Ảnh: © Kathleen Rekowski - Fotolia.com
- con hàu
- boletus badius
- Stockschwämmchen
- Parasol / Parakeet khổng lồ
- nấm mồng gà ăn được
- bolete Spruce
- Tóc xoăn bé
- Hallimasch
con hàu
xuất hiện:
Chiếc mũ màu xám nâu đến xám thép của nó đạt đường kính 5 - 20 cm và có hình vỏ sò. Màu sắc trở nên nhạt hơn với sự trưởng thành ngày càng tăng của những cây nấm hoang dã này. Trên thân cây có màu trắng nhạt chạy xuống.
nếm:
Nó có một mùi thơm khá đắng, gợi nhớ đến thịt bê. Thịt là công ty, đó là lý do tại sao nó là tuyệt vời để nướng, nướng và bánh mì. Hãy cẩn thận khi làm sạch, vì nó rất nhạy cảm với áp lực.
Mùa / Sự xuất hiện:
Nấm rừng có thể được tìm thấy trong những tháng mùa đông lạnh, đặc biệt là trên những cây rụng lá, hiếm khi trên cây lá kim. Anh ta thường trồng ở đó trong những quả nho, nơi những chiếc mũ nằm chồng lên nhau.
Phù hợp với:
Một món ăn tuyệt vời cho gia cầm. Đơn giản chỉ cần chiên nấm hàu trong một ít bơ và tỏi, hoặc phục vụ nấm tẩm bột và chiên trong dầu - một điều trị tuyệt đối!
boletus badius
xuất hiện:
Anh ta có màu nâu vàng nhạt. Mũ của anh ấy có thể rộng đến 10 cm. Áp lực, da thịt anh chuyển sang màu xanh, tự mất đi trong khi nấu nướng. Thân cây có màu trắng vàng.
nếm:
Hương vị hạt dẻ và khá nhẹ, tương đương với cep. Vì nó có thể dẫn đến buồn nôn thô, vui lòng nấu hoặc hâm nóng trước khi ăn. Tốt hơn là không ăn thân cây, chúng có thể là gỗ.
Mùa / sự xuất hiện:
Thường ở công ty thân thiện. Tốt nhất để thu thập từ tháng Chín đến tháng Mười Một. Cây mọc trong rừng lá kim và hỗn hợp, chủ yếu dưới thông và vân sam.
Phù hợp với:
Anh ta không được thiếu trong bất kỳ món goulash nấm nào! Hầm với hành tây và thịt xông khói trong sốt kem, đó là một niềm vui ẩm thực. Nước sốt tinh chế tinh chế. Đi cùng với rượu vang đỏ hoặc sherry.
Gia vị không thể thiếu:
Mùi tây.
Stockschwämmchen
xuất hiện:
Mũ của nấm rừng này có màu nâu vàng, trung tâm hoặc chóp sáng và cao khoảng 2-6 cm. Thân cây màu nâu trông có vảy và cũng có màu nâu vàng.
nếm:
Cay, với một hương vị nấm mạnh mẽ. Tuy nhiên, thân cây rất cứng và không được sử dụng. Nấm cũng tốt để làm khô, nhưng sau đó mùi thơm của nó mạnh hơn nhiều.
Mùa / sự xuất hiện:
Nấm mọc thành nhiều chùm có mùa từ tháng 5 đến tháng 11. Nó phát triển chủ yếu trên thân cây chết và gốc cây trong rừng rụng lá.
Phù hợp với:
Nó đưa ra lưu ý đúng cho súp nấm. Anh ấy đặc biệt tốt với một con búp bê kem chua và một chút rượu vang trắng. Trong nước chanh với vòng ớt chiên một lớp bánh mì không thịt tuyệt vời.
Parasol / Parakeet khổng lồ
xuất hiện:
Một người khổng lồ, bởi vì màu nâu xám của nó đạt đường kính lên tới 30 cm! Trẻ vẫn đóng, nó mở ra với sự trưởng thành ngày càng tăng. Thân và mũ được rải rác với nhiều vảy.
nếm:
Rất thơm và hạt dẻ. Thịt có một miếng cắn tinh tế nhưng chắc chắn. Thân cây gỗ không ăn được. Nguyên nó có vị ngọt, nhưng nấu nó ngon hơn. Bạn có thể không chịu đựng anh ta khác.
Mùa / sự xuất hiện:
Từ tháng 7 đến tháng 11, nó lao vào những khu rừng rụng lá và lá kim thưa thớt và trên các con đường. Bạn cũng nên để mắt mở trên đồng cỏ và đồng cỏ.
Phù hợp với:
Parasol là một chất thay thế thịt hoàn hảo, bởi vì nó có thể được tẩm bột và chế biến như một chiếc schnitzel. Hoặc bạn phục vụ nó chiên nguyên chất với một quả trứng chiên. Cũng ngon trong chảo rau hoặc hấp như bánh sandwich.
nấm mồng gà ăn được
xuất hiện:
Màu vàng mạnh đến vàng chanh với các cạnh hơi lượn sóng hoặc cong. Giữa ngồi thấp hơn. Sẽ rộng 2-6 cm. Thân cây có cùng màu với mũ, mỏng và hơi hướng xuống dưới.
nếm:
Vô cùng cay, có mùi thơm mạnh mẽ. Nếm một chút tiêu sau một thời gian dài nhai. Thịt anh chắc. Nên hấp hoặc xào. Không thích hợp để đóng băng, vì điều này thường làm cho anh ta cay đắng.
Mùa / sự xuất hiện:
Có nguồn gốc từ rừng lá kim và rụng lá, như dưới cây vân sam hoặc sồi. Chủ yếu là trên đất cát, đất nghèo dinh dưỡng. Ở đó bạn sẽ tìm thấy anh ta từ tháng sáu đến tháng mười.
Phù hợp với:
Do sự nhất quán vững chắc và ghi chú hạt tiêu, nó là món ăn bên phải để bít tết thịt bò ngon ngọt. Pep lên các món salad đầy màu sắc và là một topping tuyệt vời cho tarte flambée. Trong các món ăn trò chơi đơn giản là không thể thiếu.
bolete Spruce
xuất hiện:
Ánh sáng đến màu nâu sẫm với bề mặt nhẵn, hơi không đều. Có thể đo tới 20 cm. Thân của nó có màu trắng đến nâu nhạt, với hoa văn lưới màu trắng và có hình dạng tròn, củ.
nếm:
Nhờ vị cay nhẹ, dễ chịu, nó là một trong những loại nấm ăn được phổ biến nhất. Anh cũng hơi hạt dẻ. Nó có một kết cấu vững chắc với vết cắn tốt và cũng dễ dàng tiêu thụ và dung nạp.
Mùa / sự xuất hiện:
Như tên cho thấy, vị trí yêu thích của nó trong số các cây vân sam, nhưng cũng trong số các loài cây lá kim khác. Chủ yếu là trên đất đá vôi. Bản sao ăn được có sẵn từ tháng sáu đến tháng mười.
Phù hợp với:
Cắt lát và chiên bơ. Một người bạn đồng hành tuyệt vời với thịt lợn thăn. Nguyên và mỏng cắt lát hoặc bào, anh gia vị lên salad. Làm cho ragout một cái gì đó đặc biệt!
Tóc xoăn bé
xuất hiện:
Hoạt động như một miếng bọt biển tắm nhờ bề mặt điên cuồng. Do cấu trúc của nấm có nhiều lỗ sâu răng. Trở nên rộng đến 40 cm và có màu từ thịt đến vàng. Thịt có độ đặc giòn.
nếm:
Rất ngon và năng suất. Krause Glucke có vị cay (tương tự Speisemorchel). Vẫn còn nấu chín ngay cả khi nấu chín. Đừng ăn các bản sao quá cũ, vì chúng có vị đắng.
Mùa / sự xuất hiện:
Hãy tìm anh ta dưới chân cây lá kim sống, như cây thông hay cây thông. Đôi khi, tuy nhiên, anh ấy bật lên. Nó trở nên trưởng thành vào cuối mùa hè, từ tháng 8 đến tháng 11.
Phù hợp với:
Chiên bơ tuyệt vời với trứng cuộn. Trước khi chuẩn bị, nấm nên được cắt và rửa sạch, vì sự phân chia là nơi ẩn náu phổ biến của côn trùng và thường có dấu vết của đất.
Hallimasch
xuất hiện:
Mũ rộng 3 -10 cm, màu nâu nâu, chiếm tỷ lệ nhỏ. Nhưng chúng có thể giặt được. Rất mảnh, thân màu nâu nhạt với vòng màu trắng. Nó trở nên tối hơn xuống dưới.
nếm:
Anh ấy hơi khắc nghiệt và có mùi rất mạnh. Không bao giờ mất đi sự nhất quán vững chắc trong suốt quá trình nấu ăn. Chỉ sử dụng mũ, thân cây không có vị và rất khó chịu.
Mùa / sự xuất hiện:
Chọn từ tháng 9 đến tháng 11. Nó chủ yếu trồng cây rụng lá và cây lá kim, chết hoặc sống. Một phần trên rễ. Hiếm khi một mình, chủ yếu là trong cụm.
Phù hợp với:
Hallymeat có vị vừa là món cá vừa, và ướp trong giấm. Tuyệt vời, làm bánh pancake thịnh soạn. Đừng ăn sống. Đun khoảng 10 phút trước khi nấu và đổ nước nấu.
