Ảnh: RFF
Từ Saltimbocca đến bít tết
Schnitzel là tuyệt vời để thay đổi - với rau quả tươi, vụn bánh mì giòn hoặc nướng từ lò nướng. Chỉ với 5 thành phần để thưởng thức schnitzel.
Schnitzel là tuyệt vời để thay đổi - với rau quả tươi, vụn bánh mì giòn hoặc nướng từ lò nướng.
Đó là những gì bạn nên có cho các công thức schnitzel trong nhà: thảo mộc, gia vị, dầu, trứng, bột mì, bơ, rau mật ong, hành tây, phô mai nghiền, chanh, giấm balsamic
Nướng bít tết
Thành phần (4 người)
8 con gà tây leo thang (mỗi con khoảng 70 g), 1 zucchini, 500 g cà chua đã qua, 2 quả cà chua, 1 quả bóng (125 g) mozzarella
sự chuẩn bị
1. Chiên thịt trong 1 muỗng canh dầu trong 4-5 phút. Cắt zucchini thành lát dày khoảng 0, 5 cm. Nêm thịt và loại bỏ.
2. Chiên zucchini trong 1 muỗng canh dầu trong khoảng 3 phút. Nêm muối và hạt tiêu, loại bỏ. Thêm cà chua và 2 muỗng canh giấm, đun nóng trong khoảng 3 phút, nêm nếm vừa ăn. Khuấy trong 1 muỗng canh húng quế khô.
3. Cà chua thái lát. Đặt với thịt và zucchini trong một món nướng mỡ. Thêm sốt cà chua. Cắt lát mozzarella và phết lên trên. Nướng trong lò nóng (bếp điện: 200 ° C / không khí lưu thông: 175 ° C) trong khoảng 10 phút. Phục vụ.
Mini schnitzel với rau
Thành phần (4 người)
800 g khoai tây, 200 g đậu Hà Lan, 500 g cà rốt, 8 schnitzel thịt lợn nhỏ (mỗi loại khoảng 80 g), 100 g vụn bánh mì
sự chuẩn bị
1. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt thành khối dày khoảng 1 cm. Nấu khoai tây trong nước muối sôi khoảng 3 phút, loại bỏ. Làm sạch mangetout, rửa và cắt làm đôi ở một góc. Gọt vỏ và rửa cà rốt, giảm một nửa theo chiều dọc và cắt thành miếng. Rửa thịt và vỗ cho khô. Hơi mỏng hơn giữa 2 lớp giấy bạc. Đánh trứng 2 quả. Nêm muối và hạt tiêu.
2. Biến schnitzel trước thành 5 muỗng bột, sau đó thành trứng và vụn bánh mì. Làm nóng 5 muỗng canh dầu trong các phần trong chảo. Chiên schnitzel từng phần ở lửa vừa trong khoảng 6 phút, lấy ra và giữ ấm. Đặt khối khoai tây vào chảo và chiên khoảng 5 phút trong khi quay. Nêm muối và hạt tiêu. Nấu cà rốt trong nước muối sôi khoảng 5 phút, thêm vỏ đường sau khoảng 2 phút và nấu xong.
3. Trút cà rốt và xoài vào một cái rây, để ráo nước, đặt lại vào nồi. Thêm 20 g bơ và 1 muỗng cà phê chervil khô, khuấy đều trong rau. Làm mọi thứ.
Saltimbocca nướng
Thành phần (4 người)
800 g tỏi tây, 250 g cà chua, 4 schnitzel thịt lợn (mỗi loại khoảng 150 g), 4 lát Katenschninken, 200 g kem tươi
sự chuẩn bị
1. Làm sạch tỏi tây, rửa và cắt thành vòng. Gọt vỏ và xúc xắc 2 củ hành. Rửa cà chua, quý, lõi và xúc xắc thịt.
2. Rửa thịt và vỗ cho khô. Nằm cạnh nhau trên bề mặt làm việc và gõ một chút phẳng. Nêm muối và hạt tiêu. Che mỗi schnitzel với một lát giăm bông và rắc một ít húng quế khô. Gấp schnitzel lại với nhau và đặt cùng với một cái xiên bằng gỗ.
3. Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong đĩa thịt hầm, xào tỏi tây và hành tây, lật chúng lại. Nêm muối và hạt tiêu. Bụi với 1 muỗng bột, xào. Khử mùi với 300 ml nước dùng và kem, đun sôi và đun trong khoảng 8 phút, khuấy nhiều lần. Nêm muối, hạt tiêu và đường. Khuấy trong khối cà chua.
4. Làm nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo, chiên thịt mỗi bên trong khoảng 2 phút. Lấy ra khỏi chảo. Đặt tỏi tây trong một món nướng mỡ. Rải schnitzel lên trên và rắc 50 g Gouda bào. Nướng trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 200 ° C / không khí lưu thông: 175 ° C) trong khoảng 15 phút. Lấy ra khỏi lò và phục vụ. Trang trí với lá húng quế như mong muốn.
Schnitzel thịt bò với vỏ hạt
Thành phần (4 người)
120 g hạt điều, 80 g cà chua khô trong dầu, 400 g cà rốt trẻ em, 600 g khoai tây, 8 lát gia súc phút (mỗi lát khoảng 80 g)
sự chuẩn bị
1. Chặt hạt, cà chua thái hạt lựu. Trộn cả hai, gia vị lên. Rửa cà rốt. Cắt khoai tây thành lát. Khuấy với muối, hạt tiêu và 2 muỗng canh dầu. Phân phối trên khay nướng. Nướng ở 200 ° C (không khí lưu thông: 175 ° C) trong 30-35 phút.
2. Cà rốt Blanch trong khoảng 3 phút. Nêm thịt, chiên trong 2 muỗng canh dầu từ mỗi bên trong khoảng 2 phút. Hủy bỏ và trải lớp vỏ hạt trên chip. Đặt vào khay nướng của lò nướng. Bỏ khoai tây, giữ ấm. Nướng schnitzel dưới vỉ nướng đã được làm nóng trước của lò trong 4 - 6 phút.
3. Glaze cà rốt trong chảo với 1 muỗng cà phê bơ và 1 muỗng cà phê mật ong trong 3-4 phút, mùa. Làm mọi thứ.
Schnitzel trên rau bina
Thành phần (4 người)
2 quả chanh hữu cơ, 1/2 bó hành lá, 500 g rau bina lá, 3 tép tỏi, 4 lát thịt lợn
sự chuẩn bị
1. Chà bỏ vỏ chanh. Cắt đôi quả chanh. Cắt 1 quả chanh thành lát, vắt ra 1 quả chanh. Cắt hành lá. Đọc rau bina. Cắt lát tỏi, cắt thịt thành 2-3 miếng.
2. Chiên thịt trong 2 muỗng canh dầu từ mỗi bên trong khoảng 3 phút. Đun nóng tỏi, 8 muỗng canh nước, 4 muỗng canh nước cốt chanh và vỏ chanh trong 2 muỗng canh dầu. Thêm rau bina và hành lá, đun nhỏ lửa trong 2-3 phút cho đến khi rau bina hoàn toàn sụp đổ. Nêm muối, hạt tiêu và một ít hạt nhục đậu khấu. Mùa schnitzel, sắp xếp với rau bina và lát chanh trên đĩa.
