Ảnh: RFF
- Món ngon mùa hè
- Stracciatella tart với dâu tây
- Cheesecake với dâu tây
- Bánh óc chó Brownie với dâu tây và quả việt quất
- Tartlets với kem eggnog và dâu tây
- Dâu tây nghiền vụn với đại hoàng
- Bánh sữa chua với dâu tây
- Bánh dừa với dâu tây
- Ánh sáng quark dâu quark
- Bánh sô cô la với dâu tây
- Bánh hoa hồng ngon ngọt với dâu tây
Món ngon mùa hè
Không ai có thể cưỡng lại một miếng bánh dâu tây. Với kem quark mịn hoặc bơ giòn tan, bánh dâu của chúng tôi là món ngon mùa hè.
Chúng có vị như mùa hè - sau ánh nắng mặt trời tươi sáng và tâm trạng tốt. Màu sắc tươi sáng, hương thơm trái cây và vị ngọt rất đặc biệt của chúng làm cho dâu tây trở thành loại trái cây mùa hè yêu thích của người Đức.
Đặc biệt ngon hương vị trái cây cao quý trong và trên bánh dâu tây . Trong một bộ đôi với một loại kem vani hảo hạng hoặc như một bộ ba với bánh ngọt vỏ bánh ngắn và chanh tươi - công thức bánh dâu tây của chúng tôi là những món ngon đầy màu sắc.
Với những mẹo đơn giản này, những chiếc bánh nhỏ và bánh dâu lớn có vị như bà:
- Lấy quả chín. Dâu tây đầy đặn và màu đỏ có hương vị tốt nhất.
- Luôn luôn mua dâu tây tươi. Các loại trái cây nhạy cảm được lưu trữ kém và chuyển sang màu nâu nhanh chóng.
- Dâu tây thuộc về tủ lạnh. Chúng tồn tại lâu nhất khi bạn lấy chúng ra khỏi bát, trải trên một cái đĩa lớn và phủ giấy nhôm.
Stracciatella tart với dâu tây
Thành phần (10 miếng)
200 g bột mì, 100 g bơ lạnh, muối, 100 g đường bột, 1 quả trứng, 4 gói đường vanillin, 2 gói kem ổn định, 500 g kem đánh bông, 50 g phô mai nghiền, 450 g dâu tây, 1/2 gói bánh đỏ (để nấu ăn), 1 muỗng canh đường, bột mì cho bề mặt làm việc, mỡ cho mẫu, màng bám, giấy nướng và đậu khô để nướng mù
sự chuẩn bị
1. Nhào bột, bơ thành từng miếng, 1 nhúm muối, đường bột, trứng và 2 muỗng nước lạnh để bột mịn. Bọc trong giấy bạc và làm lạnh trong khoảng 30 phút.
2. Tung bột ra trên một mặt phẳng hình chữ nhật (khoảng 24 x 32 cm). Mỡ một hộp bánh tart hình chữ nhật (19 x 27 cm), đặt ra với bột. Nhấn vào cạnh. Đâm bột bằng nĩa nhiều lần. Che bằng giấy nướng, điền với đậu Hà Lan khô. Nướng trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong khoảng 25 phút. Bỏ giấy và đậu Hà Lan. Nướng đáy trong khoảng 10 phút. Để nguội.
3. Trộn chất ổn định đường và kem vanillin. Đánh kem bằng máy đánh trứng cho đến khi cứng và để cho nó chảy qua hỗn hợp đường. Cuối cùng, cẩn thận gấp trong các miếng sô cô la.
4. Đặt kem stracciatella lên bánh tart và mịn. Rửa dâu tây, làm sạch và cắt lát theo chiều dọc. Lớp các lát dâu tây trên kem stracciatella như một viên ngói và ấn nhẹ.
5. Khuấy trong nồi với sữa trứng, đường và 125 ml nước lạnh bằng máy đánh trứng. Đun sôi trong khi khuấy. Phân phối rắc nhanh trên dâu tây và làm lạnh trong khoảng 2 giờ.
Cheesecake với dâu tây
Thành phần (12 miếng)
200 g bánh quy bột yến mạch, 100 g bơ, 9 lá gelatine trắng, 600 g dâu tây, 1 muỗng cà phê + 75 g + 1 muỗng canh đường, 300 g kem đánh bông, 400 g kem phô mai đôi, 1 gói đường vanillin, 200 ml nước cốt dừa, 1 / 2 gói bánh đỏ (để nấu ăn), dầu cho Springform, 1 túi cấp đông lớn, giấy nướng
sự chuẩn bị
1. Đặt bánh quy vào túi cấp đông và nghiền mịn bằng pin lăn. Bơ tan chảy và trộn đều với vụn bánh quy. Chải đáy chảo dạng lò xo (26 cm) mỏng bằng dầu. Phân phối khối vụn trên mặt đất và ấn xuống đáy đồng nhất. khoảng Làm lạnh trong 30 phút.
2. Ngâm gelatine trong nước lạnh. Rửa sạch 100 g dâu tây, để ráo nước và làm sạch. Dâu tây nghiền nhuyễn. Thể hiện 1 tờ gelatine, hòa tan. Khuấy trong 1 muỗng cà phê xay nhuyễn và khuấy trong phần còn lại xay nhuyễn. Khuấy trong 1 muỗng cà phê đường. Để nguội trong vòng 10 - 15 phút.
3. Đánh kem cho đến khi cứng. Kem phô mai, 75 g đường, đường vani và nước cốt dừa khuấy. Thể hiện 8 tờ gelatine và hòa tan. khoảng Khuấy 2 muỗng kem vào gelatine, sau đó khuấy dưới lớp kem còn lại. Gấp trong kem. khoảng Đặt một nửa số kem kem phô mai vào chảo springform. Phân phối một nửa số dâu nghiền nhuyễn và gấp lại bằng một cái nĩa. Thêm kem còn lại và dâu nghiền nhuyễn và ướp với một cái nĩa. Tốt nhất là để bánh lạnh qua đêm.
4. Rửa dâu tây còn lại, vỗ cho khô. Đặt 1 quả dâu tây lớn sang một bên. Làm sạch dâu tây và cắt lát. Lấy bánh ra khỏi khuôn và đặt lên đĩa. Bọc bánh với lát dâu tây. Trong một cái chảo, thêm 1 muỗng đường và 125 ml nước lạnh bằng thìa gỗ. Đun sôi trong khi khuấy. Nhanh chóng rải bột đúc lên dâu tây bằng bàn chải và để cho nó được đặt. Trang trí bánh với dâu còn lại.
Bánh óc chó Brownie với dâu tây và quả việt quất
Thành phần (12 miếng)
250 g sô cô la đen, e 100 g hạt óc chó, 125 g bơ, 1 nhúm muối, 175 g đường nâu, 3 quả trứng, 75 g crème fraîche, 3 gói đường vanillin, 75 g bột mì, 1 muỗng cà phê natron, 500 g dâu tây, 200 g quả việt quất, 2 gói kem cứng, 400 g kem đánh bông, chất béo và bột cho hình dạng
sự chuẩn bị
1. Chặt sô cô la thô. Quả óc chó băm nhỏ. Bơ tan chảy trong chảo trên lửa nhỏ. Thêm 125g sô cô la, muối và đường và nấu chảy ở nhiệt độ thấp trong khi khuấy. Hủy bỏ từ nhiệt, đặt vào một bát trộn và để nguội. Khuấy trứng lần lượt. Khuấy trong crème fraîche. Trộn 1 gói đường vanillin, bột mì và soda, thêm và khuấy. Gấp trong các loại hạt và 125 g sô cô la.
2. Cho vào một lò xo mỡ (26 cm) rắc bột và mịn. Nướng trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: giai đoạn 2) trong khoảng 25 phút. Hủy bỏ, đặt trên một giá đỡ dây, loại bỏ từ cạnh springform và để nguội trong chảo springform.
3. Rửa dâu tây, để ráo nước, làm sạch và giảm một nửa. Đọc quả việt quất, rửa sạch và để ráo nước. Trộn 2 gói chất ổn định đường và kem vanillin. Đánh kem bằng máy đánh trứng cho đến khi cứng, đổ hỗn hợp đường vanillin.
4. Lấy đất ra khỏi chảo springform, đặt lên đĩa bánh và trải đều với kem. Trộn và phân phối dâu tây và quả việt quất.
Tartlets với kem eggnog và dâu tây
Thành phần (6 miếng)
150 g bột mì, 6 muỗng đường, 1 gói đường vanillin, 1 nhúm muối, 1 lòng đỏ trứng, 75 g bơ, 50 g sô cô la đen, quark 250 g, 3 muỗng canh trứng, kem đánh bông 100 g, dâu tây khoảng 350 g, nghiền Rắc hạt hồ trăn, mỡ và bột cho khuôn, bột cho bề mặt làm việc
sự chuẩn bị
1. Trộn bột mì, 3 muỗng đường, đường vanillin và muối trong một cái bát. Thêm lòng đỏ trứng và 75 g bơ thành từng miếng nhỏ và nhào bằng móc bột của máy trộn cầm tay, sau đó dùng tay để bột mịn.
2. Mỡ 6 vỏ Tartlet có đáy nhấc lên (khoảng 12 cm) và bụi bằng bột. Cán bột mỏng trên bề mặt làm việc được cán nhẹ và cắt ra 4 vòng tròn (khoảng 16 cm Ø mỗi vòng). Bố trí 4 khuôn nhỏ, ấn chặt mép. Cắt bỏ bất kỳ bột nhô ra. Xỏ sàn nhiều lần bằng nĩa. Nhào bột còn lại và lăn nó ra. Cắt ra thêm 2 vòng tròn, đặt vào các khuôn còn lại và cũng xuyên qua. Làm lạnh các khuôn trong khoảng 30 phút. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn (bếp: 225 ° C / đối lưu: 200 ° C / gas: giai đoạn 4) trong 15-20 phút, loại bỏ và để nguội.
3. Cắt nhỏ sô cô la và làm tan chảy trong bồn nước ấm. Chải các tartelettes với nó, để cho nó khô. Trộn phô mai, 3 muỗng canh đường và rượu mùi trứng. Đánh kem cho đến khi cứng và nâng nó dưới quark. Làm sạch dâu tây, rửa và vỗ khô.
4. Nới lỏng các tartlets từ các khuôn. Đổ kem vào khuôn. Đặt dâu tây gần với Tarteletts. Rắc hạt hồ trăn.
Dâu tây nghiền vụn với đại hoàng
Thành phần (12 miếng)
225 g bơ mềm, 375 g bột mì, 175 g + 2 muỗng canh đường, 1 gói vanillin đường, 300 g đại hoàng, 1 nhúm muối, 2 quả trứng, 1/2 gói bột nở, 4 muỗng canh sữa, 200 g dâu tây, 3 muỗng cà phê dâu tây -Đầu tiên, 150 g kem đánh bông, đường bột cho bụi
sự chuẩn bị
1. Nhào 100 g chất béo, 125 g bột, 75 g đường và vanillin với móc nhào trộn của máy trộn cầm tay để rắc vụn. Lạnh. Làm sạch đại hoàng, rửa sạch và cắt thành miếng 2 cm.
2. Khuấy 125 g chất béo, 100 g đường và muối bằng máy đánh trứng cho đến khi kem mịn. Khuấy một lúc. Trộn 250 g bột và bột nở và trộn với sữa xen kẽ. Gấp trong đại hoàng.
3. Đặt một đĩa nướng giấy vào mỗi 12 máng của một hộp thiếc muffin. Rải đều bột trong máng và trên cùng với vụn. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn (bếp: 200 ° C / không khí lưu thông: 175 ° C / gas: giai đoạn 3) trong khoảng 30 phút. Lấy bánh nướng xốp ra khỏi lò, lấy chúng ra khỏi khuôn và để nguội trên giá dây.
4. Rửa sạch, làm sạch và quý của dâu tây. Mứt nóng và trộn cẩn thận với dâu tây, ngoại trừ một vài cột để trang trí. Whip kem và 2 muỗng đường với máy đánh trứng. Cắt bỏ mỗi bánh nướng xốp một nắp. Đặt dâu tây và kem trên các cơ sở, đặt nắp đậy lên trên. Trang trí với dâu tây và bụi với đường bột.
Bánh sữa chua với dâu tây
Thành phần (18 miếng)
100 g dâu tây đường bọt, 2 quả trứng, muối, 150 g đường, 125 g sữa chua nguyên chất, 150 g bột, 6 g bột nở, 100 ml dầu hướng dương, 3 muỗng canh xi-rô dâu, chất béo và bột cho khuôn
sự chuẩn bị
1. Cắt dâu tây đường xốp thành miếng. Đánh trứng, muối và đường cho đến khi kem. Khuấy trong sữa chua. Trộn bột và bột nở và khuấy xen kẽ với dầu.
2. Trộn dâu tây và xi-rô dâu tây. Đổ bột vào hộp có hình hộp mỡ (khoảng 11 x 25 cm) và ướp với hỗn hợp dâu tây.
3. Nướng bánh trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) nướng trong khoảng 40 phút. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong 15-20 phút trên giá dây. Sau đó, đầu tiên ném bánh ra khỏi khuôn và để nguội trên giá dây.
Bánh dừa với dâu tây
Thành phần (12 miếng)
150 g bơ, 200 g bánh quy bơ, 12 tờ gelatine, 400 g kem kem đôi, 200 g đường, 1 gói đường vanillin, 1/2 lon nước cốt dừa, kem 200 g, dâu tây 1 kg, nước cốt 1 quả chanh, dầu cho Hình dạng, 1 túi cấp đông lớn
sự chuẩn bị
1. Làm tan chảy bơ trong chảo. Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội một chút. Đổ đầy bánh quy vào một cái túi cấp đông lớn, nghiền nát bằng một cái ghim. Trộn vụn và bơ tốt. Streak Springform (26 cm) với dầu. Đặt các mảnh vụn trong khuôn và ấn chặt vào một đáy mịn với một cạnh nhẹ. Ngâm đáy trong khoảng 30 phút.
2. Ngâm 6 tờ gelatine trong nước lạnh. Khuấy kem phô mai, 125 g đường và vanillin cho đến khi mịn. Khuấy trong nước cốt dừa. Express gelatin, hòa tan, trộn với 2 muỗng kem và khuấy trong phần kem còn lại. Đánh kem cứng bằng máy đánh trứng và nhấc nó dưới kem. Thêm kem dừa vào khay vụn và mịn. Nấu bánh trong khoảng 3 giờ.
3. Rửa dâu tây, sạch sẽ. Nghiền một nửa với 75 g đường và nước chanh. Cắt những quả dâu tây còn lại (trừ 2 miếng) thành những khối nhỏ. Ngâm 6 tờ gelatine trong nước lạnh. Thể gelatine, hòa tan cẩn thận. Khuấy trong 4 - 6 muỗng dâu nghiền nhuyễn, sau đó khuấy đều mọi thứ dưới phần nhuyễn dâu còn lại. Khuấy trong khối dâu tây. Trải dâu tây lên bánh và để trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng rưỡi. Cắt đôi quả dâu tây, cắt bánh thành từng miếng và trang trí.
Ánh sáng quark dâu quark
Thành phần (16 miếng)
1 gói tờ rơi strudel Filo hoặc Yufkateig, khoảng 250 g dâu tây, 500 g quark nạc, 150 g đường, 2 quả trứng, 5 muỗng canh bột ngô, nghiền 1 vỏ chanh, 200 g phô mai, 50 g bơ, 2 muỗng cà phê, 2 muỗng cà phê, Bột để lau bụi, giấy nướng
sự chuẩn bị
1. Để các tờ bột ở nhiệt độ phòng trong khoảng 10 phút. Rửa dâu tây, trừ 3, làm sạch chúng và cắt thành lát mỏng. Quark tốt trong một miếng rửa chén sạch. Trộn đường, 1 quả trứng, tinh bột và vỏ chanh bằng máy đánh trứng. Trộn phô mai và phô mai Khuấy hỗn hợp trứng vào hỗn hợp quark. Đun chảy bơ trong chảo và để nguội.
2. Lau bụi khăn rửa chén lớn bằng bột mì, bỏ các tờ bột, lần lượt chải nhẹ 4 lá bằng bơ, đặt chúng lên nhau để tạo thành hình chữ nhật (khoảng 50 x 55 cm) và đặt 4 lá khác lên trên (các lá khác đều tốt) đóng gói, làm lạnh và sử dụng một cách kịp thời).
3. Rải hỗn hợp quark theo chiều dọc trên một nửa bề mặt bột để lại cạnh rộng 4 cm. Phân phối lát dâu tây lên trên. Gấp các cạnh gấp trên khối lượng quark. Cuộn lên với sự giúp đỡ của khăn rửa chén từ phía tráng. Trượt strudel với mặt đường may xuống một khay nướng có lót giấy nướng.
4. Trộn 1 quả trứng với sữa. Chải strudel với sữa trứng và nướng trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 225 ° C / không khí đối lưu: 200 ° C / gas: vết 4) trong khoảng 40 phút. Ở giữa, chải với bơ còn lại 1-2 lần. Nướng hạnh nhân trong chảo rán cho đến khi vàng nâu và loại bỏ. Nếu cần thiết, đậy nắp strudel vào cuối thời gian nướng, loại bỏ nó. Cắt đôi dâu tây còn lại. Rắc strudel với dâu tây và hạnh nhân.
Bánh sô cô la với dâu tây
Thành phần (12 miếng)
65 g bơ, 90 g bột mì, 1 muỗng cà phê bột ca cao, 25 g đường bột, 3 lòng đỏ trứng, 130 g sô cô la đen, 500 ml sữa, 40 g đường, bột ngô 35 g, dâu tây nhỏ 600 g, 3 muỗng canh kem, bánh nướng và đậu Hà Lan khô cho mù nướng, bột cho bề mặt làm việc, mỡ cho khuôn, màng bám
sự chuẩn bị
1. Nhào bơ thành miếng, bột, ca cao, đường bột, 1 lòng đỏ trứng và có thể 1 muỗng canh nước để bột mịn. Bọc bột trong giấy bạc và làm lạnh trong khoảng 45 phút.
2. Tung bột ra trên một bề mặt làm việc bột (khoảng 28 cm). Đặt khuôn bánh tart có dầu mỡ với đáy nhấc (24 cm Ø) với bột. Có thể gấp trên các cạnh nhô vào trong. Trải bột bằng giấy nướng và điền vào đậu Hà Lan.
3. Nướng trên đường ray thấp hơn trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 200 ° C / không khí lưu thông: 175 ° C / gas: xem nhà sản xuất) nướng trong khoảng 15 phút mù. Sau đó loại bỏ đậu Hà Lan và giấy và nướng tarte một lần nữa trong khoảng 5 phút. Lấy tart ra khỏi lò và để nguội trên giá dây.
4. Cắt nhỏ 100g sô cô la. Đun sôi 400 ml sữa và đường, làm tan chảy sô cô la trong đó. Đánh đều 2 lòng đỏ trứng, 100 ml sữa và tinh bột cho đến khi mịn và khuấy đều vào sữa. Đun sôi với khuấy và đun trong khoảng 1 phút. Đổ bánh pudding xuống đất và mịn.
5. Rửa dâu tây, làm sạch chúng, nhúng khô và đặt lên bánh pudding, trong khi nhấn xuống một chút. Tarte lạnh khoảng 2 tiếng. Xắt nhỏ 30 g sô cô la. Làm nóng kem và làm tan chảy sô cô la trong đó. Khuấy nước sốt cho đến khi mịn và để nguội với thỉnh thoảng khuấy. Rải sốt sô cô la lên dâu tây trước khi phục vụ.
Bánh hoa hồng ngon ngọt với dâu tây
Thành phần (12 miếng)
150 g dâu tây, 7 muỗng canh đường, 1 gói bột bánh men tươi cho bánh ngọt, 100 g mứt dâu, 200 g quark ít béo, 1 gói bột vani có hương vani, 5 muỗng cà phê đường, nước ép 1/2 quả chanh, 15 g que hạnh nhân, Đường bột cho bụi
sự chuẩn bị
1. Làm sạch dâu tây, rửa và cắt thành khối nhỏ. Trộn dâu tây và 1 muỗng canh đường và để trong khoảng 5 phút.
2. Bỏ bột men, xỏ nhiều lần bằng nĩa. Rải mứt lên bột. Khuấy quark, nước sốt bột, đường bột và nước cốt chanh cho đến khi mịn. Khuấy trong dâu tây. Phết kem lên bột.
3. Cuộn tròn bột từ mặt dài và cắt thành 12 lát. Đặt trong đĩa nướng chống dính (18 x 26 cm) lót giấy nướng. Rắc từng con ốc với 1/2 muỗng đường và que hạnh nhân. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn (bếp điện: 200 ° C / không khí lưu thông: 175 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong 20-25 phút. Loại bỏ ốc thành phẩm từ lò nướng và bụi với đường bột.
