Mousse au chocolateat với sự khác biệt
Món tráng miệng sô cô la yêu thích của chúng tôi: một mousse au chocolateat. Thậm chí tốt hơn: một chiếc bánh mousse sô cô la. Năm sáng tạo sô cô la sô cô la thú vị.
Không ai có thể cưỡng lại một mousse au sô cô la tan chảy tinh tế. Đặc biệt là không khi bạn đang ở trên sàn của sô cô la ngon nhất hoặc dưới một chiếc giường dâu tây trái cây - giống như bánh mousse sô cô la trên trời của chúng tôi.
Chào mừng đến với thiên đường sô cô la! Hôm nay chúng tôi đang mong chờ một chiếc bánh mousse sô cô la kem và các anh chị em của cô: bánh mousse sô cô la mềm - được tinh chế với anh đào, espresso và meringue. Cơ sở của mọi món ngon: một mousse au chocolateat của Pháp.
600 gram sô cô la và 12 lòng trắng trứng - đó là tất cả những gì cần thiết để gợi lên công thức gốc của Pháp. Chúng tôi tinh chỉnh mousse au chocolateat của chúng tôi với một chút rượu rum hoặc một nhúm quế và để nó tỏa sáng trong một ánh sáng mới. 5 lần sô cô la, 5 lần ngon - những sáng tạo mousse sô cô la của chúng tôi đáng giá cho mọi tội lỗi!
Năm ý tưởng cho mousse au chocolateat
bánh mousse sô cô la
Thành phần (16 miếng)
300 g sô cô la sữa nguyên chất, 750 g kem tươi, 125 g hạt cà phê, 125 g sô cô la đắng, 4 quả trứng, 125 g đường, 1 gói đường bourbon vanilla, 1 nhúm muối, 150 g bột, 25 g + 2 muỗng cà phê bột ca cao, 2 muỗng cà phê Bột nở, màng bám, chất béo và bột cho Springform
sự chuẩn bị
1. Cắt nhỏ sô cô la sữa nguyên chất. Đun sôi kem và hạt cà phê trong nồi, loại bỏ nhiệt và để yên trong khoảng 5 phút. Cho kem qua một cái rây vào một cái nồi khác, hâm nóng và làm tan chảy sô cô la. Cho vào tô trộn sạch, khô và để nguội một chút. Che trực tiếp trên bề mặt bằng giấy bạc. Để nguội trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ, tốt nhất là qua đêm.
2. Cắt nhỏ hỗn hợp đắng và nấu chảy trong bồn nước ấm. khoảng Để nguội trong 5 phút. Mỡ đáy chảo lò xo (khoảng 26 cm) và bụi bằng bột. Trứng riêng. Đánh đều lòng trắng trứng và 5 muỗng canh nước lạnh bằng máy đánh trứng cho đến khi cứng, thêm dần đường, vani đường và muối. Thêm lòng đỏ trứng lần lượt và đánh chúng. Thêm chất lỏng couverture với khuấy. Trộn bột, 25 g ca cao và bột nở, rây lên khối bọt của trứng và cẩn thận gấp lại bằng thìa.
3. Cho hỗn hợp bánh quy vào chảo springform và làm mịn nó. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí tuần hoàn: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong 20-25 phút. Để bánh quy nguội trong khuôn trên giá dây. Nới lỏng bánh quy từ khuôn và cắt một lần theo chiều ngang.
4. Làm dày kem sô cô la bằng máy đánh trứng. khoảng Rải 2/3 kem dưới đáy. Đặt tầng hai lên trên. Đặt kem còn lại lên trên và để nó qua. khoảng Chill trong 2 giờ. Ngay trước khi phục vụ, rắc 2 muỗng canh ca cao.
Vỏ bánh sô cô la chứa đầy mousse sô cô la và dâu tây
Thành phần (12 miếng)
200 g bột mì, 2 muỗng canh bột ca cao, 1/2 muỗng bột nở, 50 g đường, 1 gói đường vanillin, 1 nhúm muối, 1 quả trứng, bơ 125 g, sô cô la đen 250 g, kem đánh bông 300 g, khoảng 500 g dâu tây, 200 g mứt dâu, bạc hà để trang trí, mỡ cho khay muffin, bột làm bề mặt làm việc, màng bám
sự chuẩn bị
1. Trộn bột mì, ca cao và bột nở. Thêm đường, vanillin đường, muối, trứng, bơ trong ít bột và nhào bằng tay để bột mịn. Bọc trong giấy bạc và làm lạnh trong khoảng 30 phút.
2. Lật một khay muffin (12 máng) và bôi mỡ tốt từ bên ngoài. Cán bột trên một bề mặt làm việc bột mỏng khoảng 3 mm. Cắt ra 12 vòng tròn (khoảng 9 cm), đặt chúng vào các khuôn muffin được bôi mỡ và ấn nhẹ các cạnh xung quanh. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn (bếp điện: 200 ° C / không khí lưu thông: 175 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong khoảng 15 phút. Để Tartelettes đã chuẩn bị nguội trong khoảng 5 phút, sau đó cẩn thận lấy ra khỏi khuôn và nhấc ra. Để nguội trên giá dây.
3. Cắt nhỏ sô cô la. Đun sôi kem, loại bỏ nhiệt. Sô cô la tan chảy với khuấy. Để nguội ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30 phút, thỉnh thoảng khuấy. Phân phối kem sô cô la lỏng thành 12 tartlets và làm lạnh trong ít nhất 1 giờ.
4. Rửa dâu tây, vỗ khô và sạch. Đặt 12 quả dâu tây vào giữa các tartelettes. Cắt đôi những quả dâu tây còn lại và phết lên những chiếc bánh. Mứt nóng, khuấy cho đến khi mịn và chải với dâu tây. Trang trí với bạc hà.
bánh mousse sô cô la
Thành phần (16 miếng)
2 quả trứng, 250 g bột, 1/2 muỗng cà phê bột nở, 375 g đường, 30 g + 2 muỗng bột ca cao, muối, bơ mềm 150 g, gelatine 3 tờ, sô cô la đen 300 g, kem đánh bông 450 g, 1 gói đường vanillin, 1 ly (720 ml) anh đào chua, 15 g bột ngô, chất béo cho khuôn
sự chuẩn bị
1. Trứng riêng cho bánh ngọt ngắn. Trộn bột, bột nở, 150 g đường, 30 g ca cao và 1 nhúm muối trong bát. Thêm bơ thành từng miếng và lòng đỏ trứng, nhào nhanh bằng tay để bột mịn. Mỡ lò xo (26 cm). Thêm bột và nhấn vào một đáy mịn. khoảng Làm lạnh trong 30 phút. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn (bếp: 200 ° C / không khí lưu thông: 175 ° C / gas: xem nhà sản xuất) nướng trong 18-20 phút, để nguội. Lấy đất ra khỏi khuôn và bọc trong vòng bánh.
2. Ngâm gelatine trong nước lạnh. Cắt nhỏ sô cô la và nấu chảy trong bồn nước ấm. Đánh lòng trắng trứng và một nhúm muối cho đến khi cứng, thêm 50 g đường. Đánh kem cho đến khi cứng. Đổ sô cô la vào một cái bát. Trộn với 150 g đường và vanillin đường. Khuấy 2 muỗng kem dưới hỗn hợp sô cô la. Nhấn gelatine tốt, hòa tan nhẹ nhàng. Khuấy một ít kem sô cô la dưới gelatine, sau đó khuấy mọi thứ dưới khối lượng còn lại. Thêm 2 muỗng canh ca cao và khuấy. khoảng gấp một nửa số kem. Thêm kem còn lại và lòng trắng trứng, gấp cẩn thận. Đặt kem trên sàn và để nó đi qua. Để nguội trong ít nhất 3 giờ.
3. Để ráo quả anh đào trên một cái rây và thu lấy nước ép. Khuấy tinh bột với một ít nước cho đến khi mịn. Đun sôi nước ép anh đào và 25 g đường trong nồi. Hủy bỏ chảo từ nhiệt và khuấy trong tinh bột. Đun nhỏ lửa một lần nữa với khuấy trong khoảng 1 phút. Thêm anh đào và để nguội. Lấy bánh ra khỏi vòng. Phân phối anh đào trên đầu trang. Nó có vị kem.
bánh mousse sô cô la
Thành phần (12 miếng)
350 g sô cô la đen, 500 g kem đánh bông, 5 quả trứng, 1 gói đường vanillin, 1 nhúm muối, 125 g đường, 75 g bột, 1 nhúm bột nở, bột ngô 50 g, bột ca cao 25 g + 1-2 muỗng canh, 150 ml Rượu mùi cà phê, mứt mơ 225 g, có thể là lá bạc hà để trang trí, làm giấy nướng
sự chuẩn bị
1. Chặt sô cô la thô. Làm nóng kem trong chảo, lấy chảo ra khỏi bếp. Thêm sô cô la, hòa tan với khuấy. Cho vào tô trộn. khoảng Để nguội trong 3 giờ, sau đó làm lạnh trong khoảng 1 giờ.
2. Tách trứng cho đất. Thêm lòng trắng trứng, đường vanillin và muối vào một bát trộn, đánh mạnh bằng máy đánh trứng. Đổ đường. Thêm lòng đỏ trứng và khuấy.
3. Trộn bột mì, bột nở, tinh bột và 25 g ca cao. Rây từng phần lên khối trứng, gấp nhẹ nhàng. Đặt hỗn hợp lên một tấm nướng có lót giấy nướng, làm mịn và nướng trong lò nung nóng sẵn (nồi: 200 ° C / không khí lưu thông: 175 ° C / gas: xem nhà sản xuất) để biết khoảng.
4. Lấy ra khỏi lò, để yên trên giá dây trong khoảng 3 phút. Đổ bánh xốp lên giá dây, lấy giấy nướng ra và để bánh quy nguội.
5. Rắc đều đáy với rượu mùi. Khuấy mứt cho đến khi mịn. Phủ đều mặt đất với mứt. khoảng Chạy trong 2 giờ. Từ đĩa bánh quy, cẩn thận cắt ra khoảng 12 vòng tròn (tráng miệng, khoảng 8 cm). Làm sạch vòng tráng miệng bằng nước nóng mỗi giờ và sau đó. Sử dụng bánh xốp còn lại nếu không.
6. Nứt nhanh kem sô cô la bằng máy đánh trứng của máy trộn cầm tay. Đổ từng phần vào một túi đường ống có vòi phun đục lỗ (khoảng 14 mm). Xịt đều tuffs nhỏ trên bánh. Kéo tuffs hơi hướng lên trên để các mẹo được hình thành. khoảng Làm lạnh trong 30 phút. Bụi với 1-2 muỗng canh ca cao, sắp xếp lên đĩa. Có thể trang trí bằng lá bạc hà.
Mousse sô cô la đá với meringue
Thành phần (6 người)
5 quả trứng, 200 g sô cô la đen, 50 g bơ, khoảng 50 g meringue, 2 muỗng đường bột, muối, màng bám
sự chuẩn bị
1. Trứng riêng. Chặt sô cô la thô. Bơ tan chảy và sô cô la thỉnh thoảng khuấy trong một bồn nước ấm. Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội một chút.
2. Meringue vỡ vụn. Đánh lòng đỏ trứng và 1 muỗng canh đường bột cho đến khi kem. Khuấy trong sô cô la tan chảy từ từ. Đánh lòng trắng trứng và muối cho đến khi cứng, đổ vào 1 muỗng canh đường. Cẩn thận nhấc lòng trắng trứng và 2/3 meringue vào hỗn hợp sô cô la.
3. Đổ mousse vào các khuôn nhỏ (khoảng 150 ml mỗi khuôn) và bọc bằng giấy bạc. Đặt mousse trong tủ đông trong ít nhất 4 giờ.
4. Ngâm khuôn nhanh trong nước nóng hoặc giữ dưới nước nóng và đổ mousse vào đĩa. Để mousse trong khoảng 5 phút, sau đó trang trí với bánh trứng đường và phục vụ.
