Làm thế nào nó có mùi! 18 công thức làm bánh với cà phê

• 2014

1. Cà phê hạnh phúc từ lò nướng
2. bánh mousse sô cô la
3. Bánh sô cô la lê
4. Cupcakes Cappuccino với khoai lang
5. Amarena espresso pound cake với kem Amarena
6. bánh cà phê Nut
7. Bánh sô cô la Espresso với những miếng giòn
8. bánh meringue hạnh nhân
9. Espresso Sôcôla Fudge
10. sóng Cappuccino Nut
11. Cà phê Pháp
12. Espresso lát mận với topping dừa
13. Bánh phô mai cappuccino mềm
14. tiramisu bánh
15. Bánh Tiramisu từ thiếc với quả mơ
16. Cà phê Caramel Bánh
17. Danube sóng khối với một tách cà phê
18. Cherry Karpatka với espresso và kem caramel
19. Sừng bánh cà phê nhỏ với thảm meringue

Cà phê hạnh phúc từ lò nướng

Chúng tôi mời bạn đến một bữa tiệc cà phê và ăn mừng vàng lỏng ở dạng đẹp nhất của nó: không bị lẫn trong cốc và phong phú đa dạng từ lò nướng. công thức nấu ăn cà phê.

Cà phê một mình là một niềm vui, sô cô la quá. Kết hợp - một giấc mơ. Giống như tất cả các loại bánh mà chúng tôi tinh chế với espresso và tinh chế cappuccino. Chúng tôi yêu thích vàng lỏng và dành nó cho một bữa tiệc buffet toàn bánh .

Cà phê không chỉ cảm thấy ngay giữa sô cô la lỏng, mà còn trong một chiếc giường quark và caramel. Một cặp vợ chồng rất đặc biệt: cà phê và trái cây - rất nhiều trái cây.

Mỗi công thức làm bánh của chúng tôi đều được tinh chế với một nhúm bột espresso hoặc một chút cà phê. Chúng tôi không thể quyết định giữa tất cả các may mắn bánh và làm mỗi ngày cho ngày cà phê.

bánh mousse sô cô la

Thành phần (16 miếng)

300 g sô cô la sữa nguyên chất, 750 g kem tươi, 125 g hạt cà phê (rang mạnh, hạt cà phê thay thế), sô cô la đắng 125 g, 4 quả trứng, 125 g đường, 1 gói đường vanillin, 1 nhúm muối, 150 g bột mì, 25 g + 2 Bột ca cao EL, 2 muỗng cà phê bột nở, màng bám, chất béo và bột cho dạng lò xo

sự chuẩn bị

1. Cắt nhỏ sô cô la sữa nguyên chất. Đun sôi kem và hạt cà phê trong nồi, loại bỏ nhiệt và để yên trong khoảng 5 phút. Cho kem qua một cái rây vào một cái nồi khác, hâm nóng và làm tan chảy sô cô la. Cho vào tô trộn sạch, khô và để nguội một chút. Che trực tiếp trên bề mặt bằng giấy bạc. Để nguội trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ, tốt nhất là qua đêm.

2. Cắt nhỏ hỗn hợp đắng và nấu chảy trong bồn nước ấm. khoảng Để nguội trong 5 phút. Mỡ đáy chảo lò xo (khoảng 26 cm) và bụi bằng bột. Trứng riêng. Đánh đều lòng trắng trứng và 5 muỗng canh nước lạnh bằng máy đánh trứng cho đến khi cứng, thêm dần đường, vani đường và muối. Thêm lòng đỏ trứng lần lượt và đánh chúng. Thêm chất lỏng couverture với khuấy. Trộn bột, 25 g ca cao và bột nở, rây lên khối bọt của trứng và cẩn thận gấp lại bằng thìa.

3. Cho hỗn hợp bánh quy vào chảo springform và làm mịn nó. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí tuần hoàn: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong 20-25 phút. Để bánh quy nguội trong khuôn trên giá dây. Nới lỏng bánh quy từ khuôn và cắt một lần theo chiều ngang.

4. Làm dày kem sô cô la bằng máy đánh trứng. khoảng Rải 2/3 kem dưới đáy. Đặt tầng hai lên trên. Đặt kem còn lại lên trên và để nó qua. khoảng Chill trong 2 giờ. Ngay trước khi phục vụ, rắc 2 muỗng canh ca cao.

Bánh sô cô la lê

Thành phần (15 miếng)

3 quả lê nhỏ, 200 ml nước táo, 240 g đường, 4 amarettini, 3 mận, 1 thìa bột espresso hòa tan, 140 g bơ mềm, muối, 3 quả trứng, 175 g bột, 20 g bột ca cao, 1 muỗng cà phê bột nở, 75 g kem đánh bông, đường bột cho bụi, chất béo và bột cho khuôn

sự chuẩn bị

1. Gọt vỏ lê, để cuống đứng. Đun sôi nước ép, 200 ml nước và 100 g đường trong một cái nồi nhỏ và đun sôi quả lê trong 20-30 phút. Lấy lê ra khỏi nước dùng và để nguội một chút. Lấy lõi ra khỏi nụ hoa bằng máy cắt bóng. Thô chặt amarettini và cắt tỉa và điền vào quả lê với chúng.

2. Trộn bột espresso và 1 muỗng canh nước nóng. Đánh bơ, muối và 140 g đường bằng máy đánh trứng trong 3-4 phút cho đến khi kem mịn. Khuấy một lúc. Trộn bột, bột ca cao và bột nở và căng thẳng. Khuấy trong kem và espresso. Đặt bột vào một hộp chứa đầy dầu mỡ (dài khoảng 11 x 25 cm). Đẩy quả lê vào bột.

3. Bánh trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) nướng 40-50 phút (mẫu đũa). Lấy bánh ra khỏi lò, để yên trên giá dây trong khoảng 30 phút, sau đó để bánh rơi ra khỏi khuôn và để nguội. Bụi với đường bột trước khi phục vụ.

Mẹo: Để pha cà phê espresso thực sự tốt, chúng tôi khuyên bạn nên pha cà phê espresso

Cupcakes Cappuccino với khoai lang

Thành phần (12 miếng)

175 g khoai lang, 250 ml bơ sữa, 2 muỗng bột espresso hòa tan, bột mì 275 g, bột cà phê 2, 5 muỗng cà phê, 1/2 muỗng cà phê soda, 1 quả trứng, 150 g đường, 1 gói đường vanillin, bơ mềm 125 g, kem chua 1 muỗng canh, 250 muỗng canh kem chua g Mascarpone, 50 g đường, 12 viên sô cô la mocha, 12 cốc giấy

sự chuẩn bị

chuẩn bị:
chuẩn bị:
1. Gọt vỏ, rửa và nghiền khoai tây. Đun nóng 5 muỗng canh bơ sữa và hòa tan 1 muỗng canh bột espresso trong đó. Trộn bột, bột nở và soda. Đánh trứng. Thêm đường, đường vanillin, bơ, bơ sữa espresso và bơ sữa còn lại. Rải hỗn hợp bột lên trên và gấp cẩn thận. Cuối cùng, gấp trong khoai tây nghiền.

2. Bố trí các máng của khay muffin (12 máng), mỗi máng có một khay giấy. Rải bột trong đó và nướng trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong khoảng 25 phút. Hủy bỏ bánh nướng xốp, để yên trong khoảng 5 phút. Cẩn thận lấy ra khỏi tấm và để nguội.

3. Đun nóng kem chua một chút, hòa tan 1 muỗng canh bột espresso trong đó và để nguội. Trộn mascarpone, kem chua espresso và đường bột và đổ vào một túi đường ống có vòi sao. Xịt kem lên bánh nướng xốp và trang trí mỗi thứ bằng một hạt đậu mocha. Làm lạnh cho đến khi phục vụ.

Amarena espresso pound cake với kem Amarena

Thành phần (12 miếng)

4 muỗng canh sữa, 4 muỗng cà phê bột espresso (hòa tan), 1 ly anh đào Amarena, 75 sô cô la đen, 300 g bột, 3 muỗng cà phê bột nở, 150 g bơ mềm, 200 g đường, 1 gói đường vanillin, 3 quả trứng, 100 g kem chua, 2 g -3 giọt hương vị hạnh nhân đắng, 200 g kem đánh bông, mỡ và bột cho khuôn

sự chuẩn bị

1. Đun sôi sữa, khuấy trong bột espresso và để nguội. Đổ anh đào vào một cái chao, thu thập xi-rô và cho phép anh đào thoát nước tốt. Cắt nhỏ và làm tan chảy sô cô la. Trộn bột và bột nở. Đánh bơ, đường và vanillin kem đường bằng máy đánh trứng cầm tay. Lần lượt khuấy trứng, sữa espresso và kem chua. Khuấy đều hỗn hợp bột.

2. Đặt một nửa bột vào hộp dầu mỡ, bột (dài 25 cm, dung tích 1, 5 lít) và mịn. Khuấy sô cô la và mùi thơm dưới bột còn lại. Thêm bột sô cô la và mịn. Ướp bột bằng một cái nĩa và phết quả anh đào lên trên. Nướng bánh trong lò đã đun nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) khoảng 55 phút. Nếu cần, bọc bằng giấy bạc khoảng 10 phút trước khi kết thúc thời gian nướng.

3. Lấy bánh ra, để nguội trong khuôn khoảng 30 phút, sau đó nhẹ nhàng gõ nó ra khỏi khuôn và để nguội trên giá dây. Đánh kem cho đến khi cứng và khuấy trong khoảng 3 muỗng xi-rô. Phết kem Amarena lỏng lẻo lên bánh với sự trợ giúp của một muỗng canh.

bánh cà phê Nut

Thành phần (24 miếng)

200 g hạt óc chó, 100 g bánh quy bơ, 1 muỗng cà phê bột cà phê hòa tan, 2 quả trứng, 120 g đường, 75 g bơ mềm, 50 g bột, 1/2 muỗng cà phê bột nở

sự chuẩn bị

1. Đặt 24 nửa quả óc chó đẹp. Trộn hạt óc chó còn lại và bánh quy trong máy hủy tài liệu phổ quát. Trộn cà phê và 2 muỗng canh nước nóng.

2. Trứng riêng. Đánh lòng đỏ trứng và 60 g đường cho đến khi kem nhẹ. Thêm hỗn hợp cà phê, bơ và hạt và trộn thành bột mịn. Trộn bột và bột nở và khuấy. Đánh lòng trắng trứng cho đến khi cứng và thêm 60 g đường. Nhấc lòng trắng trứng dưới bột.

3. Đổ bột vào 24 khuôn silicon nhỏ được làm ẩm nhẹ. Đặt một hạt nhân trên mỗi bếp nhỏ và nướng trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong khoảng 20 phút. Lấy ra khỏi khuôn và để nguội trên giá dây.

Bánh sô cô la Espresso với những miếng giòn

Thành phần (18 miếng)

Chuyển đổi sô cô la đen 275 g, hạt cà phê espresso 50 g, bơ mềm 250 g, 1 gói đường vanillin, 200 g đường, 5 quả trứng, 400 g bột, 1 gói bột nở, 150 ml sữa, 10 g dầu dừa

sự chuẩn bị

1. Cắt 75 g hỗn hợp và nấu chảy trong bồn nước ấm. Băm hạt cà phê espresso. Nhẹ nhàng khuấy chất béo, đường vanillin và đường bằng máy đánh trứng. Khuấy trứng lần lượt. Trộn bột và bột nở và trộn với sữa xen kẽ.

2. Giảm một nửa bột. Trộn hỗn hợp tan chảy dưới một nửa. Nhấc hạt cà phê espresso dưới nửa kia. Trộn bột sáng và tối, mỗi lần một cái, trong khuôn gugelhupf đã được bôi mỡ (2, 5 lít, 22 cm), phủ bột. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) 45-55 phút (mẫu thanh).

3. Lấy bánh ra khỏi lò. Sau khoảng 10 phút, cẩn thận thả ra khỏi khuôn và để nguội trên giá dây. Băm nhỏ 200 g dầu couverture và dầu dừa và nấu chảy trong bồn nước ấm. Bọc bánh với nó. Làm cho couverture vững chắc. Có thể tay đánh kem vào bánh.

bánh meringue hạnh nhân

Thành phần (8 miếng)

75 g hạnh nhân xay, 3 muỗng canh + 175 g đường, 3 lòng trắng trứng, 100 ml cà phê mạnh, 2 muỗng cà phê rượu mùi, 1 muỗng canh bột ngô, 75 g sô cô la đen, 100 g kem phô mai đôi, 200 g crème đôi, 40 g hạnh nhân không da, 30 g g sô cô la đậu, giấy nướng

sự chuẩn bị

1. Trộn hạnh nhân nghiền và 1 muỗng canh đường, phết lên một tấm nướng có lót giấy nướng và nướng trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 150 ° C / không khí lưu thông: 125 ° C / gas: xem nhà sản xuất). Để nguội.

2. Đánh bông lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng cho đến khi cứng, đổ 175 g đường. Cẩn thận gấp trong hạnh nhân rang. Phân phối khối lượng protein trong 8 đốm trên một tấm nướng có lót giấy nướng, trong khi nhấn vào bằng một muỗng canh giếng. Trong lò sấy sơ bộ (bếp điện: 100 ° C / không khí lưu thông: 75 ° C / gas: không phù hợp) cho phép sấy trong 2-2 1/2 giờ.

3. Đun sôi 2 muỗng canh đường và cà phê. Làm mịn rượu mùi cà phê và bột ngô, liên kết hỗn hợp cà phê và giữ mát. Cắt nhỏ sô cô la và nấu chảy trong bồn nước nóng. Phân phối 1 muỗng canh sô cô la trong máng meringue. Rải sô cô la còn lại lên trên nó.

4. Khuấy kem phô mai, crème đôi và hỗn hợp cà phê đặc. Phết phô mai trong meringue. Cắt nhỏ hạnh nhân. Rắc meringue tartlets với hạt cà phê và hạnh nhân.

Espresso Sôcôla Fudge

Thành phần (100 miếng)

300 g sô cô la đen, 100 g sô cô la sữa nguyên chất, 2 lon nước cốt dừa ngọt, 15 g hạt cà phê espresso, giấy nướng, 1 túi đông

sự chuẩn bị

1. Băm nhỏ vị đắng và sô cô la sữa và đặt trong một nồi rộng với sữa đặc. Whisk với khuấy chậm trên nhiệt độ thấp. Đặt một hình vuông (20 x 20 cm) bằng giấy nướng. Cho hạt cà phê espresso vào túi đá và cắt bằng pin lăn.

2. Đổ khối sô cô la caramel đều vào khuôn và rắc đều với các chip espresso. Giữ sô cô la fudge trong tủ lạnh qua đêm. Cẩn thận lấy ra khỏi khuôn, gỡ giấy nướng. Cắt fudge thành 100 hình vuông (khoảng 2 x 2 cm).

sóng Cappuccino Nut

Thành phần (20 miếng)

6 quả trứng, 330 g đường, 1 gói đường vanillin, 100 g bột mì, 100 g hạt phỉ xay, 40 g bột ngô, 1 gói bột nở, 200 g kem, 500 g mascarpone, 500 g quark ít chất béo, 50 ml espresso 4 muỗng canh bột ca cao. Chất béo và bột cho khay nướng

sự chuẩn bị

1. Trứng riêng. Đánh lòng trắng trứng và 6 muỗng canh nước lạnh cho đến khi cứng. Rắc 180 g đường và vanillin đường. Eelelbe hết lần này đến lần khác. Trộn bột, các loại hạt, tinh bột và bột nở tốt và đặt dưới khối lượng lòng đỏ trứng. Mỡ nướng (34 x 41 cm) và rắc bột. Điền vào hỗn hợp bánh quy, làm mịn nó ra. Nướng trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: giai đoạn 2) trong khoảng 20 phút, loại bỏ và để nguội.

2. Đánh kem bán cứng cho kem. Trộn mascarpone, phô mai sữa đông, 150 g đường và espresso với máy đánh trứng của máy trộn cầm tay. Gấp trong kem. Mưa phùn với rượu mùi hạnh nhân. Cho kem vào bánh quy và làm mịn nó ra. Làm bánh trong khoảng 2 giờ. Ngay trước khi phục vụ bụi với ca cao và cắt thành miếng.

Cà phê Pháp

Thành phần (8 miếng)

250 g bột mì, 1 nhúm muối, 150 g đường, 125 g bơ, 4 quả trứng, 1 muỗng cà phê bột cà phê hòa tan, 2 muỗng cà phê ca cao không đường, 200 g kem đánh bông, chất béo và bột cho khuôn

sự chuẩn bị

1. Cho bột trộn bột, muối và 100 g đường. Thêm bơ trong vảy và chà xát giữa hai bàn tay của bạn cho đến khi bạn nhận được một bột nhão. Nhấn một cái bát vào bột, đánh 1 quả trứng, thêm nó và nhanh chóng biến thành một khối bột mịn. Bọc trong bọc nhựa và làm lạnh trong khoảng 1 giờ.

2. Hòa tan cà phê hòa tan trong 1 muỗng canh nước nóng. Cán bột giữa hai lớp giấy nướng và cắt ra 8 vòng tròn (khoảng 14 cm). Mỡ khuôn Tartelette (khoảng 12 cm) bằng bơ và bụi với bột. Nằm ra với bột, xỏ bằng nĩa nhiều lần và ướp lạnh trong khoảng 30 phút.

3. Phủ lên những chiếc bánh bằng giấy da và những thứ có đậu để nướng mù. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn (bếp điện: 200 ° C / không khí lưu thông: 175 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong khoảng 10 phút.3 Trứng đánh bông, 50 g đường, cà phê và một nửa ca cao. Khuấy trong kem.

4. Lấy ra các tartlets, loại bỏ giấy nướng và các loại đậu. Đổ kem cà phê lên khay Tartelette và nướng ở cùng nhiệt độ trong 20-25 phút. Để nguội và làm sạch phần còn lại của ca cao trên các tartlets trước khi phục vụ.

Espresso lát mận với topping dừa

Thành phần (9 miếng)

150 g bơ, 475 g đường, 1 gói đường vani, đĩa nghiền 1/2 quả chanh hữu cơ, 3 quả trứng, sữa 125 ml, bột 250 g, 1 nhúm muối, 2 muỗng bột espresso hòa tan, 1/2 gói bột nở, 800 g Mận mùa hè, 5 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng cà phê bột ngô, 1 muỗng canh cognac, 3 lòng trắng trứng, 100 g dừa nạo, mỡ và bột cho hình dạng

sự chuẩn bị

1. Khuấy 125 g bơ, 200 g đường, đường vanillin, vỏ chanh và kem trứng bằng máy đánh trứng cầm tay. Thêm sữa và khuấy. Trộn bột, muối, bột espresso và bột nở và khuấy thành các phần dưới hỗn hợp đường trứng.

2. Mỡ chảo dạng lò xo vuông (24 x 24 cm) và rắc bột. Thêm bột và nướng trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: giai đoạn 2) trong khoảng 45 phút. Có thể khoảng 10 phút trước khi kết thúc thời gian nướng, bọc bánh bằng giấy nhôm.

3. Rửa mận, vỗ khô, cắt làm đôi và lấy đá ra. Cắt mận thành lát. Caramelise 100 g đường trong chảo cho đến khi vàng vàng. Thêm 25 g bơ, lát mận và nước chanh và đun sôi (caramel phải được hòa tan hoàn toàn). Khuấy tinh bột và 2 muỗng canh nước, đổ vào mận và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút. Lấy mận ra khỏi bếp, khuấy trong rượu cognac và để nguội.

4. Lấy bánh ra khỏi lò và rải mận trên đó. Đánh lòng trắng trứng cho đến khi cứng và dần dần thêm 175 g đường. Gấp trong dừa nạo. Cẩn thận rải hỗn hợp meringue với một muỗng canh, để lại một vành rộng khoảng 1 cm. Nướng trong khoảng 15 phút ở cùng nhiệt độ.

5. Lấy bánh ra khỏi lò. Nới lỏng bánh bằng dao từ rìa và để nguội ở dạng trên giá dây trong ít nhất 3 giờ.

Bánh phô mai cappuccino mềm

Thành phần (12 miếng)

150 g Bánh quy Amarettini, 65 g bơ, 2 muỗng cà phê bột ca cao, 500 g mascarpone, 125 crème fraîche, 125 g đường, 3 quả trứng, 10 g bột cà phê, 18 muỗng bánh quy hạt dẻ, 100 g kem chua, 1 nhúm quế, dầu khuôn, 1 túi cấp đông

sự chuẩn bị

1. Đặt bánh quy vào túi cấp đông và nghiền nát bằng pin lăn. Đun chảy bơ, loại bỏ nhiệt và để nguội trong khoảng 5 phút. Trộn bơ, 1 muỗng cà phê bột ca cao và amarettini. Phủ lên đáy của một dạng lò xo (20 cm) bằng dầu. Phân phối khối vụn và ấn xuống đáy phẳng. khoảng Làm lạnh trong 15 phút.

2. Trộn mascarpone, crème fraîche, 100 g đường và trứng với máy đánh trứng. Thêm bột cà phê và khuấy. Đổ một số khối phô mai trên sàn bánh. Phân phối bánh quy hazelnut trên đầu trang. Đổ hỗn hợp phô mai còn lại lên trên (đừng sợ, những quả bóng hạt dẻ nổi lên trên và trải đều trên bề mặt!). Nướng trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong khoảng 1 giờ. Lấy bánh ra khỏi lò. Ngay lập tức nới lỏng cạnh và đáy khuôn và để nguội trên giá dây trong khoảng 3 giờ. Kem chua và 25 g đường cho đến khi mịn và phết lên bánh. Nấu bánh lại trong khoảng 30 phút. Ngay trước khi phục vụ khuấy 1 muỗng cà phê bột ca cao và quế và rắc bánh.

tiramisu bánh

Thành phần (12 miếng)

4 muỗng cà phê bột espresso, rượu mùi hạnh nhân 7 cl, 6 quả trứng, 200 g đường, 1 gói đường vanillin, 130 g bột, 1/2 muỗng cà phê bột nở, 500 g mascarpone, 25 g bột ca cao, chất béo cho mẫu

sự chuẩn bị

1. Đun sôi 250 ml nước, hòa tan bột espresso và để nguội một chút. Sau đó thêm rượu mùi và trộn. Mỡ đáy chảo lò xo (22 cm).

2. Tách bốn quả trứng cho đáy. Đánh lòng trắng trứng cho đến khi cứng với 4 muỗng nước ấm và cuối cùng thêm 125 g đường và vanillin đường. Khuấy một lòng đỏ một lúc. Trộn bột và bột nở và cẩn thận loại bỏ khỏi hỗn hợp trứng. Thêm hỗn hợp bánh quy vào chảo springform. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn (bếp điện: 200 ° C / không khí lưu thông: 175 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong 15-20 phút. Lấy bánh quy ra khỏi lò và để nguội trên giá dây.

3. Đối với kem, trộn mascarpone, 2 quả trứng và 75 g đường bằng máy đánh trứng. Cắt bánh quy theo chiều ngang và đặt đáy lên đĩa bánh. Mưa phùn với khoảng một nửa hỗn hợp espresso và làm mịn khoảng 1/3 kem trên đó. Bây giờ đặt tầng thứ hai lên trên và mưa phùn với hỗn hợp espresso còn lại. Chải bánh với phần kem còn lại xung quanh. Kéo mẹo nhẹ với một muỗng canh. Giữ bánh lạnh trong ít nhất 4 giờ (tốt nhất là qua đêm). Rắc bột ca cao ngay trước khi phục vụ.

Bánh Tiramisu từ thiếc với quả mơ

Thành phần (12-12 miếng)

150 g cà rốt, nước ép 1/2 quả chanh, 125 g bơ mềm, 185 g đường, 2 gói đường vanillin, 1 nhúm muối, 3 quả trứng, 250 g bột, 1/2 gói bột nở, 39 muỗng, quark ít béo, 8 muỗng canh Rượu mùi hạnh nhân, kem đánh bông 250 g, cà phê hoặc cà phê espresso mạnh 100 ml, quả mơ 1 lon, 1 muỗng canh bột ca cao, chất béo và bột mì cho chảo mỡ

sự chuẩn bị

1. Gọt vỏ cà rốt và nghiền mịn. Mưa phùn với nước chanh. Đánh tan mỡ, 125 g đường, 1 gói đường vanillin và muối cho đến khi kem mịn. Khuấy trứng lần lượt. Trộn bột và bột nở và khuấy trong hỗn hợp trứng-đường. Gấp trong củ cà rốt. Mỡ chảo mỡ của lò nướng (32 x 39 cm) và bụi bằng bột. Làm mịn 3/4 bột trên. Đặt 39 bánh quy xốp gần nhau thành 3 hàng trên bột. Rải phần bột còn lại lên trên và làm mịn nó. Nướng trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong khoảng 20 phút. Để nguội trên giá dây trong khoảng 1 giờ.

2. Trong thời gian chờ đợi cho quark kem, 1 gói đường vanillin, 3 muỗng rượu mùi và 60 g đường với máy đánh trứng của máy trộn cầm tay trong 2-3 phút. Đánh kem cho đến khi cứng và đặt nó dưới kem quark. Trộn rượu mùi còn lại với cà phê. Cắt đáy bột thẳng tròn, rắc rượu mùi cà phê đều và cắt làm đôi. Đặt khung nướng (khoảng 18 x 28 cm) một nửa. Để ráo quả mơ và đặt chúng sát nhau trên đế bột trong khung nướng với mặt cắt hướng xuống dưới. Sử dụng quả mơ còn lại nếu không. Phết một nửa kem đều lên quả mơ. Đặt lớp bột thứ hai lên trên và phủ lớp kem còn lại. Đậy nắp và để nguội trong khoảng 2 giờ.

3. Tháo khung nướng. Cắt đôi chiều dài bánh và cắt thành 5-6 miếng. Bụi với ca cao.

Cà phê Caramel Bánh

Thành phần (24 miếng)

300 g bơ, 525 g đường, 3 quả trứng, 200 ml sữa, 2 muỗng cà phê bột cà phê hòa tan, 400 g bột, 1 gói bột nở, 5 muỗng cà phê rượu mùi, muối và rang 600 g hạt đậu phộng, 200 g kem đánh bông, mỡ cho khay nướng

sự chuẩn bị

1. Đánh bơ và 150 g kem đường bằng máy đánh trứng. Khuấy một lúc. Đun nóng 50 ml sữa, hòa tan cà phê và đổ vào phần sữa còn lại. Trộn bột và bột nở. Trộn hỗn hợp bột và sữa cà phê xen kẽ dưới hỗn hợp bơ. Rải đều bột lên khay nướng mỡ và nướng trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong khoảng 15 phút. Loại bỏ và mưa phùn với rượu mùi cà phê.

2. Băm nhỏ đậu phộng. Caramelise 300 g đường với 5 muỗng canh nước trong chảo và khử mùi bằng kem. Khuấy đậu phộng và để caramen trong khoảng 1 phút. Rải đều caramen đậu phộng lên bánh và để nguội.

3. Caramelise 75 g đường với 1 muỗng canh nước trong nồi cho đến khi vàng nâu và để nguội một chút. Trải caramen với một muỗng cà phê chéo trên một số giấy nướng và để khô. Chia caramel thành miếng. Cắt bánh thành miếng và trang trí với caramel.

Danube sóng khối với một tách cà phê

Thành phần (20 miếng)

1 gói bột sữa trứng 'hương vani', 3 muỗng canh + 225 g đường, 500 ml + 6 muỗng sữa, 1 ly anh đào, 500 g bơ mềm, 1 gói đường vanillin, 5 quả trứng, bột mì 350 g, 1 gói baking soda, 10 g + 1 muỗng cà phê Cà phê mạch nha, 1 muỗng cà phê bột ca cao, 50 g đường bột, 200 g sô cô la đen, 200 g kem đánh bông, chất béo và bột cho khuôn

sự chuẩn bị

1. Khuấy bột sữa trứng, 3 muỗng canh đường và 100 ml sữa cho đến khi mịn. Đun sôi 400 ml sữa, loại bỏ nhiệt, khuấy trong bột pudding và đun nhỏ lửa trong khoảng 1 phút nữa. Đổ đầy vào một cái bát, phủ lên bề mặt bằng giấy bạc. Làm nguội bánh pudding đến nhiệt độ phòng. Đặt anh đào trong một cái chao và để ráo nước.

2. Trộn 250 g bơ, đường vanillin và 225 g đường bằng máy đánh trứng cho đến khi kem mịn. Khuấy trứng lần lượt. Trộn bột và bột nở và khuấy xen kẽ với 3 muỗng sữa dưới bột.

3. Rải một nửa bột vào chảo lò xo hình chữ nhật được bôi mỡ (24 x 36 cm) bằng bột mì. Trong nửa còn lại, khuấy đều 10 g cà phê mạch nha, bột ca cao và 3 muỗng canh sữa. Làm mờ bóng tối trên bột ánh sáng. Trải đều quả anh đào lên bánh và ấn nhẹ. Nướng trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong khoảng 20 phút.

4. Đánh 250 g bơ và đường bột cho đến khi kem trắng. Làm mịn bánh pudding bằng máy đánh trứng cầm tay. Sau đó khuấy bơ, mỗi lần một muỗng canh. Phết kem pudding lên bánh và đặt ở nơi mát mẻ trong khoảng 4 giờ. Băm nhỏ sô cô la. Làm nóng kem và thêm sô cô la và 1 muỗng cà phê mạch nha và khuấy cho đến khi một lớp bột sáng bóng được hình thành. Để sô cô la nguội trong khoảng 10 phút. Cắt bánh thành khoảng 20 khối và phủ sốt sô cô la.

Cherry Karpatka với espresso và kem caramel

Thành phần (12 miếng)

1 nhúm muối, 60 g bơ, 150 g bột mì, 5 quả trứng, 1 muỗng cà phê bột nở, 175 g đường, 3 muỗng cà phê bột espresso hòa tan, 1 quả anh đào, sữa 675 ml, kem đánh bông 250 g, bột ngô 90 g, lòng đỏ trứng, 1 muỗng cà phê, chủ đề caramel để trang trí, mỡ cho tấm nướng

sự chuẩn bị

1. Đun sôi 250 ml nước, muối và bơ trong nồi. Thêm bột trong khi khuấy. Khuấy cho đến khi bột lỏng ra khỏi đáy nồi như một cục và tạo thành một lớp da mỏng dưới đáy nồi.

2. Đặt bột vào tô trộn và khuấy nhanh trong 1 quả trứng bằng móc bột của máy trộn cầm tay. Để bột nghỉ khoảng 12 phút. Sau đó khuấy thêm 4 quả trứng lần lượt. Khuấy trong bột nở. Đặt bột lên một khay nướng mỡ và trải đều. Để lại một cạnh rộng 1 cm miễn phí. Nướng trong lò nung nóng sẵn (bếp điện: 200 ° C / không khí lưu thông: 175 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong khoảng 20 phút. Để đĩa nguội trên giá dây.

3. Trong khi đó cho bánh pudding caramen đường trong chảo. Hòa tan bột espresso trong 250 ml nước sôi. Khử đường caramen trong khi khuấy. Đun sôi và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút trên lửa nhỏ đến trung bình.

4. Cắt đôi bột bánh mì theo đường chéo. Cắt một tấm bột thành 12 miếng (khoảng 5 x 10 cm). Đổ anh đào vào lưới lọc và thoát nước tốt. Đổ 600 ml sữa, kem và xi-rô espresso (cho khoảng 150 ml) vào nồi, đun sôi. Khuấy đều tinh bột và 75 ml sữa cho đến khi mịn. Thêm vào sữa sôi xi-rô espresso và đun sôi trong khi khuấy, đun nhỏ lửa trong khoảng 1 phút. Đánh lòng đỏ, khuấy trong 2-3 muỗng bánh pudding với số lượng nhỏ, sau đó trộn với bánh pudding còn lại.

5. Ngay lập tức cẩn thận nhấc quả anh đào dưới bánh pudding. Phân phối đều trên một tờ bột. (Nó phải được thực hiện rất nhanh, vì bánh pudding bị kẹt nhanh). khoảng Làm lạnh trong 15 phút. Đặt các miếng bìa gần nhau, sau đó làm mát lại trong khoảng 30 phút. Cắt thành các miếng được xác định trước, rắc đường bột và trang trí với các sợi caramel như mong muốn.

Sừng bánh cà phê nhỏ với thảm meringue

Thành phần (54 miếng)

75 g couverture sô cô la đen, 150 g bơ, 1 gói đường vanillin, 225 g đường, 3 quả trứng, 200 g bột, 1 muỗng bột nở, 1 muỗng canh bột ca cao, 75 ml rượu mùi cà phê, kem đánh bông 100 g, 2 lòng trắng trứng, chất béo cho dạng bột Bụi, 2 túi đường ống dùng một lần

sự chuẩn bị

1. Cắt nhỏ và chuyển sang tắm nước ấm. Nướng thiếc (đối với bánh kẹo Gugelhupf, 24 máng). Mỡ mỡ, đường vanillin và 125 g đường bằng máy đánh trứng cho đến khi kem mịn. Khuấy trứng lần lượt. Trộn bột, bột nở và ca cao và trộn với rượu mùi xen kẽ. Khuấy hỗn hợp tan chảy và kem dưới bột.

2. Đổ bột vào túi đường ống, cắt bỏ một đầu. Tiêm bột vào các hốc. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) trong 10-12 phút. Trong khi đó, giữ cho túi đường ống lạnh. Lấy ra bánh thành phẩm. Hãy để nó nghỉ ngơi trong khuôn, ném nó lên giá dây. Đổ bột lại và nướng. Lặp lại quá trình cho đến khi bột được sử dụng hết. Kết quả tổng thể trong khoảng 2 1/4 tờ. Để gà nguội.

3. Đánh lòng trắng trứng cho đến khi cứng, đổ 100 g đường và đánh trong khoảng 10 phút. Đổ lòng trắng trứng vào một cái túi, cắt bỏ một đầu nhỏ. Rắc tuffs nhỏ lên một nửa chiếc bánh và đốt bằng lò đốt crème brûlée hoặc nướng dưới vỉ nướng trong 1-2 phút. Bụi các bánh còn lại với đường bột.