Ảnh: Fotolia
tráng miệng
Sô cô la có thể là một tội lỗi? Không bao giờ - không phải với cổ điển Pháp tan chảy nhẹ nhàng này. Một mousse sô cô la tan chảy trên lưỡi.
Làm thế nào chúng ta thích sô cô la nhất? Ở giữa một mousse nhẹ và thoáng mát. Tinh tế tan chảy và quyến rũ - đó là những gì ban đầu thích. Quyết định cho hương vị của mousse sô cô la là chất lượng của sô cô la. Thưởng thức sô cô la độc quyền với hàm lượng ca cao ít nhất 70%.
600 g sô cô la và 12 lòng trắng trứng - đó là tất cả những gì bạn cần để tạo ra một mousse au sô cô la trên trời. Làm thế nào để chúng ta biết điều này? Từ những cuốn sách công thức cũ của Mamé của chúng tôi (bằng tiếng Đức: Granny). Hôm nay, chúng tôi tinh chế bọt sô cô la của chúng tôi với một chút rượu rum hoặc một nhúm quế. Và làm cho nó cổ điển rất riêng của chúng tôi.
Chúng tôi đồng ý: Công thức của chúng tôi cho một mousse au chocolateat đáng giá cho mọi tội lỗi! Và đó là lý do tại sao chúng ta đánh chén cổ điển Pháp ra khỏi bát.
Ít nhất là ngon như mousse au chocolateat: một chiếc bánh sô cô la với lõi lỏng.
Thành phần (4 người)
125 g sô cô la đen, 175 g kem đánh bông, 2 quả trứng, 1 muỗng canh đường, 1 gói đường vanillin
sự chuẩn bị
1. Băm nhỏ sô cô la và tan chảy trong một cái bát trong bồn nước ấm. Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội một chút. Đánh kem cho đến khi cứng.
2. Trứng riêng. Đánh tan lòng đỏ trứng, đường và vani đường trong một bát kim loại hoặc đánh bông soong trong một ấm bain-marie cho đến khi kem.
3. Thêm couverture và 2 muỗng kem đánh bông vào khối trứng. Đánh lòng trắng trứng cho đến khi cứng.
4. Cẩn thận khuấy kem còn lại bằng máy đánh trứng dưới hỗn hợp sô cô la.
5. Cẩn thận gấp trong lòng trắng trứng trong 3-4 phần và ướp lạnh trong khoảng 2 giờ.
