Ảnh: Thực phẩm & Ảnh
Đó là cách nó luôn hoạt động!
Wiener schnitzel công thức với đảm bảo ngon! Một Wiener Schnitzel thực sự là một điều trị. Chúng tôi có 5 lời khuyên chuyên nghiệp mà schnitzel hoàn hảo luôn thành công.
Bếp trưởng TV Sybille Schönberger nói với chúng tôi, làm thế nào nó trở nên đặc biệt mềm và thơm.
Nhưng trước tiên là công thức!
Thành phần cho 4 người
- 4 schnitzel thịt bê mỏng (khoảng 150 gram)
- 2 quả trứng
- 1 muỗng canh kem hoặc sữa
- Muối và hạt tiêu
- 100 g bột
- 100 g vụn bánh mì
- 100 g mỡ bơ
bước
- Dab cạo khô và gõ phẳng
- Đánh trứng, kem, muối và hạt tiêu bằng nĩa
- Lần đầu tiên biến schnitzel trong bột mì, sau đó trong hỗn hợp kem trứng và sau đó trong vụn bánh mì
- Đun nóng 50 g bơ trong hai chảo lớn
- Chiên hai lát mỗi bên trong 2-3 phút
- Phục vụ ngay
Và đây là những lời khuyên chuyên nghiệp
1. Chất béo đúng
Chỉ chiên schnitzel trong các chất béo và dầu có khả năng chịu nhiệt cao, chẳng hạn như mỡ cọ hoặc mỡ lợn. Butterschmalzz. B. rất thích hợp để tẩm bột và đảm bảo mùi thơm tròn ở đây.
2. Đợi một chút
Sau khi rang, để thịt trải trong chảo trong 5 phút. Vì vậy, nó thậm chí còn juicier! Bạn cũng có thể giữ ấm trong lò ở 50 ° C, nếu vẫn phải chuẩn bị nước sốt.
3. Bánh mì làm tại nhà
Thực hiện dễ dàng: Đặt cuộn cũ hoặc bánh mì trắng vào máy xay và chế biến chúng thành vụn bánh mì tốt.
4. Nhiệt độ phù hợp
Schnitzel nên nướng nóng. Lý tưởng nhất là ở khoảng 170 ° C. Đầu tiên làm nóng chảo, sau đó thêm dầu hoặc mỡ và chiên thịt hơi nóng.
5. Làm việc nhanh chóng
Nướng schnitzel ngay sau khi bánh mì. Vì vậy, vụn bánh mì không thể hấp thụ nước và vỏ rất giòn.
