Ảnh: RFF
- Công thức phô mai
- Thành phần (12 miếng)
- sự chuẩn bị
Công thức phô mai
Một lớp nhân mềm mịn, đáy giòn và topping trái cây: The New York Cheesecake - một loại bánh thích thú của một loại đặc biệt.
Cheesecake và cheesecake có giống nhau không? Nhân tiện! Bánh cổ điển của Đức được nướng từ Magerquark, tương đương với phô mai kem của Mỹ. Điều làm cho anh ta rất đặc biệt: một nhúm muối. Phần dưới của một chiếc bánh phô mai ở New York phải có vị hơi mặn.
Bản gốc là tốt nhất. Và đó là lý do tại sao chúng tôi đã xem xét các cửa hàng cà phê của New York và ghi lại các kỹ thuật chuẩn bị bí mật của họ. Một niềm vui bánh mềm mượt - nướng trong bồn nước!
Và vì vậy, bánh pho mát được nướng trong bồn nước:
Bọc một khuôn lò xo bằng hai tấm giấy nhôm nằm ngang từ bên ngoài và bịt kín. Hãy chắc chắn rằng không có nước có thể chạy vào khuôn.
Đặt chảo nướng trong chảo rang hoặc trên một tấm nướng sâu và đổ nước sôi vào nó. Sau khi nướng, bánh sẽ hơi run. Đúng vậy!
Một, đúng công thức, cũng có bánh pho mát không. Không có câu hỏi: bản gốc là duy nhất. Nhưng cũng được tinh chế với trái cây và sô cô la, đó là một niềm vui. Các biến thể của chúng tôi là siêu ngon và nhanh chóng để thực hiện.
Bánh phô mai New York với quả mâm xôi
Thành phần (12 miếng)
Đối với mặt đất: 250 g bánh quy bơ nguyên hạt, 75 g bơ, 1 nhúm muối biển
Để làm đầy: 1575 g kem phô mai đôi, 400 g đường, 70 g bột, 240 ml kem chua, 1 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani, 5 quả trứng
Cho topping: 600 g quả mâm xôi tươi, 2 muỗng đường bột
sự chuẩn bị
1. Băm bánh quy bơ nguyên hạt, trộn với bơ tan chảy và một nhúm muối.
2. Đặt đáy của chảo lò xo (26 cm) bằng giấy da. Đổ đầy khối lượng vào khuôn và ấn mạnh. Nướng trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 180 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong khoảng 15 phút. Để nguội trong khuôn trên giá dây.
3. Đặt hai tấm giấy nhôm nằm ngang trên bề mặt làm việc, đặt lò xo ở giữa. Xoay lá nhôm lên xuống trên bức tường bên ngoài của Springform, nhấn xuống.
4. Trộn kem phô mai, đường và bột với nhau. Khuấy trong trứng, kem chua và chiết xuất vani liên tiếp. Đổ kem phô mai xuống đất. Đặt đĩa vào một cái bát chống dính lò (hoặc chảo lò) chứa đầy nước nóng để nước ở hai bên cao khoảng 2, 5 cm. khoảng Nướng trong 45 phút ở cùng nhiệt độ. Sau đó vặn lò xuống 160 ° C và nướng thêm 30 phút nữa cho đến khi kem hầu như không bị lắc khi lắc nhẹ hình dạng. Để bánh nguội trong một giờ ở cửa mở một nửa.
5. Lấy bánh ra khỏi lò, lấy giấy nhôm ra. Để bánh nguội hoàn toàn trên giá dây. Che với clingfilm và làm lạnh trong ít nhất 4 giờ, qua đêm tốt hơn. Sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn.
6. Nghiền 200 g quả mâm xôi, nước chanh và đường bột bằng máy xay sinh tố và cho qua rây. Phết sốt mâm xôi lên bánh và thêm quả mâm xôi còn lại.
