- Thưởng thức mùa hè
- Bánh tart chanh nhỏ
- Focaccia với muối nêm
- Raisin quế bagel
- Bánh sandwich kem
- Tarte Tatin
Thưởng thức mùa hè
Các công thức nấu ăn đầy nắng của hương vị Aurora của mùa hè, bãi biển và biển. Tarte Tatin và bánh mì tròn mang lại cảm giác kỳ nghỉ trong tiệm bánh địa phương.
Sẽ mất thêm vài tuần nữa cho đến kỳ nghỉ tiếp theo của bạn? Có lẽ anh ấy đã chậm một chút? Đừng buồn. Với Aurora, họ đi đến những vịnh đẹp nhất nước Pháp, trải nghiệm sự rộng lớn của nước Mỹ và để tâm hồn lơ lửng trên những bãi biển ở Ý - tất cả chỉ trong một ngày.
Aurora kéo dài thời gian đi lại và mang lại cảm giác kỳ nghỉ mùa hè trong tiệm bánh địa phương. Thưởng thức các món ăn ngon của Aurora với tất cả các giác quan của bạn và thưởng thức văn hóa địa phương.
Ghi lại ký ức kỳ nghỉ của bạn và nướng Tarte Tatin cổ điển của Pháp. Hoặc cho bạn bè của bạn một món ăn và mang cho họ bánh mì men Ý Focaccia. Các công thức nấu ăn mùa hè của Aurora được thực hiện với tình yêu và nếm thử các điểm đến kỳ nghỉ phổ biến nhất.
Bánh tart chanh nhỏ
Thành phần (6 miếng)
Cho bột: 250 g Bột mì Aurora Loại 405 Cổ điển, 100 g bơ mềm, 100 g đường bột, 1 quả trứng, 1 nhúm muối
Để làm đầy: 3 tờ gelatine, 155 ml nước chanh, 3 quả trứng, 150 g đường, 1 nhúm muối, 225 g bơ lạnh
Đối với meringue: 4 lòng trắng trứng, 1 nhúm muối, 60 g đường
Ngoài ra: Bột cho bề mặt làm việc, chất béo và bột cho Tarteletteförchchenchen, giấy nướng, các loại đậu cho nướng mù
sự chuẩn bị
1. Nhào bột với bơ, đường, trứng và muối thành bột mịn và đặt trong tủ lạnh trong khoảng 60 phút. Tung ra bột trên một bề mặt làm việc bột dày khoảng 3-5 mm, cắt ra các vòng tròn (10 cm) và vạch Tartelett đã được bôi mỡ (8 cm). Trong khi làm như vậy, kéo nhẹ cạnh lên và nhấn xuống. Cắt cạnh nhô ra bằng một con dao sắc. Đâm đất nhiều lần bằng nĩa. Đậy bột bằng giấy nướng, thêm một số xung và nướng sẵn trong lò nung nóng sẵn (160 ° C) trong khoảng 10 phút trên khay giữa. Hủy bỏ các loại đậu và giấy nướng và nướng cho đến khi vàng nâu trong khoảng 10 phút. Sau đó để nguội.
2. Để làm đầy, ngâm gelatine trong nước lạnh. Trộn nước cốt chanh, trứng, đường và muối và đánh trên bain-marie cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Hãy chắc chắn rằng khối lượng không đóng cục. Lấy khối lượng đã đánh bông ra khỏi nồi cách thủy và hòa tan gelatin hòa tan trong đó. Để nguội một chút. Dần dần thêm bơ thành khối nhỏ và khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Đổ đầy những chiếc bánh nướng sẵn với nó và cho vào tủ lạnh trong khoảng 30 phút.
3. Đánh bông lòng trắng trứng, muối và đường để lòng trắng trứng chắc. Trải một muỗng trên bánh và đốt cháy bằng bếp lò hoặc dưới vỉ nướng màu nâu vàng. Phục vụ ướp lạnh.
Focaccia với muối nêm
thành phần
Đối với bột: 500 g Bột mì Aurora Loại 405 Cổ điển, 1/2 viên men, 1 muỗng cà phê đường, 1 1/2 muỗng cà phê muối, khoảng 350 ml nước ấm, 170 g cà chua khô (cho vào dầu), 4-5 nhánh cây mê điệt
Đối với muối nêm: 4-5 nhánh hương thảo, 1 bó húng tây nhỏ, 100 g Fleur de Sel
Ngoài ra: dầu ô liu, 2-3 muỗng cà phê ngô semolina, 60-80 g rỗ, ô liu đen
sự chuẩn bị
1. Nhào bột, men, đường, muối và nước thành một khối bột mịn, mịn. Cắt cà chua và hương thảo thành miếng nhỏ. Trong khi làm như vậy, đặt 2 muỗng hương thảo xắt nhỏ và nhào phần còn lại. Che ở nơi ấm áp trong khoảng 30 phút.
2. Tung bột ra trên một bề mặt làm việc bột đến kích thước tấm. Đặt một tấm nướng với giấy giấy da. Trải giấy nướng với dầu ô liu và rắc bột ngô. Đặt bột lên nó. Che và để nó nghỉ ngơi trong khoảng 60 phút.
3. Ấn bột vào bột bằng ngón tay ướt và phết ô liu vào đó. Chải với nhiều dầu ô liu và rắc hương thảo giữ lại. Nướng trong lò nung nóng sẵn (200 ° C) trên giá giữa trong khoảng 20 phút.
4. Cắt nhỏ thảo mộc rất mịn cho muối thảo dược và trộn đều với muối.
Raisin quế bagel
Thành phần (12 miếng)
Đối với bột: 1/2 khối men, khoảng 300-320 ml nước ấm, 500 g bột mì Aurora loại 550, 1 1/2 muỗng đường, 1 muỗng canh quế, 1 gói đường vani, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh dầu hướng dương, khoảng Nho khô 100 g
Ngoài ra: Bột cho bàn làm việc, 1 muỗng mật ong, 1 muỗng cà phê soda
sự chuẩn bị
1. Hòa tan men trong nước ấm. Trộn bột với đường, quế, đường vani và muối, thêm nước và dầu và nhào thành một khối bột mịn. Thêm nho khô và che ở nơi ấm áp trong khoảng 60 phút.
2. Nhào bột trên một bề mặt làm việc bột, chia thành 12 phần bằng nhau và xử lý chúng thành các quả bóng. Với sự trợ giúp của thìa gỗ, khoan một lỗ ở giữa quả bóng và phóng to lỗ (Ø 3-4 cm) bằng chuyển động tròn. Đặt trên tấm nướng phủ giấy nướng. Che ở nơi ấm áp trong khoảng 30 phút.
3. Mang khoảng 2 lít nước với mật ong trong một cái nồi lớn và khuấy trong soda. Kéo các vòng bagel lộn ngược trong khoảng 30 giây trong nước sôi (không sôi), xoay bằng muỗng có rãnh và để trong khoảng 30 giây. Lấy bánh mì ra, để ráo nước và đặt lên các tấm nướng có phủ giấy nướng. Nướng trên giá giữa ở 190 ° C trong khoảng 15-20 phút cho đến khi có màu nâu nhạt.
Bánh sandwich kem
Thành phần (20 miếng)
Cho bột: 500 g Bột mì Aurora Loại 405 Cổ điển, 3 muỗng cà phê bột nở, 200 g bơ mềm, 400 g đường, 2 quả trứng, vỏ nghiền của một quả cam chưa được xử lý, 1 nhúm muối
Ngoài ra: Bột làm bề mặt làm việc, một ít nước, 150 g hạnh nhân, khoảng 1, 5 l kem vani
sự chuẩn bị
1. Đánh bơ với đường cho đến khi nổi bọt. Dần dần khuấy trong trứng. Trộn bột với bột nở và thêm với vỏ cam và muối. Nhào tất cả mọi thứ để bột mịn và cho vào tủ lạnh trong khoảng 120 phút.
2. Tung bột ra trên bề mặt làm việc có bột dày khoảng 7 mm và cắt ra bằng dao cắt bánh quy tròn (Ø 7 cm). Nhẹ nhàng chải bề mặt bằng nước và ấn vào vảy hạnh nhân. Đặt lên các tấm nướng có phủ giấy nướng và nướng trong lò nung nóng sẵn (160 ° C) trên khay giữa trong khoảng 12 phút. Để nguội hoàn toàn trên giá dây sau khi nướng.
3. Cho phép băng tan nhanh. Thêm một muỗng canh kem vào một nửa bánh quy, làm mịn và đặt một chiếc bánh quy lên trên. Nhấn nhẹ và đặt trong tủ đông trong khoảng 5-10 phút.
Tarte Tatin
thành phần
Dành cho bột: 250 g Bột mì Aurora Loại 405 Cổ điển, 125 g bơ mềm, 1 muỗng canh đường, 1 quả trứng, 2 muỗng canh sữa, 1 nhúm muối
Cho topping: 1 kg táo chua, 160 g đường, 4 muỗng canh rượu rum, 60 g bơ
Ngoài ra: Bột cho bàn làm việc, dầu mỡ và bột cho khuôn
sự chuẩn bị
1. Nhào bột với bơ, đường bột, trứng, sữa và muối thành bột mịn và đặt trong tủ lạnh trong khoảng 60 phút.
2. Gọt vỏ và cắt đôi quả táo và loại bỏ lõi. Cho đường vào chảo chống dính. Thêm rượu rum trong khi khuấy và caramen đường trên lửa vừa. Thêm nửa quả táo và một nửa bơ và nấu táo trong khoảng 2-3 phút, đảo chúng vài lần, để chúng được ngâm hoàn toàn với caramel. Hủy bỏ từ nhiệt và phân phối đều các nửa quả táo trong chảo với mặt nhẵn để chúng không chồng lên nhau. Sau đó thêm bơ còn lại.
3. Tung bột ra trên bề mặt bột đến cỡ chảo (Ø 26 cm) và đặt bột lên táo. Với một cái muỗng, ấn bột xung quanh những quả táo bên ngoài để chúng được bao kín. Nướng chảo trong lò nung nóng sẵn (180 ° C) trên đường ray giữa trong khoảng 20-25 phút.
4. Sau khi nướng, đặt một cái đĩa lớn lên chảo, ấn nó vào nhau và xoay xung quanh với động lực. Lấy Tarte Tatin ra khỏi chảo, chú ý đến bất kỳ chất lỏng rò rỉ nào và để nguội. Phục vụ với kem vani như mong muốn.
