Ảnh: RFF
bánh kếp
Làm thế nào để bạn thích bánh kếp của bạn tốt nhất? Với táo ngọt hay nấm mặn? 13 công thức làm bánh pancake đơn giản sẽ làm hài lòng tất cả mọi người.
Bánh kếp, bánh kếp, bánh kếp, bánh kếp, bánh kếp hoặc crêpes - chúng tôi không quan tâm. Chúng tôi thích mọi công thức làm bánh kếp . Trên hết, chúng tôi thích món nhồi cổ điển của Grandma - với các món ngon ngọt hoặc mặn, với táo hoặc cà chua.
Công thức cơ bản rất đơn giản. Bột, sữa và trứng - không có gì khác là cần thiết để tạo ra một chiếc bánh kếp ngon ngọt. Đối với dịp đặc biệt, chúng tôi phục vụ một công thức bánh kếp rất ấn tượng - một chiếc bánh pancake việt quất với kem quark thơm.
Và bởi vì chúng tôi không thể có đủ bánh xèo ngọt và mặn, chúng tôi thưởng thức một tháp bánh kếp với sườn heo, bắp cải savoy và kem nấm, tiếp theo là bánh kếp lê với quả nam việt quất và hạt dẻ cười. Pancakes - thưởng thức cả ngày!
Công thức làm bánh kếp
Bánh táo và thịt xông khói với xi-rô cây thích
Thành phần (4 người)
4 quả trứng, 1 nhúm muối, 200 g bột mì, 1/2 muỗng cà phê đường, 200 ml sữa, 2 quả táo (khoảng 130 g mỗi loại), 20 g bơ làm sạch, 8 lát thịt xông khói, 8 muỗng xi-rô cây thích
sự chuẩn bị
1. Tách 3 quả trứng. 1 quả trứng, lòng đỏ, muối, bột mì, đường và sữa trong một cái bát và khuấy bằng máy đánh trứng để trộn bột mịn. khoảng Hãy để nó sưng lên trong 15 phút.
2. Rửa táo, cắt lõi bằng máy cắt táo. Cắt táo thành 6-7 vòng. Đánh lòng trắng trứng cho đến khi cứng và đặt thành 3 phần dưới bột.
3. Đun nóng 5 g bơ làm sạch trong một cái chảo nhỏ (16 cm), thêm 2 lát thịt xông khói và 3-4 lát táo vào chảo, phân phối khoảng 1/4 bột. Chiên cho đến khi vàng nâu trong 2-3 phút ở nhiệt độ thấp, để nó trượt trên nắp nồi và lật lại với sự trợ giúp của nắp nồi. Cũng nướng vàng vàng từ phía thứ hai. Lấy ra khỏi chảo, giữ ấm.
4. Nướng thêm 3 bánh từ các thành phần còn lại là tốt. Phục vụ bánh kếp với xi-rô cây thích.
Tháp Pancake với kem phô mai và trái cây mọng
Thành phần (4 người)
10 g bơ, 75-100 ml sữa, 1 muỗng canh đường, 1 nhúm muối, 50 g bột mì, 1 quả trứng, 200 g dâu tây, 50 g quả việt quất, 50 g quả mâm xôi, 400 g vani quark, đường bột để lau bụi, dầu cho chảo
sự chuẩn bị
1. Làm tan chảy bơ. Trộn sữa, đường, muối, bột mì và bơ thành một khối bột mịn. Khuấy trong trứng. Để bột phồng lên trong khoảng 15 phút.
2. Rửa dâu tây và quả việt quất. Dâu tây, ngoại trừ một để trang trí, làm sạch và quý. Đọc quả mâm xôi và quả việt quất.
3. Trải một chiếc chảo tráng (khoảng 18 cm) bằng dầu. Cho 1/4 bột vào chảo. Xoay bánh kếp sau khoảng 2 phút và nướng lại trong khoảng 2 phút. Lấy ra và nướng thêm 3 chiếc bánh nữa.
4. Xếp lớp bánh kếp, quark và quả mọng vào một tháp và rắc đường bột.
Bánh xèo với củ cải
Thành phần (4 người)
200 g bột mì, 3 quả trứng, muối, 250 ml sữa, 1 củ cải (khoảng 600 g), 1 củ hành tây, 2 gói (à 100 g) thịt xông khói, 8 muỗng cà phê + 2 muỗng canh dầu, hạt tiêu, đường
sự chuẩn bị
1. Trộn bột mì, trứng, muối và sữa bằng máy đánh trứng bằng tay để bột mịn. khoảng Hãy để nó sưng lên trong 15 phút.
2. Làm sạch củ cải, cắt lá từ thân cây. Cắt một nửa lá, cắt thành dải, rửa sạch và để ráo nước. Gọt vỏ hành tây, xúc xắc. Cắt một nửa lát thịt xông khói.
3. Đun nóng 1 muỗng cà phê dầu trong chảo không dính (22 cm). Thêm 1/8 bột và nấu trên lửa vừa trong 4-5 phút. Đặt 4-5 nửa thịt xông khói phẳng trên bột vẫn còn lỏng. Lật bánh xèo và chiên trong 3-4 phút. Hủy bỏ bánh pancake thành phẩm và giữ ấm. Xử lý bột còn lại với 1 muỗng cà phê dầu là tốt.
4. Trong khi đó đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo khác hoặc trong chảo. Hấp các khối hành tây trong đó. Thêm củ cải và khoảng 100 ml nước và đậy nắp, hầm trong khoảng 10 phút. Nêm củ cải với muối, hạt tiêu và một chút đường. Đặt từng miếng trên một chiếc bánh kếp, xếp và sắp xếp vào đĩa.
bánh Cherry
Thành phần (4 người)
1 quả vani, 3 quả trứng, bột 125 g, sữa ấm 1/4 l, 1 nhúm muối, 2 muỗng cà phê hạnh nhân, 500 g quả anh đào ngọt, 4 muỗng canh bơ, 2 muỗng cà phê hạnh nhân, 4 lòng đỏ trứng, 50 g rượu vang, 200 ml rượu vang trắng ngọt, 200 ml Đường bột cho bụi
sự chuẩn bị
1. Cắt vỏ quả vani theo chiều dọc và cạo bỏ phần vỏ. Trứng riêng. Thêm bột mì, lòng đỏ trứng, sữa, vani, muối và rượu mùi để bột mịn. khoảng Hãy để nó sưng lên trong 15 phút.
2. Rửa anh đào, thân và đá. Đánh lòng trắng trứng cho đến khi cứng. Nhấc lòng trắng trứng dưới bột. Đun nóng 1 muỗng bơ trong 2 chảo chống dính. Thêm 1/8 hạt hạnh nhân vào bơ nóng và thêm 1/4 bột cho mỗi hạt. Sau đó trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 200 ° C / không khí lưu thông: 175 ° C / gas: xem nhà sản xuất) nướng trong khoảng 5 phút. Lật ngược bánh kếp, đặt 1/4 quả anh đào lên mỗi cái và rắc 1/8 hạt hạnh nhân. Tiếp tục nướng trong khoảng 5 phút. Giữ ấm bánh thành phẩm và nướng thêm 2 bánh từ các thành phần còn lại.
3 Xếp bánh đã hoàn thành và bọt rượu vào đĩa. Bụi với đường bột.
bánh bắp cải
Thành phần (4 người)
100 g nấm, 1 củ hành tây, 150 g hành lá, 500 g bắp cải savoy, 2 muỗng canh hạt vừng bóc vỏ, 8 quả trứng, muối, hạt tiêu, 2-3 muỗng canh sherry khô, 200 g bột mì, mỡ lợn 40 g, khoảng 15 muỗng canh sốt teriyaki
sự chuẩn bị
1. Làm sạch nấm, làm sạch chúng nếu cần thiết và cắt lát chúng. Gọt vỏ hành tây và cắt thành khối vuông. Làm sạch và rửa hành lá và cắt thành các vòng tốt. Làm sạch bắp cải savoy, rửa và cắt thành dải. Nướng mè trong chảo rán cho đến khi vàng nâu, loại bỏ và đặt sang một bên.
2. Đặt trứng vào một cái bát rất lớn và trộn với máy đánh trứng. Nêm muối và hạt tiêu. Thêm sherry và khuấy. Rây bột qua rây mịn và khuấy đều. Thêm hành tây, hành lá, nấm và bắp cải và gấp bằng tay và nhào cẩn thận.
3. Đun nóng 1 muỗng canh bơ đã làm sạch trong chảo (20 cm). Đổ 1/4 khối lượng vào chảo, ấn nhẹ và nấu trên lửa vừa trong khoảng 4 phút. Cẩn thận trượt bánh pancake lên nắp nồi phẳng. Đặt nó trở lại trong chảo và chiên khoảng 4 phút từ phía bên kia.
4. Lấy bánh xèo thành phẩm, giữ ấm. Nướng thêm 3 chiếc bánh trong phần còn lại của bơ. Rắc bánh kếp với hạt vừng và mưa phùn với sốt teriyaki.
Bánh kếp nhồi với phô mai kem táo và sốt caramel
Thành phần (4 người)
9 muỗng canh đường, 2 quả trứng, bột 125 g, sữa 200 ml, 1 quả táo, 100 ml nước táo, 100 g kem phô mai đôi, 150 g quim, nước chanh 2 muỗng canh, 100 g redcurrant, 50 g kem đánh bông, bạc hà để trang trí, dầu cho cái chảo
sự chuẩn bị
1. Đối với bột, trộn 1 muỗng canh đường và trứng với máy đánh trứng. Khuấy trong bột và 150 ml sữa. Để bột phồng lên trong khoảng 30 phút.
2. Rửa táo, quý, bỏ lõi. Gọt vỏ và, ngoại trừ trang trí, cắt thành lát mỏng. Đun sôi nước táo trong nồi và chiên các lát táo trong khoảng 2 phút. Để nguội. Khuấy phô mai kem, phô mai, 4 muỗng đường và nước cốt chanh. Rửa nho Quả mọng, ngoại trừ một cái gì đó để trang trí, chải từ các chảo và gấp cẩn thận.
3. Cho sốt caramel, đun nóng 4 muỗng đường trong nồi nhỏ cho đến khi caramen. Thêm sữa và kem còn lại. Đun sôi và đun nhỏ lửa cho đến khi caramen tan và một chất lỏng nhớt được hình thành.
4. Trải chảo mỏng với dầu và đun nóng. Đặt một miếng bột nhỏ (khoảng 3-4 muỗng canh) vào giữa chảo và cắt lát phẳng. Sau khoảng 2 phút, lật bánh xèo. Lấy bánh pancake thành phẩm ra và để nguội. Làm thêm 3 chiếc bánh từ phần còn lại của bột.
5. Xả các lát táo. Trải bánh kếp với một ít kem phô mai, bên trên có lát táo, cuộn lại, cắt thành từng phần. Sắp xếp bánh kếp và sốt caramel. Trang trí với redcurrant, lát táo và bạc hà.
Bánh pancake với cá hồi và bí xanh
Thành phần (4 - 6 người)
5 quả trứng, muối, 225 g Meh, 200 ml sữa, khoảng 3 muỗng canh nước khoáng, khoảng 6 muỗng canh dầu, 3 zucchini nhỏ (khoảng 600 g), 1-2 tép tỏi, hạt tiêu, 1 / 2-1 bó thì là, 250 g cá hồi hun khói trong lát, 750 g phô mai kem dê, 1-2 muỗng nước cốt chanh, ớt bột ngọt và ngọt, 15-20 g vỏ bào Parmesan
sự chuẩn bị
1. Trộn trứng và một nhúm muối bằng máy đánh trứng. Thêm bột và sữa từng chút một và trộn cho bột mịn. Che và cho phép sưng trong khoảng 15 phút. Sau đó khuấy trong nước khoáng dưới bột.
2. Trải một chiếc chảo tráng (khoảng 22 cm) bằng dầu. Cho 1/5 bột vào chảo và nướng cho đến khi vàng nâu. Cho vào đĩa và nướng thêm 4 chiếc bánh nữa. Để nguội.
3. Làm sạch zucchini, rửa và cắt thành lát mỏng. Bóc vỏ tỏi và thái nhỏ. Làm nóng dầu theo từng phần trong chảo, chiên zucchini và tỏi theo từng phần, quay 1-2 phút. Nêm muối và hạt tiêu, loại bỏ và để nguội.
4. Rửa thì là, lắc khô và nhổ cờ. Dill cờ, ngoại trừ một cái gì đó để trang trí, cắt nhỏ. Cá hồi, ngoại trừ 3-4 lát cho trang trí, xúc xắc mịn. Khuấy phô mai kem, thì là và nước chanh, nêm nếm với hạt tiêu và ớt ngọt. Khuấy cá hồi, để dành 2-3 muỗng kem.
5. Đặt một chiếc bánh kếp lên đĩa bánh và chải với 1/4 lượng kem còn lại. Che với khoảng 1/4 lát zucchini. Lặp lại quá trình này cho đến khi tất cả bánh đã được tiêu thụ. Trên bánh kếp trên cùng, thêm một con búp bê của kem được hỗ trợ và trang trí với lát cá hồi và zucchini. Rắc bằng phiến parmesan và cột cờ thì là.
Bánh xèo thảo mộc châu Á với ức vịt, rau và nước sốt chua ngọt
Thành phần (4 người)
2 quả trứng, 500 ml sữa, 125 g bột mì, muối, hạt tiêu, 2 miếng phi lê ức vịt (mỗi loại 250 g), 2 củ cà rốt, 150 g vỏ xoài, 2 quả ớt đỏ, giá đỗ 80 g, 1 muỗng rau mùi xanh, 4 muỗng cà phê dầu, 100 ml dầu ngò Tương ớt ngọt cho gà
sự chuẩn bị
1. Đánh trứng với sữa trong bát. Khuấy trong bột. Nêm muối và hạt tiêu. khoảng Hãy để nó sưng lên trong 10 phút.
2. Rửa sạch thịt, nhúng khô. Đặt ức vịt với mặt da xuống trong chảo lạnh. Chiên khoảng 5 phút trên lửa lớn. Lật thịt và chiên bên thịt trong khoảng 15 phút trên lửa vừa.
3. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành dải mỏng. Rửa, làm sạch và giảm một nửa mangetout. Giảm một nửa, làm sạch và rửa ớt. Cắt thành dải. Rửa sạch nấc trong một cái chao với nước lạnh.
4. Thêm cà rốt, xoài và hạt tiêu vào thịt trong chảo. Xào trong 2-3 phút, nêm muối và hạt tiêu. Bỏ rau và thịt ra khỏi chảo, giữ ấm.
5. Rửa rau mùi, lắc khô, xắt khoảng một nửa. Đun nóng 1 muỗng cà phê dầu trong một cái chảo khác (đáy khoảng 24 cm Ø). khoảng Thêm 1/4 bột. Đặt một vài lá rau mùi trên bề mặt bột. Chiên bánh xèo hai mặt trên lửa vừa trong 2-3 phút, lấy ra và giữ ấm. Quá trình còn lại bột là tốt.
6. Trộn rau với sốt châu Á. Thêm rau mầm và rau mùi xắt nhỏ. Phân phối rau trên mỗi nửa của mỗi chiếc bánh. Cắt ức vịt thành dải và thêm vào rau. Gấp qua bánh kếp. Trang trí với rau mùi.
Blueberry Pancake tháp với kem sữa đông quế
Thành phần (4 - 6 người)
250 g bột, 1 gói nước sốt tráng miệng 'hương vani', 8 muỗng + 30 g đường, 1 nhúm muối, 5 quả trứng, 400 ml sữa, 600 g quả việt quất, kem đánh bông 125 g, quark kem 250 g, 1 gói đường vanillin, khoảng Quế chanh, khoảng 150 ml nước khoáng với axit carbonic, khoảng 75 g bơ, khoảng 1 muỗng cà phê đường mưa, dầu chanh để trang trí
sự chuẩn bị
1. Trộn bột mì, bột mì, 1 muỗng đường và muối. Khuấy trứng, trộn bột và sữa xen kẽ dưới trứng. Đậy bột ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30 phút.
2. Đọc quả việt quất, rửa sạch và để ráo nước. Đánh kem cho đến khi cứng. Trộn phô mai, 30 g đường, đường vanillin và quế. Thêm kem và để nguội.
3. Khuấy nước khoáng dưới bột bánh pancake. Đun nóng một ít chất béo trong chảo (khoảng 18 cm) và thêm 1 muôi bột nhỏ. Rải 2-3 muỗng quả việt quất lên bột và nướng trong khoảng 5 phút trên lửa vừa. Trượt bánh pancake trên nắp nồi phẳng và đổ lại vào chảo. Nướng trong 1-2 phút và đặt trên một cái đĩa hoặc một đĩa lớn. Rắc thêm 1 muỗng đường và giữ ấm.
4. Nướng thêm 7 chiếc bánh lần lượt theo cách tương tự và xếp chồng lên nhau trên đĩa / đĩa. Trong mỗi trường hợp, ngoại trừ thứ 8, rắc 1 muỗng đường. Cuối cùng, xào 1-2 muỗng canh các loại quả mọng còn lại trong chảo và phết lên trên mặt bánh. Rắc đường. Trang trí với son dưỡng chanh. Để phục vụ quế quế.
Bánh kếp với nấm ragout
Thành phần (4 người)
25 g bơ, 150 g bột mì, 1 quả trứng, 250 g sữa, muối, hạt tiêu, 4 muỗng canh dầu hướng dương, 200 g nấm, 200 g nấm hàu, 1 củ hành tây, 150 g whipping, 80 g thịt xông khói ăn sáng, 2 cọng rau mùi tây, hạt tiêu nhỏ từng giọt
sự chuẩn bị
1. Làm tan chảy bơ trong chảo, loại bỏ nhiệt. Trộn bột và trứng vào một cái bát. Dần dần khuấy sữa và bơ, nêm muối và hạt tiêu. Một chảo tráng (khoảng 20 cm) với dầu và nhiệt. khoảng Đổ 1/4 bột vào chảo và nướng cho đến khi vàng đều hai mặt. Cũng nướng thêm 3 chiếc bánh crepe, giữ ấm.
2. Làm sạch nấm, rửa và vỗ khô. Gọt vỏ hành tây và cắt thành khối vuông. Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong một cái chảo rộng. Chiên hành tây trong đó. Thêm nấm và xào trong khoảng 3 phút. Đổ đầy kem và đun nhỏ lửa trong 3-4 phút. Nêm muối và hạt tiêu. Chiên thịt xông khói giòn trong chảo không có mỡ. Rửa sạch mùi tây, lắc khô và nhổ lá từ thân cây. Đổ đầy bánh kếp với nấm ragout. Rắc thịt xông khói, rau mùi tây và hạt tiêu thô.
Bánh yến mạch với chuối caramen và sultan
Thành phần (4 người)
140 g bột yến mạch mềm, 50 g bột mì, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột nở, 200 ml sữa, 1 quả trứng, 50 g bơ, 50 g đường muscovado, 2 quả chuối vừa, 50 g sultana, dầu cho chảo
sự chuẩn bị
1. Nghiền mịn bột yến mạch trong máy hủy tài liệu phổ quát theo từng phần. Trộn bột mì, đường, bột yến mạch và bột nở. Thêm sữa và khuấy cho bột mịn. Khuấy trong trứng. khoảng Nghỉ ngơi trong 10 phút.
2. Cho nước sốt bơ tan chảy vào chảo. Thêm đường Muscovado và 5 muỗng canh nước, đun sôi và khuấy cho đến khi đường tan. Gọt vỏ và cắt lát chuối. Sầu riêng trong nước sốt và đun nhỏ lửa trong khoảng 2 phút. Thêm các lát chuối và khuấy nhẹ trong nước sốt.
3. Nướng 8 chiếc bánh lần lượt trong một cái chảo phủ dầu. Sắp xếp bánh kếp và nước thịt.
Tháp Pancake với thịt hun khói, bắp cải savoy và kem nấm
Thành phần (4 - 6 người)
3 quả trứng, 270 g bột, 300 ml sữa, muối, 5 muỗng cà phê bơ, 1 cải xoăn đầu nhỏ (khoảng 800 g), 2 củ hành tây, 500 g nấm, 3 muỗng canh dầu, 1 muỗng cà phê bột cà chua, rượu vang trắng 100 ml, 2 muỗng canh crème fraiche, hạt tiêu, 1/2 bó rau mùi tây, 12 lát (à 15 g) thịt lợn hun khói
sự chuẩn bị
1. Trứng riêng. Trộn bột, sữa và lòng đỏ trứng. Đánh đều lòng trắng trứng và một nhúm muối bằng máy đánh trứng cho đến khi cứng và khuấy trong hỗn hợp bột. Để bột nghỉ khoảng 15 phút.
2. Đun nóng 1 muỗng cà phê bơ trong chảo (20 cm). Phân phối 1/5 bột trong đó. Nướng bánh xèo vàng nâu cả hai mặt. Nướng thêm 4 chiếc bánh trong 1 muỗng cà phê bơ và giữ ấm.
3. Làm sạch bắp cải, rửa sạch và gọt vỏ 10-12 lá bắp cải bên ngoài. Nấu lá bắp cải từng phần trong nước sôi trong 5 - 7 phút, loại bỏ, làm nguội trong nước lạnh và thoát nước tốt. Cắt midribs phẳng, giảm một nửa lá lớn nếu cần thiết. Sử dụng phần còn lại của bắp cải ở nơi khác.
4. Gọt vỏ hành tây và xúc xắc mịn. Làm sạch nấm, làm sạch chúng và, nếu cần, cắt chúng thành miếng nhỏ. Làm nóng dầu trong chảo và chiên nấm trong khoảng 10 phút. Thêm hành tây ngay trước khi kết thúc thời gian nấu. Khuấy bột cà chua, rượu vang trắng và crème fraîche. Khử nấm và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút. Nêm muối và hạt tiêu.
5. Rửa sạch mùi tây, lắc khô, nhổ lá từ thân cây và xắt nhỏ. Nâng rau mùi tây dưới hỗn hợp nấm. Giữ ấm khối nấm. Pancakes, savoy và Kasseler xếp chồng lên một tòa tháp. Phân phối nấm trên tháp.
Pear pancakes với cranberries và hazelnut mảnh
Thành phần (4 người)
200 g bột mì, 1 nhúm muối, 2 quả lê không quá chín (à 125 g), 4 quả trứng, 1/4 l sữa, nước cốt 1/2 quả chanh, 6 muỗng canh dầu, 20 g bơ, 2 muỗng cà phê hạt dẻ, 4 muỗng cranberries (kính)
sự chuẩn bị
1. Cho bột và muối vào tô trộn và ấn một cái bát vào giữa. Trộn sữa và 1/8 lít nước, đổ vào bát và khuấy bằng máy đánh trứng để bột mịn. Tách 2 quả trứng. 2 quả trứng và lòng đỏ trứng cho bột dưới bột khuấy. Đánh bông lòng trắng trứng cứng bằng máy đánh trứng và gấp nhẹ nhàng.
2. Gọt vỏ và quý quả lê, loại bỏ lõi và cắt các phần tư thành cột. Rắc cột bằng nước chanh để chúng không chuyển sang màu nâu.
3. Làm nóng chảo (18 cm), thêm 1 1/2 muỗng dầu và cho vào 5-6 lát lê. Đổ một ít bột vào nồi và nướng trên lửa vừa. Khi bề mặt chắc chắn, cho phép bánh kếp trượt trên nắp phẳng, lật lại và đặt lại vào chảo. Thêm 5 g chất béo và nướng bánh kếp từ phía bên kia cho đến khi vàng nâu. Từ phần bột còn lại, nướng thêm 3 chiếc bánh nữa.
4. Chiên các mảnh hạt phỉ trong chảo rán mà không có chất béo và loại bỏ. Thêm cranberries vào bánh kếp và rắc mảnh phỉ.
