêu, kem salad 50 g, 2-3 muỗng cà phê wasabi, 2 muỗng canh hạt vừng đã bóc vỏ, 35 gram mầm củ cải, 200 gram cá hồi hun khói cắt lát
sự chuẩn bị
1. Nấu trứng trong nước sôi khoảng 10 phút. Rửa xoài và cắt theo đường chéo thành dải. Cắt đôi quả ớt, làm sạch chúng, rửa sạch và cắt chúng thành dải ở một góc. Trộn giấm, mù tạt và mật ong. Đánh trong dầu, nêm muối và hạt tiêu. Trộn xoài, hạt tiêu và dấm.
2. Để ráo trứng, làm nguội và bóc vỏ. Giảm một nửa trứng, loại bỏ lòng đỏ trứng. Đánh lòng đỏ, kem salad và wasabi cho đến khi mịn và nêm muối. Đổ đầy một nửa quả trứng với một muỗng cà phê kem.
3. Nướng vừng trong chảo không có chất béo, loại bỏ. Nâng mầm củ cải và hạt vừng dưới món salad. Xếp cá hồi, salad và nửa quả trứng vào đĩa và phục vụ.
Trứng nhồi với tôm
Thành phần (4 người)
4 quả trứng, 12 con tôm luộc nấu sẵn, 1 bó hẹ, 100 g salad mayonnaise, muối, hạt tiêu
sự chuẩn bị
1. Luộc trứng cứng trong khoảng 10 phút trong nước sôi. Lắc trong nước lạnh và bóc vỏ. Cắt tôm thành khối nhỏ. Rửa hẹ, lắc khô và cắt thành cuộn nhỏ, ngoại trừ trang trí.
2. Cắt đôi trứng và loại bỏ lòng đỏ. 2 Nghiền lòng đỏ trứng bằng nĩa và trộn với mayonnaise, hẹ và tôm. Nêm muối và hạt tiêu. Đổ đầy nửa quả trứng vào hỗn hợp. 2 Nghiền mịn lòng đỏ trứng và rắc lên trứng nhồi. Trang trí với hẹ.
Trứng nhồi một nửa
Thành phần (8 người)
12 quả trứng, 50 g mù tạt nóng vừa, 75 g mayonnaise, vài giọt Worcesterhiresauce, muối, hạt tiêu, 4 lát (khoảng 14 g mỗi miếng) giăm bông cá hồi, 1/2 giường cải xoong, 100 g trứng cá hồi
sự chuẩn bị
1. Luộc trứng trong nước sôi khoảng 9 phút. Để ráo nước, làm nguội và bóc vỏ. Để trứng nguội. Sau đó giảm một nửa số trứng. Nhẹ nhàng loại bỏ lòng đỏ. Cho vào tô, nghiền bằng nĩa.
2. Khuấy trong mù tạt, sốt mayonnaise và sốt sốt cay. Nêm muối và hạt tiêu. Phết kem lòng đỏ trứng đều trong máng của lòng trắng trứng với một muỗng cà phê.
3. Cắt đôi lát ham. Cắt cải xoong khỏi giường. Sắp xếp một nửa quả trứng theo ý muốn với cải xoong, giăm bông hoặc trứng cá hồi.
Trứng Phục sinh nhồi với salad ngô, nasturtium và củ cải vườn
Thành phần (4 người)
4 quả trứng, 1/4 quả ớt vàng và đỏ, 1 quả cà chua, 1 củ hành lá nhỏ, 2 muỗng canh giấm rượu vang trắng, 4 muỗng canh dầu ô liu, 5 muỗng canh nước cam, muối, hạt tiêu, 4 cọng rau mùi tây, 3 lá tỏi, 150 g kem phô mai đôi, 1 muỗng canh bơ mềm, 100 g rau diếp cừu, 4 củ cải, hoa nasturtium để trang trí, 1 túi ống dùng một lần
sự chuẩn bị
1. Nấu trứng trong nước sôi khoảng 8 phút. Hủy bỏ, làm nguội bằng nước lạnh, gọt vỏ và để nguội.
2. Làm sạch ớt, rửa sạch, quý và gọt vỏ bằng máy bóc vỏ. Cắt thịt tiêu thành khối vuông. Thêm nhanh cà chua vào nước sôi, loại bỏ, làm lạnh và lột da. Quý cà chua, bỏ tim. Cắt bột giấy thành khối nhỏ. Làm sạch và rửa hành lá và cắt thành các vòng tốt. Trộn giấm, dầu, nước cam, ớt bột, cà chua thái hạt lựu và vòng hành lá. Nêm muối và hạt tiêu, để sang một bên và để đứng.
3. Rửa sạch các loại thảo mộc, lắc khô và thái nhỏ. Cắt đôi trứng theo chiều dọc, nhẹ nhàng hòa tan lòng đỏ và rửa một nửa trứng bằng nước lạnh. Trộn lòng đỏ, kem phô mai và kem bơ với máy đánh trứng cầm tay. Khuấy trong rau thơm, nêm muối và hạt tiêu. Nhanh chóng để lại sữa trứng lạnh.
4. Làm sạch salad, rửa sạch và để ráo nước. Làm sạch củ cải, rửa và cắt thành bút tốt. Đổ đầy sữa trứng vào một cái túi và đổ đầy nửa quả trứng vào đó. Xếp salad với củ cải trên đĩa. Đặt một quả trứng đầy vào giữa và mưa phùn với vinaigrette. Trang trí với hoa cải xoong.
Trứng nhồi với thịt cua
Thành phần (4 người)
4 quả trứng, 1/2 bó chervil, 50 g thịt cua (thiếc), phô mai kem dê 60 g, 2 muỗng canh dầu ô liu, muối, hạt tiêu
sự chuẩn bị
1. Đổ trứng vào nước sôi và nấu khoảng 10 phút. Rửa sạch chervil, lắc khô và xắt nhỏ lá của 3 cọng. Để ráo thịt cua và cắt thành miếng nhỏ.
2. Để trứng ráo nước, làm nguội dưới nước lạnh và bóc vỏ. Cắt bỏ phần trên của trứng. Nhẹ nhàng loại bỏ lòng đỏ từ lòng trắng trứng. lòng đỏ với nĩa. Thêm kem phô mai, chervil, thịt cua và dầu và khuấy cho đến khi mịn. Nêm muối và hạt tiêu.
3. Đặt trứng vào cốc trứng và đổ đầy hỗn hợp thịt cua. Đặt bánh trứng trở lại trên đầu, trang trí với chervil và lạnh cho đến khi phục vụ.
Trứng nhồi với kem phô mai
Thành phần (10 người)
10 quả trứng, 6 muỗng canh lá trà đen khô, cây hồi 1 sao, 2 muỗng canh nước tương, 5-6 cọng rau mùi tây, 2 muỗng canh dầu, 1 bó hẹ, 400 gram kem phô mai đôi, 5 viên bạch hoa
sự chuẩn bị
1. Nấu trứng trong nước sôi khoảng 8 phút. Trong khi đó đun sôi 2 lít nước. Thêm lá trà, sao hồi và nước tương và đun nhỏ lửa trong 2-3 phút. Để ráo trứng và bỏ đi bằng nước lạnh. Chạm trứng xung quanh trên bề mặt làm việc, đặt vào một cái bát cao hoặc một cái nồi. Đổ trứng vào đun sôi trà và truyền trong ít nhất 3 giờ.
2. Rửa sạch mùi tây, lắc khô, bóc lá và xắt nhỏ. Nghiền rau mùi tây, dầu và 2-3 muỗng canh nước trong máy hủy tài liệu phổ thông. Rửa hẹ, lắc khô, cắt thành những chiếc nhẫn nhỏ. Giảm một nửa trứng, loại bỏ lòng đỏ. Khuấy trong rau mùi tây nghiền nhuyễn, phô mai kem và 3/4 hẹ, nêm muối và hạt tiêu.
3. Cắt cuống ngắn hơn từ những quả táo hình tròn, quý bằng những quả táo. Cho phô mai kem vào một cái túi có ống kẹp sao, mực vào nửa quả trứng, trang trí với các phần bạch hoa, rắc hẹ và sắp xếp lên đĩa.
Hai quả trứng nhồi
Thành phần (4 người)
6 quả trứng, 30 g hạt đậu phộng rang, 50 g salad mayonnaise, 20 g bơ mềm, muối, hạt tiêu, bột cà ri, phi lê cá hồi 100 g, cá hồi hun khói 75 g, hẹ 5 cọng, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, 2 muỗng cà phê
sự chuẩn bị
^. Nấu trứng trong nước sôi trong 7-8 phút. Trong khi đó, lạc băm nhỏ. Để ráo trứng, làm nguội, bóc vỏ. Giảm một nửa chiều dài trứng. Cẩn thận loại bỏ lòng đỏ trứng.
2. Đối với trứng cà ri, cho 9 nửa lòng đỏ trứng qua một cái rây vào một cái bát. Khuấy trong mayonnaise và bơ mềm. Nêm muối, hạt tiêu và cà ri. Đổ kem trứng vào một cái túi có ống kẹp sao và mực trong 6 nửa quả trứng. Rắc đậu phộng.
3. Xúc xắc cá hồi tươi và hun khói cho trứng với tartare cá hồi. Rửa sạch hẹ, vỗ khô và cắt thành cuộn mịn. Trộn cá hồi và nước chanh. Nêm muối và hạt tiêu. Đổ đầy tartare vào nửa quả trứng còn lại. Cắt một nửa lòng đỏ trứng một nửa và đặt lên trên. Trang trí với crème fraîche và trứng cá muối và rắc hẹ.
