Ảnh: RFF
- Spaghetti Carbonara
- Thành phần (4 người)
- sự chuẩn bị
Spaghetti Carbonara
Không có kem. Và vẫn còn kem. Spaghetti Carbonara là một món ăn phổ biến. Làm thế nào để chuẩn bị cổ điển Ý? Các công thức ban đầu từ Ý.
Truyền thuyết kể rằng spaghetti carbonara (spaghetti sau Köhlerart) quay trở lại với các thương nhân than đá (coalfish) của Ý. Những người này được cho là đã nấu penne với pancetta chiên và parmesan nghiền trong giờ làm việc của họ. Carbonara trong tiếng La Mã đề cập đến một sự cố. Spaghetti Carbonara : một kỳ quan năng lượng thực sự!
Làm thế nào để chuẩn bị cổ điển Ý chính xác? Với các thành phần phù hợp. Điều quan trọng nhất: một Parmesan mạnh mẽ và một pancetta cay. Trong một spaghetti carbonara thực sự không có kem - không bao giờ! Độ kem đi qua trứng và parmesan. Khi làm việc cùng nhau, làm việc nhanh chóng. Điều này làm giảm nguy cơ trứng sẽ kết bông.
Biến thể khu vực
Spaghetti carbonara hoàn hảo - mỗi khu vực có công thức riêng. Parmesan được thay thế bằng provolone và pancetta bằng một loại giăm bông khô khác. Nhưng trong một, mọi người đều đồng ý: Mẹ nấu ăn ngon nhất.
Tận hưởng như ở Ý
Thành phần (4 người)
100 g pancetta, 1 tép tỏi, 1 muỗng canh dầu ô liu, 500 g spaghetti, 60 g phô mai Parmesan, 4 quả trứng, muối, hạt tiêu, Parmesan để trang trí
sự chuẩn bị
1. Cuộn pancetta. Bóc vỏ tỏi và vắt qua máy ép tỏi. Đun nóng dầu trong chảo. Pancetta bên trong giòn. Thêm tỏi và chiên trong một thời gian ngắn.
2. Chuẩn bị mì trong nước sôi muối theo hướng dẫn gói.
3. Xoa mịn Parmesan trong lúc này. Đánh trứng. Nêm muối và hạt tiêu. Thêm Parmesan và Pancetta và gấp lại. Để ráo mì ống, để ráo nước và trộn ngay với hỗn hợp trứng. Sắp xếp các phần trên đĩa và trang trí với lát Parmesan.
