Ảnh: RFF
Bánh hạnh nhân Mallorcan
Một chiếc bánh không có bột và chất béo? Vâng làm ơn Bánh hạnh nhân cổ điển Tây Ban Nha không có mùi vị của mùa hè, bãi biển và ánh nắng mặt trời.
Hôm nay chúng ta tự thưởng cho mình một hơi thở đầy nắng và mong chờ một chiếc bánh hạnh nhân không có bột - một món ngon Mallorcan.
Niềm vui mùa hè yêu thích của chúng tôi: một chiếc bánh ngon ngọt, hơi cay. Và tất cả đều không có bột. Chúng tôi mơ về cảng Mallorca và thưởng thức một chút joie de vivre của Tây Ban Nha, thậm chí có thể là thứ hai và thứ ba ... Điều tuyệt vời: Bánh hạnh nhân không có bột của chúng tôi ngon ngọt trong vài ngày - ít nhất là về mặt lý thuyết. Sau đó, thực tế anh ấy đã nổi giận sau vài giờ.
Chúng tôi đã làm cho món Gató de almendra cổ điển của Tây Ban Nha trở thành món ngon mùa hè của riêng chúng tôi và tinh chế nó với một loại kem mịn và topping trái cây - một loại bánh hạnh nhân tuyệt hảo.
Bánh hạnh nhân không bột
Thành phần (16 miếng)
8 quả trứng, 1 gói đường vani Bourbon, 300 g + 2 muỗng canh đường, 1 nhúm muối, 300 g hạnh nhân xay (không có vỏ), đĩa nghiền 1 quả chanh hữu cơ và 1 quả cam hữu cơ, 250 g mascarpone, phô mai sữa đông 250 g, 1 ly anh đào (720 ml), bột ngô 35 g, có thể là bạc hà để trang trí, mỡ cho khuôn, giấy nhôm
sự chuẩn bị
1. Tách trứng, đánh lòng trắng trứng trong một tô trộn lớn bằng máy đánh trứng cho đến khi cứng, đặt ở nơi lạnh. Đánh tan lòng đỏ trứng, đường vani, 250 g đường và muối nhẹ bằng máy đánh trứng. Khuấy trong hạnh nhân, chanh và vỏ cam. Cẩn thận gấp trong lòng trắng trứng trong các phần.
2. Mỡ lò xo (26 cm). Đổ đầy hỗn hợp, làm mịn nó và nướng trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong 45-50 phút. khoảng 12 phút trước khi kết thúc thời gian nướng, bọc bánh bằng giấy bạc.
3. Lấy ra khỏi lò, đặt trên giá dây và để nguội. Lấy ra khỏi khuôn, đặt lên đĩa bánh. Đặt một vòng bánh xung quanh và đóng lại. Làm mịn mascarpone, quark và 50 g đường bằng máy đánh trứng cầm tay. Trải đều trên bánh. khoảng Làm lạnh trong 30 phút.
4. Đổ anh đào vào một cái rây và để ráo nước. Thu lấy nước ép anh đào, pha tới 500 ml với nước. Hủy bỏ 4-5 muỗng canh của nó, khuấy cho đến khi mịn với tinh bột. Mang chất lỏng còn lại và 2 muỗng đường vào nồi, khuấy trong tinh bột thêm vào. Khuấy khoảng 1 phút trong khi khuấy. Hủy bỏ từ nhiệt và cẩn thận gấp trong quả anh đào.
5. Để nguội trong 3-4 phút, khuấy nhiều lần. Cẩn thận trải đều trên kem mascarpone. Giữ bánh lạnh trong khoảng 1 tiếng rưỡi. Nới lỏng vòng bánh. Cắt bánh thành miếng và trang trí với bạc hà theo ý muốn.
