Ảnh: RFF
- Dễ dàng, ánh sáng và thoáng mát
- Lỗi có thể
- Đây là cách bột men thành công
- Công thức cơ bản
Dễ dàng, ánh sáng và thoáng mát
"Bột men của tôi không hoạt động!" Điều này nghe có vẻ quen thuộc với bạn? Đừng hoảng sợ! Chúng tôi biết những sai lầm và có rất nhiều lời khuyên và thủ thuật cho bạn.
Nấm men có vị như thời thơ ấu - sau một bím tóc mới nướng, sau Tarte và bánh mì. Yêu và ghét - một người toàn diện với mái tóc hoa râm nhất. Nỗi sợ hãi lớn: Bột men không mở. Điều đó không phải là! Quá tệ là việc lựa chọn các loại bánh ngọt và mặn được làm trên cơ sở bột men . Đặc biệt ngon vào mùa thu: bánh hành tây.
Lỗi có thể
- Nước hoặc sữa quá nóng. Nhiệt giết chết vi khuẩn nấm men, chức năng của chúng bị mất.
- Các men quá cũ. Nấm men tươi thường có thể được lưu trữ trong 14 ngày.
- Bột đã nghỉ quá ngắn.
- Nơi bột nghỉ không đủ ấm.
- Các men tiếp xúc với muối thay vì đường.
Đây là cách bột men thành công
- Nhào bột khá dài thay vì quá ngắn.
- Nguyên tắc cơ bản cho tỷ lệ bột-men tối ưu: 30 g men tươi trên 300 g bột.
- Bột trở nên thoáng hơn khi được lăn ra bằng tay thay vì cán pin.
- Làm nóng nhanh bát trong đó bột đang được xử lý.
- Để bột đi gần lò sưởi hoặc trong lò nướng (tối đa 50 ° C).
Công thức cơ bản
thành phần
500 g bột mì, 75 g đường, 1 nhúm muối, 1 khối men tươi, 200 ml sữa ấm, 100 g bơ mềm, 2 quả trứng
sự chuẩn bị
1. Làm ấm sữa nhẹ nhàng, làm tan chảy bơ và hòa tan men và đường trong đó.
2. Hình thành bột trên bề mặt làm việc và một cái bát. Thêm trứng và sữa vào món ăn và khuấy bằng hai ngón tay dưới bột.
3. Cuối cùng nhào bằng một nhúm muối (5-10 phút). Nếu bột quá ẩm, rắc một ít bột lên trên.
4. Đặt bột vào một cái bát để đậy lại, đậy lại bằng khăn rửa chén và đặt ở nơi ấm áp trong 45 phút.
5. Sau ba phần tư của một giờ nhào bột nhanh chóng và để nó nghỉ thêm 20 phút nữa.
Đối với một bột men nồng nhiệt , chỉ cần bỏ đường.
