Spaghetti Bolognese: Công thức gốc từ Bologna

• 2015

Pasta công thức nấu ăn

Cô là nữ hoàng của ẩm thực Ý, công chúa trong số các loại nước sốt mì ống: Spaghetti Bolognese - một món ăn truyền thống. Khi mẹ nấu ăn, mọi người đều đến!

Một spaghetti Bolognese không thua kém một spaghetti carbonara kem và lasagna trái cây . Nhưng làm thế nào cô ấy nên, bolognese hoàn hảo? Hack hỗn hợp hay thịt bò xay? Cà chua tươi hay cà chua? Cần tây - có hay không? Chúng tôi đã đi dạo trên đường phố Bologna và cho bạn một công thức Bolognese gốc Ý trong hành lý.

Quan trọng: Một Bolognese hoàn hảo phải hầm lâu, hầm trong một thời gian dài. Cho 'ragù alla bolognese' của bạn một vài phút. Và sau đó phục vụ nó theo truyền thống với một phần của tagliatelle. Hoặc thưởng thức phiên bản tiếng Đức: Spaghetti Bolognese - một món ngon của Ý!

Thành phần (4 người)

2 củ cà rốt, 2 cọng cần tây, 1 củ hành tây, 500 g thịt bò xay, 2 muỗng canh dầu, 2 muỗng canh cà chua, 200 ml rượu vang đỏ khô, 1 lon (850 ml) cà chua, 400 g spaghetti, muối, 1 bó rau mùi tây, hạt tiêu, 1 nhúm đường

sự chuẩn bị

1. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch. Cần tây sạch, rửa sạch. Gọt vỏ hành tây. Cắt mọi thứ thành hình khối tốt.

2. Rửa thịt, nhúng khô, xúc xắc, sau đó thái nhỏ bằng dao lớn. Đun nóng dầu trong chảo. Nướng thịt băm, quay trong khoảng 10 phút. Sau khoảng 6 phút, thêm rau. Khuấy trong cà chua và nướng trong thời gian ngắn. Khử mùi bằng rượu vang đỏ, đun sôi và giảm xuống một nửa. Thêm cà chua, băm nhỏ bằng thìa. Đun sôi và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút.

3. Chuẩn bị mì trong nước sôi muối theo hướng dẫn gói. Rửa sạch mùi tây, lắc khô, nhổ lá từ thân cây và xắt nhỏ. Ngoại trừ một cái gì đó để rắc, khuấy trong nước sốt. Nêm muối, hạt tiêu và đường. Hủy bỏ 100 ml nước mì và khuấy trong nước sốt. Để ráo mì, để ráo nước, trở lại chảo, thêm nước sốt và khuấy. Rắc với rau mùi tây còn lại.