Ảnh: PR, Thinkstock
- Quiches rau nhỏ với pho mát chăn cừu
- Spaghetti chanh với cá hồi
- Mousse au chocolateat với redcurrant
- Chó lạnh
- Bánh cupcake socola
Bí quyết cho sự không tương thích
Lễ ăn mặc dù không dung nạp thực phẩm! Chúng tôi trình bày một thực đơn ba món tinh chế mà bạn có thể thưởng thức một cách vô tư mặc dù không dung nạp đường sữa hoặc bệnh celiac!
Một bữa ăn ba món của lớp học thêm mà không có đường sữa và gluten? Điều này không còn là vấn đề nữa, bởi vì ngay cả các siêu thị lớn cũng đã mở rộng phạm vi của họ với các sản phẩm đặc biệt dành cho những người sành chơi bị chứng không dung nạp thực phẩm. Và đó là một điều tốt, bởi vì chỉ riêng ở Đức, khoảng 12 đến 16 triệu người không dung nạp bất kỳ loại thực phẩm nào có đường sữa và cứ hai phần trăm trong số họ bị bệnh celiac, không dung nạp gluten.
Thông tin quan trọng và lời khuyên về dị ứng thực phẩm có thể được tìm thấy trong bộ sưu tập của chúng tôi (10 hình ảnh):
Trong khi không dung nạp đường sữa trong các trường hợp ngoại lệ, viên thuốc sau khi tiêu thụ đường sữa giúp chống lại các triệu chứng, ở bệnh nhân mắc bệnh celiac, chế độ ăn không có gluten là cần thiết. Do đó, các loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch đen, đánh vần hoặc lúa mạch là những điều cấm kỵ. Các loại thực phẩm cơ bản như ngũ cốc, bánh mì hoặc mì ống phải được xóa khỏi thực đơn.
Nhiều sản phẩm cho sự không tương thích có sẵn
Để có thể tạo ra một bữa ăn ngon miệng mà không có bất kỳ biến chứng nào, hiện nay có rất nhiều sản phẩm không chứa gluten và đường sữa, ví dụ như từ "Rewe frei von". Những sản phẩm đặc biệt này cho phép những sản phẩm thay thế rẻ tiền và ngon miệng bị ảnh hưởng đến thực phẩm thông thường! Chúng tôi trình bày công thức nấu ăn ngon mà không gluten và đường sữa.
Quiches rau nhỏ với pho mát chăn cừu
Thành phần cho tám tartlets
120 g bơ không có lactose 250 g bột không chứa gluten (ví dụ: từ "Rewe free from") salt5 trứng (cỡ M) 5 củ cà rốt (một miếng mỏng) 2 củ hành tây 300 ml sữa H ít béo không có đường sữa (ví dụ, từ "Rewe free from") g "Thưởng miễn phí từ" phô mai của người chăn không có đường sữa Được tạo ra cho garnishFat cho philê Một thứ gì đó không chứa gluten cho bề mặt làm việcFreischhaltefolie
Đây là cách nó hoạt động:
Cắt bơ thành miếng. Trước tiên, sử dụng bột mì, bơ, một nhúm muối và một quả trứng bằng móc bột của máy trộn cầm tay, sau đó dùng tay để tạo thành một khối bột mịn. Bọc bột trong giấy bạc và làm lạnh trong khoảng 20 phút. Gọt vỏ cà rốt. Đặt một củ cà rốt mỏng cho những bông hoa, giảm một nửa phần còn lại theo chiều dọc và cắt thành những mảnh nhỏ. Làm sạch và rửa hành lá và cắt thành các vòng xiên.
Trộn bốn quả trứng và sữa và nêm với muối, hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu. Đun nhỏ cà rốt trong khoảng ba phút, để ráo nước và chiên trong nước lạnh. Phô mai cắt thành khối nhỏ. Cán bột mỏng trên bề mặt làm việc bột và cắt ra các vòng tròn có đường kính 13 cm. Nhào bột còn lại và cắt ra tổng cộng tám vòng tròn. Mỡ tám cốc Tartelette (có đường kính khoảng 11 cm) với đáy có thể tháo rời và chèn một vòng tròn bột mỗi cái.
Trải cà rốt và hành lá vào những chiếc bánh. Thêm sữa trứng vào vành. Che với các khối phô mai. Nướng trong lò nung nóng sẵn (phạm vi điện tử: 200 độ, đối lưu: 175 độ, ga: cấp ba) trong 20 đến 25 phút. Đo cà rốt mỏng ở một đến hai cm. Có năm phía rất xiên xiên gần như đến giữa. Hoa cà rốt cẩn thận ngắt hoặc -rothen. Khắc nhiều hoa hơn như mô tả.
Lấy khuôn ra khỏi lò. Cẩn thận nhấc các sàn ra khỏi khuôn. Trang trí các tartlets với hoa cà rốt và chervil.
Mỗi khẩu phần:
360 kcal / 1510 kJ10 g protein22 g chất béo31 g carbohydrate
Spaghetti chanh với cá hồi
Thành phần cho bốn người
400 g bông cải xanh 400 g mì spaghetti không gluten (ví dụ từ "Rewe free from") salt2 hẹ3 muỗng canh dầu ô liu200 g kem phô mai không có đường sữa (ví dụ từ "Rewe free from") 150 ml sữa không béo không đường (1, 5% chất béo) và nước ép của một hạt tiêu đường chanh chưa được xử lý440 g phi lê cá hồi mà không có lát da Lát cho trang trí
Đây là cách nó hoạt động:
Làm sạch bông cải xanh, rửa sạch và chia thành những bông nhỏ. Nấu mì trong nước sôi muối theo hướng dẫn trên bao bì. Khoảng năm phút trước khi kết thúc nấu ăn, thêm bông cải xanh và nấu ăn. Gọt vỏ hẹ và xúc xắc. Làm nóng một muỗng canh dầu và xào hẹ. Thêm kem phô mai và sữa và đun nóng với khuấy. Khi một loại nước sốt mịn đã hình thành, khuấy trong vỏ chanh và nước ép. Nếu nước sốt vẫn còn quá đặc, hãy khuấy trong nước nấu mì. Nêm đường, muối và hạt tiêu.
Rửa cá, vỗ khô và cắt thành miếng. Đun nóng hai muỗng canh dầu trong chảo không dính. Chiên cá lần lượt trong ba đến bốn phút. Nêm muối và hạt tiêu. Để ráo mì ống, để ráo nước và trộn với nước sốt. Ăn với cá hồi và trang trí với những lát chanh.
Mỗi khẩu phần:
830 kcal / 3, 480 kJ30 g protein38 g chất béo93 g carbohydrate
Mousse au chocolateat với redcurrant
Thành phần cho sáu người
200 g sô cô la sữa nguyên chất không có đường sữa (ví dụ từ "Rewe free from") 75 ml sữa UHT không có đường sữa (1, 5% chất béo) 440 g kem H-whipped không có đường sữa (ví dụ từ "Rewe free from")
Đây là cách nó hoạt động:
Cạo 20 gram sô cô la bằng dụng cụ gọt vỏ từ bảng đen và đặt sang một bên. Đun nóng sữa trong nồi. Chia sô cô la còn lại thành từng miếng và nấu chảy trong bồn nước ấm. Thêm sữa nhẹ nhàng trong khi khuấy. Lấy ra khỏi bồn nước và để ấm.
Đánh mạnh với 300 gram kem và đặt dưới sô cô la lỏng. Lớp mousse thành sáu ly và ướp lạnh trong khoảng hai giờ. Rửa quả mọng, đọc và để ráo nước. Đánh 100 gram kem đánh bông và phết lên kính. Trang trí với các loại quả mọng và rắc các mảnh vụn sô cô la nghiền.
Mỗi khẩu phần:
390 kcal / 1.630 kJ3 g protein 32 g chất béo21 g carbohydrate
Chó lạnh
Thành phần cho 15 lát
400 g sô cô la sữa nguyên chất không có đường sữa (ví dụ từ "REWE free from") 250 g dừa fat2 trứng (cỡ M) 75 g đường bột 2 muỗng canh bột ca cao200 g bánh quy bơ không đường (ví dụ từ "REWE free from")
Đây là cách nó hoạt động:
Băm 375 g sô cô la. Dầu dừa và sô cô la tan chảy trong một bồn nước ấm. Đánh trứng, đường bột và ca cao bằng máy đánh trứng cho đến khi nổi bọt. Khuấy trong hỗn hợp dầu dừa và sô cô la. Đặt lại vào bồn nước.
Đặt một hộp (dài 25 cm, hàm lượng 1, 5 lít) bằng giấy bạc. Vệt dưới cùng với một ít kem sô cô la. 4 cái bánh quy cạnh nhau. Lặp lại cho đến khi tất cả bánh quy và kem sô cô la đã được sử dụng hết. Kết thúc với bánh quy. Trong tủ lạnh ít nhất 6-8 giờ, tốt hơn qua đêm, hóa rắn.
Đun chảy 25 g sô cô la trên một bồn nước ấm và trải trên một tấm đá cẩm thạch. Làm mịn và để nguội trong khoảng 30 phút. Cẩn thận loại bỏ các con lăn bằng thìa.
Đổ bánh ra đĩa và bóc lớp giấy bạc. Rắc đường confetti và trang trí với cuộn sô cô la.
Thời gian chuẩn bị: khoảng 30 phút
Thời gian chờ: 6 đến 8 giờ
nguyên tắc sống còn:
Luôn luôn lưu trữ riêng bánh mì và bánh ngọt không chứa gluten (bao phủ hoặc đóng gói) riêng biệt với thực phẩm có chứa gluten. Cũng sử dụng dao và máy chủ bánh sạch để cắt các món nướng không chứa gluten.
Mỗi khẩu phần:
Năng lượng: 390 kcal carbohydrate: 29 g Protein: 5 g Chất béo: 28 g
Bánh cupcake socola
Thành phần cho 12 miếng
1 gói (350 g) bánh nướng xốp sô cô la không chứa gluten (ví dụ từ "REWE miễn phí") 2 quả trứng (cỡ M) 125 ml dầu3 gói (à 175 g) phô mai kem không có đường sữa (ví dụ từ "REWE miễn phí từ") 80 g bơ mềm không có đường sữa6 muỗng canh kem không có đường sữa (ví dụ: "REWE free from") 100 g đường đóng băng
Đây là cách nó hoạt động:
Cho hỗn hợp nướng vào tô trộn. Thêm trứng, 150 ml nước và dầu và khuấy bằng máy đánh trứng bằng tay để bột mịn. Để bột đi trong khoảng 10 phút.
Đặt các khay muffin kèm theo trong gói trên một tấm nướng. Trộn đều bột một lần nữa và phân phối vào các khuôn với sự trợ giúp của 2 muỗng canh. Đặt tấm nướng trên đường ray giữa của lò sấy nóng sẵn (bếp điện: 175 ° C / không khí lưu thông: 150 ° C / gas: xem nhà sản xuất) và nướng trong khoảng 30 phút (tạo mẫu que!). Lấy bánh nướng xốp thành phẩm ra khỏi lò, đặt trên giá dây và để nguội.
Cho kem phô mai, bơ và kem vào một bát trộn nhỏ và đánh bông hỗn hợp bằng máy đánh trứng. Khuấy trong đường bột. Đổ kem vào túi khởi động (17-18 mm) và phun một bông hoa hồng lên mỗi bánh muffin từ ngoài vào trong. Đặt cupcakes vào tủ lạnh trong khoảng 30 phút.4. Đặt túi tráng men vào nước sôi trong vòng 10 - 15 phút. Lát túi nhôm và trang trí topping bằng men. Hãy để men rắn lại. Nếu bạn thích, hãy đặt những chiếc bánh cupcake vào những chiếc khuôn xinh xắn.
Thời gian chuẩn bị: khoảng 1 1/4 giờ. Thời gian chờ khoảng 2 giờ.
nguyên tắc sống còn:
Trước khi bắt đầu công việc, hãy chắc chắn rằng khăn rửa chén, bát đĩa và khăn không có gluten (bụi bột) để tránh nhiễm bẩn.
Mỗi khẩu phần:
Năng lượng: 430 kcal carbohydrate: 32 g Protein: 5 g Chất béo: 31 g
Chế độ ăn uống: Công thức nấu ăn ngon trên COSMOPOLITAN trực tuyến >>
Chế độ ăn uống: Mẹo giải độc trên JOY Online >>
