Ảnh: iStock
- Có nguy cơ thiếu chất dinh dưỡng
- Ăn chay thiếu vitamin B12
- Chất xơ khó sử dụng
Có nguy cơ thiếu chất dinh dưỡng
Ngày càng có nhiều người ăn thực phẩm thuần chay, do đó ngày càng có nhiều trẻ ăn chay. Nhưng bây giờ cảnh báo Bộ trưởng Thực phẩm Liên bang khỏi thiệt hại do chế độ ăn uống không có thịt, sữa và trứng
Bộ trưởng Dinh dưỡng Liên bang Christian Schmidt (CSU) cảnh báo về chế độ ăn thuần chay, vì vậy chế độ ăn không có thịt, sữa và trứng, đặc biệt là ở trẻ em. Ông nói với "hình ảnh" rằng thực phẩm thuần chay có thể dẫn đến sự thiếu hụt nguy hiểm do thiếu vitamin B12. Theo quan điểm của ông, chế độ ăn thuần chay là hoàn toàn không phù hợp.
Ăn chay thiếu vitamin B12
Có nhiều lý do để một người trưởng thành chọn chế độ ăn thuần chay có thể được chấp nhận và tôn trọng. Nhưng ở trẻ em có vẻ khá khác biệt, vì trong giai đoạn tăng trưởng não và dây thần kinh có thể bị tổn thương do thiếu chất dinh dưỡng.
Do đó, vitamin B12 chỉ có trong các sản phẩm động vật. Thiếu vitamin này có thể dẫn đến tổn thương thần kinh hoặc thiếu máu. Chủ tịch Liên đoàn chay Đức (VEBU) Sebastian Joy chống lại và trả lời rằng có thể đảm bảo cung cấp đủ thực phẩm tăng cường hoặc kem đánh răng vitamin B12.
Chất xơ khó sử dụng
Ngay cả người đứng đầu của Bộ chuyển hóa và dinh dưỡng, Berthold Koletzko, khuyên trẻ em nên ăn chay. Ông nói rằng trẻ nhỏ không thể sử dụng đúng hàm lượng chất xơ cao trong chế độ ăn giàu thực vật để chúng được bài tiết không sử dụng. Nếu trẻ em vẫn được cho ăn thuần chay, ông khuyến nghị sử dụng vitamin tổng hợp với B12, kẽm, sắt, vitamin D và iốt.
Ông chia sẻ ý kiến này với người đứng đầu Viện Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng Con người của Đại học Leibniz, Giáo sư Andreas Hahn. Ông cũng hoài nghi về chế độ ăn thuần chay và báo cáo về các nghiên cứu cho thấy các chất dinh dưỡng từ nguồn thực vật có thể được sử dụng tồi tệ hơn từ các nguồn động vật. Ông cũng nói rằng nhu cầu dinh dưỡng của chế độ ăn thuần chay chỉ có thể được đáp ứng bởi các trung tâm bổ sung.
Một điểm, những người phản đối và ủng hộ chế độ ăn thuần chay là thỏa thuận: Sẽ nguy hiểm nếu chỉ cần loại bỏ tất cả các loại thực phẩm động vật khỏi chế độ ăn. Một chế độ ăn thuần chay phải được lên kế hoạch tốt, đòi hỏi kiến thức về chế độ ăn kiêng này.
(WW3)
